Pan Mee Sup menu ringkas yang boleh disediakan di rumah. Nak buat makan malam memang sesuai sangat. Rasa dia pun sedap macam makan kat kedai.
Bahan-bahan yang digunakan juga mudah untuk didapatkan, makan pula dengan sup jernih ada pucuk manis dan cendawan hitam, sungguh menyegarkan.
Pan Mee Sup ni juga sesuai makan dengan chilli oil. Kalau tak ada buat cili kicap pun sedap. Ada pula topping daging yang enak tu, lengkap lah hidangan makan malam bersama keluarga.
Pan Mee Sup
BAHAN-BAHAN:
Pan Mee
Ikan bilis hitam
Bawang putih
Pucuk manis
Garam halus
Ads
BAHAN-BAHAN TOPPING DAGING
Daging cincang
Bawang puting ditumbuk halus
2 sb kicap pekat
2 sb kicap cair
Ads
Minyak masak
Cendawan hitam – rendam dan carik
1 kiub ayam
Garam halus
CARA-CARA:
Pertama sekali rebus air ikut banyak mana kuah yang anda nak. Kemudian masukkan ikan bilis hitam yang telah dicuci bersih.
Tak perlu tunggu mendidih terus masukkan pula bawang putih yang dipotong seperti dalam gambar. Tak perlu buang kulit hanya potong dua sahaja. Tapi sebelum tu basuhlah bersih-bersih sebuku bawang terlebih dahulu.
Seterusnya masukkan sedikit garam.
Reneh kesemua bahan dalam 10minit. Kemudian tutup api dan bahagi dua kuah dengan toskan ikan bilis dan bawang.
Masukkan pucuk manis ke dalam kuah yang dah ditoskan tadi ( tiada ikan bilis dan bawang). Panaskan dalam dua minit
Ni pulak cendawan hitam. Yang bawah tu sebelum direndam…yang dalam mangkuk tu pulak selepas direndam, dibasuh dan diracik.
Untuk buat topping daging, tumis bawang putih yang dicincang halus tadi.
Bila bawang agak kekuningan masukkan pula daging cincang.
Bila daging sudah agak masak..masukkan kicap pekat..kicap cair..cendawan..seketul kiub ayam dan sedikitttt garam. Masak sehingga ianya kelihatan agak kering.
Ok siap. Macamnilah rupa topping daging setelah masak.
Celur pan mee ..toskan. Curah kuah, tabur ikan bilis goreng, letak topping daging dan masukkan cili api potong.
Sup sederhana masak ala cina yang menyegarkan dan sesuai makan ketika masih hangat.
SUP MI SUAH ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan renjiskan dalam 3 kali renjis minyak bijan dan tumiskan bahan yang sudah ditumbuk.
2. Bila sudah naik bauk letakkan 3 sudu besar sos tiram dan satu kiub pati ayam.
3. Masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, bebola ikan dan ayam.
5. Sudah mendidih dan masak dalam 20minit sup itu, masuk sayur dan pecahkan 2 biji telur. Biar masak sekejap.
6. Kemudian masukkan mi suah. Masuk tidak sampai seminit, kacau dan tutup api. Mi suah jangan bagi kembang nanti kurang sedap. Renjiskan sedikit lada sulah ikut citarasa anda.
7. Akhir sekali taburkan daun sup dan bawang goreng (kalau suka)
INFO: Untuk rasa pedas boleh makan bersama cili potong dengan kicap cair.
Malaysia dalam radar dunia gastronomi. Siapa sangka sajian ikonik dari Malaysia berjaya tembus senarai 50 Seafood Soups Terbaik Dunia versi TasteAtlas! Bukan satu, bukan dua, tapi tiga jenis laksa tempatan kita yang tersenarai – Laksam, Laksa Penang dan Asam Laksa.
Nak kata bangga tu, memang tak disangkal lagi. Walaupun negara kita ni kecil, terletak di Asia, namun dek makanan tempatan kita yang enak, Malaysia kini dalam radar dunia Gastronomi!
Masakan Malaysia memang kaya pengaruh dari Melayu, Cina dan India. Tidak terkecuali unsur sajian Thailand dan Nusantara yang lain. Tak peliklah kalau TasteAtlas memberi pengiktirafan dekat 3 jenis laksa ni,terhadap ketiga-tiga menu ini kerana ia bukan sekadar makanan, ia adalah lambang warisan negara yang sangat berharga.
Jadi setiap kalu anda menikmati tiga hidangan ini, jangan lupa, anda sebenarnya tengah makan antara sup seafood terbaik dunia!
Asal-usul dari Pantai Timur, laksam ni unik sebab guna kuah putih lemak bersantan, pekat padu, dibuat daripada ikan rebus yang dikisar halus. Makan pulak dengan gulungan laksam lembut dari tepung beras, ulam segar, dan sambal belacan. Nampak simple, tapi sangat enak.
