Nak belajar cara-cara buat Daging Pekasam secara homemade? Jom cuba resipi perkongsian saudari Adinda Umie Sue ini. Sangat mudah dan tidak menggunakan banyak bahan pun. Jika tiada selera, daging pekasam ni boleh membangkitkan selera makan anda. Bagi yang selalu beli hidangan ini, pasti tahu harganya juga agak mahal kan? Jadi lepas ni bolehlah anda boleh hasilkan sendiri. Mudah je. Jom cuba. Guna resipi mudah ni, boelh juga dibuat niaga dan pada masa yang sama menambah sumber pendapatan keluarga.
Alhamdulillah menjadi juga daging pekasam nih. Nak beli mahal sangat. Jadi kita wat sendiri. Sape yang suka boleh la try. Terima kasih saudara mara di Langkawi yang memberi resepi ni tempoh hari.
RESIPI DAGING PEKASAM HOMEMADE BOLEH BUAT SENDIRI DI RUMAH
3. Masukkan ke dalam balang bersama bberapa keping asam gelugur dan segenggam nasi.Perap semalaman.
4. Keesokannya masukkan air basuhan beras kali ke 2/3. Simpan dalam peti sejuk. Jika nak simpan di luar peti sejuk pun boleh. Rasanya akan menjadi lebih masam dan sedap.
Tak tahu nak masak apa dengan daging kambing yang sudah lama terperap di dalam peti sejuk? Cuba masak kambing dengan sos lada hitam. Terbayang-bayang keenakannya, lagi-lagi dimakan sewaktu panas. Memang feel habis! Resipi yang dikongsi oleh Rafizah Muhamad ini memang wajib anda cuba!
RESIPI KAMBING GORENG SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
3 keping potongan daging kambing
4 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar kicap
Secubit serbuk kunyit
Secubit gula
Secubit garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Keluarkan 3 potongan daging kambing dari peti ais. Basuh sedikit dan masukkan semua bahan ketika daging masih beku.
2. Perap sehingga hilang beku.
3. Bila daging dah lembut, potong kecil-kecil. Ikut suka nak besar mana. Saya potong guna gunting je.
4. Masukkan 2 sudu minyak makan ke dalam kuali.
5. Minyak dah panas, masukkan semua daging dan sos.
6. Goreng sehingga sos kering dan daging nampak garing sedikit.
Kepelbagaian kaum memberikan keunikan pada budaya masyarakat Malaysia, ia termasukkan dalam penyediaan makanan dalam majlis-majlis keraian, termasuklah majlis perkahwinan. Antara menu menu wajib kebanyakan majlis kesyukuran dan kenduri kahwinnya adalah Ayam Masak Habang, Gulai Daging Banjar , Nasi Gaul dan banyak lagi yang sedap-sedap. Berikut RASA kingsikan lapan masakan yang sering dihidangkan di majlis rewanag dan kenduri masyarakat Banjar.
AYAM MASAK MERAH BANJAR BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
1 biji bawang besar | hiris
1/2 cawan kacang tanah | goreng sangai & buah kulit
2 cm belacan
2 botol besar sos cili
2 botol besar sos tomato
500ml santan kotak
Garam dan gula secukup rasa
6 sudu makan minyak masak | untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 labu bawang putih
3 cm halia
10 tangkai cili kering
2 biji cili merah
BAHAN TUMIS:
1 kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum cengkeh
5 biji buah pelaga
1/2 sud teh makan jintan manis
1/2 sudu teh makan jintan putih
CARA MEMASAK:
1. Gaul ayam dengan garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
3. Menggunakan kuali besar lain, kemudian gunakan semula minyak menggoreng ayam tadi untuk tumis bahan rempah ratus hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan kisar, terus kacau hingga pecah minyak.
5. Masukkan hirisan bawang besar bersama sos cili,tomato dan kacang tanah kisar.
6. Kacau rata, tambahkan ke dalamnya santan.
7. Setelah mendidih masukkan ayam.
8. Kecilkan api menjadi sederhana dan kacau hingga kuah pekat dan ayam empuk.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Sebelum angkat masukkan hirisan tomato dan cili merah dan hijau.
11. Akhir sekali tutup api dan Ayam Masak Merah sedia dihidangkan.
AYAM SIRSAU
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil
1 biji tomato | potong empat
10 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
4 batang serai | titik
1 kiub pati ayam
2 sudu makan asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
8 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
8 biji cili padi hijau
4cm kunyit hidup
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Sedikit belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
4. Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
5. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
8. Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
9. Ayam Sirsau sedia dihidangkan.
GULAI DAGING BANJAR
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris lebar dan nipis
500ml santan kotak
3 sudu makan kerisik
3 biji tomato | potong dadu
1/2 keping gula melaka
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
8ulas bawang merah
6 labu bawang putih
3 sudu makan serbuk kari
6 biji buah buah keras
10 tangkai cili kering
BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 ulas buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Campurkan bahan kisar dalam daging bersama kerisik, biarkan sebati.
2. Perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan dalam periuk besar, kacau rata dan renehkan hingga air daging keluar.
4. Masukkan bahan tumis diikuti santan.
5. Biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Perasakan dengan garam, gula melaka dan gula secukupnya,
7. Biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
8. Akhir sekali masukkan tomato, kacau rata seketika dan tutup api.
MASAK SANSANGAN DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis
250ml santan
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan pes cili
15 biji kentang
2 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit
4 batang serai | titik
2 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
1/2 labu bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup
10 biji cili padi
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
1 sudu makan ketumbar
1/2 sudu makan jintan manis dan jintan putih
1/2 sudu makan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging bersama bahan kisar, rempah yang disangai dan bahan kisar dalam periuk, tambahkan sedikit air.
2. Masak atas api sederhana, sekali sekala kacau.
3. Setelah air daging kering masukkan santan dan tambah sedikit air.
4. Apabila mereneh, masukkan kerisik, asam gelugor, serai dan daun kunyit.
5. Setelah daging empuk masukkan kentang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.
GANGAN PALIAT UDANG:
BAHAN-BAHAN:
1 kg udang
250ml santan kotak
3 batang serai | titik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
4cm kunyit hidup
4cm lengkuas
4 biji buah keras
8 ulas bawang merah
3cm cm halia
2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk, tambahkan dua liter air.
2. Kemudian masukkan ke dalamannya serai yang telah dititik dan asam gelugor.
3. Setelah mereneh masukkan udang, kemudian tambahkan dengan santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, Gangan Paliat Udang sedia dihidangkan.
HINTULU MASAK HABANG
BAHAN-BAHAN:
6 biji telur rebus | digoreng
1 kiub pati ayam
2 sudu makan air asam
Garam & gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
BAHAN KISAR:
8 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
1/2 biji bawang besar
1 labu bawang besar
3cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bahan rempah penumis hingga wangi
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar. Masak hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan pati ayam, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
4. Renehkan beberaoa minit atau hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan telur yang telah digoreng tadi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Angkat dan Telur Masak Habang sedia dihidangkan.
GANGAN WALOH BERLAMAK
BAHAN-BAHAN:
1/2 biji labu kuning
300ml santan kotak
Air secukupnya
1 tongkol jagung
5-6 tangkai bayang hijau
4 tbiji biji cili merah
1/2 biji cili benggala merah | hiris
1/2 biji cili beggala hijau | hiris
Sedikit ikan bilis yang siap dikupas
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIRISAN:
5ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm hirisan haiia
CARA MEMASAK:
1. Labu dibuang kulit dan potong dadu.
2. Rebus bersama jagung yang dipotong kecil.
3. Setelah empuk, angkat dan tos.
4. Dalam periuk lain masukkan santan, air dan bahan hirisan serta ikan bilis.
5. Renehkan atas api, apabila mereneh masukkan bayam, labu dan jagung serta hirisan cili dan cili benggala.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
NASI GAUL BANJAR
BAHAN-BAHAN:
1 kg beras basmati
1 biji bawang besar | hiris
5 ulas bawang putih | hriis
4cm halia | hiris
5 sudu makan minyak sapi
1/2 tin tomato puri
1 liter air stok ayam
1kiub pati ayam
1/2 tin susu cair
Garam secukup rasa
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk, kemudian tumiskan bahan hirisan.
2. Setelah layu masukkan rempah penumis, kacau hingga kekuningan dan wangi.
3. Masukkan tomoto puri kacau rata dan masukkan beras basmathi yang telah direndam dan ditoskan.
4. Tambahkan air stok ayam, susu cair, stok ayam dan garam secukup rasa.
5. Setelah mendidih, tutup periuk dan biarkan ia masak seperti biasa
6. Setelah masak nasi sedia dihidangkan.
Sedapnya kalau dapat makan Daging Black Pepper dengan nasi panas-panas. Satu lauk tu sahaja dah cukup untuk memuaskan rasa. Menerusi hantaran di grup masakan di laman sosial, saudari CT Nazura kongsikan resipi Daging Masak Black Pepper (Lada Hitam) terbaik yang boleh dicuba. Sangat mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Sangat berbaloi untuk anda cuba masak hari ni.
CARA MASAK DAGING MASAK BLACK PEPPER YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1kg daging – hiris nipis
3 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tiram
Kicap manis secukupnya
1 biji bawang holland – hiris
1 biji tomato – hiris
15 tangkai cili padi hijau & merah – lebih sedap jika guna lada benggala
Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
1 biji bawang merah
8 ulas bawang putih
1 hiris halia
1 sudu makan lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Hiris daging kemudian rebus hingga empuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Lebih kurang dalam 5 minit.
3. Kemudian masukkan daging bersama air rebusan daging dengan secukupnya.
4. Tambahkan sos lada hitram,. Sos cili, sos tiram dan kicap manis. Jumlah kicap bergantung pada tahap kegelapan sajian yang anda mahu. Gaul rata.
5. Teruskan masak daging hingga agak pekat. Tambahkan garam serta perasa jika perlu.
6. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang holland, tomato serta cili padi. Gaul sebati dan sedia untuk dinikmati.