Sandwic biasanya disajikan sebagai sarapan namun kini, terdapat pelbagai jenis sandwic moden yang didatangkan dengan pelbagai inti enak. Sangat sesuai jika dijadikan hidangan untuk jamuan di sekolah anak-anak. Maklumlah, masih di bulan Syawal. Cara penyediaannya juga cukup mudah. Anda bolehlah mencubanya.
1. SANDWIC BEEF BLACK PEPPER
BAHAN SANDWIC:
Roti sandwic
Kepingan keju
Mayones
Daun salad
Timun | dipotong nipis
Tomato | dipotong nipis
BAHAN INTI:
2 biji bawang besar | dipotong dadu
3 ulas bawang putih | dicincang halus
1/2 biji lada benggala | dicincang halus
5 biji cendawan | dihiris halus
400gm daging | dicincang halus
150gm sos lada hitam
3 biji cili padi | ditumbuk halus
CARA MEMASAK:
Tumis bawang besar, bawang putih, lada benggala, cendawan dan daging. Masak sehingga daging agak masak.
Kemudian masukkan sos lada hitam, cili padi yang dihiris dan garam secukup rasa. Masak sehingga sebati dan daging kelihatan seperti pecah minyak. Angkat.
Apabila daging sejuk, barulah ambil roti sandwic, letakkan daun salad, kepingan keju, daging yang dimasak tadi, mayones, timun dan tomato.
Sedia untuk dinikmati.
2. SANDWIC HAWAIAN CHICKEN
BAHAN INTI:
400gm ayam | dicincang halus
2 biji bawang besar | dipotong dadu
5 biji cendawan | dihiris nipis
2 potong nanas | dipotong dadu
800gm sos bolognese
1 sudu teh serbuk herba Itali
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Daun salad
Timun jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK:
Goreng ayam dalam kuali, tambahkan sedikit air jika ayam melekat.
Masukkan bahan mentah seperti bawang, cendawan dan nanas. Masak seketika.
Masukkan sos bolognese dan gaul sebati. Kemudian perasakan dengan garam dan serbuk herba Itali secukupnya.
Hias roti sandwic dengan kepingan keju, mayones, salad, timun jepun, inti ayam, dan tomato. Kepitkan dengan roti dan sedia dimakan.
3. SANDWIC CRABSTICK MAYO
BAHAN INTI:
400gm Crabstick
2 biji bawang besar | dipotong halus
200gm mayones
Sedikit lada sulah/lada hitam
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Salad Romania
Timun jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK:
Celur seketika crabstick dan dicincang.
Kemudian masukkan kesemua bahan, bawang besar, mayones dan lada sulah. Gaul sebati.
Ambil roti sandwic dan lapiskan dengan kepingan keju, mayones, salad romania, inti crabstick, timun dan tomato.
Sedia dan enak dinikmati bersama kopi panas.
IKLAN
4.SANDWIC ITALIAN BEEF
BAHAN INTI:
400gm daging | dicincang
2 biji bawang besar | dipotong dadu
1/2 biji lada benggala | dipotong dadu
300gm sos bolognese
1 sudu teh Italian herbs
Garam secukup rasa
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Sos Thousand Island
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK:
Goreng daging di atas kuali dengan sedikit air.
Masukkan bawang dan cili benggala. Gaul rata.
Apabila daging agak masak, masukkan sos bolognese, garam dan Italian Herbs. Gaul hingga rata dan padamkan api setelah daging masak dan pecah minyak.
Ambil roti sandwic letak kepingan keju, mayones, sos Thousand Island, salad, inti Italian beef, timun dan tomato.
Potong sandwic mejadi kepingan kecil dan sedia untuk dihidangkan.
5. SANDWIC SARDIN OLD STYLE
BAHAN INTI:
1 tin kecil @100gm sardin
1 biji bawang besar | dihiris nipis
4 biji cili padi | dipotong halus
Sedikit jus lemon
Secubit garam
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK :
Panaskan kuali dengan sedikit minyak masak, masukkan sardin yang telah dihancurkan sedikit.
Masukkan semua bahan seperti bawang, cili padi, garam secukup rasa. Masak sehingga semua bahan layu.
Angkat dan perahkan sedikit lemon ke dalam sardin yang dimasak tadi. Gaul rata.
Ambil roti sandwic letak kepingan keju, mayones, salad, inti sardin, timun dan tomato. Sedia untuk dinikmati.
