Ikan masin dan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera di bulan puasa, terutamanya semasa bersahur. Rasa masin, pedas dan masam sememangnya mengundang selera makan. Apa kata jadikan menu ikan masin dan bilis dalam senarai masakan pilihan sepanjang Ramadan tahun ini.
1. IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan masin kurau | potong empat segi
2 biji bawang besar | dipotong baji
2 ulas bawang putih | dihiris
6-8 biji cili padi | dibelah hujung
3cm halia muda | dihiris memanjang halus
2 sudu makan
1 sudu sos cili
Gula secukup rasa
Garam jika perlu
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF:
Selain cuka anda juga boleh menggunakan perahan jus limau mipis atau kasturi.
…
2. IKAN MASIN BERLADO
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan masin Talang | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dihiris bulat
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
2cm halia muda | dikisar kasar
1 sudu makan air asam jawa
4 sudu besar pes cili kering
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Rendam ikan masin lebih kurang lima minit. Cuci bersih dan toskan.
Panaskan minyak. Goreng ikan masin dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
Kacau hingga pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Jika anda suka boleh campurkan dengan sedikit lobak jeruk manis atau masin.
….
3. IKAN SEPAT MASIN MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan sepat masin | diotong dua atau tiga
1 biji bawang besar | dihiris bulat
2 ulas bawang merah | dicincang
2 ulas bawang putih | dicicang
2cm halia muda |dihiris memanjang
6-8 biji cili padi | dibelah hujung cili
3 sudu air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan masin dan toskan.
Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing dan ketepikan.
Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang merah, bawang putih cincang bersama hirisan halia hingga wangi.
Masukkan cili, hirisan bawang besar dan air asam jawa.
Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng.
Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan gula.
Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Untuk menghilangkan lendir pada ikan masin, suci dengan cuka. Kemudian toskan.
….
IKLAN
4. IKAN TENGGIRI JERUK GORENG BAWANG CILI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tenggiri jeruk | dipotong empat
1 biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
2cm halia muda | dihiris
8 biji cili padi | dititik
6 biji tomato ceri | dibelah 4
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan masin dan toskan.
Panaskan minyak dan goreng ikan masin, kemudian piring dan ketepikan.
Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Masukkan air asam jawa dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
Kemudian tuangkan bahan tumisan atas ikan masin yang telah digoreng tadi.
Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF:
Pastikan semasa menggoreng ikan jeruk menggunakan api kecil kerana isi ikan mudah hancur dan hagus.
…
5. KARI TULANG IKAN MASIN BERSAMA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
300gm tulang ikan masin jenahak | direndam
2 biji terung bulat | dibelah empat
1/2 liter santan
5 ulas bawang merah | dihiris
4 ulas bawang putih | dihiris
3cm halia muda | dihiris memanjang
3 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan rempah penumis (jintan manis, jintan putih dan halba)
3 sudu makan air asam jawa
1 tangkai daun kari | dileraikan dari tangkai
6 biji cili padi | dibuang tangkai
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Rendam ikan masin sekurang-kurangnya l5 minit. Kemudian toskan.
Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan dan daun kari hingga wangi.
Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata sehingga pecah minyak, masukkan pula santan, air asam, tulang ikan masin dan terung.
Biarkan mereneh atas api sederhana hingga terung empuk.
Lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
INFO CHEF:
Selain terung, anda boleh tukar dengan kacang bendi. Boleh juga campurkan dengan hirisan tomato.
…
6. SAMBAL IKAN BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
IKLAN
200gm ikan bilis | dikopek
1 biji bawang besar | dihiris
6 ulas bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
15-20 tangkai cili kering | dikisar
1 sudu makan sos cili
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARAMEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
Masukkan pula hirisan bawang besar.
Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
INFO CHEF:
Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.
….
7. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
6 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
10 tangkai cili kering | dikisasr halus
10 biji cili padi | dikisar halus
1 sudu besar air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.
…
8. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
100gm ikan bilis | dikopek
10 tangkai cili padi
1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
1 biji limau nipis
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Cuci ikan bilis dan toskan.
Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
IKLAN
INFO CHEF:
Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).
….
9. SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
150gm ikan bilis | dikopek
2 biji telur
20 biji cili padi
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
Tutup api angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.
….
10. IKAN MASIN SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
100gm isi petai
1 biji bawang besar | dihiris
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
Tutup api dan hidangkan.
INFO CHEF:
Petai digoreng terlebih dahulu untuk mengurangkan bau dan ia lebih sedap.
Kongsi resipi: NURUL ADLINA SOAED
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Masyarakat Cina terkenal dengan cara masakan yang menyihatkan. Bahkan mereka juga banyak menggunakan herba-herba yang baik untuk kesihatan dalam masakan mereka. Sempena perayaan Tahun Baru Cina yang disambut hari ini, jom kita cuba masak lauk pauk Chinese untuk makan tengahari ni. Pasti berselera.
