![Untitled design - 2023-05-22T161820.237](https://cdn.rasa.my/2023/05/Untitled-design-2023-05-22T161820.237-696x464.jpg)
Sesekali dapat undangan makan kenduri, dihidang dengan lauk lejen seperti Pesamah Daging ni memang tak terkata enaknya.
Pesamah daging ni terkenal di sebelah Utara, kalau ada kenduri kahwin baru ada lauk ini. Pesamah daging dimakan bersama Nasi minyak kuning perghhh memang terangkat sedapnya.
PESAMAH DAGING
Bahan-bahan:
1 kg daging – potong 10 ketul
Bahan tumis:
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar minyak sapi
3 ulas bawang merah – mayang
3 ulas bawang putih – mayang
3 cm halia – potong mancis
Kulit kayu manis
Buah pelaga
Bunga lawang
Bunga cengkih
2 helai daun pandan -simpul
3 tangkai daun kari
Bahan kisar:
2 labu besar bawang besar
5 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
Bahan lain:
1½ bungkus rempah KARI daging
Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
1 cawan santan pekat
1 cawan susu cair
3 sudu makan kerisik
Air asam jawa secukup rasa
Sedikit garam
Cara memasak:
1.Daging digaulkan dengan bahan kisar, rempah daging, gula merah, serbuk lada hitam kasar dan kerisik.
2.Panaskan minyak masak tambah minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan agak garing.
3.Masukkan daging yang digaul tadi. Tambah air untuk empukkan daging.
4.Masak sampai daging lembut dan betul-betul pecah minyak. Ambil masa yang lama dalam sejam lebih, sebab nak reneh daging sampai lembut.
5.Bila daging dah lembut dan pecah minyak, masukkan santan, susu cair, air asam jawa dan garam.
6.Masak lagi dengan api perlahan sampai betul-betul pecah minyak dan kuah menjadi pekat.
* Nasi minyak masak macam nasi minyak biasa, cuma letak perwarna kuning sikit.
Kredit: Qasih Jue Aisya
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Idea Bijak Gabung Lauk Dengan Sayur Dalam Satu Menu Yang Sedap.
![Ini Idea Bijak Gabung Lauk Dengan Sayur Dalam Satu Menu Yang Sedap.](https://cdn.rasa.my/2019/02/KARI-TULANG-IKAN-MASIN-TERUNG.jpg)
Korang, kalau rasa sibuk dan tak cukup masa tapi nak juga masak sendiri. Ini ada idea bagus korang boleh cuba. Ideanya ialah campurkan lauk dengan sayur sekali dalam satu menu, contoh Gulai Ikan Masin Dengan Terung Atau Kari Daging Dengan Rebung. Tapi kalau korang ada idea lain boleh je cuba. Yang penting ada sayur dan lauk dalam satu menu, lauk tambahan boleh je goreng telur dadar. Senangkan, Kalau korang nak cuba ini ada beberapa resipi yang RASA kongsikan.
KARI TULANG BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang | cuci bersih dan rebus hingga empuk
- 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
- 500ml air rebusan tulang
- 250ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan sebuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 tangkai bunga lawang
- 6 ulas buah pelaga
- 5 biji bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulsa bawang putih
- 4cm halia muda
- 3 cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
- Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
- Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
- Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
- Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
- Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
- Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
- 2 biji Terung Siam| belah dua
- 500ml santan kelapa
- 2 keping asam gelugor
- 2 sudu makan rempah kari ikan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 3cm kunyit hidup
BAHAN TUMIS DARAT:
- 4 biji bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 sudu makan rempah campur
- 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
- Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
- Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
- Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
- Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
- Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
- Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
- Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.
ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK BERSAMA BENDI & TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan jenahak (lebih kurang 3 keping) | cuci bersih dan tos
- 3-4 batang kacang bendi | buang pangkal dan hujung
- 1 biji terung bulat | belah empat
- 1 kuntum bunga kantan | belah dua atau empat
- 1 sudu makan rempah campur
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan pes cili kering
- 1/2 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama rempah campur hingga wangi.
