Ada tetamu nak datang hujung minggu ni, tetapi masih tercari-cari menu nak masak apa, jangan risau RASA kongsikan resipi set Nasi Kurma, Kuzi Ayam dengan Acar Nanas Berempah. Set ini sesuai untuk kenduri dan hidangan makan tengahari mahupun malam. Ingin mencuba resipi tak perlu tunggu tetapi datang, boleh je masak untuk hidangan keluaraga sendiri .
KUZI AYAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN AYAM:
1kg ayam | potong sederhana, bersih dan tos
2 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
Sedikit saffron
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
BAHAN GORENG DAN KISAR:
3 biji bawang besar | hiris
50gm badam
50gm kismis
BAHAN-BAHAN LAIN:
3 sudu makan rempah kuzi
3cm lengkuas | hiris memanjang
2cm halia | hiris memanjang
1 batang serai | hiris halus
3 ulas bawang putih | hiris
1 biji limau nipis | ambil jus
Sedikit saffron
1/2 cawan tomato puri
200ml susu cair
500ml air
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
IKLAN
Gaulkan ayam dengan bahan perapan, kemudian perap 15 minit.
Panaskan minyak, goreng ayam separuh masak, kemudian toskan.
Kisar atau tumbuk bahan goreng dan ketepikan.
Panaskan minyak sapi bersama minyak masak, tumiskan bawang putih, halia, lengkuas dan serai hingga wangi.
Masukkan rempah kuzi yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
Seterusnya, masukkan puri tomato dan bahan goreng yang telah dikisar tadi, kacau rata dan tambahkan air.
Masukkan ayam goreng tadi, kacau rata dan tambahkan susu cair.
Perahkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan dengan nasi panas atau roti jala.
NASI KURMA
BAHAN-BAHAN:
3 cawan beras basmathi | rendam 30 minit
3 sudu makan rempah kurma
2 kiub pati ayam
1 sudu makan mentega
3 sudu makan minyak masak
1 cawan susu cair
3 1/2 cawan air
2 helai daun pandan
Sedikit daun ketumbar
Sedikit daun pudina
1 biji tomato | potong dadu
Garam secukup rasa
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 ulas buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
BAHAN HIRISAN:
IKLAN
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
3cm halia muda | hiris memanjang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan periuk, tumiskan bahan hirisan, daun pandan dan rempah penumis.
2. Setelah wangi, masukkan beras yang telah ditos, gaul rata, tambahkan air dan susu.
3. Perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
4. Pindahkan ke dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
IKLAN
5. Setelah separuh masak masukkan hirisan tomato, daun ketumbar dan pudina.
6. Tutup semula periuk nasi.
7. Selepas lima minit, tutup api dan nasi sedia dihidangkan.
ACAR NANAS BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas | buang mata dan hiris kecil
2 biji cili merah | hiris memanjang
2 biji cili merah | hiris memanjang
10 ulas merah kecil | belah dua
5 ulas bawang putih| hiris
2cm halia muda | hiris memanjang
1 sudu besar udang kering
1 sudu teh biji sawi
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan cuka makan
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan air dalam periuk, kemudian celur nanas seketika, Angkat dan tos.
Seterusnya panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
Kemudian tambahkan udang kering, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk kunyit.
Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan biji sawi, hirisan cili merah, cili hijau dan nanas.
Gaul rata, dan perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa dan masak, tutup api.
Sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Nisan/Gula kerek – jika tiada ganti dengan gula biasa
4 sekawan 1 kulit kayu manis
1 biji bunga lawang
4 biji pelaga
4 biji cengkih
BAHAN-BAHAN TUMIS
1/2 inci halia
10 Ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
BAHAN KISAR
1 biji bawang besar merah
2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan-bahan yang dihiris sehingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
Dalam minyak yang sama, tumis rempah 4 sekawan, bawang yang dikisar dan cili sehingga pecah minyak.
Masukkan daging, gula kerek, halia, kerisik dan lengkuas yang diketuk. Kacau dan biarkan seketika sehingga daging kecut sedikit dan baru masukkan santan cair.
Biarkan sampai daging empuk. (Daging batang pinang tidak perlu masak lama dan jika bahagian lain biar reneh lama salam 2-3 jam)
Bila daging sudah empuk masukkan santan pekat dan garam, biarkan sehingga pecah minyak.
Menu kerabu sangat sesuai dipadankan dengan lauk-lauk kampung dan menjadi pembuka selera.Bahan- bahan yang digunakan ringkas dan mudah didapati.Sesekali makan menu kampung begini memang menambah nasi.
KERABU NANGKA MUDA
Bahan-bahan:
Nangka muda (direbus hingga empuk dan lembut)
5 ekor ikan kembong (dibakar dan ambil isinya)
1/2 biji kelapa parut(disangai hingga garing kekuningan,kemudian ditumbuk halus)
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu besar lada hitam
2 batang serai(dihiris nipis)
2 batang bunga kantan (dimayang nipis)
1 kotak santan pekat
(Direneh atas api hingga mendidih supaya kerabu tahan lama)
2 biji limau nipis(diperah ambil jusnya)
5 biji cili padi( dipotong nipis)
Garam gula secukup rasa
Perasa
Cara membuat:
1.Mula-mula tumbuk lada hitam,bawang merah,serai dan putih serta ikan bakar hingga lumat.
