Tatkala berbuka, tidak lengkap rasanya jika tiada hidangan kuih muih di meja. Mulut pasti mahu menikmati kuih-muih manis dan pedas sebagai kudapan selepas menjamah hidangan utama. Malah ada yang lebih gemar berbuka dengan kuih muih sahaja sebagai pengalas perut sebelum menunaikan solat terawih.  Oleh itu RASA menampilkan koleksi resipi kuih muih yang boleh anda cuba tatkala berbuka nanti.

ANEKA KUIH MUIH MUDAH & SEDAP UNTUK BERBUKA

1. KUIH BAKAR JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tepung jagung
• 170gm gula pasir
• 200ml santan pekat
• 25gm tepung kastard
• 350ml air
• 2 sudu makan mentega
• 4 biji telur
• 1 tin jagung manis
• Sedikit bijan
• Pewarna kuning secukupnya

 CARA MEMASAK:

1.  Kisar semua bahan hingga sebati kecuali jagung, mentega dan bijan di dalam pengisar.
2. Masukkan jagung dan kisar seketika sahaja.
3. Masukkan mentega ke dalam loyang dan panaskan seketika di atas api sehingga mentega cair.
4. Tuang adunan yang dikisar tadi ke dalam loyang dan taburkan bijan di permukaan adunan dengan secukupnya.
5. Bakar pada suhu 180C selama satu jam atau sehingga kuih kelihatan garing dan berwarna keemasan.
6. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Untuk mendapatkan kuih bakar yang lebih berkerak, pada 10 minit terakhir, bakar menggunakan api atas sahaja.

2. LEPAT LABU

BAHAN-BAHAN:

• 180gm labu | dikukus dan dilecek
• 100gm tepung gandum
• 100gm santan
• 85gm gula pasir
• 1/4 sudu teh garam
• ½ biji kelapa putih parut | digaul bersama sedikit garam
• Daun pisang yang dilayurkan

CARA MEMASAK:

1. Gaul labu bersama gula hingga sebati. Kemudian masukkan tepung gandum. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan santan dan garam. Kacau lagi sehingga semua bahan mesra.
3. Ambil satu sudu makan adunan dan ratakan di atas daun pisang.
4. Letakkan kelapa parut di tengah-tengah adunan dan tutupkan dengan sedikit adunan labu di atasnya.
5. Bungkus memanjang dan kukus selama 25-30 minit atau sehingga masak.
6. Sedia untuk dinikmati.

 Info chef: Guna santan segar untuk hasil lepat yang enak. Elakkan mengguna santan segera kerana ia memberi rasa berlainan pada kuih.

3. KOCI LEMAK MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm tepung pulut
• 60gm tepung pulut hitam
• 375ml air
• Secubit  garam
• Daun pisang secukupnya | dilayurkan
• Sedikit minyak masak
• 1 cawan pati santan ( ditambah secubit garam)

BAHAN INTI:

• 1 biji kelapa parut putih
• 1 ketul gula Melaka
• 225gm gula pasir
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 125ml air

BAHAN PATI SANTAN:

• 400ml santan pekat
• 2 sudu makan tepung beras
• Sedikit garam

 CARA MEMASAK:

1. Bagi menghasilkan intinya, masak gula Melaka, gula pasir dan air sehingga larut. Kemudian masukkan daun pandan serta kelapa parut. Masak hingga inti kelihatan agak kering.  Angkat dan sejukkan.
2. Manakala bagi menyediakan pati santan, campurkan tepung beras bersama santan pekat dan garam. Kacau sebati dan masak sehingga pekat. Ketepikan.
3. Untuk doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Tambah air jika perlu.
4. Ambil sedikit adunan doh dan leperkan. Masukkan inti kelapa dan bulat-bulatkan. Ulang langkah sehingga adunan habis.  
5. Masukkan kuih koci ke dalam mangkuk pati santan. Kemudian sudukan kuih koci berserta pati santan ke atas daun pisang yang telah disapu minyak di permukaannya.  
6. Lipat bungkusan kuih koci dengan kemas dan kukus selama 15 minit. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Selain dicelup ke dalam mangkuk berisi pati santan, anda juga boleh meletak doh kuih koci di atas daun pisang dan barulah disudukan pati santan.

4. TALAM UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan parutan ubi kayu| anggaran 1 kg ubi kayu diparut halus dan diperah airnya
• 300ml air
• 50gm tepung jagung
• 300gm gula melaka
• 100gm gula pasir
• 400ml air
• Daun pisang secukupnya
• Minyak masak

LAPISAN PUTIH: 

• 80gm tepung beras
• 400gm kelapa parut
• 1250ml air
• 3 sudu makan tepung jagung
• 1 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan gula merah, gula pasir dan 400ml air sehingga larut. Tapis dan ketepikan.
2. Kisar ubi kayu parut dengan 300ml air kemudian masukkan ke dalam periuk. Masukkan air gula Melaka dan juga tepung jagung. Kacau sebati.
3. Masak menggunakan api sederhana sehingga adunan kelihatan hampir pekat. Padamkan api dan tuang adunan ke dalam loyang yang telah dioles sedikit minyak dan dialas dengan daun pisang.
4. Ratakan adunan dan kukus selama 30 minit.
5. Bagi menyediakan lapisan putih, kisar kelapa parut dan juga air bagi mendapatkan santan.
6. Kemudian satukan santan, tepung beras, tepung jagung dan garam. Kacau sebati dan masak seketika  sehingga naik wap.
7. Tuang lapisan santan di atas lapisan ubi yang dikukus tadi. Kukus kembali selama 40 minit atau sehingga masak.
8. Angkat dan sejukkan seketika sebelum dinikmati.

Info chef: Sebelum menuang lapisan santan, pastikan permukaan lapisan ubi kayu digores sedikit menggunakan garpu bagi memastikan kedua-dua lapisan melekat dengan sempurna.

5. GERODOK TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 500ml pati santan
• 250gm gula Melaka
• 125ml air
• 10 biji telur
• 3 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit minyak

CARA MEMASAK:

1. Masak gula Melaka bersama air dan daun pandan sehingga larut. Sejukkan seketika.
2. Seterusnya masukkan semua bahan kecuali minyak masak ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati. Tapis.
3. Oles sedikit minyak masak pada permukaan acuan. Tuang adunan telur tadi dengan secukupnya.
4. Kukus adunan tersebut selama 30 minit atau sehingga gerodok kelihatan kental.
5. Sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati.

6. PUTERI MANDI

BAHAN DOH:

• 300gm tepung pulut
• Sedikit air kapur
• Secubit garam
• Air secukupnya
• Pewarna kuning, oren dan hijau secukupnya

BAHAN INTI KELAPA:

• 300gm kelapa parut
• 150gm gula Melaka
• 50gm gula pasir | jika perlu
• 250ml air
• Secubit garam
• Sehelai daun pandan | disimpul

CARA MEMASAK:

1. Bagi menyediakan inti, masak air bersama daun pandan dan gula Melaka sehingga larut.
2. Tambahkan secubit garam diikuti kelapa parut. Kacau sehingga inti kelihatan agak kering. Jika mahukan lebih rasa manis, tambah gula pasir secukupnya. Sejukkan.
3. Campurkan tepung pulut, air kapur dan garam. Masukkan air secukupnya dan uli sehingga menjadi doh yang lembut. Bahagikan kepada tiga bahagian dan warnakan.
4. Cubit doh dan uli menjadi bentuk bulat. Picit bahagian tengahnya menjadi sedikit leper dan masukkan ke dalam periuk air mendidih.
5. Apabila doh timbul di permukaan air, angkat dan toskan air. Masukkan ke dalam mangkuk berisi inti kelapa.
6. Gaul rata dan bolehlah dihidangkan.

7. KUIH BAKAR DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 375gm tepung gandum
• 720ml santan cair
• 720ml air
• 5 biji telur
• 350gm daging kisar
• 2 sudu makan rempah kari daging  
• 1 biji cili merah | dihiris
• 1 biji bawang besar  | dimayang
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
• 1 sudu besar minyak masak
• Sedikit garam
• Sedikit pewarna kuning telur

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga wangi. Kemudian masukkan rempah kari dan goreng sampai naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan masak sampai kering. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Sejukkan.
3. Seterusnya, pukul telur hingga kembang kemudian tambahkan santan dan air. Kacau rata.
4. Kemudian masukkan tepung gandum. Kacau hingga sebati dan pastikan adunan tidak berketul. Tambahkan sedikit pewarna kuning, garam dan gula secukup rasa.
5. Oles sedikit minyak pada acuan dan panaskan acuan di atas dapur dengan api perlahan.
6. Tuang adunan sehingga memenuhi 3/4  acuan. Biarkan seketika barulah disudukan inti daging tadi dengan secukupnya. Taburkan daun bawang dan hirisan cili.
7. Apabila bahagian tepi kuih kelihatan sedikit garing, masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160C selama 20 minit. Pastikan anda menggunakan api atas sahaja.

 ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Resipi Asam Gumpal. Kuih Tradisional Popular Di Bulan Puasa.

Sedap & Tak Muak. Puding Roti Sos Kastard Ni Memang Best.

Kuih lompat tikam terkenal di sebelah Pantai Timur tanah air kita. Selalunya ada dijual di pasar pagi. Boleh dibuat untuk sarapan dan minum petang. Kali ini RASA kongsikan resipi kuih lompat tikam. Bolehlah belajar buat untuk dihidang time bulan puasa yang bakal muncul tak lama lagi ni kan?

LOMPAT TIKAM

BAHAN YANG HIJAU
2 cawan tepung beras
4 cawan air
1/2 cawan air daun pandan
Sedikit pewarna hijau

CARA MEMBUAT
1. Masak semua bahan di atas sampai warna berkilat.
2. Masukkan dalam bekas. Ketepikan.

BAHAN YANG PUTIH
3 cawan santan
2 cawan tepung beras
Sedikit garam

CARA MEMBUAT
1. Masak semua bahan di atas sampai likat.
2. Masukkan dalam bekas atas warna hijau tadi.

BAHAN AIR GULA
2 keping gula melaka
Air secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Masak atas api perlahan sehingga cair.

CARA PENYEDIAAN
1. Cedok sedikit adunan hijau dan putih.
2. Siramkan sedikit air gula.
3. Sedap dimakan ketika sejuk.

Kredit resipi: Deyana Hatazad
Link fb: https://www.facebook.com/deyanahatazad/posts/2730763616961254

Enaknya minum petang dengan kuih muih melayu.Antara yang disukai ramai ialah karipap. Makan pula panas-panas confirm tak cukup satu. Ada pelbagai jenis karipap yang boleh anda cuba. Dikongsi resipi karipap pilihan anda.

1.KARIPAP DAGING RANGUP & BERINTI SEDAP

BAHAN KULIT KARIPAP:

• 1kg tepung gandum
• 3/4 cawan minyak masak
• 2 sudu makan marjerin
• 2 sudu makan air kapur jernih
• 1 sudu teh garam
• 400ml air sejuk dari peti ais

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bersama marjerin hingga marjerin cair.
2. Di dalam bekas besar, tuang tepung lalu dicurahkan minyak panas tadi.
3. Gaul rata menggunakan senduk hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Masukkan air kapur jernih ke dalam bekas yang berisi air sejuk. Air kapur ini adalah tip nak merangupkan kulit karipap.
5. Tambah sedikit garam dan kacau hingga garam larut.
6. Tuang air sejuk tadi ke dalam tepung. Gaul sebati dan uli sehingga doh tidak lekat di tangan.
7. Doh yang siap diuli.
8. Masukkan doh ke dalam plastik dan biarkan selama 30 minit.
9. Ambil doh dan bulatkan kecil. Masukkan kembali ke dalam plastik dan perap selama 1-2 jam. Sementara itu bolehlah buat intinya.

