1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, halia dan serai hingga naik bau. 2. Masukkan lengkuas. Kacau-kacau. Masukkan air mengikut kuantiti kuah yang anda inginkan. Masukkan akar ketumbar (pastikan ketuk dahulu akar ketumbar ye) 3. Masukkan tomato dalam 4, 5 ketul. Kacau-kacau sekejap.
4. Masukkan jus limau nipis, sos ikan, gula nisan thai dan sedikit daun limau purut (buang tangkai untuk elak kuah jadi pahit). Kacau rata. 5. Tutup tudung periuk dan biarkan kuah mendidih. Bila dah mendidih, masukkan ikan siakap.
6. Masukkan baki tomato yang ada, cili padi (diketuk sedikit sebelum dimasukkan), bawang holland dan baki daun limau purut. Perasakan dengan sedikit garam. Kacau rata. 7. Biarkan 3-4 minit untuk bagi bahan meresap ke dalam ikan. Tutup api dan taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
Sotong Sumbat ni kalau beli, memang harganya mahal. Tak puas makan. Menerusi perkongsian saudari Qurra Rahman, beliau kongsikan cara-cara nak masak menu Sotong Sumbat paling padu. Sedap….Berbaloi cuba.
CARA MASAK SOTONG SUMBAT SOS ALA THAI PADU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS ALA THAI:
CARA MEMASAK SOTONG : 1. Campurkan bawang putih, bawang besar dan daun ketumbar ke dalam bekas berisi telur. Pukul hingga sebati. Kemudian masukkan sedikit perencah perasa.
2. Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan panaskan. Kemudian masukkan telur. Kacau supaya telur hancur.
3. Masukkan telur yang dimasak tadi ke dalam sotong yang telah dibersihkan. Isi sampai perut sotong penuh. 4. Cantumkan kepala sotong dan cucuk guna lidi dengan kemas.
5. Untuk bakar, letak sotong atas bara api dan biarkan hingga sedikit masak. Kelar sedikit sotong supaya mudah untuk dimakan nanti.
CARA-CARA BUAT SOS : 1. Satukan cili padi, bawang putih, daun ketumbar, kicap sotong, gula dan limau nipis. Gaul sebati hingga semua bahan larut dan sebati. 2. Sedia untuk dinikmati bersama sotong bakar.
Resipi sedap dan mudah untuk pai epal buat hidangan seisi keluarga pada waktu pagi.
Resipi pai epal perkongsian daripada Ida Alina Salleh ini juga sesuai untuk anak-anak bawa sebagai bekal ke sekolah. Boleh buatkan saiz kecil-kecil. Bawa untuk berkelah pun boleh.
1. Masukkan semua bahan (kecuali air) dalam food processor. Putar hingga mentega berketul-ketul kecil saiz kacang peas dan bergaul tepung. 2. Masukkan air sejuk sudu demi sudu hingga pastri bergumpal. Bahagi dua. Masukkan dalam bekas dan sejukkan dalam peti ais sejam.
*Elakkan terlalu mengguna tangan. Kepanasan adalah musuh ketat pastry.
8 sudu besar mentega – beli online di sini 3 sudu besar tepung gandum – beli online di sini ½ cawan gula demerara atau gula perang – beli online di sini ½ cawan gula pasir – beli online di sini ¼ cawan air Sebatang kulit kayu manis Sedikit garam 6 biji apple Granny Smith | kupas kulit, buang tengahnya, belah 16 tiap sebiji, gaul dengan sedikit jus lemon
1. Cairkan mentega, masukkan tepung dan whisk seminit atas dapur tanpa berhenti. 2. Masukkan ¼ cawan air, kacau jangan berhenti. Masukkan gula dan kulit kayu manis, masak 3 minit atas api perlahan. Letak secubit garam. Matikan api dan biarkan sos menyejuk sebentar. 3. Ketepikan kulit kayu manis. Gaul sos dengan apple yang telah disediakan. Biar sebentar.
4. Sediakan lapis bawah pastry dalam bekas 9 inci x 13 inci. Masukkan inti. Tutup dengan setengah lagi pastry. Sapu dengan kuning telur. 5. Panaskan oven 205C. Bakar pie 15 minit. Turunkan suhu ke 160C, sambung bakar sejam lagi atau hingga apple lembut.