IKLAN
6. SANDWIC TUNA HOT CHILLI
BAHAN INTI:
1 tin tuna cili
2 batang daun sup/ketumbar | dihiris kecil
5 biji cili padi | dipotong halus
100gm mayones
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Sos Thousand Island
Sos Thousand Island
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK :
Masukkan tuna cili, daun sup, cili padi, dan mayones dalam satu mangkuk. Gau rata.
Ambil roti sandwic letak kepingan keju, mayones, sos Thousand Island, salad, inti tuna, timun dan tomato. Lapiskan dengan sekeping lagi roti.
Potong sandwic mengikut saiz yang dikehendaki. Sedia dihidangkan.
7. SANDWIC SWEET BANANA
BAHAN-BAHAN:
2 biji pisang berangan
50gm sekaya pandan
Marjerin secukupnya
Kepingan keju cheddar secukupnya
Roti sandwic
CARA MEMASAK:
Sapu roti bersama marjerin. Lapiskan bersama pisang yang dihiris nipis.
Sapukan sekaya pandan ke atas lapisan pisang tadi. Tambahkan lapisan keju di atasnya.
Lapiskan dengan sekeping lagi roti. Potong kecil.
Sedia untuk dinikmati.
8. SANDWIC CREAMY SRAMBLE EGG
IKLAN
BAHAN INTI:
5 biji telur
1 sudu teh herba Itali
Secubit lada hitam
Secubit lada sulah
Sedikit mentega
200gm cheezy mayo
100gm mayones
BAHAN SANDWIC:
Roti
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK :
Pecahkan telur ke dalam bekas dan pukul sebati.
Masukkan sedikit herba itali, garam, lada hitam dan lada sulah. Kacau rata.
Panaskan kuali dengan mentega dan goreng telur separa masak.
Angkat telur dan gaulkan bersama cheezy mayo dan mayones.
Sedia dihidangkan bersama roti, daun salad, timun dan tomato. Hias mengikut kreativiti anda.
9. SANDWIC KIDDY LAYER
BAHAN INTI:
3 biji telur | direbus dan dihancurkan.
1/2 sudu teh lada hitam
100gm mayones
3 batang jejari ketam
6 keping kepingan salami ayam
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
Cheezy mayo secukupnya
CARA MEMASAK :
Masukkan telur rebus, sedikit lada hitam dan mayones ke dalam mangkuk. Gaul rata.
Cincang sedikit jejari ketam yang telah dicelur dan masukkan ke dalam adunan telur rebus tadi. Gaul sekali lagi.
Kepingan salami ayam di stim dan ditoskan.
Ambil roti, lapiskan dengan kepingan salami ayam. Kemudian sudukan inti bersama daun salad, timun dan tomato.
Hias mengikut kreativiti. Sedia untuk dihidangkan kepada tetamu.
10. SANDWIC MUSHROOM BOLOGNESE
BAHAN INTI:
2 biji bawang besar | dipotong dadu
200gm sos bolognese
50gm cendawan butang | dihiris nipis
1/2 biji lada benggala | dipotong dadu
Italian Herbs secukupnya
Garam secukup rasa
BAHAN SANDWIC:
Roti
Kepingan keju
Mayones
Sayur salad
Timun Jepun | dipotong bulat
Tomato | dipotong bulat
CARA MEMASAK :
Tumiskan bawang besar dengan sedikit marjerin sehingga wangi dan layu.
Kemudian masukkan sos bolognese. Tambah sedikit air jika kering.
Kemudian masukkan cendawan butang, lada benggala, Italian Herbs dan garam secukup rasa. Gaul lagi hingga semua bahan sebati. Angkat.
Hidangkan inti yang telah dimasak tadi bersama roti, mayones, daun salad, timun, tomato dan kepingan keju mengikut kreativiti.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Hasil air tangan Chef Mohd Syamir Azmi memang cukup memukau dengan 10 aneka pastri yang diminta. Lima pastri dari Asia dan lima lagi dari negara-negara Timur Tengah. Pastri berasaskan pastri rapuh, pastri filo, pastri chouz dan pastri lapis ini nyata penuhi selera penggemar manisan.