BAHAN INTI KARIPAP DAGING:

2kg kentang – didadu
300gm daging dicincang
2 biji bawang merah besar – didadu
2 ulas bawang putih – diracik
2 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan cili kisar
Sedikit daun sup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kari dan cili kisar. Tumis lagi.
3. Kemudian masukkan daging yang telah dicincang. Renihkan seketika.
4. Perasakan dengan garam, gula & perencah cukup rasa. Jumlahnya agak-agak sahaja jangan terlalu berlebihan.
5. Kemudian masukkan ubi kentang. Kacau rata.
6. Renihkan kentang sehingga empuk. Tak perlu tambah air kerana kentang akan mengeluarkan air. Bila sudah masak, padamkan api dan biarkan sejuk sedikit.
7. Masukkan daun sup dan gaul rata. Alihkan inti ke dalam bekas.
8. Ambil sebiji doh dan canaikan. Letak inti dan tutup doh.
9. Kelim hujung doh dengan cantik dan kemas.
10. Karipap yang telah siap di kelim.
11. Panaskan minyak. Goreng karipap dengan menggunakan api sederhana perlahan.
12. Angkat dan toskan.
13. Karipap untuk minum petang sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

2.KARIPAP KENTANG DAGING & TELUR REBUS

BAHAN KULIT KARIPAP:

• 1kg tepung gandum
• 1/2 cawan minyak masak – panaskan sekejap
• 3 sudu makan marjerin
• 1/2 sudu teh garam
• Air secukupnya

BAHAN INTI:

• 15 biji ubi kentang – kupas kulit & potong dadu
• 100gm daging – potong nipis & kecil
• 2 paket kecil rempah kari
• 10 tangkai cili kering – kisar halus
• 1 biji bawang besar – hiris
• 4 ulas bawang putih – hiris
• 1-2 tangkai daun kari – hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya – jika perlu
• Minyak untuk menumis
• Telur rebus – dibelah empat

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan daun kari hingga wangi dan garing.
   2. Kemudian masukkan daging, cili kisar dan rempah kari. Masak lagi hingga garing. Daging boleh direbus terlebih dahulu tetapi empunya resipi tidak rebus kerana sudah hiris nipis.)
   3. Seterusnya masukkan ubi kentang, garam serta gula secukupnya. Kalau inti agak kering, masukkan sedikit air.
   4. Masak inti hingga kentang dan daging empuk. Padamkan api dan sejukkan inti.
   5. Untuk membuat doh, satukan tepung gandum, marjerin, minyak masak dan garam. Gaul sebati.
   6. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga doh tidak melekat. Jika terlembik, tambah tepung secukupnya.
2. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan canai leper.
   8. Sudukan inti secukupnya dan masukkan telur rebus. Kelim kemas.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: SuRiani Rahim

3.KARIPAP KAMPUNG

KULIT KARIPAP

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum

1 sudu besar tepung beras

1/2 sudu besar gula

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar marjerin

3 sudu besar minyak masak

Cara membuat:

1.Gaul rata semua bahan semua kecuali minyak dan marjerin.

2.Panaskan minyak sekejap dan masukkan marjerin sehingga cair, kemudian masukkan ke dalam tepung tadi semasa panas.

3.Gaul dengan senduk sehingga semuanya sebati dan jadi seperti serbuk roti. Masukkan 1/2 cawan air sejuk dari peti ais. Uli sebati.

4.Hasil doh yang sudah siap. Saya tak perap pun.

5.Sedia untuk digelek dan tekap karipap. Nak kelim guna tangan pun boleh, nak guna acuan pun boleh. Acuan ni beli dekat shopee “acuan karipap/dumpling Maker.

6.Inti dan tepung ngam-ngam cukup dapat banyak ni.

7.Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Api sederhana.

INTI KENTANG AYAM

Bahan-bahan inti:

1 biji bawang Holland saiz kecil

3 biji kentang saiz biasa

1 ketul dada ayam saiz besar (banyak pun boleh)

1 sudu besar rempah kari ayam/daging

2 cawan air

3 sudu besar gula

1 sudu kecil garam

Cara membuat:

1.Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang, ayam dan rempah kari ayam/daging.

2.Masukkan kentang, air, gula dan garam. Biarkan mendidih dan sehingga hampir kering. Bila dah hampir kering, kacau-kacau supaya rata sehingga kering sepenuhnya (guna air sederhana).

3.Hasil setelah kering. Saya suka kentang berbiji dan empuk begini je. Kalau suka lembik, tambah air dan masak lebih lama.

4.Hasilnya, sedap makan panas-panas.

Kredit: Missz Amira

4.KARIPAP PUSING

KULIT KARIPAP PUSING

BAHAN DOH A
1/4 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
3 cawan tepung gandum
Sedikit garam
Air ais secukupnya

CARA MEMBUAT DOH A
1. Dalam periuk kecil, panaskan minyak masak dan marjerin sehingga berbuih.
2. Tuang minyak masak dan marjerin panas tadi ke dalam tepung gandum. Gunakan sudu, kacau sebati.
3. Masukkan garam dan air ais sedikit demi sedikit sambil menguli. Uli sehingga doh lembut.
4. Ambil sejemput dan bulatkan menjadi bebola kecil. Anggaran berat 120 gram. Ketepikan.

BAHAN DOH B
120 gram tepung beras
100 gram marjerin

CARA MEMBUAT DOH B
1. Dalam bekas, campurkan tepung beras dengan marjerin. Uli sehingga menjadi doh.
2. Jangan tambah air. Kedua-dua adunan ini boleh jadi doh tanpa air.
3. Ambil sejemput dan bulatkan menjadi bebola kecil. Anggaran berat 70 gram. Ketepikan.

CARA MENYATUKAN
1. Ambil DOH A. Jadikan leper dengan gunakan tangan. Ambil DOH B. Letakkan atas DOH A. Satukan kedua-duanya menjadi satu bebola.
2. Gunakan penggelek, leperkan sehingga nipis. Kemudian gulung.
3. Selepas digulung, gelek lagi sehingga nipis. Gulung lagi. Kemudian potong doh ini kepada 6 bahagian. Boleh jadi 6 biji karipap.
4. Ambil 1 bahagian, isikan inti. Kelim jadi karipap. Bolehlah goreng.

Sumber: Hidayati Hana

5.Karipap Rangup

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum

200g planta

½ cawan minyak masak

2 cawan air sejuk + 3 sudu teh garam

1sudu air kapur

 Cara buat doh:

1.Panaskan planta dan minyak masak sampai betul-betul panas.

2.Terus tuangkan dalam gandum tadi.

3.Gaul rata semua.

4.Air kapur tuang satu sudu dalam tepung tadi.

5.Masukkan air dan garam, kacau sampai hancur garam.

6.Tuang perlahan- lahan dalam gandum tadi sampai boleh uli jadi doh.Jangan tuang semua,sampai boleh canai jadi bulat.

7.Siap.( Makin nipis,makin rangup makin sedap)

*Hati-hati semasa nak angkat goreng karipap ni sensitif lembut sangat. Tangan mesti betul-betul kering goreng separuh masak. Jangan terus simpan mentah macam ni, tak cantik nanti.

Kredit: Azzura Ismail

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official