- Masukkan pes cili, kacau lagi hingga tumisan pecah minyak.
- Seterusnya masukkan air asam dan air secukupnya. Biarkan mereneh.
- Masukkan ikan dan terung, kacau sekali sekala.
- Setelah ikan masak dan terung empuk, masukkan kacang bendi, daun kesum dan bunga kantan.
- Perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah sudah pekat dan cukup rasa. Tutup api.
- Asam pedas sedia dihidangkan.
ASAM REBUS BATANG KELADI & UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 pokok batang keladi | buang kulit ari dan potong 3-4 cm
- 4-5 ekor udang
- 3-4 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- 3-4 pucuk daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 hirisan halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dalam periuk, setelah air mendidih masukkan batang keladi dan celur seketika.
- Selepas 2-3 minit angkat dan tos airnya.
- Dalam periuk lain, masukkan air lebih kurang dua cawan kemudian campurkan dengan bahan kisar.
- Kacau rata, renihkan di atas dapur. Setelah mendidih masukkan asam keping, sarai titik dan daun kesum.
- Seterusnya masukkan batang keladi yang telah dicelur tadi bersama udang.
- Setelah udang bertukar warna kemerahan, perasakan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup masak dan rasa. Tutup api.
- Asam rebus batang keladi sedia dihidangkan.
LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
- Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
- 1 batang serai | titik
- 500 ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 1 hirisan halia
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
- Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api dan hidangkan.
GULAI MINANG NANGKA BERSAMA BABAT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | potong dadu dan rebus
- 300gm babat | cuci bersih, rebus dan hiris kecil
- 500 ml santan
- 3-4 helai daun limau purut
- 2 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 6 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 4 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan bahat, kacau seketika baru masukkan santan.
- Setelah mendidih masukkan nangka, asam gelugor.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Gulai nangka, sedia dihidangkan.
IKAN PARI ASAM TUMIS BEREMPAH BERSAMA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | cuci bersih dan tos
- 5-6 biji terung siam (warna unggu kecil) | buang tangkai
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1/2 cawan air asam jawa
- 4 helai daun limau purut
- 1 sudu makan rempah biji
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah campur, daun limau purut bersama bahan kisar.
- Selepas naik bau, masukkan air asam jawa.
- Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan ikan pari.
- Tambahkan sedikit air, setelah mendidh, masukkan terung.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan mereneh seketika baru tutup api.
- Asam Tumis Ikan Pari sedia dihidangkan.
KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm pisang berangan muda| buang kulit ari
- 250gm daging | hiris nipis dan cuci bersih
- 200ml santan pekat
- 300 ml air
- 2 keping asam gelugor
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
- Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
- Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
- Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugor.
- Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa. Tutup api.
- Kari pisang sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK CILI PADI UDANG & PERIA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | bersihkan dan tos
- 500 ml santan
- 1/2 biji peria gambas | buang biji , hiris serong
- 1 keping asam gelugor
- 2 batang serai titik
- 1/2 helai daun kunyit | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 10 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
- Hirisan halia
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar. Kacau rata.
- Renehkan atas api sederhana.
- Apabila mendidih, masukkan peria, udang, serai dan asam gelugor.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit atau hingga udang masak dan peria empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan daun kunyit.
- Gulai udang sedia dihidangkan.
7 Resipi Sup Enak Dimakan Bersama Nasi Panas. Memang Terangkat!
![7 Resipi Sup Enak Dimakan Bersama Nasi Panas. Memang Terangkat!](https://cdn.rasa.my/2018/09/sup8.png)
Buat yang kering idea atau baru ‘bermesra’ dengan dapur, anda boleh memilih untuk menghidangkan variasi jenis sup yang tidak mengambil masa yang lama, mudah dan pastinya enak! Sup-sup ini bukan hanya boleh dinikmati dengan nasi tetapi juga dengan aneka mi. Nak cuba?Ini Rasa kongsikan tujuh jenis sup mudah yang korang boleh buat sendiri.