1. UDANG HARIMAU GORENG BERSAMA KUNING TELUR DAN PLANTA
BAHAN-BAHAN:
600gm udang | bersihkan
5gm daun kari
2 biji cili padi | cincang
2 biji kuning telur masin
150gm planta
10gm serbuk ayam
5gm gula
50gm susu cair
Minyak masak secukupnya
Air untuk mengukus secukupnya
CARA MEMASAK:
Kukus telur masin selama 15 minit. Sejukkan. Kemudian ambil kuningnya sahaja dan cincang.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang harimau sehingga masak. Ketepikan.
Panaskan planta dan masukkan kuning telur masin yang dicincang. Diikuti cincangan cili padi dan goreng sekata.
Masukkan udang harimau yang siap digoreng dan kacau bersama susu cair selama seminit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
2. IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW
BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan kerapu | bersihkan
Air secukupnya
BAHAN SOS TEOH CHEW:
100gm sayuran masin | hiris
1 biji tomato | belah enam
30gm cendawan hitam | cincang
2 biji cili padi | hiris
5gm halia | hiris
1 biji jeruk plum
500gm sup ayam
60gm serbuk ayam
20gm garam
10gm gula
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
Sedia dinikmati.
3. HONG KONG CHOY SAM GORENG BERSAMA AYAM KISAR DAN CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
700gm Hong Kong Cyoh Sam
200gm isi ayam | kisar
50gm cendawan | hiris
50gm bawang putih | cincang
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh kicap manis
Sedikit serbuk ayam
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng Hong Kong Choy Sam bersama separuh daripada bawang putih hingga terbit bau harum.
Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
Tumis baki bawang putih dan masukkan ayam dan cendawan. Tambah sos tiram, kicap pekat, kicap manis dan serbuk ayam. Gaul sekata sehingga masak.
Tuang sos di atas sayur tadi. Sedia dinikmati.
4. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
Hidangkan ketika panas.
5. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN
600gm daging lembu – bersihkan dan potong dadu
150gm lada benggala hijau, kuning dan merah – potong dadu
50gm lobak merah – hiris nipis & bentukkan seperti bunga
20gm cili kering – potong
30gm Spicy Hot Bean Sauce
20gm sos tiram
10gm serbuk pati ayam
4 sudu makan air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
Hidangan kerabu sering kali dijadikan hidangan pembuka selera atau hidangan sampingan ketika menikmati juadah utama. Kombinasi masam, manis dan pedas menjadikan sajian segar ini menjadi pilihan, membuatkan selera sesmakin bertambah.
1. KERABU TOMATO BILIS
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan bilis
1 biji tomato hijau | hiris
1 biji tomato merah | hiris
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai muda | mayang halus
2 biji cili merah | hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
2. KERABU TAUGEH KASAR DAN SOTONG KERING
BAHAN-BAHAN:
200gm tauge kasar
5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam dan goreng
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang kacang panjang | hiris nipis
2 biji cili merah |hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
1 sudu makan kelapa parut | panggang
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau kasturi dan gaul. Sedia dihidangkan.
3. KERABU SUHUN KACANG GAJUS
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun | rendam dan celur
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang serai muda | mayang halus
1 sudu makan perahan limau
Garam dan gula secukupnya
Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
Bijan hitam panggang secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. KERABU DAGING LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
200gm daging
1 biji tomato hijau | hiris
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai muda | mayang halus
2 biji cili merah | hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
3 helai daun limau purut | hiris halus
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Daging direbus empuk dan hiris nipis.
Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
5. KERABU SOTONG SIAM
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | potong kecil dan celur
1 biji tomato | cincang nipis
2 biji cili merah |mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai | mayang halus
1 sudu makan cincangan daun ketumbar
1 sudu makan air perahan limau nipis
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Keropok Lekor, Murtabak, Cucur, Popia dan Puff, semuanya diperbuat dari Mi Segera. Eh, macam tak percaya, tapi ia memang betul dan hasilnya sangat sedap. Harap inovasi ini boleh membantu anda semua berkarya menambah menu sedia ada agar ahli keluarga tidak jemu dengan asyik mi segera biasa-biasa je.
BEBOLA MI AYAM SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
2bungkus mi segera | celur dan tos
1/2 cawan serbuk roti
1/2 cawan isi ayam rebus | carik-carik
1/2 cawan hirisan daun bayam
Sedikit hirisan cili benggala
Sedikit potongan dadu lobak merah
1 biji telur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 Sudu teh garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
CARA MEMASAK:
Masukkan mi yang telah dicelur tadi dalam pengisar bersama telur. Kisar hingga sebati.
