Siapa yang tak suka makan lauk-pauk warisan orang lama. Sajian kali ni bukan orang Johor aje suka, semua rakyat Malaysia pun boleh ‘jatuh cinta’ dengan masakan ni.

Ni min kongsikan 4 sajian dari daging, sotong dan tempe. Resipi No 4 jangan lupa semak,Nasi Beringin tapi diolah sikit letak daun pudina dari hotel The Pearl KL. Resipi yang lain tu dari Bunga Lawang Cafe dan Hotel Seri Petaling, KL. Cubalah nanti, sedap teramat tau.

1. DENDENG DAGING

Bahan-bahan :

• 1 kg daging batang pinang
• 1/2 kg cili merah/ buang biji dan kisar kasar
• 1/2 kg bawang besar/dikisar
• Sedikit kicap (gabungan kicap manis dan kicap pekat
• 2/3 sudu makan cuka
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga lembut.
2. Hiris daging nipis dan ketuk atau tumbuk hingga kembang. Air rebusan daging jangan dibuang.
3. Goreng daging hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, tumis cili merah dan bawang besar yang telah dikisar.
5. Apabila cili sudah masak dan naik minyak, masukkan air rebusan daging, kicap dah cuka. Kacau rata.
6. Apabila sudah pekat, masukkan daging dan gaul sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Dendeng boleh tahan lama, jika disimpan dalam bekas kedap udara

INFO CHEF : Dendeng sedap dimakan dengan ketupat dan roti selain nasi. Daging diketuk supaya ia jadi lembut dan cepat empuk.

2. SOTONG MASAK HITAM

Bahan-bahan :

• 6- 7 ekor sotong saiz sederhana
• *3 ulas bawang putih /ditumbuk
• *1/2 inci halia /ditumbuk kasar
• *1/2 inci kunyit hidup /ditumbuk kasar
• *1 sudu teh serbuk jintan manis
• *1 sudu teh serbuk jintan putih
• *1 sudu teh serbuk lada hitam

• 1 labu bawang besar /dihiris bulat
• 2 – 3 batang cili hidup/ padi
• 1 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak :
1. Potong sotong bulat2 dan bersihkan macam biasa tapi dakwatnya JANGAN DIBUANG.
2. Kemudian tos dan ketepikan.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan-bahan bertanda *.
4. Lepas tu, masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap.
5. Kemudian masukkan sotong, dan tunggu sampai sotong keluar air.
6. Kemudian masukkan cili dan bawang besar dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Saiz hidangan : 3 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Cukup kaya dengan rasa rempah ratus, dakwat hitam memberi aroma yang sedap .

INFO CHEF :Sotong jika dimasak terlalu lama akan menjadi liat, jangan menumis lebih daripada lima minit, cukup sekadar tiga minit sahaja.

3. HATI AYAM DAN SAYUR GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN :

• 300 gm hati ayam
• 200 gm kacang panjang
• 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
• 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm fucuk | direndam dahulu
• 150 gm soo hoon | direndam dahulu
• 20 ml kicap manis
• 100 gm pes cili kering
• garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dihiris :

• 200 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.

Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.

INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.

4. NASI BERINGIN DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan beras basmathi
• 4 cawan santan /diperah dari sebiji kelapa (pekat dan cair)
• 2 sudu makan minyak sapi atau majerin
• 2 batang serai /diketuk
• 5 ulas bawang putih /dicincang
• 1 biji bawang besar /dihiris
• 1.5 sm halia /dihiris
• 2 helai daun pandan / disiat dan disimpul
• 1 batang kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 biji bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 sudu makan halba
• Garam secukup rasa
• 100 gm daun pudina /dikisar dengan sedikit air

CARA MEMASAK :
1. Basuh berat terlebih dahulu dan toskan. Rendam dahulu sekurang-kurangnya setengah jam.
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali dan tumiskan bawang, bawang putih, serai, halia, bersama rempah empat sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) dan halba hingga naik bau.
3. Sediakan periuk nasi dan masukkan beras basmathi yang telah ditoskan bersama bahan tumisan tadi.
4. Kemudian masukkan santan, dan daun pudina yang telah dikisar dan daun pandan.
5. Tambahkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan apabila kuah pekat dan surut, tutup periuk dan kecilkan api.
6. Biarkan nasi hingga masak, dan kacau sesekali supaya ia berderai.
7. Taburkan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidang

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Seakan rasa nasi lemak, tetapi kurang rasa lemaknya. Ramuan halba dan rempah menjadikan ia lebih berempah dan beraroma.

INFO CHEF : Nasi beringin sangat popular di Muar, Segamat dan Batu Pahat, Johor. Ia adalah masakan tradisi orang Johor lama.

