Teknik sukat tepung pun ada kongsi? Ha… Sukat tepung ni memanglah antara perkara ‘basic’ dalam masakan terutamanya bila anda ‘baking’, tetapi pernahkah terjadi situasi dimana anda sukat tepung dah betul, tapi bila kali kedua nak buat resipi yang sama, menggunakan cawan yang sama, hasil biskut dan kek tu jadi lain. Ada yang adunan lembik, terkeras, terlebih tepung dan sebagainya.

Menerusi perkongsian saudari Yatie Eimra, beliau kongsikan beberapa tip dan panduan mengenai sukatan tepung yang boleh anda semua cuba. Ilmu ini diperolehi berdasarkan pengalaman dan pembelajaran beliau dalam pembuatan kek dan biskut.

Teknik menyukat tepung ini sebenarnya ilmu paling asas yang perlu diketahui kerana ia sangat mempengaruhi hasil akhir produk yang dihasilkan. Jom ketahui cara-caranya.

ANTARA KESILAPAN BILA SUKAT TEPUNG MENJADIKAN TEPUNG JADI MAMPAT

1. TERUS GUNA CAWAN UNTUK CEDUK TEPUNG

2. HENTAK CAWAN KETIKA MENYUKAT MENJADIKAN TEPUNG MAMPAT.

• Biasanya bila sukatan tepung dalam cawan tak cukup, anda akan tambah balik tepung menjadikan ia berlebihan.

3. MENEKAN TEPUNG MASA PROSES MERATAKAN TEPUNG DALAM CAWAN PENYUKAT

• Teknik meratakan itu sudah betul cuma bila anda meratakan tepung sambal menekan, tepung akan jadi mampat. Untuk sukatan 1-2 cawan, biasanya tiada begitu bermasalah tetapi bila dibuat dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menjejaskan resipi.

ANTARA KESILAPAN-KESILAPAN LAIN MASA MENYUKAT

1. SUKAT TEPUNG MAIN AGAK-AGAK JE

• Sukatan tak betul-betul sampai paras atas cawan. Biasanya anda main agak-agak sahaja tepung tu sama level. Jika secawan, mungkin tiada beza, tetapi jika tepung diperlukan dalam kuantiti banyak cawan, sudah tentu sukatannya akan lari. Sebab tu hasil biskut dan kek anda pun kadang menjadi, kadang kelaut.

2. GONCANG CAWAN SUKATAN UNTUK RATAKAN TEPUNG.

• Cara ini sebenarnya boleh menyebabkan terlebih tepung kerana masa goncang cawan, tepung akan memenuhi semua ruang dalam cawan dan akan mampat sedikit demi sedikit.

3. SUKAT TEPUNG MEMBUMBUNG DAN RATAKAN TETAPI MASA TUANG TEPUNG DALAM CAWAN, TAK PENUH SEKATA.

• Ini menyebabkan ada ruang @ lompong. Jadi bila adunan dalam kuantiti yang banyak, timbangan berat tepung akan terkurang dari sukatan yang sepatutnya.

4. SUKAT TEPUNG MEMBUMBUNG TANPA RATAKAN.

• Tak ramai yang buat macam ni, tetapi ada.

TIP MENYUKAT TEPUNG

1. Sebaik-baiknya, ayak atau gemburkan tepung terlebih dahulu SEBELUM disukat menggunakan cawan atau penimbang.

2. Ratakan tepung dalam cawan menggunakan pisau atau belakang sudu yang rata agar sama parasnya.

CARA MENYUKAT TEPUNG

KAEDAH 1: KAUP GUNA SCOOP/ SENDUK/ SUDU

• Untuk menceduk tepung dari bekas atau plastik, gunakan scoop atau jika tiada, boleh gunakan senduk atau sudu. Sudukan tepung dan masukkan ke dalam cawan penyukat. Tambah tepung hingga penuh sekata dan membumbung. Kemudian ratakan gunakan belakang pisau.

KAEDAH 2: TUANG TERUS DARI PLASTIK PEMBUNGKUS

• Terus tuang tepung dari dalam plastik pembungkus ke dalam cawan penyukat. Tambah tepung hingga penuh sekata dan membumbung. Kemudian ratakan gunakan belakang pisau.

