Ikan keli digemari kerana keenakan rasa ikan itu sendiri. Selain digoreng,  pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan seperti ikan bakar, asam pedas dan macam-macam lagi. Penggemar ikan keli wajib mencuba resipi-resipi ini.. 

IKAN KELI GORENG BERLADA

 BAHAN-BAHAN

• 10 ekor ikan keli sederhana besar 
• 1 sudu besar sos ikan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

BAHAN-BAHAN (DIKISAR KERING)

• 6 biji cili merah 
• 3 biji lada besar (cili solok)
• 5 biji cili padi hijau
• 5 biji cili padi merah
• 6 tangkai cili kering – direndam sehingga lembut dan dibasuh
• 2 biji bawang besar – dibelah empat
• 6 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMBERSIHKAN IKAN KELI

1. Kebiasaannya ikan keli yang kita beli di pasar telah siap dipotong hujung kepala dan dibelah perutnya.  Bagi memudahkan kita memegang ikan keli yang agak licin dan berlendir, apa yang perlu kita buat ialah masukkan ikan keli di dalam sebuah besen bersama beberapa sudu garam besar dan beberapa biji limau kasturi yang diperah airnya.  Tutup dengan tudung periuk dan goncang.  Ketepikan selama 5 minit, kemudian ambil limau kasturi tadi dan gosok-gosokkan atas badan ikan keli.  Basuh ikan keli.  Anda akan dapat rasakan ikan keli telah kurang berlendir dan mudah untuk dipegang.
2. Bersihkan semua bahagian isi perut hingga insang serta buang sekali darah beku pada bahagian kepala untuk menghilangkan hanyir. Potong kedua-dua patil dan sirip ekor serta sirip-sirip yang lain. Cuci dengan air bersih dan perapkan bersama limau kasturi dan garam selama 10 minit. Kemudian dibersihkan.

CARA PENYEDIAAN

1. Selepas ikan dibersihkan, lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul rata.  
2. Panaskan minyak. Goreng ikan tadi sehingga garing, angkat dan toskan. Susun di atas pinggan. 
3. Tumis bahan-bahan kisar tadi hingga garing. Tuangkan 1/2 cawan air, sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi dan masak sehingga bahan-bahan tadi kering sedikit.
4. Kemudian curahkan sambal tadi di atas ikan. Siap untuk dimakan.

Kredit resipi & foto: Kak Noor

MASAK LEMAK CILI PADI IKAN KELI SALAI

BAHAN-BAHAN

• 6 ekor ikan keli salai
• 1 1/2 kotak santan kotak
• 1 keping asam keping
• 1 helai daun kunyit
• Garam

BAHAN (TUMBUK)

• 1 tangkai cili merah 
• 4-5 tangkai cili padi – ikut kepedasan masing-masing
• 1-2 inci kunyit hidup

CARA PENYEDIAAN

1. Basuh ikan bersih dan toskan. Ketepikan.
2. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan air secukupnya dan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul. 
3. Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Bolehlah ditutup api. 

INFO: Boleh masukkan juga belimbing buluh ketika santan mendidih. Sangat sedap.

Kredit resipi & foto: Azie Kitchen 

IKAN KELI BAKAR BERSAMA AIR ASAM BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

• 2 ekor ikan keli (Dibersihkan dan dikelar rapat) 
• 1 sudu teh serbuk kunyit 
• 2 biji cili api 
• 1 batang serai 
• (Cili api dan serai ditumbuk hancur bersama)
• Garam secukup rasa

BAHAN B (AIR ASAM)

• 1 kuntum bunga kantan (Dihiris halus) 
• 4 biji cili api (Dihiris kasar)
• 2 biji cili merah (Dihiris kasar)
• 1 sudu teh belacan bakar 
• 1 sudu makan asam jawa 
• 1 cawan air (Dibancuh bersama asam jawa)
• 1 biji tomato (Dipotong dadu)
• 1 labu bawang besar (Dipotong dadu)
• 1 sudu teh gula 
• 5 biji limau kasturi (Diambil perahannya) 
• Garam secukup rasa 

CARA PENYEDIAAN

1. Lumurkan garam, serbuk kunyit, cili api, dan serai pada ikan, kemudian bakar ikan sehingga garing. 
2. Bagi membuat air asam, masukkan bahan yang dikisar kasar bersama air asam jawa ke dalam mangkuk. 
3. Kemudian, gaulkan bersama tomato, bawang besar, bunga kantan, perahan limau kasturi, gula, dan garam. 
4. Sedia dihidangkan bersama ikan keli bakar.

Kredit resipi & foto: Chef Hanieliza 2

IKAN KELI GULAI BEREMPAH DAUN KESUM

BAHAN-BAHAN

• 5 ekor ikan keli (saiz besar)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu serbuk ketumbar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan minyak masak
• 1 cawan air
• 8 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 1 inci kunyit
• ½ inci lengkuas
• ½ halia
• (Cili kering, bawang merah, kunyit & lengkuas dikisar bersama dengan air)
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 cawan santan pekat
• 10 tangkai daun kesum
• 2 keping asam gelugur

CARA PENYEDIAAN

1. Bersihkan ikan keli dan kelarkan. Gaulkan ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak masak. Goreng ikan keli sehingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bahan kisar, serbuk kari, santan pekat, daun kesum, dan asam gelugur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan ikan keli, gula dan garam. Biarkan mendidih. Siap untuk di hidang.

Kredit resipi & foto: Rismas Hanim

ASAM PEDAS IKAN KELI

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ikan keli
• 1 biji tomato- belah 4
• 1 kuntum bunga kantan- belah 2
• 1 genggam daun kesom
• 5 biji kacang bendi
• 1 1/2 senduk nasi cili kisar
• 1/2 camca besar pes asam jawa
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS / KISAR

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3/4 inci kunyit hidup
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci belacan

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya . Biar mendidih.
3. Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan kacang bendi, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.

INFO:

1. Jumlah air ikut suka kepekatan yg disukai
2. Cili kisar pun boleh tambah atau kurangkan sesuka hati

Kredit resipi & foto: Cida de’ Nuanza

Selamat mencuba!

Walupun baunya kurang menyenangkan namun ulam bernama Petai mempunyai tarikan tersendiri hingga ia menjadi menu berasaskannya menjadi hidangan  membuka selera, penyedap makan.  Hari ini RASA ingin kongsikan dua resipi berasaskan petai, yang gerenti sedap, sekali makan pasti tambah lagi. Tak percaya cubalah…

SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6  biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.

 SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan

Jambu Golok atau buah gajus biasanya orang hanya makan begitu sahaja,manakala bijinya dibakar. Fuhh, memang sedap bila ingatkan dapat makan panas-panas biji gajus.

Tetapi pernah dengar juadah Sayur Jambu Golok? Okaylah, nak bagi nampak gambaran, boleh dikatakan masak sayur lemak bersama buah jambu golok atau buah gajus.

Memang sangat sedap! Campur pula dengan sotong, fuh memang terangkat. Resipi perkongsian daripada saudari Rohani Ibrahim ini, ialah resipi asli dari Terengganu.

Jom kita cuba masak sempena Hari Bapa kali ini.

BAHAN-BAHAN:

15 biji jambu golok atau buah gajus
5 ekor ikan selayang | direbus dan diasingkan isinya, kemudian ditumbuk
4 ekor sotong | dihiris
Lada merah | dihiris memanjang
Santan – beli online di sini 
Bawang besar | dihiris – beli online di sini 

CARA MEMASAK:

1. Cincang jambu golok. Kemudian, basuh dengan garam kasar dan air suam untuk menghilangkan rasa kelat buah tersebut. Ulang beberapa kali supaya tiada lagi rasa kelat itu.

2. Kemudian, masukkan kesemua bahan kecuali sotong dan isi ikan ke dalam periuk. Kacau dengan api yang perlahan supaya kuah menjadi cantik.

3. Selepas itu, masukkan sotong dan isi ikan. Kacau lagi sehingga sebati.

4. Akhir sekali, apabila sudah mendidih masukkan garam, gula dan serbuk perasa. Kacau rata. Siap untuk dihidangkan!

Kredit resipi & foto: Rohani Ibrahim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, cepat dan sedap dimasak di laman web Rasa:

https://www.rasa.my/cara-paling-senang-buat-bingka-ubi-kayu-sukat-guna-cawan/

https://www.rasa.my/cara-buat-cili-jeruk-homemade-yang-sedap-rangup-tak-lembik/

https://www.rasa.my/cakoi-lembut-dan-gebu-buat-tak-henti-makan/

https://youtu.be/dvxcqircQzw