SUP DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
- 3-4 biji cili padi
- 1 kiub pati daging
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun bawang
- 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
BAHAN TUMIS:
- 4 sudu makan rempah sup
- 100gm bawang kecil | dikisar halus
- 30gm bawang putih | dikisar halus
- 50gm halia | dikisar halus
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
- Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
- Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin jagung manis
- 2 biji telur
- 200gm isi ketam | dicarik halus
- 1000ml air
- 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- 1 kiub pati ayam
- ½ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan garam dan gula.
- Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
- Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.
SUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | dititik
- 1 batang saleri | dipotong serong
- 1 biji tomato | dipotong empat
- 1 batang akar daun ketumbar
- 3-4 biji cili padi | dipotong
- ½ biji limau nipis
- 1biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit sos ikan
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
- 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
- Air secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
- Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
- Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
- Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
- Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.
SUP IKAN IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5-6 keping isi ikan merah
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | diketuk
- 5 helai daun limau purut
- 2 helai daun pandan | disimpul
- 3 biji bawang merah | dihiris halus
- 2 ulas bawang putih | dihiris halus
- 3-4 sudu besar perahan limau nipis
- 1 kiub pati ikan
- 5 biji cili api | dipotong serong
- 1 liter air
- Garam secukup rasa
- Sedikit daun bawang
- 1 tangkai daun ketumbar
- Minyak bagi menumis
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
- Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
- Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.
SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bebola daging
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih | dimayang
- 2sm halia | dihiris halus
- 1/2 batang saderi | dipotong halus
- 3-4 biji cili padi | dihiris halus
- 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
- 1 sudu kecil lada sulah
- 1 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- Air secukupnya
- Sedikit daun bawang
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
- Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
- Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
- Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.
SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2sm halia | dikisar
- 2 biji telur
- 100gm kacang pea
- 100gm sawi bak choy
- 2 biji tomato | dipotong empat
- 50gm suhun
- 30gm sayur fucuk
- 2 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil lada hitam kasar
- Air secukupnya
- 2 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
- Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
- Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
- Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
- Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.
SUP EKOR SPECIAL
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
- 400ml air rebusan ekor
- 1 biji tomato | belah 4
- 1 batang saderi | potong
- 1 batang serai | titik
- 5 tangkai cili padi | ketuk
- 1 keping asam gelugur
- 2 inci lengkuas
- 1 bungkus sup bunjut
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
- Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
- Angkat dan sedia dinikmati panas.
Info chef: Ekor direbus dahulu supaya ia lebih empuk.
Selamat mencuba!
Daging Goreng Cili Padi Limau Buka Selera
![Daging Goreng Cili Padi Limau Buka Selera](https://cdn.rasa.my/2023/08/Untitled-design-2023-08-24T161101.473.jpg)
Tak ada idea nak masak menu apa untuk tengah hari? Jom masak daging goreng cili padi limau ni. Aroma limau pada masakan memang membuka selera. Makan pula dengan nasi panas-panas pasti menambah nanti.
Daging Goreng Cili Padi Limau
- Daging
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan putih
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
1.Rebus daging sehingga empuk.Potong lawan urat – nipis
2.Tumbuk nipis daging yang telah dihiris (gunakan anak lesung batu )
3.Tumbuk bawang putih, biji ketumbar dan jintan putih.
4.Salutkan pada daging dan goreng hingga garing (pastikan goreng menggunakan minyak yang baru)
5.Dah garing, toskan.
Bumbu
- 2 biji cili merah besar
- 6 biji cili padi merah
- ½ biji bawang merah besar
- ½ biji bawang Holland
- 6 ulas bawang putih
- 1 biji tomato
Cara memasak:
1.Rebus kesemua dalam 15 minit , kemudian toskan.
- Tumbuk kasar.
3.Panaskan minyak, goreng bumbu yang telah ditumbuk.
4.Masuk belacan sedikit, gula 1/4 , garam , mushroom seasoning , perahan limau nipis 1/2 biji , goreng cili sehingga garing.
5.Masuk daging yang telah digoreng dan daun limau purut
6.Sedia untuk dihidang.
Kredit: Yatiekitchen
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official