Nak makan malam yang ringkas, idea ini bagus korang cuba, terutama mak-mak yang sibuk tapi  anak-anak yang  asyik lapar cuti sekolah ni. Jadi apa kata masak je menu ala carte, satu menu, senang masak dan mengenyangkan. Gerenti anak-anak dan encik suami suka.

SPAGETI BALOGNES TELUR PUYUH

BAHAN-BAHAN:

• 300gm spageti | rebus dan toskan
• 20 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 100gm daging kisar
• 1 biji buah tomato | dadu halus
• 150gm sos balognes segera
• 1 sudu besar pes cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk oregano
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan pes cili dan terus kacau.
3. Setelah pecah minyak masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
4. Masukkan sos balognes, sos cili dan sos tomato, kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kemudian masukkan tomato yang telah didadu halus, serbuk lada hitama dan oregano.
7. Akhir sekali masukkan telur puyuh.
8. Kacau seketika dan tutup api.
9. Spageti sedia dihidangkan bersama sos balognes telur puyuh.

PAD THAI UDANG
BAHAN-BAHAN:

• 300gm Kue Teow Thai | rendam lebih kurang 30 minit kemudian tokan
• 1 batang fish cake | hiris memanjang
• 100gm udang | buang  kulit, cuci bersih dan tos
• 2 biji telur
• 50gm tauge
• 50gm daun kucai
• 4 tangkai cili padi | hiris
• 3 ulas bawang putih | cincang  halus
• 2 ulas bawang merah | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 1 sudu makan kicap
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK;

1. Sebelum menggoreng sediakan sos masam manis dahulu dengan mencampurkan gula, air asam Jawa dan sos ikan kacau rata hingga gula larut. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, apabila minyak panas masukkan kue teow kacau rata lebih kurang satu minit.
3. Kemudian masukkan sos yang telah siap disediakan tadi. Kacau rata hingga sebati dengan minyak dan sos.
4. Tolakkan mi ke tepi kuali, tambahkan satu sudu minyak, tumiskan bawang putih dan merah, hirisan cili padi.  Seketika kemudian masukkan pes cili.
5. Seterusnya masukkan pula  fish cake dan udang.
6. Kacau rata, kemudian ketepikan kue teow dan tungkan  telur dan kacau hingga menjadi telur hancur.
7. Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, garam dan gula secukupnya.
8. Kacau rata dan akhir sekali masukkan daun kucai dan tauge. Kacau lagi seketika.
9. Tutup api, Pad Thai Udang sedia dihidangkan.

 SPAGETI GORENG BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 250gm spageti  | rebus dan tos
• 2 biji telur
• 100gm udang  | buang kulit dan kepala
• 1 batang fish cake | hiris
• 4 biji tauhu kering | hiris
• 100gm sawi hijau | hiris 3cm
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos ikan
• 3 ulas bawang putih | titik
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 3 biji cili padi | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan pula udang.
4. Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan kicap pekat, sos tiram dan sos ikan.
5. Kacau seketika, masukkan pula spageti, terus kacau.
6. Pecahkan telur di dalamnya dan masukkan sawi. tauhu dan cili yang telah dititik tadi.
7. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

NASI GORENG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi
• 4 batang kacang panjang | hiris halus
• 5 biji cili padi merah  | hiris halus
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN PERAPAN DAGING:

• 150gm daging kambing | potong dadu kecil
• 2cm halia | kisar halus
• 2 ulas bawang putih | kisar halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh air asam Jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing.
2. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
4. Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
5. Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
6. Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

PENNE AGLIO OLIO & AYAM GORENG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 250gm pasta Penne | rebus dan tos
• 100gm cendawan butang perang | hiris
• 100gm daging kisar
• 4 biji cili padi | hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu kecil
• 1 sudu teh serbuk oregano
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu minyak zaitun

BAHAN AYAM GORENG:

