Ayam Goreng 65 antara menu favourite kalau makan di kedai mamak. Makan dengan nasi dan kari, memang layan. Ramai juga cuba resipi ni di rumah tapi tak menjadi. Rupanya nak goreng pun ada caranya. Nak tahu caranya? Kali ini jom kita belajar cara memasak Ayam Goreng 65 mengikut resipi perkongsian Sheena Supramaniam.
1. Di dalam mangkuk berisi ayam, masukkan semua bahan perapan ayam dan gaul sebati.
2. Tutup mangkuk dengan aluminium foil atau masukkan ke dalam bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk. Perap sekurang-kurangnya 1 jam dan maksimum semalaman. (Empunya resipi perap selama 4 jam)
3. Selepas perap, masukkan tepung jagung dan tepung beras.
4. Masukkan daun kari dan gaul sebati.
5. Panaskan minyak dan biarkan api kecil sehingga minyak betul-betul panas. Lebih kurang 5 minit.
6. Bila api sudah panas, masukkan ayam dan naikkan api kepada sederhana besar.
7. Selepas masukkan ayam, jangan kacau selama 2 minit. Kemudian, pusing sebelah lagi dan biarkan selama 2 minit. Ulang langkah ini untuk seminit atau 2 minit. Masa untuk masak ayam ini dalam 5 hingga 7 minit sahaja.
8. Angkat ayam dan perah sedikit limau nipis sebelum dimakan.
Tak boleh ke Korea , hari ni kita feeling macam di Korea dengan menikmati Korean Spicy Chicken. Selalu beli di pasar malam saja, sejak PKP ni nak mkn kenalah masak sendiri. Rasanya berganda dengan salutan tepung yang membuat ia rangup dan pedas. Memang ketagih pasti tak cukup satu. Boleh juga hidangkan menu ini istimewa untuk hari lahir anak.
Korean Spicy Chicken Bahan- Bahan 10 ketul ayam 5 ulas bawang putih 1 inci halia Tepung goreng berempah / Bestari Lada berperisa Aji Shio-BELI ONLINE DI SINI
Cara memasak: 1. Kisar bawang putih dan halia, gaul pada ayam, tambah serbuk lada berperisa kemudian perap selama 30 minit. 2. Bancuh 4 sudu besar air dengan 1 sudu besar tepung goreng berempah / Bestari. 3. Celupkan ayam yang diperap tadi dengan bancuhan tepung kemudian salut dengan tepung goreng berempah / Bestari. Perap lima minit. 4. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan.
Bahan sos: 5 ulas bawang putih 2 sudu besar cili kisar 2 sudu besar cili serbuk 2 sudu besar sos cili 2 sudu besar sos tomato-BELI ONLINE DI SINI 4 sudu besar madu-BELI ONLINE DI SINI Sedikit perahan air lemon Bijan disangai-BELI ONLINE DI SINI
Cara memasak: 1. Panaskan minyak. 2. Tumis bawang putih. 3. Masukkan cili kisar masak hingga garing. 4. Masukkan cili kisar, cili serbuk, sos cili dan sos tomato kacau seketika. 5. Masukkan madu. 6. Tambahkan sedikit air ( Kalau nak ranggup jangan banyak air) 7. Masukkan perahan lemon. 8. Perasakan dengan garam gula dan ajinomoto. Biarkan sos sejuk seketika untuk mendapatkan ayam yang ranggup krup… krup. 9. Masukkan ayam yang digoreng tadi. 10. Tabur bijan di atas ayam.
Lauk ayam masak merah yang sangat popular dan senang untuk di masak. Selalunya lauk ini akan di makan bersama dengan nasi tomato dan sayur jelantah. Tetapi ia sudah cukup menyelerakan bila makan bersama nasi putih sahaja. RASA kongsikan 5 resipi Ayam Masak Merah ikut kesesuaian kamu. Selamat mencuba.
1. AYAM MASAK MERAH KENDURI
BAHAN A:
Ayam – dipotong
1 batang serai – kisar
1 hiris halia – kisar
1 ulas bawang putih – kisar
3/4 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh perencah Hilal
1/2 sudu teh garam
Sedikit air
BAHAN B ( KISAR):
1 biji bawang merah – saiz bola pingpong
1/2 biji bawang holland
1 ulas bawang putih
BAHAN C:
2 biji cili merah – kisar
1 1/2 sudip cili kisar
3/4 sudu makan gula melaka hancur
1 1/2 sudu makan gula
3/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh perasa
Air asam jawa ( 1/2 gelas air + secubit kecil asam jawa)
1/4 cawan air
3/4 sudip sos cili
BAHAN D:
1 biji bawang holland | dihiris dan digoreng seketika
CARA MEMASAK:
Satukan bahan A dalam periuk dan rebus sehingga ayam masak. (Ia ikut cara masak stail kenduri. Ayam direbus dahulu. Barulah isinya tidak keras.)
Setelah direbus, goreng ayam seketika menggunakan minyak panas. (Jangan goreng terlalu garing kerana nanti isinya akan keras.) Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan B hingga naik bau.
Kemudian masukkan cili merah kisar.
Diikuti dengan cili kisar. Tutup seketika kuali dengan tutup periuk dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
Perasakan dengan gula melaka, gula, garam dan perasa. Boleh ubah suai jumlah ikut citarasa anda. Tutup lagi kuali bagi menaikkan warna sambal. Masak guna api perlahan sahaja.
Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jumlah air bergantung pada kepekatan kuah yang anda nak. Tutup kuali sekali lagi.
