Home Makan Rendang Daging Hitam Sedap, Tak Guna Kicap Setitik Pun

Rendang Daging Hitam Sedap, Tak Guna Kicap Setitik Pun

25 Apr 2025

Isi Kandungan

Rendang daging hitam atau daging masak hitam selalunya akan menggunakan kicap. Malah rasa kicap ini juga menjadi penyedapnya.

Tapi resipi rendang yang dikongsi oleh Khairul Hakimin Muhammad ini berbeza, tak menggunakan setitikpun kicap sebaliknya ada teknik tersendiri untuk mendapatkan warna gelap ini. Katanya lagi lama masak lagi hitam dan lebih sedap.

Resipi rendang daging hitam

Bahan-bahan

2 kg daging
20 biji bawang merah kecil -dihiris
1 inci halia dihiris
5 senduk cili kering kisar
1 kg santan pekat
5 biji buah keras-ditumbuk
7 biji gajus-ditumbuk
7 biji badam-ditumbuk
2 ketul gula Melaka mini
1 sudu besar pes asam jawa
1 senduk kerisik
Garam secukup rasa.

Bahan kisar

2 inci halia
2 biji bawang besar India
3 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
3 batang serai

Cara memasak

1. Kemudian, panaskan minyak di dalam kuali goreng bawang kecil dan halia dihiris sehingga keperangan.

2. Masukkan pula cili kering kisar, masak sehingga pecah minyak.

Ads

3. Masukkan bahan kisar pula. Masak sampai pecah minyak sekali lagi.

4. Bila dah pecah minyak, masukkan daging yang sudah dibersihkan.

5. Jangan masukkan setitik air pun. Biar air dagingnya keluar.

6. Bila air daging dah keluar dan rendang mula bertukar warna hitam, masukkan santan.

Ads

7. Tambahkan buah keras, gajus dan badam yang sudah ditumbuk.

8. Masak sehingga pecah minyak sekali lagi, masukkan pula gula melaka.

9. Setelah itu, masukkan pula kerisik, asam jawa dan garam secukupnya.

Ads

10. Siap, sedia dihidang bersama nasi putih, lemang, pulut atau ketupat.

Kredit resipi & foto: Khairul Hakimin Muhammad

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

∞

Sup Ekor Antara Menu Kegemaran Dato’ Aaron Ketika Ramadan

Putri

21 Mei 2019

Terkenal dengan lakonan macho dan aksi, Dato’ Aaron Aziz seakan lama menyepi dari persada seni. Beliau lebih senang mempertahankan jenamanya dan sibuk dengan agenda harian. Terkini beraksi dalam drama bersiri Jodoh-Jodoh Annisa. Turut menyerikan program Rasa Nostalgia Ramadan, Dato’Chef Wan telah mengundang beliau untuk program tersebut.

Sempat juga Chef Wan bergurau dengan Aaron sewaktu sesi temubual bersama. Tidaklah serius seperti yang disangka. Berbual dengan selebriti ini ada juga kenakalan yang dilakukan ketika waktu Ramadan. “Saya masih ingat masa puasa zaman sekolah dulu , makcik kantin dikira subahat beritahu mereka yang tidak puasa boleh makan ayam rendam dengan sambal,” cerita Aaron ketawa.

Kalau di rumah emak pasti ada rendang yang memang tiada tandingan sedapnya , serunding dan lontong. Akui Aaron bila sudah berkahwin, di bulan Ramadan dia tidak cerewet. “Apa isteri masak atau beli, saya makan. Ketika berbuka saya sukakan sesuatu yang light, kurma dan teh tarik wajib ada. Biasanya semasa berbuka memang tidak boleh makan banyak. Selepas terawih, barulah selera itu datang semula.

Aaron juga menggemari Sup Ekor. Chef Wan berkongsi dengan resipi sup ekor istimewanya, olahan sup yang pekat, berempah dan menyelerakan. Ia enak dimakan bersama nasi putih atau roti dan sesuai dihidangkan untuk berbuka puasa.

Bubur Pulut Hitam menjadi kesukaan Aaron. Sesuailah sangat dihidangkan masa berbuka nanti. Sebenarnya, mudah saja nak buat bubur pulut hitam ini, bahan asas yangperlu ada adalah santan yang menjadi penyedap untuk bubur ini. Bubur pulut hitam lazimnya disajikan panas dengan santan dituang pada bahagian atasnya.