Ketua Pastri, Chef Pastri Mohd Syamir Azmi
Jom semak resipi pastri terlajak sedap hasil kreativiti Chef Pastri, Mohd Syamir Azmi dari Hotel Crystal Crown ,Petaling Jaya. Rupanya menarik, rasanya pulak terlajaklah sedapnya.
1. BAKLAVA.
BAHAN-BAHAN:
Bahan filo pastri :
1 biji telur
118ml minyak jagung
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh cuka
125gm yogurt kosong @ biasa
1 sudu teh garam
375gm tepung kek
30gm tepung jagung
50gm kacang pistachio
100gm mentega cair
Bahan air gula :
200gm gula
200ml air
CARA MEMASAK:
Cara membuat doh :
Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam ke dalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
Selepas menjadi 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan ke atasnya agar tidak melekat.
Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan di sapukan mentega cair bagi melekatkan antara doh.
Potong doh berukuran 2cm x 2cm dan taburkan kacang pistachio.
Lipatkan dari penjuru ke penjuru menjadi seperti bunga.
Panaskan oven pada suhu 180c dan bakar dalam masa 20 minit
Masakkan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
Setelah selesai membakar sapukan air gula ke atasnya.
Sedia untuk dihidang.
Jenis masakan; Manisan Timur Tengah
Keistimewaan; Manis dan rangup
INFO CHEF :Pastikan lapisan doh yang sudah dicanai, disapu mentega dengan rata untuk pastikan tidak terbuka semasa membakar.
2. UMM ALI.
BAHAN-BAHAN :
Bahan filo pastri :
1 biji telur
118ml minyak jagung
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh cuka
125gm yogurt kosong @biasa
1 sudu teh garam
375gm tepung kek
30gm tepung jagung
Bahan sos krim:
3 cawan susu segar
1 cawan krim putar
1 cawan gula
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh serbuk kayu manis
Bahan hiasan :
20gm kacang pistachio | dihancur kasar
20gm kacang badam | dihancur kasar
20gm kismis
CARA MEMASAK:
Cara membuat doh :
Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam ke dalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
Selepas membentuk 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
Ambil doh yang sudah direhatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan sedikit agar tidak melekat.
Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
Carikkan atau leraikan doh dan letakkan ke atas dulang pembakar.
Bakar pada suhu 180 C selama 20 minit.
Cara membuat sos krim :
Satukan susu segar, krim putar, gula, esen vanila,dan serbuk kayu manis kedalam mangkok dan kacau sehingga sebati
Masukkan pastri filo yang sudah di bakar ke dalam acuan dan masukkan sos krim kedalam.
Taburkan kacang pistachio,kacang badam,kismis di atas dan bakar selama 15 minit.
Selepas dibakar sedia di hidangkan.
Jenis masakan; Manisan Timur Tengah
Keistimewaan; Bersusu dan Berkrim.
INFO CHEF; Pastikan sos betul betul meresap kedalam filo sebelum membakar untuk mendapat kan sos yang berkrim.
3. WARBAT.
BAHAN-BAHAN;
Bahan filo pastry :
1 biji telur
118ml minyak jagung
1 susu teh serbuk penaik
1 sudu teh cuka
125gm yogurt kosong @ biasa
1 sudu teh garam
375gm tepung kek
30gm tepung jagung
Bahan sos kastad :
1 1/2 cawan susu segar
6 sudu makan tepung jagung
4 sudu makan gula
300ml krim putar
Bahan air gula :
200gm gula
200ml air
Bahan hiasan :
20gm kacang pistachio | ditumbuk
CARA MEMASAK :
Cara buat doh :
Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam kedalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
Selepas membentuk doh 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkok untuk di gunakan dalam proses mencanai.
Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
Setiap kali menguli pastikan tepung di letakan agar tidak melekat.
Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan disapukan mentega cair bagi untuk melekatkan antara doh.
Potong doh berukuran 3inci x 3inci.
Cara membuat sos ;
Satukan susu segar, krim putar, gula kedalam periuk, kacau hingga sebati dan didihkan.
Setelah mendidih masukkan krim putar dan kacau sehingga likat.
Sejukan seketika didalam peti sejuk.
Ambil doh fillo dan letakkan sos kastad di tengah-tengah doh dan lipat segi 3.
15.Letakkan ke atas dulang pembakar dan bakar selama 20mint pada suhu 180c.
Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula
Setelah selesai menbakar sapukan gula sirap ke atas nya. Taburkan kacang pistachio diatas nya.
