Home Makan Mee Kari Putih, Kuah Tanpa Cili Dan Rempah Tapi Sedap. Kena Cuba...

Mee Kari Putih, Kuah Tanpa Cili Dan Rempah Tapi Sedap. Kena Cuba Baru Tahu Keenakannya

6 Mei 2025

Isi Kandungan

Mee Kari Putih ini mungkin ramai tak pernah merasainya tapi rasanya sangat enak. Kuahnya dimasak tanpa cili dan rempah tak seperti mi kari .

Sambalnya dihidangkan berasingan dan boleh dimasukkan ikut citarasa. Jika ingin rasa lebih pedas dan pekat kuahnya boleh letak lebih banyak sambal. Sekiranya mahukan rasa kuah yang lebih ringan boleh kurangkan sambal.

Apapun kena cuba masak dan rasa sendiri baru tahu level kesedapannya.

Resipi Mee Kari Putih

Bahan-bahan

2 bungkus mee kuning -dicelur dan ditos

Bahan-bahan sambal cili

4 sudu besar rempah kari daging
5 sudu besar cili kisar (pedas ikut citarasa)
2 ulas bawang besar – kisar
5 ulas bawang putih – kisar
1 inci halia – kisar
Gula dan garam secukupnya.
1 sudu besar udang kering tanpa kulit – dikisar
1 batang serai – diketuk
1/2 cawan minyak

Bahan kuah putih

Stok udang atau air rebusan kepala dan kulit udang yang ditapis – isi diasingkan untuk digunakan kemudian
2 batang serai diketuk
2 inci lengkuas diketuk
3 batang daun bawang
Fishball, fishcake dan juga tauhu kembung
1 kotak santan – nak pekat boleh tambah
Garam, gula sedikit serbuk perasa

Ads

Bahan sampingan

Tauge
Isi ketam beku
Kacang panjang -dipotong
Daun bawang -dipotong

Cara penyediaan

1. Buat sambal cili terlebih dahulu. Caranya panaskan minyak, tumis serai diketuk, masuk bahan kisar, rempah dan cili.

2. Masuk garam, gula secukup rasa manis pedas. Masak sampai cili garing, pecah minyak dan pekat. Tutup api, ketepikan.

Ads

3. Seterusnya boleh buat kuah putih, didihkan stok udang, tambah air dan masukkan serai, lengkuas dan batang daun bawang. Renih lama sehingga 30 minit.

4. Selepas mendidih masukkan santan. Kacau rata. Kemudian masukkan fishcake, fish ball dan tauhu kembong. Tabur daun bawang akhir sekali.

Ads

5. Celur bahan sampingan iaitu tauge, isi udang, isi ketam beku, kacang panjang.

6. Masukkan mee dalam mangkuk bersama bahan sampingan dicelur, tuang kuah dan tabur daun bawang. Hidangkan bersama sambal yang diletak berasingan.

Kredit resipi & foto: Eny Yusnizar Abdullah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

∞

Cara-Cara Masak Laksam & Kuahnya Guna Sukatan Untuk Open House.

Nur

22 Jun 2018

Salah satu menu yang sangat sesuai dihidangkan di majlis rumah terbuka. Laksam tidak memerlukan cara memasak yang rumit menjadikan ia sentiasa menjadi pilihan ramai. Rasanya pun sedap. Jom cuba!

RESIPI LAKSAM

BAHAN-BAHAN:

500gm (1 paket) tepung beras cap bunga teratai
500gm tepung gandum
2.3 liter air suam hangat
1/2 sudu makan garam halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan dan kacau sebati. Kemudian tapis bagi mengelakkan adunan berketul.

2. Guna tudung periuk atau loyang untuk mengukus laksam. Paling mudah guna penutup periuk. Sapu sedikit minyak di permukaan penutup periuk sebelum dituang adunan laksam tadi. Minyak perlu sapu pada kali pertama sahaja. Selepas laksam pertama masak, dah tak perlu sapu lagi untuk laksam kedua dan seterusnya.

3. Tuang adunan laksam ke atas penutup periuk dengan secukupnya. Jangan terlalu tebal.

4. Kukus selama 3-4 minit kemudian angkat. Tanda laksam dah masak ialah bila ia kelihatan sedikit menggelembung.

5. Sejukkan laksam seketika kemudian barulah boleh digulung. Jangan gulung ketika masih panas.

6. Ulang langkah sehingga semua adunan habis.

KUAH LAKSAM

BAHAN-BAHAN:

10 ekor ikan sardin/selayang saiz sederhana – bersihkan, rebus dengan asam keping dan sedikit garam
1 sudu makan lada hitam – kisar
2 ulas bawang merah besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
500ml santan kara
2 keping asam gelugur
Garam dan bahan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

Asingkan isi ikan sardin rebus, kisar dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam periuk.
Kisar juga bawang besar, bawang putih dan halia. Masukkan juga ke dalam periuk bersama isi ikan kisar tadi.
Masukkan lada hitam dan asam keping. Biarkan hingga mendidih. Kacau sekali sekala supaya bahan sekata.
Seterusnya masukkan santan, garam dan perasa dengan secukupnya. Kacau sentiasa supaya santan tak berketul.
Masak hingga kuah laksam mendidih. Siap!

SAMBAL CILI GARAM

BAHAN-BAHAN:

Cili kering secukupnya – dibuang biji
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak

CARA MEMBUAT:

Kisar semua bahan dan masak hingga mendidih. Tujuan supaya air sambal sedikit kering dan tahan lama.
Bila dah siap, boleh dihidangkan bersama laksam, kuah dan ulam-ulaman.