DATO’ AARON AZIZ

SUP EKOR

BAHAN-BAHAN:

500gm ekor lembu | potong ikut saiz mudah makan

2 sudu makan serbuk ketumbar

1 sudu makan serbuk jintan halus

1 sudu makan jintan kasar

2 sudu makan pes tomato

1.5 liter air

1 batang lobak merah | dikupas dan potong dadu

1 biji kentang | dikupas dan potong dadu

2 batang seleri | dipotong dadu

Daun ketumbar | dicincang

Bawang Holland

Garam dan serbuk lada hitam secukupnya

Minyak masak secukupnya

Minyak sapi

3 cawan air masak

Kacang tanah

Lada putih

Sedikti hirisan daun bawang

Bawang goreng

Rempah ratus:

1cm kulit kayu manis

6 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

Bahan kisar ( pes)

10 biji bawang merah | dikupas

4 ulas bawang putih | dikupas

2 batang serai, dihiris halus

1cm halia | dikupas

Bahan Pes Rempah:

10 biji bawang merah | kupas kulit

4 ulas bawang putih | kupas kulit

2 batang serai | hiris nipis

1sm halia | kupas kulit

Bahan untuk menyalut ekor lembu:

Lada hitam

Sedikit garam

Sedikit tepung

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak masak dan masukkan sedikit minyak sapi ke dalam periuk.

2.Masukkan ekor-ekor lembu yang sudah disalut dengan tepung dan goreng.

Dalam periuk yang sama, masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. Goreng seketika.
Masukkan bawang Holland, bawang merah dan bahan kisaran . Tumis hingga naik bau.Boleh tambahkan minyak masak jika perlu.
Masukkan daun ketumbar, jintan kasar, jintan halus dan goreng untuk seketika.
Kemudian masukkan sedikit kacang tanah, lada putih dan air masak.
Daun seleri yang telah dihiris, lobak merah dan kentang yang sudah dipotong boleh dimasukkan dan gaul untuk seketika.
Masukkan 2 sudu besar pes tomato, bawang goreng, daun ketumbar dan daun bawang yang telah dihiris.

9.Biarkan mendidih selama 1 jam 30 minit dan tambahkan air masak dari semasa ke semasa.

Selesai mendidih dan daging menjadi empuk, boleh padamkan api dan sedia untuk dihidang.

BUBUR PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 cawan pulut hitam

6 cawan air | untuk merebus pulut

1/2 biji kelapa (anggaran 2 cawan santan pekat)

2 helai daun pandan | carik dan simpul

3/4 cawan gula pasir

1/2 ketul gula melaka

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan sehingga lembut dua hingga tiga jam.
Masukkan pulut yang sudah direbus ke dalam periuk dan masukkan santan pekat.

3.Masukkan gula melaka dan sedikit gula pasir secukupnya.

Masukkan daun pandan dan sedikit garam
Gaul seketika dan boleh dihidangkan.

Teruskan Membaca

∞

Sangat Sedap! Azlina Ina Kongsi Resipi Rendang Daging Rempah Cili Padi Macam Mak-Mak Masak

Nur

10 Dis 2021

Anda penggemar rendang? Kena cuba resipi Rendang Rempah Cili Padi Daging perkongsian Azlina Ina ni. Sangat sedap, mudah dan membuka selera. Tengoklah gambarnya sahaja sudah cukup meruntun rasa. Pasti tidak menyesal punyalah. Makan pula dengan nasi impit atau ketupat, aduh… memang nikmat! Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK RENDANG REMPAH CILI PADI DAGING

BAHAN-BAHAN:
1kg daging – hiris sederhana tebal, basuh bersih & ketepikan
2 paket kerisik – beli online disini
1 kotak kecil (250ml) santan
Hirisan daun kunyit secukupnya
Hirisan serai secukupnya
Air asam jawa secukupnya – beli online disini
Garam dan perasa secukupnya

BAHAN-BAHAN REMPAH:
5 sudu makan biji ketumbar – beli online disini
3 sudu makan jintan putih – beli online disini
2 sudu makan jintan manis – beli online disini

BAHAN PES RENDANG:
30-40 batang cili padi hijau – boleh ubat ikut kepedasan disukai
2 biji bawang besar – belah 6 @ 8
4-5 ulas bawang putih – beli online disini
3-4 batang serai – hiris
1 inci halia
2 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1.Sangai bahan-bahan rempah dan sejukkan terlebih dahulu barulah ditumbuk atau dikisar. Jika tumbuk semasa masing panas, rempah agak liat dan lambat hancur.

2. Satukan kesemua bahan pes rendang. Masukkan sedikit air dan kisar hingga halus.

3. Tuang sedikit minyak di dalam dan tumis pes sampai naik minyak.
4. Masukkan bahan rempah dan sedikit air. Kacau lagi sampai naik minyk semula.

5. Masukkan daging dan terus tutup kuali biar keluar air daging dan daging kecut.

6. Bila sudah keluar air daging dan daging menjadi kecut, baru tambah air dan sedikit garam serta perasa. Biarkan sampai daging empuk.
7. Tambahkan kerisik.