Sedia untuk di hiding.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan; Rangup dan berkrim.
Anggaran kos; RM15
INFO CHEF: Pastikan krim kastad sejuk bagi senang untuk di letakkan pada filo. Setelah membakar pastikan terus sapu air gula dan tabur kacang agar kacang melekat pada filo.
4. GALAKTUBOUREKO.
BAHAN-BAHAN:
Bahan filo pastri :
1 biji telur
118ml minyak jagung
1 sudu teh cuka
125gm yogurt kosong @ biasa
1 sudu teh garam
375gm tepung kek
30gm tepung jagung
Bahan sos :
500ml susu segar
200gm gula
20gm mentega
75gm tepung semolina
7ml esen vanila
3 biji telur
CARA MEMASAK;
Cara membuat doh :
Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam kedalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
Selepas menjadi 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan agar tidak melekat.
Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan di sapukan mentega cair bagi untuk bahagian bawah.
Buat lagi sekali 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan disapukan mentega cair untuk bahagian atas pula.
Cara membuat sos :
Didihkan susu segar, gula, mentega, essen vanilla ke dalam periuk.
Setelah mendidih masukkan tepung semolina dan kacau sehingga sebati.
Sejukkan sebentar sebelum memasukkan telur dan kacau sehingga sebati.
Ambil doh filo untuk bahagian bawah dan masukkan ke dalam acuan pembakar. Tuang sos ke atas doh filo.
Ambil doh filo bahagian atas dan letak dan tutupkan bahagian atas sos
Bakar selama 30 minit pada suhu 180c.
Cara membuat air gula :
Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
Setelah selesai membakar curahkan air gula keatasnya dan sedia untuk di hiding.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan : Rangup dan Berinti.
INFO CHEF; Pastikan sos kastad sejuk sebelum mencampurkan telur agar telur tidak masak kerana sos kastad masih panas.
TULUMBA.
BAHAN -BAHAN :
Bahan choux pastry :
237ml air
40ml minyak jagung
60ml susu segar
210gm tepung gandum
4 biji telur
14ml cuka
1 sudu teh esen vanila
Bahan air gula :
300gm gula
100ml air
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
20gm kacang pistachio untuk hiasan
CARA MEMASAK :
Cara membuat choux pastry :
Campurkan bahan bahan seperti air, minyak jagung, susu segar, ke dalam periuk dan didihkan.
Masukkan tepung kek dan kacau hingga menjadi doh.
Masukkan doh ke dalam mesin penguli dan putar selama 5 minit bagi menyejukkan doh.
Setelah sejuk sedikit doh masukkan telur 1 per 1 sehingga habis dan sebati.
Setelah telur sebati masukkan cuka dan putar sehingga sebati.
Setelah itu panaskan minyak untuk menggoreng.
Masukkan doh kedalam beg piping dan piping doh ke dalam minyak yang telah dipanaskan.Goreng sehingga garing dan kekuningan.
Cara membuat air gula :
Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
Setelah siap menggoreng tapiskan minyak agar tidak terlalu berminyak.Gaul bersama air gula yg telah dimasak sebentar tadi.
Taburkan kacang pistachio yang telah di cincang dan di bakar keatasnya.
Sedia untuk dihidang.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan; Lembut dan Manis
INFO CHEF;Pastikan doh tidak panas semasa mencampurkan telur dengan doh yang telah dimasak.Pastikan minyak betul betul panas sebelum menggoreng.
6. CHINESE EGG TART.
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh tart:
145gm tepung kek
1 sudu makan gula aising
75gm mentega
1 biji kuning telur
1/2 biji putih telur
Bahan sos:
70gm gula
140ml air
125ml susu segar
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila
1/2 sudu teh garam.
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh tart :
Campurkan bahan bahan seperti tepung kek, gula aising, mentega, garam, ke dalam mesin penguli dan pukul sebati.
Masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam dan pukul sehingga menjadi doh.
Selepas menjadi doh sejukkan sebentar ke dalam peti sejuk selama 15minit supaya doh keras sedikit bagi memudahkan proses memasukkan dalam acuan tart.
Selepas 15minit ambil semula doh dan ratakan dan tekan doh di dalam acuan tart.Pastikan tidak terlalu tebal.
Cara membuat sos
5. Masukkan gula dan air ke dalam periuk dan masak sehingga gula larut dan hancur.Sejukkan sebentar.
6. Satukan susu segar, telur, esen vanila, garam ke dalam mangkuk sederhana besar dan kacau sehingga sebati.
7. Campurkan air gula yg sudah dimasak sebentar tadi.Tapiskan sos tersebut.
8. Ambil doh tart dalam acuan tadi dan tuangkan sos ke dalamnya.Bakar pada suhu 180 C selama 20 minit.
9.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan: Chinese Tart
Keistimewaan; Lembut dan Manis
INFO CHEF; Pastikan air gula tidak terlalu panas sebelum mencampurkan bersama sos agar telor tidak masak.Bagi menyenangkan proses acuan tart pastikan doh sejuk terlebih dahulu.
HOKKAIDO COKLAT CHEESE TART
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh tart :
125gm mentega
100gm gula aising
1 biji telur
250gm tepung kek
1/2 sudu teh garam
Bahan inti keju :
170gm krim keju
20gm gula
60gm yogurt kosong
15gm mentega
1 biji putih telur
100gm coklat masakan
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh tart :
Campurkan mentega, gula aising ke dalam mesin penguli dan pukul selama 3 minit.
Masukkan telur dan pukul sehingga sebati.Kemudian masukkan tepung kek dan garam ke dalam mesin penguli dan pukul sehingga menjadi doh.
Simpan selama 10 minit didalam peti sejuk untuk memudahkan proses acuan tart.
Keluarkan doh, dan tekan rata di dalam tat didalam acuan.Jangan terlalu tebal atau terlalu nipis semasa memasukkan dalam acuan tart.
Cara membuat inti keju.
5. Masukkan krim keju, gula, yogurt dan mentega ke dalam periuk dan cairkan kesemuanya.
6.Sejukkan sebentar sebelum mencampurkan putih telur. Cairkan coklat masak dan campurkan ke dalam adunan keju.
7.Masukkan krim kejua ke dalam doh tat yang sudah ditekankan dalam acuan. .Sapukan telur ke atasnya.
8. Bakar pada suhu 190c selama 15 minit.Gunakan suhu panas atas sahaja. Sedia dihidangkan.
Jenis masakan: : Tart Jepun
Keistimewaan; Lembut , manis, berkrim dan kaya dengan rasa coklat.
INFO CHEF: Bagi memudahkan keju lembut keluarkan keju di suhu bilik sebelum memulakan memasak.Sentiasa kacau keju semasa memasak agar tidak hangus.
8. HONEYKKI @ APPLE CUSTARD PUFF
BAHAN BAHAN:
Bahan puff pastri :
200gm tepung gandum
110ml air sejuk
20gm mentega
1 sudu makan gula
1/2 sudu teh garam
Bahan mentega lapisan:
150gm mentega
50gm tepung gandum
Bahan inti epal :
2 biji epal hijau
100gm gula
30gm mentega
1sudu makan jus lemon
Bahan kastad :
125ml susu segar
125ml krim putar
100gm gula
50gm tepung kastad
1sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK.
Cara buat puff pastri :
Campurkan tepung gandum, air sejuk, mentega, gula, garam ke dalam mesin penguli dan uli menjadi doh.
Selepas menjadi doh sejukkan sebentar kedalam peti sejuk bagi memudahkan proses mencanai.
Cara buat lapisan mentega :
Campurkan mentega dan tepung gandum ke dalam mesin menguli.Ulikan seketika bagi sebati.
Canaikan menjadi segi 4 dalam anggaran ukuran 4inci x 4 inci. Balut dengan plastik dan sejukkan didalam peti sejuk.
Ambil doh puff dan canai menjadi segi 4 bersaiz 8inci x 8inci.Letakkan mentega yang sudah disejukkan di tengah -tengah doh dan tutup doh.
Canaikan doh senipis yang boleh. Lipat doh yang sudah dicanai dan canai lagi . Ulangi sebanyak 3 kali untuk mendapatkan lapisan puff yang cantik.Setiap lapisan yang dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
Selepas habis proses mencanai sejukkan puff di dalam peti sejuk selama 15 minit.Potong saiz bulat atau segi 4 mengikut kesuaian anda.Potong setiap 1 biji puff jadi 2 keping puff.
Cara masak inti epal :
8. Kupas kulit epal dan potongkan dadu sederhana. Cuci bersih bersih.
Masukkan epal yang sudah dikupas kedalam periuk dan campurkan bersama mentega, gula, jus lemon ke dalam periuk. Masak selama 5 minit dan sejukkan.