Keluarkan dalam mangkuk adunan, kemudian campurkan isi ayam, hirisan sayur-sayuran.
Seterusnya masukkan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam. Gaul rata.
Campurkan serbuk roti sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.
Bulat-bulatkan doh hingga habis.
Panaskan minyak, kemudian goreng bebola hingga kuning keemasan.
Bebola mi sedia dihidangkan dengan sos cili atau mayones.
KEROPOK LEKOR MI DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus mi segera| celur dan tos
1 biji telur
4 sudu makan tepung ganadum
2 sudu makan tepung ubi.
1/2 cawan hirisan daun ketumbar
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh lada sulah
1/2 sudu teh garam halus
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Masukkan mi kering yang telah dicelur dalam mesin pengisar bersama daun ketumbar, telur, serbuk pati ayam, serbuk lada sulah dan garam.
Kisar hingga halus, kemudian tuang ke dalam mangkuk adunan.
Tambahkan dengan tepung ubi gaul rata.
Seterusnya tambah sedikit demi sedikit tepung gandum, gaul rata sehingga boleh dibentuk.
Dengan tangan yang bertepung (untuk mengelakkan adunan lekat di tangan dan papan pencanai, bentukkan adunan seperti keropok lekor. Lakukan hingga habis.
Panaskan air dalam periuk, rebus keropok lekor, apabila timbul angkat dan toskan airnya.
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
Potong serong keropok kemudian goreng hingga garing.
Keropok lekor mi sedia dihidangkan bersama sos pilihan anda.
MURTABAK MI DAGING
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus mi segera | celur dan tos
3 biji telur
6-7 keping kulit popia
1/2 cawan daging kisar
1/2 cawan hirisan halus kubis
1/2 biji bawang Holland | cincang kasar
4 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Sedikit garam dan gula
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan rempah kari, kacau seketika dan masukkan sedikit air. Kacau lagi.
Seterusnya masukkan pula daging kisar dan sos tiram, kacau rata dan masukkan kubis.
Terus kacau rata, selepas kubis layu, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan biarkan sejuk.
Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata dan masukkan mi yang telah dicelur dan bahan tumisan. Kacau rata.
Panaskan kuali leper (sebaiknya kuali yang digunakan untuk membuat roti jala), sapukan sedikit minyak.
Tuangkan campuran mi tadi dalam kuali dan bentukkan empat segi dengan ketebalan 2cm.
Balikkan dan jangan terlalu garing, asalkan mi membentuk keping sahaja.
Tutup api. Potong mi menjadi empat atau enam bahagian.
Balut setiap potongan mi tadi dengan kulit popia. Lakukan sampai habis.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng murtabak hingga kekuningan menggnakan api sederhana.
Hidangkan murtabak panas-panas dengan sos kegemaran anda.
POPIA MI KEJU BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus mi segera | celur dan tos
12 keping kulit popia
1/2 biji bawang Holland
3 ulas bawang putih
1/2 cawan isi ayam dicincang halus
1 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Sedikit lobak merah | dadu halus
Sedikit hirisan daun ketumbar
Sedikit garam dan gula
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan rempah kari, kacau sekejap dan masukkan sedikit air.
Setelah pecah minyak masukkan isi ayam dan lobak merah dadu halus.
Terus kacau hingga ayam masak.
Perasakan dengan sos tiram, serbuk perasa ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
Tutup api, masukkan mi yang telah dicelur dan gaul rata. Ketepikan.
Ambil kulit popia, bentangkan dan isi inti mi dan letakkan kepingan keju di atasnya.
Kemudian gulung kulit popia dan kemaskan gulungan dengan sedikit air.
Panaskan minyak, setelah minyak panaskan, kecilkan api. Goreng popia hingga kekuningan.
Popia sedia dihidangkan panas-panas dengan sos pencicah yang ada suka.
PUFF MI CENDAWAN CARBONARA
BAHAN-BAHAN
2 keping mi segera | celur dan tos
5 keping pastri puff segera
3 sudu makan sos carbonara
1/2 cawan daging kisar
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
5 biji cendawan butang dalam tin | dadu halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
1 biji kuning telur | kacau rata
2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga kekuningan.
Masukkan daging kisar, kacau rata kemudian masukkan cendawan butang.
Kacau lagi dan masukkan sos carbonara, gaul lagi.
Perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
Akhir sekali masukkan mi, kacau rata dan tutup api. Ketepikan.
Canaikan pastri puff menjadi nipis, kemudian letakkan inti mi carbonara di atasnya.
Lipat dua kepingan pastri, bentuk dan kemaskan tepi dengan hujung garpu.
Letakkan dalam loyang pembakar yang telah digriskan dengan mentega.
Sapukan bahagian atasnya dengan kuning telur.
Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180C selama lebih kurang 30 minit.
Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan puff sedia dihidangkan.