6. Sejukkan sebelum dihidang. Apple pie tak boleh dihidangkan terus dari ketuhar sebab kuah akan cair dan tak berapa sedap. Saya suka hidang pie ni dengan satu scoop ais krim vanilla.
Salah satu pembuka selera adalah pelbagai pilihan sambal yang sedap bila dimakan dengan nasi panas-panas. Memang membuka selera sehingga menjilat jari. Oleh itu, kami kongsikan 12 resipi sambal pilihan yang dikongsi oleh Puan Afy Al Habibi di grup Masak Apa Hari Ni..(MAHN). Boleh cuba buat untuk makan tengahari nanti.
1. SAMBAL BELACAN KEDAI SIAM
1. Sediakan bahan-bahan di bawah;
2. Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar.
Tambahkan :
*kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau cita rasa sendiri
3. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis.
Siap!
Rahsianya nak hasilkan rasa serupa seperti sambal belacan kedai Siam, bawang dan belacan cikgu tak bakar macam sebelum ini.
Betul-betul sedap!
2. IBU SAMBAL KICAP AWESOME
1. Bahan-bahan yang diperlukan;
* Tips sambal kicap lebih sedap dan tahan lama:
2. Masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap. Cikgu suka guna kicap Jalen lemak manis. Nak guna kicap cap apa pun boleh. Kuantiti kicap menutupi paras bahan tadi.
4. Cikgu tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk warna yang cantik.
5. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa . Tambahkan juga secubit garam jika perlu.
6. Kisar sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
7. Cara simpan ibu sambal kicap supaya tahan lama:
*masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.*
*kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika tidak memadai*
3. IBU SAMBAL BILIS
1. Bahan kisar :
Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air.
2 . Panaskan minyak gorengan ikan bilis. Masukkan bahan kisar tadi. Goreng sehingga wangi dan sedikit garing. Guna api perlahan.
3. Masukkan 4 1/2 senduk cili kering kisar. Cikgu guna cili kerinting + cili kering besar. Jadilah sambal pedas-pedas manja.
4. Tumis sehingga cili masak dan pecah minyak. Kena betul-betul masak kalau nak cili tahan lama.
5. Untuk petua sambal nasi lemak yang lebih sedap, tumbukkan 1/2 genggam ikan bilis sehingga lumat.
*Rendam terlebih dahulu dalam air.*
Wajib letak. Rasa sambal lain dari biasa. Pengganti ajino juga.
6. Petua kedua, cikgu lebihkan nisse Kelantan atau gula melaka untuk warna sambal merah maroon. Tambahkan juga gula putih dan garam.
* Untuk rasa sambal yang sedap, rasa manis perlu lebih menyerlah dari rasa masin yang tipis sahaja*
7. Petua ketiga, cikgu masukkan 1 sudu besar cuka untuk sambal lebih tahan lama. Pengganti asam keping. Tambahkan juga 1/2 gelas air asam jawa. ( 1/2 gelas air + secubit asam jawa)
8. Teruskan masak sehingga sambal betul-betul sebati. Guna api perlahan sahaja dari awal menumis lagi kira-kira satu jam lebih. Masukkan segenggam lagi ikan bilis yang telah digoreng sebelum ditutup api.
9. Kalau terlampau banyak lapisan pecah minyak diatasnya, boleh dibuang sedikit. Sebenarnya untuk sambal tahan lama, lapisan minyak itu juga yang membantu.
Cara simpan dan guna:
4. SAMBAL PENCICAH THAI DAGING BAKAR MERAUNG
1. Sediakan bahan di bawah:
2. Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air kosong.
3. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan perahan sebiji asam limau nipis dan sehiris lemon. Juga 2 ulas bawang putih yang diracik halus.
4. Perasakan dengan sedikit perencah secukup rasa. Kacau.
5. Akhir sekali taburkan hirisan daun ketumbar dan bijan yang sudah disangai.
5. AIR ASAM PUSAKA
1. Bakar semua bahan di bawah.
Guna pan/ boleh bakar atas bara api.
2. Sediakan lesung untuk menumbuk.
* kalau asam kecil guna 3 biji
3. Tumbuk bahan bakar tadi bersama cili sehingga lumat.
4. Perasakan dengan
* segala kuantiti terpulang kepada citarasa masing-masing.
5. Kemudian perahkan 2 biji asam limau nipis tanpa biji untuk dapatkan airnya.
6. Tambahkan 1/2 cawan air kosong. Kacau sebati. Siap!
Sesuai untuk dicicah bersama ikan tuka bakar.
6. SAMBAL HIJAU BERLADO
Bahan kisar
A:
B:
(Untuk sambal rasa lebih kick)
Cara-cara:
7. AIR ASAM KETAGIH
1. Sediakan bahan-bahan berikut.
Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick.
2. Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan;
3. Masukkan semua bahan tadi dalam pengisar. Tambahkan sekali 1 1/2 gelas air asam jawa. (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
* Ikut kepekatan yang diingini*
4. Masukkan juga 1 sudu besar garam bukit dan 1/2 sudu besar gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
5. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan.
– Ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk.Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Sedia dihidangkan.
* Untuk kelainan rasa air asam versi Thai, boleh juga masukkan hirisan daun ketumbar dan bunga kantan.
Jika ingin tambahkan sekali hirisan lemon, kawan perlu terus menikmati air asam. Tak boleh biar lama. Sebab pahit kulit lemon akan merosakkan rasa air asam.
8. SAMBAL CILI KERING LAKSO LOMAK KELANTAN
1. Sediakan bahan-bahan di bawah:
Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan sedia untuk dimakan.
9. SAMBAL NASI KAK VOUGE
1. Kisar dua jenis cili di atas dengan:
2. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan hirisan bawang Holland dan bawang merah. Kacau sekata.
3. Tambahkan garam gula dan garam jika perlu disesuaikan.
4. Perah sebiji limau kasturi. Campurkan sekali kulit limau kasturi yang dihiris.
5. Sedia untuk dihidangkan.
10. SAMBAL JANTAN
Sediakan bahan-bahan di bawah:
Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan sedia untuk dimakan.
11. COLEK AIR LADA
1. Kisar bahan di bawah hingga hancur lumat.
2. Masukkan bahan kisar tadi dalam periuk. Tambahkan 1/2 senduk cuka. Masukkan 1 gelas besar air.
3. Perasakan :
* kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.
4. Masak atas api perlahan. Kacau sesekali.
5. Tutup api selepas colek sudah beberapa kali mendidih dan cukup segala rasa.
6. Biarkan colek sejuk pada suhu bilik. Kemudian tambahkan 1 sudu bijan yang telah disangai.
Sesuai untuk dicicah bersama keropok.
12. COLEK BUAH
1. Sangai bahan di bawah hingga sedikit kekuningan:
* Kemudian terus kisar udang hingga halus.
* Nak pedas boleh tambah cili padi kisar.
2. Masukkan 2 senduk gula putih dan sekeping nisse/ gula melaka dalam periuk.
*Jangan buka api lagi*
3. Kemudian tambahkan 1 senduk besar kicap pekat. Tambahkan pula 1/2 cawan kecil air.
4. Boleh buka api perlahan dan kacau. Masukkan udang kering yang telah dikisar halus tadi. Juga sedikit belacan yang telah dibakar.
5. Masukkan untuk tambahan rasa iaitu 1 sudu besar penuh serbuk asam boi. Juga 3/4 sudu besar asam jawa.
6. Akhir sekali, tambahkan 1/2 sudu besar cili flakes untuk seimbangkan rasa. Kacau sebati semuanya.
7. Tambahkan bancuhan air tepung jagung. Masaklah sehingga kuah colek yang dikacau semakin memekat barulah ditutup apinya. Perasakan dengan secubit dua garam.
8. Setelah kuah colek betul-betul sejuk, taburkan dengan kacang tanah tumbuk dan bijan yang telah disangai.
Boleh follow fb cikgu untuk resepi lain yang semestinya menarik.
sekarang!