10.Setelah sejuk ambil 1 keping puff pastri dan letakkan inti epal di tengah tengah doh dan tutup dengan lagi 1 puff di atas.
11. Ulangi sehingga habis inti anda.Bakar pada suhu 180c selama 25 minit.
Cara membuat sos kastad :
12. Masakkan susu segar, krim putar, gula. Didihkan kesemua di dalam periuk.
13. Setelah mendidih masukkan kastad yang dicampurkan sedikit air ke dalam susu yang sudah mendidih.
14.Masak sehingga likat dan sejukkan. Paipkan kastad di tengah tengah puff yang sudah dimasak.
15.Taburkan gula ising diatas puff yang sudah diletakkan kastad.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Tart Jepun
Keistimewaan; Lazat menyihatkan dengan kebaikan khasiat epal.
INFO CHEF: Gunakan epal hijau yang sederhana ranum.
9. KABOCHA PIE TAT.
BAHAN-BAHAN :
Bahan tart :
125gm mentega
100gm gula aising
1biji telur
250gm tepung kek
½ sudu teh garam
Bahan kabocha:
300gm buah labu
30gm mentega | dicairkan
30gm gula
1 biji kuning telur
2 biji telur
72gm gula perang
½ sudu teh garam
200ml krim putar
CARA MEMASAK;
Cara membuat doh tart :
1. Campurkan mentega, gula ising ke dalam mesin penguli dan pukul selama 3 minit.
Masukkan telur dan pukul sehingga sebati.Kemudian masukkan tepung kek dan garam ke dalam mesin penguli dan pukul sehingga menjadi doh.
Simpan selama 10 minit di dalam peti sejuk sebentar untuk memudahkan proses memasukkan dalam acuan tart..
Ratakan doh dalamn acuan tart . Jangan terlalu tebal atau terlalu nipis semasa menekan dalam acuan.
Bakar tart selama 15 minit.
Cara membuat sos kabocha :
Rebuskan labu yang telah dibersihkan. Rebuskan sehingga lembut. Kisar labu yang telah masak dengan mesin pengisar.
Campurkan labu yang telah dikisar bersama mentega cair, gula, kuning telur, telur, gula perang, garam, dan krim putar ke dalam 1 bekas yang besar dan kacau sehingga sebati.
Tuangkan sos kabocha kedalam doh tart yang telah diacuankan.
Bakar pada suhu 180 C selama 15 minit.
Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Korean tat
Keistimewaan; Rasa labu yang lembut dan manis
INFO CHEF; Sebelum memotong pastikan pie betul betul sejuk agar tidak pecah semasa memotong.
10. BOKU PIE.
BAHAN BAHAN;
Bahan doh pie :
2 ½ cawan tepung kek
130gm mentega
½ cawan air
1biji telur
½ sudu teh garam
1 sudu teh cuka
Bahan inti :
1biji kelapa muda
1biji telur
½ sudu teh garam
160ml air
75gm susu tepung
¾ cawan gula
½ cawan tepung gandum
½ sudu makan esen vanilla
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh :
Campurkan kesemua bahan seperti tepung gandum, mentega, air, relor, garam dan cuka kedalam mesin penguli.Uli sehingga menjadi doh dan bahagikan 2 bahagian.
Setelah menjadi doh canaikan doh sehingga sedikit nipis.Canaikan kedua doh jadikan 2 doh.
Ambilkan 1 doh dan acuankan kedalam acuan tat.
Cara membuat inti :
Campurkan kesemua bahan seperti telur, air, susu tepung, gula, garam, tepung gandum, esen vanila ke dalam mangkuk yang besar. Kacau sehingga sebati
Kemudian masukkan isi kelapa muda ke dalam bahan tadi.
Masukkan bahan inti ke dalam doh tat yang sudah dimasukkan acuan sehingga penuh.
Ambil lagi 1 doh dan canaikan nya kemudian tutup bahagian atas inti dan sapu telur di atas doh.
Bakar selama 30mimit pada suhu 180 C.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Pie Filipina
Keistimewaan; Manis dan lemak dari kelapa
INFO CHEF: Pilih kelapa muda yang banyak isi dan berkualiti agar inti pie lebih enak dimakan.