Cucur @ Cekodok Jagung ini tentunya disukai ramai. Nampak sangat sedap dan cara membuatnya juga cukup mudah. Bulat elok bila digoreng. Makan panas-panas, memang layan ni. Jom cuba resipi perkongsian saudari Suraya Yaacob ni. Pasti anda akan sukakannya.

CARA BUAT CUCUR @ CEKODOK JAGUNG SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1/2kg tepung gandum – beli online disini
1 tin jagung manis – beli online disini
2 sudu makan susu pekat manis – beli online disini
1 sudu makan mentega @ marjerin – beli online disini
5 sudu makan gula – (sukatan untuk yang tidak suka manis. jika suka manis, letak 7-8 sudu) – beli online disini
1 sudu makan mauripan @ yis – beli online disini
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Campurkan kesemua bahan kering (tepung gandum, gula dan mauripan ). Gaul sedikit supaya rata.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan basah pula (jagung, susu pekat manis dan mentega).

3. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit sambil diadun hingga menjadi adunan cucur.

4. Rupa adunan cucur yang telah siap diadun. Untuk pastikan cucur anda sudah manis atau tidak, boleh rasa sedikit tepung sebelum digoreng.

5. Jika adunan cucur tawar, boleh tambah sedikit gula untuk menyedapkan lagi rasa.

6. Perap adunan selama 30 minit. Adunan tidak perlu ditutup.

7. Bila adunan sudah kembang, bolehlah panaskan minyak masak dan siap untuk menggoreng.

8. Jemputkan adunan menggunakan hujung jari (atau boleh juga guna sudu).

9. Masukkan ke dalam kuali berisi minyak panas. Masukkan beberapa hingga mencukupi ruang dalam kuali anda.

10. Setelah digoreng seketika, cucur akan kembung begini. Terbalikkan dan teruskan masak sehingga habis adunan.

11. Cucur Jagung mudah dan sedap sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Suraya Yaacob

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sendiri Fish & Chips, Lengkap Dengan Resipi Sos Tartar Sedap

Tambah Bilis. Rahsia Cencaru Sambal Goreng Pedas Jadi Lebih Sedap

Rahsia Kari Ayam Pekat Likat, Begini Cara Memasaknya

Resipi Agar-Agar Santan Sedap Dengan Hirisan Isi Kelapa Muda

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi kari, pernah makan atau masak tak nasi ni? Masakan ini penuh aroma dan berperisa. dah sedap makan tanpa lauk lain pun dah sedap.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Nur Amalyna ini ye. 

Nasi Kari Ayam

Bahan-bahan Tumis (hiris):

Bawang putih – boleh beli online di sini

Bawang merah – boleh beli online di sini

Halia – boleh beli online di sini
Rempah 4 sekawan

Bahan lain:

6 pot beras – cuci dan toskan

Sedikit isi ayam – potong kecil

Serbuk kari ayam atau daging (campur air untuk jadikan pes) – boleh beli online di sini

Daun kari (optional je. Ada guna, taka da tak payah) – boleh beli online di sini

Air

Garam – boleh beli online di sini

Minyak masak- boleh beli online di sini

Cara Memasak:

 Tumis semua bahan tumis hingga sampai naik bau. Kalau guna pressure cooker, set pada stir fry selama 4 minit ye.

Setelah bahan tumis sudah masak elok, masukkan pula serbuk kari yang kita bancuh tadi. Kacau lagi sampai pecah minyak. Wanginya harum semerbak satu rumah bau.

Bila dah pecah minyak, masukkan ayam. Atau kalau nak gunakan daging pun boleh, lagi sedap sebenarnya. Tapi ayam pun dah sedap.

Setelah itu, perasakan dengan sedikit garam. Kacau rata.

Kemudian bolehlah masukkan beras yang dicuci. Tips tanak nasi guna pressure cooker; 6 pot nasi : 6 pot air. Nasi akan masak dengan sempurna dan cantik. Tutup periuk dan tekan rice. Auto dia set 7 minit.

Sebaliknya, kalau guna periuk biasa, tanak je macam biasa. Lepas itu tunggu hingg nasi masak.

Siap! Makan nasi saja pun dah sedap. Makan dengan kuah, sambal lada, ayam goreng lagi umphh! Terpulanglah pada selera masing-masing ye. Selamat mencuba.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Asli Terengganu, Nasi Kapit Sambal Kelapa

Nasi goreng Cili Padi Simple Tapi Padu. Konfim Makan bertambah

Buboq Kanji Daging Berempah Hot & Spicy, Dapat Semangkuk Pasti Kenyang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official