2.Kemudian tumbuk kelapa hingga halus.
3.Mayang nipis bunga kantan,nangka yang direbus hingga lembut ditoskan.
4.Didihkan santan.
5.Kemudian satukan semua bahan.
6.Tambah garam gula dan perasa.
7.Akhir sekali masukkan santan pekat.
8.Gaulkan semua sekali bahan hingga sebati.
9.Boleh taburkan cili padi yang dipotong dan perah asam limau supaya kerabu berasa lemak,masam,pedas,cukup rasa.
10.Siap untuk dihidang.
KERABU MANGGA
Bahan-bahan:
2 biji mangga muda( disagat)
1 biji bawang Holland ( dihiris nipis)
2 batang serai( ambil bahagian dalam dihiris nipis)
2 biji cili merah besar dan 5 biji cili padi( dihiris nipis)
2 biji limau nipis( diperah dan ambil jusnya)
3 tangkai bunga kantan (dimayang)
1 biji tomato ( dihiris nipis)
Bilis goreng ( optional)
Daun ketumbar( optional)
Garam, gula, perasa
2 sudu besar sos ikan
Cara membuat:
1.Campurkan semua bahan no 1 hingga no. 7 di atas, gaul rata.
2.Kemudian taburkan garam gula dan perasa.
3.Taburkan bilis goreng dan daun ketumbar serta perah limau nipis.
4.Siap untuk dihidang.
KERABU JANTUNG PISANG
Bahan-bahan:
1 biji jantung pisang (dipotong dan direndam air garam kemudian direbus hingga empuk. Masukkan asam keping ketika merebus)
2 cawan kelapa parut muda
3 ekor ikan selayang (dibakar atau rebus dan diambil isi)
1 genggam ikan bilis( digoreng ranggup)
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 batang serai ditumbuk halus
5 biji cili padi (dihiris nipis)
1 biji limau nipis
Garam, gula secukup rasa
Perasa
3 urat kacang panjang (dipotong kecil)
Cara membuat:
1.Tumbuk lada hitam hingga lumat diikuti oleh bawang merah dan putih.
2.Ambil isi ikan dan tumbuk sekali.Ketepikan.
3.Panaskan kuali.Masukkan kelapa parut tadi.Goreng hingga airnya kering.Jangan sampai bertukar warna.
4.Kemudian ambil satu bekas atau mangkuk masukkan isi ikan yang ditumbuk bersama bawang tadi.
5.Kelapa gaul bagi rata dan sebati.
6.Kacau,kemudian masukkan jantung pisang yang direbus tadi.
7.Gaul bagi sebati.
8.Masukkan garam & gula.
9.Hidangkan dalam mangkuk.Taburkan cili padi dan perah limau nipis.
10.Siap untuk dimakan.
Kredit: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Jom cuba resipi Muffin Telur Sayur Parmesan yang mudah dan enak ini. Sangat sesuai dijadikan sarapan pagi kerana ia memang mengenyangkan. Makan satu je dah cukup. Bila makan panas-panas, lagi sedap. Kalau nak hidangan bertambah enak, taburkan Keju Perfect Italiano Parmesan. Keju ini dapat membantu menaikkan rasa hidangan. Memang wajib ada dalam peti sejuk.
MUFFIN TELUR SAYUR PARMESAN
BAHAN-BAHAN:
6-8 biji telur
100gram Perfect Italiano Parmesan
80gram Anchor Unsalted Butter – cairkan
120ml Susu UHT Fernleaf
1 biji bawang holland – cincang halus
4 biji cendawan butang – cincang
1 biji cili merah – buang biji & cincang
1 sudu makan cincangan parsli
½ sudu teh serbuk lada hitam
Garam & lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk; pukul telur bersama Susu UHT Fernleaf dan Anchor Unsalted Butter yang telah dicairkan hingga sebati.
Masukkan cincangan bawang holland, daun parsli, cendawan, cili merah, lada hitam, garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
Masukkan Perfect Italiano Parmesan lalu gaul sebati.
Sediakan cawan kertas muffin yang telah disusun dalam acuan muffin. Tuang bancuhan telur tadi secukupnya. Tabur lebihan Perfect Italiano Parmesan ke atas telur.
Bakar muffin di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 20-25 minit atau hingga muffin telur masak sempurna. Hidangkan panas.
JOM SERTAI PERADUAN #MYDAPURFLEX
Nak menang wang tunai RM1,000? Kalau tak pandai masak pun tak apa. Janji confident. Ha…Gitu! Jom join peraduan Flex & Menang.
Anda hanya perlu:
Kongsi GAMBAR atau VIDEO aksi memasak di Facebook dan Instagram.
Tag @majalahrasa @fonterra.my @DairyliciousMY. Sertakan juga hashtag #mydapurflex.
Tag 3 rakan anda. Pastikan akaun anda berada dalam tetapan umum.
Tak perlu masak menu hebat. Goreng telur pun boleh. Janji skill masak tu nampak power.
Mak-mak, student universiti, orang bujang, tukang masak, makcik kantin, abang jual burger atau sesiapa je, semua orang boleh join .
Hantar je penyertaan. Mana tahu duit cash RM1000 ni milik anda.
Bolehlah guna buat belanja barang sekolah anak, shopping @ pergi holiday!