RESIPI ; CHEF PASTRI MOHD SYAMIR AZMI
TERIMA KASIH : CRYSTAL CROWN HOTEL PJ,No. 12, Jalan Utara, Pjs 52, Petaling Jaya, Selangor
Percaya atau tidak membuat roti sebenarnya sangat mudah, korang pasti seronok bila melihatkan hasil roti yang gebu dan lembut. Tambah sedikit kreativiti, anda boleh pelbagaikan rasa, sama ada tambah inti atau taburkan manisan di atasnya. Ternyata ia memang sedap dijadikan kudapan teman secawan kopi.
BUN SERUNDING DAGING BAHAN-BAHAN:
1kg tepung berprotien tinggi
38gm yis kering
25gm Bread Inprover
100gm gula kastor
12gm garam
130gm mentega | lembutkan pada suhu bilik
2 biji telur
250gm susu segara +250 air
12gm susu tepung
BAHAN TOPPING:
1 sudu makan mayones
Serunding daging secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu
tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan bread inprover, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit dengan kelajuan
sederhana sehingga adunn lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 35gm kemudian bentukkan bujur doh tersebut.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Selepas 10 minit, bentukkan doh menjadi bentuk bujur dan susun dalam dulang pembakar.
Ketepikan dan biarkan doh mengembang lebih kurang 45 minit.
9. Panaskan ketuhar pada suhu 170C, kemudian bakar roti selama 15-20 minit. Atau
kepanasan dan masa membakar bergantung kepada ketuhar anda.
10. Sementara itu, campurkan mayones dengan susu pekat manis. Kemudian kacau rata.
11. Sapukan campuran ini atas permukaan roti.
12. Setelah selesai taburkan serunding ayam di atasnya
13. Roti sedia dihidangkan.
ROTI MINI PIZZA BAHAN-BAHAN:
500gm tepung roti/tepung high protie
1 biji telur
1 sudu makan susu tepung
2 sudu makan susu pekat manis
2 sudu makan mentega
1sudu makan shortening
1 paket mauripan
Mayones secukupnya
Sos tomato secukupnya
Sedikit keju ceddar
Sosej secukupnya
1/2 cawan sayur campur
CARA MEMASAK:
1. Campurkan sisi pekat manis, telur yis dan tambah air jadikan jumlahnya 300 ml jumlah campuran cecair tersebut. Ketepikan.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk adunan bersama susu tepung, telur dan campuran cecair tadi. Uli hingga sebati.
3. Masukkan mentega dan shortening, uli lagi hingga adunan lembut dan licik serta elastic bila ditarik.
4. Tutup mangkuk dan rehatkan doh sehingga naik sekali ganda selama lebih kurang satu jam.
5. Bila saiz doh bertambah sekali ganda, uli semula dan tumbuk-tumbukkan doh untuk keluarkan angin.
6. Ambil doh lebih kurang 100 gm, kemudian canaikannya setebah 1 cm, kemudian sapukan permukaannya dengan sos tomato.
7. Seterusnya letakkan sosej dan gulungkan doh menyaluti sosej.
8. Kemudian gunting tidak putus bahagian atas sosej dan tarik ke tepi setiap guntingan secara berselang seli kiri dan kanan.
9. Kemudian sapukan mayones di atas doh yang telah dibentuk tadi dan taburkan sayur campur, keju dan paipkan sedikit sos tomato.
10. Akhir sekali masukkan dalam loyang pembakar dan bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan dengan suhu 180C selama 20 minit atau hingga masak.
SARDIN BUN BAHAN- BAHAN:
400gm tepung protein tinggi| bread flour
200gm tepung serbaguna
4 sudu teh yis kering
2sudu makan susu tepung
3 biji kuning telur
1 sudu teh garam halus
75gm mentega
300ml air suam
Cawan kertas
BAHAN INITI
Sambal sardin | hancurkan isinya
150gm mayones
Sedikit hirisan cili
CARA MEMASAK:
1. Masukkan yis kering dalam 150ml air suam, kemudian tambahkan dengan 1/2 sudu teh gula pasir dan kacau rata. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
2. Masukkan semua bahan kering dalam mangkuk adunan, gaul rata.
3. Masukkan kuning telur, kemudian putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan,.
4. Seterusnya masukkan campuran bancuhan yis tadi dan baki air, terus putar sederhana.
5. Akhir sekali masukkan garam dan mentega. Adun lagi dengan kelajuan tinggi sehingga adunan sebati dan tidak lekat lagi pada mangkuk.