BAHAN-BAHAN LAKSAM:
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua tepung di dalam satu bekas. Gaul sebati. Kemudian tuang 3 cawan air terlebih dahulu. Kacau-kacau supaya tidak berketul. Pastikan guna cawan yang sama untuk sukat tepung dan air.
2. Kemudian tambahkan lagi 3 cawan air. Adun sekata.
3. Adunan jadi seperti di dalam gambar. Tidak berketul-ketul. Jika aduna berketul, bolehlah ditapis terlebih dahulu.
4. Panaskan pengukus. Sementara nak menunggu air mendidih, sapukan loyang laksam dengan sedikit minyak. Boleh juga menggunakan tudung periuk, pizza pan atau loyang biasa.
5. Bila air di dalam pengukus sudah mendidih, masukkan loyang ke dalam pengukus dan tuang 2 senduk bancuhan tepung tadi. Pastikan adunan tepung dikacau terlebih dahulu supaya sekata.
6. Tutup pengukus dan masak Laksam selama 3-4 minit.
7. Tip untuk tahu laksam sudah masak atau tidak, bila penutup pengukus diangkat, laksam jadi menggelembung seperti dalam gambar. Itu tandanya sudah masak. Waktu ni kena berhati-hati dengan wap panas.
8. Keluarkan laksam yang telah masak. Sejukkan sebentar. Dan ulang semula langkah mengukus sehingga habis adunan tepung.
9. Bila Laksam suam-suam kuku, boleh mula menggulung. Gulung dengan cermat supaya gulungan laksam nampak sempurna.
10. Laksam siap dan boleh diketepikan bagi menyediakan kuahnya pula.
BAHAN-BAHAN KUAH LAKSAM:
CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang besar, bawang putih dan belacan. Masukkan halia, halba, lada hitam dan asam keping. Renihkan selama 15 minit.
2. Ikan yang telah diperisikan dikisar hingga halus. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang berisi kisaran bawang tadi. Renihkan lagi hingga mendidih.
3. Kepala dan tulang-tulang ikan dikisar dan tapis airnya. Masukkan sekali ke dalam periuk. Didihkan lagi sehingga menggelegak.
4. Kemudian masukkan santan segar. Kacau sebati.
5. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula mengikut cita rasa masing-masing.
6. Akhir sekali, tuang santan kotak.
7. Didihkan sehingga kuah laksam betul-betul menggelegak. Pastikan kuah sentiasa dikacau supaya tidak berketul.
BAHAN SAMBAL LAKSAM:
CARA MEMASAK: 1. Kisar cili padi bersama bawang putih hingga halus.
2. Kemudian tuang ke dalam periuk. Didihkan cili dan masukkan cuka.
3. Masak cili hingga agak-agak pekat. Angkat.
4. Untuk menikmati laksam, potong laksam ke dalam mangkuk dan masukkan hirisan ulam seperti kubis, daun kesum, kacang panjang, bunga kantan atau apa-apa sayur kegemaran yang telah dihiris halus.
5. Tuang kuah dan letak sambal ikut cita rasa. Boleh juga masukkan belacan bakar. Sedia untuk dinikmati.
Laksa Penang memang padu. Kuahnya yang pekat dan berperisa, hasil rebusan ikan kembung, bawang, asam keping, dan rempah ratus terbaik. Dihidang dengan mi beras, hirisan timun, bawang dan telur rebus. Rasa ‘kick’ lengkap dengan masam dan pedas, rasa isi ikan, semua Bersatu dalam mulut. TasteAtlas puji laksa ni sebab ‘depth of flavour’ nya yang kompleks, ‘layered’ dan ‘bold’. Tak hairanlah kalau pelancong pun jatuh cinta.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH:
BAHAN PERASA:
BAHAN SAMPINGAN:
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan selayang bersama dengan lengkuas, halia, asam gelugur, garam bukit secukupnya dan sedikit manisan @ gula melaka. Lebihkan air untuk mengisar.
2. Asingkan isi dan tulang ikan yang sudah direbus tadi. Kisar bahagian tulang ikan hingga hancur kemudian tapis.
3. Kisar cili kering yang telah direbus tadi. Ketepikan.
4. Kemudian kisar bawang merah saiz bola pingpong, bawang Holland, bawang putih, serai, lengkuas, halia, cili padi dan secubit belacan bersama isi ikan dan air kisaran tulang ikan.
5. Masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Masak guna api sederhana.
6. Tambahkan dua senduk cili kisar. Tambah air mengikut kepekatan yang diingini.
7. Perasakan kuah dengan garam, gula, 1 keping asam gelugur dan juga serbuk perencah dengan secukupnya.
8. Bila kuah sudah mendidih dan cukup rasa, masukkan daun kesum dan bunga kantan yang sudah dibelah dua.
9. Bila kuah sudah memekat dan cukup rasa. Padamkan api.
10. Ambil laksa, masukkan ke dalam mangkuk dan tuang kuah secukupnya. Hidangkan bersama bahan sampingan.
Asam Laksa, menu ikonik Malaysia yang tak pernah gagal menambat selera dunia.Ia ibarat ‘hall of fame’ dalam dunia laksa. Kuahnya yang pedas-pedas masam, penuh isi ikan lengkap dengan daun kesum dan bunga kantan, memang menambat hati sesiapa sahaja. Sekali cuba, pasti ulang makan.Malah inilah laksa yang paling banyak diangkat ke pentas antarabangsa, siap pernah masuk ranking CNN suatu masa dulu. Tahniah!
1. Rebus ikan. Bila ikan rebus sudah masak dan sejuk, asingkan isi ikan dengan tulang ikan.
2. Kisar isi ikan dengan guna air dengan secukupnya (ambil air dari yang 3 liter tadi. Bukan air lain) dan masukkan dalam bekas asing. 3. Untuk bahagian tulang dan kepala ikan, kisar dan tapis untuk elakkan kuah asam laksa penuh dengan tulang. 4. Dalam periuk, masukkan baki air tadi, isi ikan kisar, air kisaran tulang dan kepala bersama bahan kisar, cili kisar, asam keping, air asam jawa ,belahan bunga kantan, daun kesum dan daun pudina. Masak hingga mendidih dan kuah asam laksa menjadi pekat. Masa diambil dalam 20-30 minit untuk kuah mendidih. 5. Tambah gula Melaka hancur, garam serta serbuk perasa.Pastikan kuah manis buah untuk seimbangkan rasa masam, pedas kuah. 6. Separuh isi ikan sardin yang siap dibasuh seketika tadi dilenyek kasar dan dimasukkan dalam kuah. Separuh lagi untuk dihidangkan bersama Asam Laksa Cina nanti.
7. Bila dah tutup api, terus keluarkan kesemua asam keping tadi untuk elakkan terlebih rasa masam. 8. Bolehlah hidang dengan laksa beras atau laksa yang sudah siap direbus. Nikmati bersama bahan-bahan ulam laksa.
Jom buat sos spageti frozen. Sempena tak lama lagi kita akan menyambut Ramadan, bolehlah cuba-cuba buat stok sos yang sangat sedap ni.
Senang buat mak-mak sediakan makanan dengan segera jika ada yang tak selera nak makan nasi.
Resipi sos pagetti frozen perkongsian Erni Abu Samah ini, boleh tahan sehingga 2 tahun tanpa perubahan rasa.
6kg dapat buat 5 kali makan. Tinggal tumis daging cincang je nanti baru masukkan sos segera.
SOS SPAGETI FROZEN
BAHAN-BAHAN:
7kg tomato | merah buang kulit & biji 5 biji bawang besar | dipotong dadu – beli online di sini 15 biji bawang putih | dipecahkan & didadu – beli online di sini 2 sudu besar serbuk origano 2 sudu besar serbuk parsley 2 sudu besar serbuk basil 2 susu besar chili flakes 2 sudu besar lada hitam – beli online di sini Daun bay 2 tin besar tomato puri 2 tin cendawan hiris (optional – masukkan masa ½ jam terakhir) Garam (dalam 3-4 sudu besar) 2 sudu besar gula
1. Panaskan sedikit minyak jagung. Tumis bawang merah dan bawang putih. Jangan garing, hanya cukup layu sahaja. 2. Masukkan tomato yang dikisar halus, tomato puri, garam, gula, lada hitam dan serbuk herba. Kacau-kacau rata.
3. Guna api kecil sahaja dan masak dalam 2 jam. Atau kurang 2 jam sikit pun okay. Dah siap, tutup api. 4. Sos ini boleh simpan dalam freezer dan tahan 6 bulan. Simpan dalam peket kecil-kecil. Saya biasa boleh simpan 2 tahun kalau masak 2 jam. Rasa lagi sedap.
NOTA: *Bila nak makan hanya perlu tumis daging cincang, tambah sos di atas, seimbangkan rasa garam atau tambah bebola daging. *Boleh jadi sos lasagna atau pizza.
*Tomato kalau tak buang kulit dengan biji pun boleh tapi tak sedap sangat. *Nak buang kulit kelar x di tomato. Celur dalam air menggelegak sampai nampak kulit terkoyak. Kupas macam pisang tapi jangan celur lama nanti lembik.
Lasagna klasik Itali ialah hidangan pasta berlapis yang kaya dengan sos daging, béchamel dan keju. Ketahui sejarah, keistimewaan dan cara penyediaannya di sini.
sekarang!
