Kalau korang rasa tak tau nak masak apa sepanjang minggu ni, apa kata korang cuba lapan menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Katanya ini menu ringkas sesuai sebagai hidangkan makan tengahari atau malam jika ada tetamu datang bertandang. Jadinya korang boleh rancang siap-siap. Kan senang.

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
• 1 cawan kicap pekat manis
• 1 sudu makan kerisik

Bahan Kisar:

• 10 tangkai cili kering
• 3 batang serai
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2cm lengkuas
• 2.5  halia

Bahan Sangai dan Kisar:

• 2 Ssudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1/2 sudu makan  jintan putih

Bahan Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntuk bunga cengkih
• 3 biji buah pelagaCARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
2. Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
3. Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
4. Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
5. Sedia dihidangkan.

PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
• 500ml santan pekat
• 5 biji bawang merah  | kisar
• 2 biji bawang putih  | kisar
• 2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
• 1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

• 1kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• 2.5cm  kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
7. Pajeri sedia dihidangkan.

ACAR BUAH

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan jeruk buah-buahan campur
• 1 sudu makan serbuk kari daging
• 3 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan  puri tomato
• 1 batang kulit  kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN KISAR:

• 2 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 2.5cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
3. Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
4. Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
5. Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
6. Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
7. Angkat dan hidangkan.

KARI AYAM ROSE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam  | potong  sederhana, cuci dan tos
• 500ml santan
• 4 sudu makan  rempah kari  daging
• 2 biji kentang  | belah empat
• 2 cawan santan
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm  inci halia

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
4. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
5. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kari daging sedia dihidangkan.

KERABU PERUT BERSAMA TAUGE

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut | cuci bersih
• 150gm tauge | buang ekor
• 3/4 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh lada serbuk lada hitam
• 1 biji limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRISAN:

• 2 biji bawang besar
• 6 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 1 batang serai
• 2 helai daun limau purut muda

CARA MEMASAK:

1. Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
2. Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
3. Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
4. Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
5. Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
6. Kerabu sedia dihidangkan.

DAGING BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging  | hiris, cuci dan tos
• 250ml susu cair
• 150gm puri tomata
• 4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
• 3 sudu makan serbuk badam
• 3 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/2cawan bawang goreng
• 3 biji tomato | potong dadu
• 3 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 5 biji cili hijau
• 3 biji cili merah

BAHAN PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
3. Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
5. Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
6. Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
8. Daging Briani sedia dihidangkan.

AYAM PERCIK SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 1 cawan santan pekat
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas  bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
2. Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
4. Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Keluarkan ayam dan ketepikan.
7. Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
8. Tutup api dan ketepikan.
9. Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
10. Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
11. Sedia dihidangkan.

GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
• 2 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili  hijau | potong dua
• 2 biji cili merah | potong dua
• 1 biji tomato | belah empat
• 500ml santan
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis:

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia

BAHAN TUMIS:

• 5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu makan halba campur
• 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
5. Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
6. Setelah mendidih masukkan terung.
7. Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
8. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
9. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
10. Gulai sedia dihidangkan.

Lauk bajet tapi sangat membuka selera. Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, ikan keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

.

BAHAN-BAHAN

• 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
• 15 tangkai cili kering – kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 batang serai – kisar
• 1 biji bawang besar hiris
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
4. Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
5. Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
6. Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

2. IKAN KELI BERLADO

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
• 30gm cili api merah
• 200gm cili merah
• 100gm bawang besar
• 2cm belacan
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
3. Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
5. Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
6. Sedia dinikmati.

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

3. KURMA TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur- rebus & kupas kulit
• 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
• 1 labu bawang besar – belah 6
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji kentang – belah 4
• 500ml santan
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
2. Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
3. Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
4. Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
5. Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. KARI TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur – rebus
• 150gm rempah kari – bancuh dengan air
• 5 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji terung bulat – belah empat
• 1 tangkai daun kari
• 375gm santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
3. Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
4. Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Masukkan telur dan biarkan mendidih.
6. Tutup api dan sedia dinikmati.

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm pucuk ubi kayu rebus
• 150 gm ikan bilis – kisar kasar
• 7 ulas bawang merah – kisar kasar
• 4 ulas bawang putih – kisar kasar
• 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
• Garam dan gula secukupnya
• 150ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
• 150gm ikan bilis – kopek
• 150ml santan pekat
• 4 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 10 tangkai cili padi – kisar
• 1 sm kunyit hidup – kisar
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan peria, kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
5. Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
6. Angkat dan hidang.

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.

Hidangan yang cukup membuka selera, tentunya Kerang Rebus Sos Butter Cili. Nampak cukup enak, lebih-lebih lagi bila dimakan panas-panas. Cukup dengan rasa pedas dan ‘creamy’ dari mentega.

Gunakan Mentega Anchor Salted kerana mentega ini diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari lembu yang diberi makan rumput segar. Dengan warna keemasan semula jadi dan rasa berkrim, Mentega Anchor memang sesuai digunakan untuk hidangan ini. Jom cuba! 

KERANG REBUS SOS BUTTER CHILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kerang – bersihkan

BAHAN-BAHAN B (SOS):

• 100gram Anchor Butter Salted
• 400ml Susu Full Cream Fernleaf
• 200gram Anchor Cooking Cream
• 1 sudu makan chili flakes
• 1 sudu makan gula
• 2 sudu teh paprika
• 5 ulas bawang putih – cincang halus
• 6 biji cili padi – cincang
• 2 tangkai daun kari
• Garam dan lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kerang dibersihkan lalu rebus mengikut yang diingini. Buka kerang dan susun dalam pinggan/mangkuk yang sesuai.
2. Untuk membuat sos; cairkan Anchor Butter Salted dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daun kari, cili padi, paprika dan chili flakes.
3. Tuang Susu Full Cream Fernleaf dan Anchor Cooking Cream.
4. Masukkan gula, lada sulah dan garam secukupnya. Didihkan sebentar hingga semua bahan sebati.
5. Tuang sos butter cili ke atas kerang rebus dan hidangkan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

https://www.rasa.my/dumpling-soup-homemade-halal-modal-bawah-rm10-boleh-dapat-40-biji/

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official