6. Rehatkan adunan dengan ditutuk dengan kain lembab di dalam suhu bilik lebih kurang 30 minit atau adunan kembang dua kali ganda.
7. Buang angin dalam adunan dengan cara menumbuknya, kemudian bulat-bulatkan adunan lebih kurang 40 gram.
8. Masukkan doh dalam cawan kertas dan buatkan lubang ditengahnya.
9. Sapukan mayones di sekeliling lubang, kemudian isikan sambal sardin di dalamnya.
10. Rehatkan seketika doh yang siap diisi sardin sementara ketuhar panas.
11. Bakar dengan kepanasan 180C lebih kurang 20 -30 minit,
12. Angkat dan hidangkan panas-panas.
ROTI SOSEJ KEJU BAHAN-BAHAN:
420gm tepung high protein/tepung roti
3 sudu makan susu tepung
1 sudu teh garam
80gm gula kastor
3 sudu kecil yis kering
1 biji telur ayam | gred A
100ml air
60gm mentega
1 sudu teh pelembut roti
1 sudu teh Bread Improver
Keju Mozarella secukupnya ditaburkan di atas roti
Sosej secukupnya
Mayones secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya bulat-bulatkan doh bahagi kepada lima bahagian.
6. Canaikan doh, kemudian sapukan permukaan dengan mayones dan letakkan di atasnya sosej. Kemudian gulung.
7. Gunting tidak putus bahagian atas gulungan doh dengan jarak 2cm kemudian tarikkan ke setiap kepinangan yang digunting dan bentuknya seperti kuntuman bunga bulat.
8. Parutkan keju di atas permukaan doh.
9. Susun doh di atas dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
10. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit. Bergantung kepada saiz ketuhar.
BILIS BUN BAHAN-BAHAN:
1kg tepung berprotien tinggi
38gm yis kering
25gm Bread Inprover
100gm gula kastor
12gm garam
130gm mentega | lembutkan pada suhu ilik
2 biji telur
250gm susu segar +250 air
12gm susu tepung
Sambal bilis secukupnya | untuk inti
CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan format, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit lagi dengan kelajuan sederhana sehingga adunan lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 50 gm.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Canaikan doh dan masukkan inti sambal di atasnya dan lipatkan doh dan kemaskan bahagian tepinya. Dan tekap menggunakan acuan betuk ‘Love’ atau apa pun bentuk ikut cita rasa anda.
9. Kemudian paipkan mayones dan sos cili di atasnya.
10. Susun doh yang siap diisi inti dalam dulang pembakar dan tutup dengan tuala lembab.
11. Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 170 -180C.
12. Selepas doh kembang, masukkan dalam ketuhar dan bakar hingga keperangan keperangan.
ROTI KEJU OREGANO BAHAN-BAHAN:
420gm tepung high protein/tepung roti
3 sudu makan susu tepung
1 sudu teh garam
80gm gula kastor
3 sudu kecil yis kering
1 biji telur ayam | gred A
100ml air
60gm mentega
1 sudu teh pelembut roti
1 sudu teh Bread Improver
Keju Mozarella secukupnya | ditaburkan di atas roti
Serbuk oregano secukupnya | ditaburkan di atas roti
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya canaikan doh dan bentuk ikut suka.
6. Susun doh di atasa dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
7. Rehatkan doh lebih kurang 30 minit.
8. Parutkan keju Mozarella di atasnya dan taburkan serbuk oregano..
9. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit.
Bergantung kepada saiz ketuhar.
Selepas makan malam teringin pula yang manis-manis. Sekali makan pot cheese tart ni memang puas rasa.Pasti tak cukup sebiji. Boleh ikut resipi ni kalau nak mencuba.
Pot Cheese Tart
Bahan-bahan cream:
300g cream cheese
20g gula aising
20g telur
Cara membuat:
1.Pukul cream cheese yang baru keluar dari peti guna padle sauh.Dah hancur dan agak pecah-pecah, ganti mata mixer sanggul masukkan gula.Pukul sebati.
2.Masukkan telur (kaup balik sahaja) * kalau nak tambah perahan lemon sikit ke dalam pun boleh.
3.Masuk piping beg yang dah letak nozel,paipkan dalam pot tadi.Susun dalam tray