Kalau anda kerap hadapi masalah goreng kentang tapi lepas digoreng kentang tidak ranggup, tak sedap dan berminyak. Jangan risau, kali ini RASA kongsikan tip mudah macam mana nak jadikan kentang goreng rangup dan sedap. Macam kentang goreng kat restoran makanan segera.

Ikut je cara ni gerenti kentang goreng jadi lebih ranggup dan sedap.

• Pilih kentang yang elok, takda bahagian yang busuk, kulit licin, tidak berlekuk-lekuk mahupun ada kesan hitam atau tunas kentang pada kulit.
• Rendam kentang yang telah dikupas, potong dan rendam dalam air sejuk lebih kurang 30 minit. Tujuannya supaya kentang segar.
• Selepas ditoskan air, taburkan sedikit tepung jagung di atas kentang supaya menyerap kelembapan kentang.
• Goreng menggunakan minyak banyak dan pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng kentang.

Senangkan?  Lepas ni boleh cuba dan bila rasa lapar takda kudapan buat je sendiri. Lebih jimat dan sihat.

Sesiapa yang suka masakan Sunda boleh lah ya cuba resipi-resipi ni.. Tak perlu keluar mencari kedai dah boleh buat sendiri di rumah.Lagi puas hati!

NASI LIWET AYAM BAKAR KAMPLIT

BAHAN NASI LEWET:

• 500gm beras wangi
• 3 ulas bawang merah | kisar halus
• 3 ulas bawang putih | kisar halus
• 2cm halia | kisar halus
• 2 sudu makan marjerin
• 1 sudu makan minyak
• 1 cawan santan
• Air secukupnya
• 4 helai daun salam
• 4 helai daun limau purut
• 1 batang serai | titik
• Garam secukupnya

BAHAN AYAM PANGGANG:

• 1 ekor ayam kampung  | belah empat
• 200ml air

BAHAN KISAR UNTUK AYAM BAKAR:

• 2 helai daun salam
• 3cm lengkuas
• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN SAMPINGAN:

• Sambal goreng bawang
• Hirisan ikan masin
• Hirisan jering goreng
• Hirisan tempe goreng
• Hirisan tauhu goreng
• Ulam-ulaman

CARA MEMASAK:

1. Panaskan marajerin bersama minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai,halia,daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
2. Masukkan beras wangi  diikuti air dan santan.
3. Kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Tutup periuk dan masak seperti biasa dalam periuk elektrik.
5. Setelah nasi masak, letakkannya di atas daun pisang dan letakkan ditengahnya dengan sambal bawang, daun kemangi.
6. Gulungkan dan kemas di kedua-dua hujung gulungan. Ketepikan.
7. Sementara itu sediakan ayam panggang. Gaulkan ayam bersama bahan kisar berserta air, garam dan gula secukupnya. Masak hingga airnya kering.
8. Kemudian sediakan pemanggang atau panaskan ketuhar dengan suhu 180C.  Panggang atau bakar ayam lebih kurang 15 minit. Setelah masak , ketepikan.
9. Hidangkan Nasi Liwet bersama ayam bakar, tempe goreng, tauhu goreng dan  jering goreng.

AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | bersihkan dan tos
• 1000ml sanatan pekat
• 3 helai daun salam
• 3cm lengkuas | titik
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 12 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras | goreng sangai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 6 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
2. Kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai  dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
4. Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
5. Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
6. Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

IGA BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tuluang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap  sehingga berubah warna.
3. Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5. Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterus sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

CUMI BAKAR:

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm sotong | buang  kepala dan kulit arinya
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu teh gula perang
• 1 sudu teh perasa ayam
• 1 helai daun salam
• Garam secukup rasa
• 2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 5 tangkai  cili merah
• 2cm kunyit hidup
• 3 biji buah keras
• 1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga  wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
5. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
6. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

UDANG PETAI BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang segar | buang kulit dan kepala
• 1 cawan  isi petai | buang kulit ari
• 1 sudu makan jus limau anaipis
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 12 biji cili padi
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1sudu the serbuk belacan
• 1 biji tomato

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan air limau nipis. Biarkan lima minit, kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng seketika udang. Angkat dan ketepikan.
3. Paanaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan udang yang telah digoreng bersama petai, kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau lagi seketika, kemudian tutup api.
7. Udang Petai sedia dihidangkan.

Kredit resipi: Restoran  Rumah Cibiuk,  Seksyen 14, Shah Alam

Digelar daging hitam kerana warna yang gelap di mana ramuannya ialah kicap, rempah kari serta daun kari memberi aroma lazat pada daging. Daging masak hitam ini sesuai dimakan dengan nasi tomato, nasi hujan panas dan nasi putih.

DAGING MASAK HITAM

Bahan-bahan

• 5kg daging – dipotong
• 2kg bawang besar kisar kasar kemudian tapis (air bawang jangan buang nanti baleh bancuh rempah dan cili kisar)
• 200gm rempah kari daging
• 2 cawan cili mesin ( kalau mahu pedas boleh tambah lagi)
• 2 sudu besar lada hitam -tumbuk halus
• 3 cawan kicap lemak
• 1/2 cawan gula merah -BELI ONLINE DI SINI

Bahan-bahan tumis

• 1 kg bawang besar- hiris nipis
• 3 labu bawang putih- hiris nipis-BELI ONLINE DI SINI
• 3 inci halia -dimayang halus-BELI ONLINE DI SINI
• 4 serangkai kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga
• 5 tangkai daun kari

Cara memasak:

1. Panaskan minyak tumis 4 serangkai sampai naik bau
2. Selepas itu masukkan daun kari
3. Masukkan bawang putih, bawang besar dan halia biar sampai layu dan kuning
4. Masukkan bawang mesin masak sampai bawang layu dalam 5 minit
5. Masukkan cili mesin biar sekejap dalam 3 ke 4 minit sambil kacau
6. Masukkan rempah, lada hitam dan gula merah masak sampai pecah minyak
7. Bila dah pecah minyak dan bau wangi masukan daging
8. Bila daging bertukar warna masukkan kicap dan sedikit air (dalam 2 cawan jangan banyak sebab daging akan keluar air)
9. Biarkan sampai daging empuk dan pekat
10. Siap untuk dihidang

**saya tidak tambah garam dan gula lagi sebab sudah cukup rasa tapi ikut selera masing-masing kalau ada apa yang kurang boleh ubah
** kenali daging yang kita beli kalau daging kotak elok direbus dulu kalau daging segar tidak perlu rebus dulu.

Kredit: Lulu Makhnun Mustapa

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Resipi Agar-Agar Santan Pandan Paling Mudah.

Ayam Masak Beriani Sempoi, Teramatlah Wanginya Sampai Ke Rumah Jiran

Petua Masak Kari Ayam Tanpa Santan Yang Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official