Menu paling sempoi, sedap dan wajib cuba bagi para penggemar laksa. Boleh pakat cuba. Buat untuk majlis jamuan hari raya pun sesuai. Jom cuba!

ASSAM LAKSA LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor ikan selayang – rebus dan kisar

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah
• 1 labu bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 1 inci belacan
• 10 biji cili padi
• 10 tangkai cili kering

BAHAN TAMBAHAN:

• Laksa
• Air asam jawa
• 1 batang bunga kantan
• 3 keping asam gelugur
• 1 batang serai – diketuk
• 1 kotak santan
• Daun pudina
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan isi ikan yang telah dikisar.

2. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa, serai dan bunga kantan.

3. Kemudian masukkan santan ikut kepekatan kuah yang disukai. Jangan terlalu pekat sangat sebab kurang sedap.

4. Bila kuah mendidih sekali lagi, masukkan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.

5. Tambahkan daun pudina untuk mewangikan kuah laksa.

6. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama laksa.

Kredit resipi & foto: Ekynn Aziz

Andai berkunjung ke Thailand atau ke negeri-negeri sempadan negara gajah putih seperti Kelantan dan Kedah, jangan lupa untuk mencuba Nasi Air Thai. Kombinasi rasa pedas, masam…memang terbaik! Pendek kata, sekali cuba memang akan teringat-ingat. 

NASI AIR SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• Air secukupnya ( jumlah air yang biasa untuk masak nasi)
• 1 cawan air rebusan tulang/daging
• 3 hirisan halia | titik
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 batang serai | titik
• Sedikit garam

BAHAN-BAHAN SUP:

• 5 cawan air rebusan tulang
• 4 hiris halia | titik
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 3 ulas bawang merah | mayang halus
• Kulit kayu manis
• Buah pelaga
• Sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN

• 6 ekor udang | dicelur
• 2 ekor sotong | dicelur
• Hirisan daun sup
• Hirisan daun bawnag
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang bersama daging hingga empuk (air ini digunakan untuk  sup dan juga memasak nasi).
2. Untuk menyediakan nasi, basuh beras hingga bersih. Masukkan halia, bawang putih, serai  dan sedikit garam di dalam periuk beras.
3. Masukkan pula  air rebusan tulang dan daging. Pastikan air lebih sedikit dari masak nasi biasa supaya nasi lembik.
4. Cara penyediaan sup. Tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
5. Masukkan air rebusan  tulang/daging bersama sup bunjut
6. Akhir sekali masuk garam dan perasa secukup rasa.
7. Cara menghidangkannya, sendukkan nasi ke dalam mangkuk.
8. Letakkan di atasnya udang dan sotong yang telah dicelur serta hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
9. Tuangkan sup dan sedia dihidangkan. Enak jika perah sedikit jus limau nipis sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Anda yang alahan makanan laut, boleh tukar dengan ikan bilis dan daging goreng.

Susu kurma homemade. Lebih jimat dan sedap. Biasanya kita beli susu kurma yang terjual di supermarket kan? Hargana boleh tahan juga. Tapi, bila buat sendiri di rumh, jauh lebih jimat, lebih sihat dan tiada bahan pengawet.

Jom buat sendiri susu kurma segar. Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh Zainor Shima Ihsan ni. 

Homemade Susu Kurma. Jimat Dan Sedap

Bahan- Bahan:

 21 biji kurma ( terpulang nak guna jenama apa.  Boleh kurangkan kuantiti kurma jika untuk segelas saja.)

1 gelas sederhana air masak

2 gelas sederhana susu segar ( full cream @ low fat- ikut cita rasa masing-masing) – boleh beli online di sini

Pilihan Bahan Tambahan:

Madu – boleh beli online di sini

 Oat

 Pisang

Serbuk kayu manis – boleh beli online di sini

Aiskrim vanilla

 Ketulan ais

Cara Membuat Homemade Susu Kurma:

Belah kurma dan buang biji. Basuh biji kurma, ketepikan.

Rendam isi kurma dengan air panas semalaman. Bila dah sejuk, simpan dlm peti ais. Keluarkan isi kurma dan kopek kulit kurma.

 Tuang isi kurma berserta air rendaman tadi dalam pengisar dan tambah sekali susu full cream.

Kisar sehingga halus. Ia memang pekat walau pun belum dicampurkan dengan bahan lain.

Boleh nak tambah bahan-bahan tambahan lain di atas tadi juga. Tapi kalau tak nak tak apa. Tuangkan ke dalam gelas dan terus hidangkan sama ada sejuk atau suam. Sedap!

Ekstra!

Serbuk Biji Kurma Untuk BBQ

Biji kurma dibasuh dan sangai kering dalam kuali. Bila dah naik bau,tutup api. Bau macam kopi. Kisar dgn blender kering.

Kemudian tapis serbuk biji kurma. Simpan dalam bekas kedap udara. Boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam rempah BBQ.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Buat Air Detox Sedap Ala Bazar, Buat Sendiri Lebih Jimat!

Resipi Semula Jadi Kurangkan Sakit Lutut Guna Tiga Bahan

Koktel Mangga Cheese Tambah Ais Lagi Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official