Masukkan sos cili. Kacau rata.
Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan biar selama 3-4 minit supaya kuah meresap pada isi ayam.
Akhir sekali tabur hirisan bawang holland yang telah digoreng seketika. Kacau rata.
Siap untuk dihidangkan.
KREDIT RESIPI: Afy Al Habibi
2. AYAM MASAK MERAH HUSNA
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – digaul garam dan kunyit, digoreng hingga masak
5 sudu makan cili kering kisar
4 sudu makan sos cili
4 sudu makan sos tomato
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
2 buah pelaga
1 biji bawang besar – dimayang bulat
1 biji cili merah – diambil kulitnya dan dihiris memanjang
1 batang serai – dititik
BAHAN TUMBUK:
1 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
(bahan menumis kalau lagi banyak, lagi sedap)
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bahan tumbuk dan serai, tumis hingga wangi.
3. Masukkan cili kering kisar, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos cili dan sos tomato, tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
6. Masukkan bawang besar, cili merah dan ayam goreng. Kacau rata dan masak hingga bawang besar dan cili layu. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Hazwani Ishan
3. AYAM MASAK MERAH KACANG TANAH
BAHAN-BAHAN:
5 ketul kepak ayam saiz besar, kerat 2 setiap 1, cuci dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
1/2 camca teh garam*
1/2 camca teh serbuk lada sulah*(*gaul rata dan perap 15 minit)
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1 genggam kacang tanah saiz besar, dibuang kulit dan goreng 40 saat, angkat dan toskan
3 camca besar cili kisar
2 camca besar penuh tomato puree
1 camca besar penuh sos cili
2 batang serai, diketuk
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1/2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
CARA MEMASAK:
Goreng ayam hingga masak, tak perlu sampai garing, biar lembap2 saja. Cedok keluar minyak gorengan dan tinggalkan kurang lebih 1/3 cawan saja.
Tumis serai, kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga wangi.
Tambah cili kisar, sos cili dan tomato puree, kacau rata dan masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa.
Masukkan kacang tanah goreng dan ayam, gaul rata. Tuang air dan masak hingga mendidih. Perasakan dengan garam secukupnya dan gula (selalunya masak merah manis sedikit). Kacau rata.
Masak hingga pekat. Masukkan bawang besar dan gaul rata. Masak sekejap lagi, sesuaikan rasa dan bila bawang layu, boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Tiffinbiru.com
4. AYAM MASAK MERAH WAN CHU
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – lumur garam kunyit
1/2 mangkuk kecil cili kisar – 25 tangkai cili kering
1/2 mangkuk kecil cili sos Jenama kimball – guna 1/2 botol kecil
2 – 2 1/2 sudu besar gula atau secukup rasa
1 1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa
Sedikit serbuk perasa
Minyak – untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 ibu jari halia
BAHAN LAIN SAMPINGAN:
1 labu bawang besar hiris bulat
1 tin kecil kacang peas
Sedikit susu cair – saya letak 1-2 sudu besar
1 biji buah tomato – belah 4
Daun sup/daun bawang – tabur
CARA MEMASAK:
Ayam digoreng separuh masak. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis dan tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing dan pecah minyak.
Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
Masukkan cili sos, garam, gula dan serbuk perasa. Masukkan juga sedikit air. Kacau rata dan masak seketika.
Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata sehingga ayam masak dan kuah pecah minyak serta berwarna cantik. Siap dan bolehlah ditutup api.
TIP: Jika menggunakan bahan bahan lain, masukkan susu cair, kacang peas dan juga bawang besar hiris selepas dimasukkan ayam goreng. Tabur daun sup atau daun bawang, jika suka sebelum dihidangkan.
KREDIT RESIPI: Azie Kitchen
5. AYAM MASAK MERAH SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
1 biji kentang (potong 6)
1 biji bawang besar (potong 4 untuk diblend)
2 ulas bawang putih (untuk diblend)
1 biji bawang besar (hiris)
1 mangkuk kecil air
10-15 tangkai cili kering (rebus & blend)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar minyak masak
Sedikit air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
1 helai daun limau (hiris halus)
CARA MEMASAK:
Kisar bawang besar, bawang putih dan cili kering (yang dah direbus) ke dalam blender. Tambah sedikit air. Kisar sampai hancur dan halus
Masukkan minyak masak ke dalam kuali. Agak-agak je kuantiti minyak. Jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sikit
Tumiskan bahan yang dah dikisar tadi.
Masukkan air asam jawa, sos cili, 1 mangkuk kecil air, garam dan gula
Biarkan tumisan tu sekejap. Kemudian masukkan kentang dan biarkan tumisan seketika sampai macam nak kering sikit.
Masukkan ayam dan tambahkan sedikit air jika perlu sekiranya tumisan hampir kering.
Masukkan hirisan bawang besar ke dalam kuali
Tunggu sehingga sambal pecah minyak dan ayam masak dengan sempurna.
Angkat ayam sambal tu ke dalam mangkuk kemudian taburkan sedikit hirisan daun limau untuk bagi bau harum pada masakan.
Untuk masakan yang lengkap kena ada serai & tomato.
Resipi ayam mentega blackpepper ini simple saja cara masaknya. Tapi, sedapnya tak terkata. Aroma mentega dan lada hitamnya memancing selera. Cukup satu lauk ini dimakan dengan nasi putih.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Dapur Shai Anne ini ye. Anak-anak pun mesti suka. Cuma kena kurangkan tahap pedas lah ye.