Kuih tradisional tetap menjadi hidangan popular untuk sajian minum petang atau pagi. Untuk kamu yang gemarkan kuih tempatan ini, RASA kongsikan resipi kuih yang menggunakan sukatan cawan yang lebih mudah dan gerenti jadi. Selamat mencuba.

RESIPI APAM PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu kecik ovelate
• 2 cawan tepung gqndum
• 1 sudu kecik baking powder
• 1 cawan santan kotak
• 1 penutup esen pandan
• 1 penutup pewarna hijau
• kelapa parut+sedikit garam+sedikit tepung gandum(Gaul sebati. kukus sekejap)

CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung bersama baking powder
2. Mixer telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih.
3. Masukkan santan selang seli dengan tepung.
4. Mix sebati baru tuang pewarna hijau. Mix sebati lagi sekali.
5. Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang dah kukus tadi dekat dasar acuan.
6. Tuang adunan tepung paras acuan.
7. kukus 10-15 minit api besar

Kredit resipi: Nurul Amira

RESIPI KUIH KASWI GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan tepung gandum
• 2 cawan tepung sagu ( tepung ubi)
• 3 cawan gula merah larutkan dalam air panas dan tapis
• 2 cawan gula pasir
• 4 cawan air masak
• Garam secukup rasa lemak
• 1/4 sudu kapur makan

Resepi ini boleh menghasilkan 40-50 kuih kaswi dengan menggunakan acuan kuih macam kat bawah.

Cara Menyediakan Kuih Kaswi Yang kenyal dan Sedap:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam bekas adunan.
2. Kacau sampai sebati dan cair macam nak buat lempeng
3. Sapu minyak pada acuan/ loyang yang kita nak gunakan untuk mengukus kuih kaswi
4. Tuang bancuhan kuih kaswi dalam acuan
5. kukus selama 20-25 minit jika menggunakan acuan kecil sprt dalam gambar dan kukus sehingga 40-45 minit jika menggunakan loyang.
6. Untuk rasa yang lebih mantap dan sedap, boleh tabur kelapa parut yang sudah digaul dengan garam.

Tip:

• Mak mertua saya kongsikan supaya kuih kaswi menjadi lebih kenyal ialah penggunaan kapur makan yang sesuai.
• Adunan juga tidak boleh terlalu pekat sehingga menyebabkan kuih kaswi jadi liat dan tak sedap.
• Boleh juga dimasukkan satu atau dua helai daun pandan dalam bancuhan supaya kuih kaswi lebih wangi
• Kelapa parut juga boleh dikukus terlebih dahulu supaya tahan lebih lama.

Kredit Resepi: Mak Mertua Blogger Cik Matahariku

RESIPI KUIH SERI MUKA

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 1 Cawan Beras Pulut
• 1 Cawan Santan
• Sedikit Garam

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 1 Cawan Santan
• 5 Helai Daun Pandan
• Setengah Cawan Gula
• 1 Biji Telur
• 2 Sudu Besar Tepung Gandum
• Sedikit Garam

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras pulut sehingga bersih.
2. Campurkan beras pulut bersama santan dan sedikit garam.
3. Masak guna rice cooker je, senang kan.
4. Bila dah masak dan agak suam, masuk dan tekankan dalam loyang.
5. Masukkan bahan-bahan lapisan atas ke dalam blender.
6. Blend kesemuanya sehingga hancur dan sebati.
7. Tapiskan bahan yang telah di blend kedalam loyang pulut tadi.
8. Kukus selama 30 minit, dengan api sederhana kuat.

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 3/ 4 cawan gula pasir
• 1 cawan minyak masak
• 3 biji telur gred A
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 5 biji pisang berangan@ 10-11bj pisang emas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali hirisan pisang ke dalam blender. Kisar hingga sebati dan peram adunan selama 30minit.
2. Panaskan air kukusan hingga air mendidih dengan api sederhana. Sapu minyak pada acuan, masukkan adunan 3/4 acuan. Letak hirisan pisang,
3. Kukus selama 15- 18minit

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat( 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• pewarna merah, hijau, putih, kuning

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
3. Masukkan pewarna ke dlm setiap bahagian.
4. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar….nak lagi selamat alas loyang dngn plastik.
5. Masukkan 1 senduk adunan merah dan kukus selama 5 minit.
6. Lapiskan pula 1 senduk adunan putih dan kukus lagi selama 5 minit.
7. Lapiskan warna hijau dan kukus selama 5 minit dan di ikuti warna putih.
8. Lapiskan adunan berselang-seli hingga habis. (*bagi adunan terakhir, saya balut tudung periuk dengan kitchen towel agar air tidak menitis ke atas
9. permukaan kuih dan dikukus dalam 20 minit ).
10. Setelah masak, angkat dan sejukkan selama 2 jam. Pastikan kuih betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik/ pisau potong kek.