INFO

1. Mungkin ada yang akan cakap, “selama ni sukat teknik salah, tapi ok jer. Menjadi jer kek/biskut raya. Tak jejas ape pun”.

• Tak dinafikan, banyak lagi faktor lain yang mainkan peranan seperti saiz telur, cara dan teknik masa mengadun adunan dan sebagainya.

2. Andai selama ini anda secara KONSISTEN sukat cara yang salah, tetapi kek dan biskut tetap menjadi biskut dan kek.

• Kek dan biskut tetap menjadi cumanya anda mungkin tak pernah tahu tekstur sebenar kek dan biskut tersebut jika tepung disukat dengan betul.
• Contohnya selama ni buat kek semuanya terlebih tepung, kek tetap menjadi cumanya agak kering. Jika tepung disukat dengan betul, baru tau rupa-rupanya resipi yang sama tapi tekstur sebenar kek tu lebih lembap dan lembut je.

3. Selalunya kalau anda sukat tepung dengan teknik yang betul, insyaAllah hasil akhir bakeri anda akan lebih konsisten. Masalah kek bantat dan kek mendap pun boleh diatasi.

4. Sukatan tepung gunakan cawan penyukat standard = 125gm. Tapi KEBIASAANNYA sukatan tepung ni berbeza ±5–10gm (1-1½ sudu besar) bila kita timbang sendiri. Ini juga bergantung pada keadaan kelembapan tepung, cara/teknik menyukat.

Kredit petua & foto: Yatie Eimra

Tercari-cari OVEN baru yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik. 

Nak lebih banyak resipi BISKUT & KEK? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Resipi Oreo Cheesecake Yang Mantap!

Tom & Jerry Cheese Cake. Kek Comel Buat Pengemar Keju.

https://rasa.my/kek-karot-simple-tapi-sedap/

Resipi Kek Ros Santan Gebu Paling Mudah Buat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Jangan kerana inginkan kelainan, mendapat nama dan ilmu yang sedikit, makanan yang dihasilkan boleh menjadi racun. Tidak perlu terikut -ikut jika ianya boleh memudaratkan walaupun bukan dalam serta merta mungkin ia mengambil masa lama.

Saya rasa makin menjadi-jadi la kes2 macam ni. Dengan ilmu sedikit dalam Natural Products (Sebatian semulajadi) yang telah Allah amanahkan ini, maka ingin saya ulas sedikit isu *telur dadar bunga kertas* ni.

Ini perkongsian dari Dr Fatimah Salim berkaitan ‘TELUR DADAR BUNGA KERTAS’

Ini kompilasi kajian2 yang sudah dibuat pada bunga kertas ni. Walaupun ada kesan positive seperti yang digembar gemburkan namun hanya diuji pada tikus makmal dan tidak banyak pada bahagian bunga. Kita juga sangat2 sayangkan dan mahu pakai lama badan kita ni, pastinya kita tidak mahu jadi seperti tikus makmal ☺️.

Nasihat saya, kalau tidak berkeperluan, tidak perlulah makan buat sayur. Bunga kertas ini ada sedikit bahan yang menyumbang kepada kebaikan badan, tapi harus diingat bahan yang tidak elok juga ada banyak akan memberi kesan sampingan seperti kerosakkan buah pinggang, keracunan pada hati juga masalah pernafasan. Sebab tu ianya tidak menjadi makanan harian kita . Banyak lagi makanan ruji yang ada dan banyak maanfaatnya.

https://www.hindawi.com/journals/ecam/2018/9070927/

Dr Fatimah Salim
– PhD in Natural Product
-Fellow Research di Atta-ur-Rahman Institute for Natural Product Discovery (AuRIns), UiTM Puncak Alam
– Youth Scientist Network Academy Science Malaysia (YSN-ASM) Affiliates
– Member of Malaysian Natural Product Society (MNPS)
– Ahli Kimia berdaftar, Institut Kimia Malaysia

Kredit to Dr fatimah salim.

LAGI VIRAL TELUR DADAR BUNGA MAWAR

Jika tadi viral pasal telur dadar bunga kertas, timbul pulak insan kreatif menjadikan bunga mawar pula sebagai bahan campuran dalam telur dadar..

Sumber mengatakan, “kelopak bunga mawar mengandungi sekilar 95 peratus air. Kelopaknya tinggi dengan vitamin dan rendah kalori. Perubatan Cina kuno mendapati kelopak bunga mawar boleh digunakan untuk mengubati gangguan pencemaan, menyembuhkan luka dan kitaran haid yang tidak lancar,” petik laman tersebut.

Bukan itu sahaja konsumsi kelopak mawar boleh meningkat kesihatan mental dalam Journal Psychology Today menjelaskan mengambil kelopak mawar akan membangkitkan rasa gembira dari dalam badan secara spontan.

Mungkin masih asing di kalangan orang kita, namun di negara Timur Tengah mereka menggunakan air mawar atau kelopak mawar dalam pelbagai hidangan mereka.

Sumber: bm.cari.com.my

Jika kamu yakin akan khasiatnya dan tidak memudaratkan kesihatan tidak mengapa untuk mengambilnya, tetapi jika ragu-ragu lebih baik bertanya pada mereka yang lebih arif dan pakar dalam bidang ini. Jadi tepuk dada tanya selera dan jangan mudah terikut dengan sumber yang belum pasti khasiatnya.

Beras basmathi, beras panjang dan sedikit mahal yang diberasal dari India dan Pakistan memang sangat sesuai untuk yang nak diet kerana ia kurang kandungan glikemik dan karbohidrat. Selain itu, beras basmathi juga mampu memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain manfaat ini, berikut RASA kongsikan lima lagi manfaatnya…

.1. Melancarkan Sistem Pencernaan

Jika korang makan beras basmathi secara rutin ia membantu sistem pencernaan, Hal ini berlaku kerana beras basmathi mempunyai serat larut yang membantu pembersihan usus pelancaran bahan pencernaan. Secara tidak langsung ia membantu mengatasi masalah sembelit.

2. Menjaga Kesihatan Jantung

Selain mencegah kanser, mengambil beras basmathi secara rutin baik juga untuk kesihatan jantung. Sebabnya, kadar kandungan lemak lemak tepunya lebih rendah berbanding berasa lainnya, kandungan serat yang tinggi juga baik untuk kelancaran sistem kariovaskular.

3. Mencegah Alzheimer Dan Dementia

Beras basmathi juga bagus untuk kesihatan otak, secara tidak langsung ia mencegah penyakit yang berkaitan dengan kesihatan otak Alzheimer dan demensia. Kandungan ‘tiamin’ terkandungan dalam beras ini membantu meningkatkan daya ingatan dan konsentrasi dan juga membantu fungsi positif dalam system saraf.

4. Mencegah Pembentukan Sel Kanser

.

Tahukah korang bahawa kandungan serat dalam beras basmathi lebih dari 20% berbanding beras biasa. Dengan tingginya kandungan serat ia membantu mencegah sel kanser . Jika anda mengambil beras basmathi maka korang kuranag berisiko mendapat kanser, terutamanya kanser payu dara dan usus.

5. Menurunkan Tekanan Darah Tinggi.

.

Selain menjaga kesihatan jantung, rutin mengambil berasmathi juga boleh menurunkan tekanan darah tinggi, terutamanya jika anda mengambil beras basmathi jenis perang kerana kandungan potassium dan magnesium terkandung dalam beras jenis ini. Jadi korang boleh amalkan beras basmathi dalam rutin diet korang.

ANDA SEDANG MENCARI RICE COOKER @ PERIUK NASI ELEKTRIK TERBAIK, JOM LAYARINYA DI SINI.

JOM TONTON VIDEO MASAKAN MENARIK INI : 

DAN JUGA RESIPI -RESIPI INI :

https://www.rasa.my/nasi-beriani-kambing-homemade-istimewa-buat-sekeluarga-nikmati/

https://www.rasa.my/bau-wangi-daun-ketumbar-pada-nasi-ayam-thai-buat-berselera-nak-makan/

Pilih Periuk Nasi Yang Tepat Untuk Manfaat Yang Memuaskan