Jika anda ada sotong dalam peti, resipi Sotong Masak Serai Berempah ni wajib anda cuba. Gabungan wangi serai, pedas cili dan aroma daun limau purut menjadikan hidangan ini bukan saja membuka selera, malah cara penyediaannya pun mudah. Hasilnya, memang bertambah nasi dibuatnya. Jom cuba.

SOTONG MASAK SERAI BEREMPAH

Bahan Kisar:

• 15 biji cili padi
• 10 batang cili merah
• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Bahan-bahan:

• 500gm sotong
• 5 batang serai | hiris halus
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar gula
• ½ kiub pati ikan bilis
• ½ sudu kecil garam
• 5 helai daun limau purut | dihiris
• Perahan limau nipis
• Sedikit air
• Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Di dalam pengisar, masukkan cili padi, cili besar, bawang besar, bawang putih dan halia. Kisar kasar.
2. Di dalam kuali, panaskan minyak. Tumiskan serai yang telah dihiris hingga naik bau.
3. Kemudian, masukkan bahan kisar tadi dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan serbuk kari ikan dan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya, masukkan sos tiram, sos cili, sos ikan, gula, kiub ikan bilis dan sedikit garam. Kacau hingga sebati.
6. Masukkan sotong dan gaul rata.
7. Bila sotong dah nak masak, boleh masukkan daun limau purut dan perahan limau nipis. Gaul rata.
8. Sotong Masak Serai Berempah sedia untuk dihidangkan. Enak dinikmati bersama nasi panas.

TONTON VIDEO PENUH DI SINI:

Masalah utama pes cili kering kisar ni cepat basi. Bila simpan lama sedikit dalam peti sejuk, mesti cepat basi dan kadang-kala masam sikit.

Ni Umi Watie kongsikan resipi pes cili kering tahan lama. Boleh tahan tiga bulan uollz. Nak tahu caranya jom tengok resipi dan cara buat pes cili kering tahan lama ni. Kalau ada tetamu buat kejutan , tinggal lebur aja. Masak apapun jadi mudah terutamanya segala macam sambal.

PES CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan cilikering yang sudah dibasuh
• 1 labu bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 2 sudu makan garam
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 5 sudu makan minyak masak
• Air secukupnya.

CARA- CARA MEMASAK :

1. Rebus bawang putih dan cili kering sampai cili lembut.

2. Masukkan dalam pengisar cili kering, bawang putih dan bawang merah.

3. Masukkan pes asam jawa dan garam. Kakchik guna pes asam jawa adabi. Kalau nak ganti cuka makan pun boleh. Jangan lupa masukkan minyak masak dan air secukupnya.

4. Kisar semua sekali sampai hancur ya.

5. Alihkan dalam bekas kegemaran.

6. Pes tu boleh buat sambal tumis. Cuma masukkan belacan dan ikan bilis tumbuk saja. Nak jadikan sambal sotong, udang pun boleh.

#DapurMakRerama

Kredit : Umi Watie

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Masak Lemak Cili Padi Itik Salai & Sambal Udang Petai Cara Chef Mummy.

ATAU JUGA RESIPI INI :

Masak Ayam Ala Cina Guna Cili Kering, Sungguh Senang & Sedap Ni.

DAN BOLEH TENGOK VIDEO INI :

Kari Ikan Merah Ala Mamak buat sendiri kat rumah makan dengan nasi atau cicah dengan roti memang surrr…

Selain ikan merah, ikan lain seperti tenggiri, jenahak, kembung, selar dan banyak lagi juga boleh dijadikan pilihan untuk masak kari.

Nak lagi bertambah-tambah makan, ada sambal belacan dan ulam timun sebagai pelengkap hidangan. Makan bersama keluarga memang seronok tahu-tahu licin semua dalam pinggan.

Resipi Kari Ikan Merah ala Mamak ini dikongsikan Shazwanie Shahrin. Menurutnya setiap orang ada cara yang berbeza untuk memasak kari.

Kari Ikan Merah Ala Mamak

Bahan-bahan:

Bawang merah 3-4 ulas – mayang halus

Bawang putih 2-3 ulas – mayang halus

Daun kari

Halba campur

Santan (jangan pekat sangat…jangan cair sangat)

Air asam jawa

Rempah kari ikan 25g (1 pek kecil)

Ikan Merah (nak guna ikan lain pun boleh)

Bendi

Tomato

Garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk..minyak jangan kedekut sangat..biar banyak sikit menutupi permukaan periuk tu dan lebih kan sikit..
2. Tumis bawang putih,bawang merah,halba campur dan daun kari..biar kan sampai naik bau, semua bahan berwarna kekuningan dan garing.
3. Bancuh rempah kari dengan sedikit air..jangan cair sangat dan jangan pekat sangat..refer pada gambar ye..lepas bahan tumis dah naik bau…masukkan bancuhan rempah kari ikan dan biarkan ia masak sehinggah garing dan pecah minyak gitu…kacau tau..takut hangit kat bahagian bawah tu…api sederhana je…
4. Bila rempah dah nampak garing dan naik pecah minyak tu..masukan air asam jawa…dan santan.
5. Masukkan ikan dan biarkan seketika…jangan kacau sangat takut ikan hancur pulak..perasakan dengan garam.
6. Bila ikan dah masak..masukkan bendi dan tomato.

Taraaa siap sudahhh…

Kredit: Shazwanie Shahrin

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Pais Tempoyak Ikan Patin. Masak Macam Ni Isi Lebih Sedap & Lembut

Tip Sambal Bilis Cili Api Kekal Rangup Sampai Seminggu. Jangan Guna Bawang Merah

Buat Sambal Hitam Cara Mudah & Cepat, Tak Perlu Rebus Belimbing Berjam-jam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official