• 1 keping dada ayam | kelar-kelar, cuci dan tos
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh serbuk cili
• Sedikit garam
• 1 biji telur | pecah dan kacau
• 1 cawan tepung goreng segera
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SOS:

• 1 cawan air stok ayam
• 2 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan kucap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan tepung jagung
• Sedikit garam dan gula
• 1 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan menyedikan Penne Aglio Olio, panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang putih dan cili hingga keperangan.
2. Masukkan daging kisar dan hirisan cendawan dan cili benggala.
3. Kemudian masukkan pasta penne, gaul rata
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat taburkan di di dalamnya serbuk oregano dan lada hitam.
6. Gaul rata dan tutup api.
7. Sementara itu sediakn goreng, gaulkan ayam dengan garam, serbuk lada sulah, kicap cair dan serbuk perasa ayam. Perapkan lebih kurang lima minit.
8. Panaskan minyak dalam kuali, masa yang sama celupkan ayam dalam telur kemudian gaulkan dengan tepung segera.
9. Gorengkan ayam hingga kuning keperangan. Angkat dan ketepikan.
10. Akhir sekali sediakan Sos Lada hitam. Panaskan mentega dalam periuk,
11. Tumiskan bawang putih, hingga kekuningan, masukkan sos lada hitam, kicap pekat dan sos tiram, kacau rata.
12. Seterusnya masukkan air stok ayam yang dibancuh dengan sedikut tepung jagung.
13. Kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
14. Kecilkan api, kemudian perasakan sos dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
15. Untuk menghidang, asukkan pasta penne dalam pinggan bersama ayam goreng yang telah dipotong-potong.  Kemudian tuangkan sos lada hitam di atas ayam goreng,

Untuk anda yang sedang berdiet dan tidak ada selera makan, jom cuba menu Thai yang sihat dan sedap ni iaitu Bihun Celup dan Nasi Air.  Sudahlah sedap senang pulak nak masak. Sangat sesuai untuk hidangan makanan malam sekeluarga

BIHUN CELUP THAI

BAHAN-BAHAN:

•  1 kg tulang lembu yang berdaging
•  4 ulas bawang putih – dimayang
•  4 ulas bawang merah – dimayang
• 1 inci halia – dimayang
• 1 batang serai
• 2 pokok ketumba
• r | ambil bahagian akarnya
• Sos ikan ikan
• Gula kabung
•  Garam
•  Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

BAHAN ISIAN:

• Bihun | rendam dan celur
• Hirisan ayam yang telah direbus
• Bawang putih goreng bersama minyak chili flakes
• Daun ketumbar
• Kacang tumbuk
• Taugeh | dicelur
• Kangkung | dicelur
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, bahan rempah penumis bersama bawang putih, bawang merah, halia hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan tulang yang telah direbus bersama-sama air rebusan. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan serai dan akar pokok ketumbar. Rebus sehingga mendidih, kemudian perasakan dengan sos ikan, gula kabung dan juga garam.
5. Matikan api.
6. Untuk menyediakannya, masukkan bihun ke dalam mangkuk.
7. Diikuti semua bahan sampingan yang lain dan tuangkan kuah sup.
8. Bihun Celup sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Bihun Sup Thai  berbeza daripada bihun sup biasa kerana kuah supnya sedikit masam selain daripada bahan sampingan yang digunakan.

NASI AIR THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan air rebusan tulang/daging
• 3 hirisan halia | titik
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 batang serai | titik
• Sedikit garam

BAHAN-BAHAN SUP:

• 5 cawan air rebusan tulang
• 4 hiris halia | titik
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 3 ulas bawang merah | mayang halus
• Kulit kayu manis
• Buah pelaga
• Sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN

• 6 ekor udang | dicelur
• 2 ekor sotong | dicelur
• Hirisan daun sup
• Hirisan daun bawnag
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang bersama daging hingga empuk (air ini digunakan untuk sup dan juga memasak nasi).
2. Untuk menyediakan nasi, basuh beras hingga bersih. Masukkan halia, bawang putih, serai dan sedikit garam di dalam periuk beras.
3. Masukkan pula air rebusan tulang dan daging. Pastikan air lebih sedikit dari masak nasi biasa supaya nasi lembik.
4. Cara penyediaan sup. Tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
5. Masukkan air rebusan tulang/daging bersama sup bunjut
6. Akhir sekali masuk garam dan perasa secukup rasa.
7. Cara menghidangkannya, sendukkan nasi ke dalam mangkuk.
8. Letakkan di atasnya udang dan sotong yang telah dicelur serta hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
9. Tuangkan sup dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Anda yang alahan makanan laut, boleh tukar dengan ikan bilis dan daging goreng.

.

Nasi dagang adalah satu hidangan kebanggaan bagi rakyat Terengganu. Membuat nasi dagang yang sedap memang sukar kerana ada cita rasa lemak yang sukar untuk diungkapkan. Apatah lagi nasi ini dikukus dengan campuran antara beras dan pulut.

RASA cuba berikan resipi membuat nasi dagang dengan cara mudah sesuai untuk anda yang baru kali pertama ingin mencuba membuat hidangan ini.

Jom kita lihat resipinya.

NASI DAGANG

BAHAN NASI DAGANG
2 pot beras basmathi
2 sudu beras pulut
Halia (mayang halus)
Bawang merah (mayang halus)
1/2 kotak santan
Garam dan gula
2 sudu halba

CARA MEMBUAT NASI DAGANG
1. Kukus beras basmathi dan beras pulut sehingga separuh masak.
2. Masukkan beras basmathi dan beras pulut tadi ke dalam besen besar. Ketepikan sebentar.
3. Ambil mangkuk. Masukkan santan, halia, bawang merah, halba, gula dan garam. Kacau sebati.
4. Masukkan bahan campuran tadi ke dalam bekas berisi beras. Gaul perlahan-lahan.
5. Kukus semula beras yang telah dimasukkan ramuan tadi.
6. Kukus sehingga masak dan sedia untuk dihidang.

GULAI IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN GULAI IKAN TONGKOL
2 ekor ikan tongkol saiz sederhana
11 ulas bawang merah
1 labu bawang putih
1 inci halia
1 genggam cili kering (direbus dahulu)
1 peket kecil rempah kari ikan
1 peket kecil rempah gulai bunga ros
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit gula melaka
2 kotak kecil santan
2 keping asam keping

CARA MEMBUAT GULAI IKAN TONGKOL
1. Rebus ikan tongkol bersama asam keping dan garam.
2. Sementara itu kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar, rempah kari ikan dan rempah gulai bunga ros. Letakkan sedikit air jika terlalu kering.
4. Letakkan garam, gula dan gula melaka. Tumis lagi sehingga pecah minyak. Matikan api.
5. Ambil periuk. Masukkan santan. Masukkan bahan tumis tadi. Buka api dan kacau sebati.
6. Masukkan asam keping dan ikan tongkol yang telah direbus tadi. Biarkan mendidih. Matikan api.

ACAR TIMUN

BAHAN-BAHAN ACAR TIMUN
2 batang timun
1/2 biji nanas
3 biji tomato
Sedikit kobis
1 biji bawang merah
2 biji cili besar hijau
2 biji cili besar merah
3 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
3 sudu besar cuka

CARA MEMBUAT ACAR TIMUN
1. Timun dibelah, dibuang biji dan dihiris memanjang.
2. Nanas dihiris nipis.
3. Tomato dibelah memanjang.
4. Kobis dihiris kecil.
5. Bawang besar dihiris kecil.
6. Cili besar hijau dan cili hijau merah dipotong membulat.
7. Masukkan semua bahan tadi ke dalam bekas besar.
8. Masukkan gula, garam dan cuka besar.
8. Gaul sebati. Sedia dihidang.

Selamat mencuba!