Kredit Resipi: yatiememories.blogspot

Cantiknya Kuih Lapis Keledek Ungu ni. Sesuai sangat dijadikan sajian minum petang. Bahan-bahan sangat ringkas dan memang sudah ada di dapur. Bagi anda yang suka makan kuih tradisional, resipi Kuih Lapis Keledek Ungu perkongsian saudari Raja Amanina ni antara yang boleh dicuba.Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH LAPIS KELEDEK UNGU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung beras (beli online DISINI)
• 2 cawan keledek ungu – direbus & dilenyek (beli online DISINI)
• 1/2 cawan tepung gandum (beli online DISINI)
• 1/2 cawan tepung jagung (beli online DISINI)
• 2 cawan santan pekat
• 4 cawan air (kalau suka lembik, boleh lebihkan air dalam 1/2 cawan)
• 1 cawan gula (beli online DISINI)
• 1/2 sudu teh garam (beli online DISINI)
• Pewarna pink & biru (beli online DISINI)

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula, garam, air dan santan hingga sebati

2. Kemudian kisar adunan bersama keledek ungu.

3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu dibiar pada warna asal dan dua adunan ditambah pewarna pink dan biru.

4. Oleskan acuan dengan minyak dan panaskan periuk kukusan.

5. Tuang lapisan pertama dan kukus selama 5minit menggunakan api besar.

6. Kemudian ulang langkah sama untuk lapisan kedua dan seterusnya hingga adunan habis.

7. Untuk lapisan akhir, tambah masa kukusan selama 15-20 minit lagi.

8. Angkat Kuih Lapis Keledek Ungu. Biar sejuk terlebih dahulu sebelum dipotong.

Kredit resipi & foto: Raja Amanina

Miliki PERIUK KUKUSAN ELEKTRIK baru. Dapatkannya secara online DISINI

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sedap & Tak Perlu Sira. Resipi Kuih Gegatas Ni Sesuai Untuk Anda Tak Suka Manis.

Kak Ros Kongsi Cara Buat Sambal Belacan Sedap. Campur Bahan Ni Memang Padu.

Scone Homemade Sedap Macam Di Cameron Highland. Ini Cara Buat Guna 3 Bahan Je

Sedap & Tak Perlu Sira. Resipi Kuih Gegatas Ni Sesuai Untuk Anda Tak Suka Manis.

Resipi Sambal Goreng Jawa Paling Sedap. Masak Pun Mudah Je.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Esok dah mula cuti sekolah mesti ada banyak kenduri kendara atau majlis perkahwinan yang berlangsung, ya tak.

Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .

1.KARI IKAN UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 6 kilo ikan Senangin
• 3 liter santan
• 18 sudu makan rempah kari ikan
• 3 sudu makan serbuk cili
• 3 sudu makan halba campur
• 5 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 15 batang kacang bendi
• 4 biji tomato | belah empat
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air jika perlu
• 1 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 20 ulas bawang merah | hiris halus
• 2 biji bawang putih | hiris halus
• 10 cm halia mudah | hiris halus memanjang

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh.
4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato.
6. Tutup api, kari sedia dihidankan.

INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau.
Saiz hidangan: 45 orang.
Masa memasak:45minit.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Sayur.
Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.

2. KARI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg ayam | potong sederhana
• 10 biji kentang | kupas dan belah empat
• 2 liter santan
• 15 sudu makan rempah kari daging
• 4 sudu makan serbuk cili
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan minyak untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 3 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga lawang
• 10 kuntum bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 10 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi.
2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut.
4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula.
Saiz hidangan: 40 orang.
Masa memasak:45 minit .
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.

3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg tulang ikan masin | potong sederhana
• 4 batang lobak merah | potong serong
• 5 biji terung bulat | belah enam
• 1 biji nanas | buang kulit dan potong sederhana
• 10 batang kacang panjang | potong 3-4cm panjang
• 5 biji kentang | belah empat
• 3 liter santan
• 1.5 liter air
• 15 sudu makan rempah kari ikan

BAHAN TUMIS DARAT:

• 5 sudu makan halba campr
• 5 biji bawang besar | hiris halus
• 20 ulas bawang putih | hiris halus
• 9cm halia muda | hiris halus
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan.
2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan.
4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa. Tutup api.
6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia.
7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api.
8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,

INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.

Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:40 minit .
Cara memasak : Reneh dan tumis.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.

4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg daging | hiris nipis dan lebar
• 5 batang umbut kelapa Potong memanjang
• 1 paket rempah kari daging saiz sederhana
• 5 sudu makan serbuk cili
• 1 cawan kerisik
• 10 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• 2.5 liter santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 1/2 cawan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 4 batang kulit kayu manis
• 8 kuntum bunga lawang
• 15 biji buah pelaga
• 15 biji bunga cengkih

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 20 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia muda

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari.
2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes.
3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak.
4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut.
5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa.
7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa.
………….
Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:1 jam.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.

Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor