Andai makan di restoran Thailand, pasti terpikat dengan rasa kuah Tomyam yang pekat dan sedap. Isian dalam masakannya ringkas sahaja seperti isi ayam, aneka makanan laut dan sayur namun ramuan rencah kuahnya membuatkan rasa lebih enak. Bagi anda yang menggemari sajian Tomyam, resipi perkongsian saudari Mastura Razali ini boleh dicuba. Ringkas tapi penambahan susu sejat membuatkan rasa Tomyam ini jadi sangat sedap. Persis Tomyam di restoran Thai terkenal. Cubalah. Anda pasti sukakan rasanya.
RESEPI TOMYAM THAI SIMPLE TAPI SEDAP & KUAH KAW
BAHAN-BAHAN: Isi ayam / udang / sotong Lobak merah secukupnya Bunga kubis secukupnya Jagung muda secukupnya 2-3 batang saderi 1-2 paket cendawan enoki 1 biji bawang holland – potong baji – beli online disini 4-5 ulas bawang putih – hiris – beli online disini 2 inci lengkuas 1 batang serai – hiris 4-5 helai daun limau purut 4 akar ketumbar 2 biji tomato Daun ketumbar secukupnya Susu cair/sejat secukupnya – beli online disini 4 sudu makan pes tomyam Thai – beli online disini Air secukupnya Garam dan perasa jika perlu
CARA MEMASAK: 1.Rebus air dan masukkan akar ketumbar. Masukkan isi ayam. Masak sampai agak mendidih. Masukkan juga kesemua bawang, lengkuas, serai dan daun limau purut.
2. Masukkan pes tomyam. Guna pes tomyam ni best kerana tidak perlu masukkan cili kerana pedasnya sudah terasa.
Ads
3. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang keras terlebih dahulu kecuali cendawan. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
4. Masukkan sotong dan udang diikuti dengan susu cair/sejat dengan secukupnya.
Ads
5. Akhir sekali masukkan cendawan dan tomato. Jangan lupa daun ketumbar. Jika ada sos ikan, boleh juga tambahkan. Jika tiada, abaikan sahaja.
6. Tomyam kaw siap. Sedia dihidang panas-panas bersama telur dadar.
Kredit resipi & foto: Mastura Razali
Ads
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Ketiadaan bazar dan gerai jual lemang sudah cukup menyukarkan nak beli lemang. Iya lah nak membakarnya tentu rumit lagi lah pulak kalau dok apartment atau rumah flat, memang mustahil lah jawabnya.
Tetapi usah risau sekarang ni bukan aje dah ada trend masak lemang kukus guna cawan dan ada juga guna tin, tetapi Rozaini Razali punya caranya tersendiri memasak lemang dengan lebih pantas dan lengkap menggunakan buluh betul sekali.
Apa rahsianya, ya Rozaini menggunakan periuk tekanan tinggi @ pressure cooker untuk memasak lemang cara mudah dan pantas. Bila memasak gunakan buluh dan daun pisang lebih terasa asli aroma dan rasanya. Set 30 minit dah siap.
Jom ikut resipi ini tapi kalau nak buat 1kg lemang macam Rozaini gandakan aje jumlah sukatannya.
LEMANG PRESSURE COOKER
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Masukkan empat sudu beras pulut dalam setiap buluh (lebih kurang separuh dalam bulu)
2. Tuangkan santan yang sudah dicampur dengan air/garam dan minyak masak (paras santan biar tenggelam aje beras pulut tu) ke dalam buluh yang sudah berlapis daun pisang di dalam. 4. Paras santan dan beras pulut dalam buluh lebih kurang 3/4, jangan letak sampai penuh.
5. Susun dalam periuk ( buluh potong pendek biar muat dalam periuk), Rozaini tuangkan secawan air dalam inner pot tu. 4. Kemudian tekan 30 minit, dah siap.
Tip : Masa dah tuangkan santan, gunakan lidi gaulkan sedikit bagi santan turun dan sekata, hentak-hentak manja aje. Buluh sekarang dah ada jual secara online. Order aje, bukan senang nak cari buluh ni.
Bagi peminat puding, pastinya berasa geram dan tak sabar nak cuba bila melihat aneka puding yang cantik ni diatas meja. Comel sangat malah rasanya juga sangat sedap. Bagi anda yang terasa nak hasilkan manisan ini untuk keluarga, seleksi resipi yang dikongsi di bawah ini antara yang boleh dicuba.
1. PUDING SUSU LAPIS STRAWBERRY
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Masak air dengan agar-agar hingga larut. Masukkan gula. Kacau rata. 2. Kemudian masukkan susu cair, susu pekat manis, tepung kastad dan secubit garam. Masak hingga mendidih. Padamkan api. 3. Susun strawberi dalam loyang bersaiz 8×8. Boleh juga guna loyang bulat. 4. Ambil 1 cawan campuran agar-agar, tuang dalam loyang berisi strawberi perlahan-lahan. Biar hingga sederhana beku. 5. Ambil 2 cawan adunan agar-agar dalam periuk, tuang dalam bekas lain. 6. Kemudian ambil 1 cawan adunan agar-agar dan kisar dengan 1 biji buah strawberi hingga hancur. Tuang dalam bekas berisi campuran 2 cawan agar-agar tadi. 7. Masukkan pewarna merah dan perisa strawberi. Kacau sebati. 8. Ambil 1 cawan agar-agar strawberi dan tuang atas puding di dalam loyang. 9. Ulang proses melapis puding dengan menuang agar-agar yang asal dan agar-agatr strawberi secara berselang seli. Lakukan hingga habis. 10. Simpan dalam peti sejuk selama 3-4 jam sehingga beku. 11. Sedia untuk dinikmati.
CARA MEMASAK: 1. Masak agar-agar bersama air hingga larut. Tuang gula dan gula batu. Kacau lagi hingga larut. 2. Masukkan susu tepung dan sedikit garam. Kacau lagi hingga sebati dan mendidih. Tutup api. 3. Ambil 2 cawan campuran agar-agar, tuang dalam blender. Masukkan 1 biji isi mangga yang dipotong, tepung kastard dan sedikit pewarna kuning telur. Kisar halus. 4. Basahkan loyang dan tuang 2 cawan agar-agar bersusu ke dalam loyang. Biar hingga sedikit keras. 5. Susun separuh mangga yang dipotong dadu pada permukaan agar-agar tadi. Tuang sedikit agar-agar. Kemudian susun lagi baki potongan mangga dan tuang lebihan agar-agar hingga habis. Biarkan mengeras seketika. 6. Bila agar-agar dah sedikit beku, tuang pulanagar-agar yang dikisar bersama mangga tadi perlahan-lahan. 7. Biarkan sejuk dalam peti sejuk selama 3 jam sebelum dipotong.
CARA MEMASAK: 1. Carik-carikkan roti. Kisar roti bersama 1/2 cawan air, telur, susu pekat & susu cair. Ketepikan. 2. Masak serbuk agar-agar bersama 3 cawan air dan gula di dalam periuk hingga mendidih. 4. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk agar-agar. Kacau hingga sebati. 5. Masukkan mentega atau marjerin yang telah dicairkan. Kacau hingga sebati. 6. Masak dengan api perlahan sehingga agar-agar mendidih. Tutup api. 7. Bahagikan agar-agar kepada 2 bahagian. 1 bahagian letak pewarna hijau dan perisa pandan (empunya resipi guna jus pandan & pewarna “dark green”) dan 1 bahagian lagi masukkan serbuk koko atau Chocolate Emulco. 8. Tuang bahagian coklat ke dalam loyang. Biarkan sejuk dan keras sedikit. 9. Kemudian tuang bahagian hijau ke atas bahagian coklat tadi. Perlu dibuat dengan cepat sebab puding ini cepat membeku. 10. Sejukkan dalam suhu bilik. Apabila telah sejuk, baru simpan dalam peti sejuk. Enak dimakan ketika sejuk.
BAHAN-BAHAN: 10 gm serbuk agar-agar 1 tin susu cair (400ml) 1 bungkus oreo – patah empat 750ml air 150gm gula 3/4 cawan milo
CARA MEMASAK: 1. Masak serbuk agar-agar dan air sehingga larut. 2. Kemudian, masukkan gula dan masak hingga larut guna api sederhana. 3. Masukkan susu cair dan kacau sebati hingga mendidih. 4. Bila dah sebatikan semua bahan-bahan tadi, bahagikan kepada dua bahagian. 5. Satu bahagian dicampurkan dengan milo dan kacau hingga sebati. Pastikan tidak berketul. Campuran milo ini juga kena bahagikan jadi 2 bahagian. 6. Tuang bahagian pertama (milo) ke dalam loyang untuk dijadukan dasar. 7. Bila mengeras sedikit, tuangkan pula adunan agar-agar putih tadi. 8. Taburkan biskut oreo mengikut kreativiti masing-masing. Kemudian tunggu lagi sehingga bancuhan mengeras sedikit . 9. Kemudian tuangkan balik baki adunan milo. Sejukkan sekejap dengan suhu bilik, kemudian masukkan dalam peti sejuk. 12. Bila dah beku sepenuhnya, potong dan hidangkan.
Kredit resipi & foto: Coret Coret Nina
5. PUDING ROTI KARAMEL
BAHAN KARAMEL:
BAHAN A:
BAHAN B:
CARA MEMASAK: 1. Masak (bahan A) agar-agar bersama air hingga larut. Kemudian masukkan gula. Kacau rata & perlahankan api 2. Kisar bahan B kecuali tepung kastard hingga halus. Tuang dalam periuk agar-agar ( Bahan A) tadi. Besarkan api semula. Kacau rata. 3. Masukkan tepung kastard. Kacau sebati hingga mendidih. Tutup api. 4. Ambil 2 cawan agar-agar dan tuang dalam loyang berisi karamel tadi. Biarkan sedikit beku. 5. Ambil lebihan agar-agar dan bahagikan kepada 3 bekas sama banyak.. Warnakan ungu, pink dan kuning. 6. Tuang agar-agar ungu ke atas lapisan agar-agar dalam loyang yang telah sedikit beku secara perlahan-lahan hingga habis. 7. Kemudian tuang pula campuran agar-agar berwarna pink dan seterusnya warna kuning. Kena buat dengan cepat sebab puding roti ni cepat beku. 8. Jika rasa agar-agar terlalu beku sebelum dituang, panaskan sekejap menggunakan api perlahan. 9. Bila agar-agar beku sepenuhnya, simpan dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum dikeluarkan dari acuan dan dinikmati.
BAHAN A: • 15gm serbuk agar-agar • 600ml air • 150gm gula • 2 biji putih telur
BAHAN B: • 10gm serbuk agar-agar • 600ml air • 120gm gula
UNTUK HIASAN: • Sedikit buah strawberi dipotong nipis • Sedikit buah blueberi, pic atau buah-buahan lain
CARA MEMASAK: 1. Atur hirisan buah strawberi di sekeliling bekas atau acuan plastik bersegi. Ketepikan. 2. Masak bahan A sehingga mendidih kecuali putih telur. Ketepikan seketika dan biarkan suam. 3. Putar putih telur sehingga kembang. Masukkan adunan agar-agar tadi sedikit demi sedikit sambil diputar dengan kelajuan sederhana. 4. Tuang agar-agar putih telur ke dalam bekas atau acuan sehingga paras hirisan strawberi. Biarkan beku. 5. Susun buah-buahan yang anda sukai di atas permukaan lapisan yang telah beku tadi. 6. Masak bahan B hingga mendidih, biarkan suam dan tuang ke atas buah-buahan sehingga penuh. 7. Sejukkan terlebih dahulu dan enak dinikmati ketika sejuk.
7. PUDING COKLAT
BAHAN-BAHAN: • 50gm gula • 400ml susu penuh krim • 30gm krim putar (pekat/thicked) | dipukul sehingga kembang • 1 sudu makan serbuk agar-agar • 1 sudu makan serbuk koko | dibancuh dengan sedikit air panas • ½ sudu makan coklat Hershey’s
UNTUK HIASAN: • Sedikit krim putar • Sedikit kepingan coklat
CARA MEMASAK: 1. Didihkan susu, gula dan serbuk agar-agar. Kacau sehingga larut. 2. Campurkan serbuk koko dan coklat Hershey’s. 3. Tapis dan tuang adunan ke dalam mangkuk. Masukkan krim putar dan kacau sehingga sebati. 4. Tuang adunan ke dalam bekas kaca kecil dan sejukkan di dalam peti sejuk. 5. Selepas adunan keras, tuangkan sedikit coklat Hershey’s cair di bahagian atasnya bersama krim putar. 6. Sedia dinikmati ketika sejuk.
CARA MEMASAK : 1. Serbuk agar-agar, gula dan air dimasak sehingga serbuk agar-agar larut. 2. Tutup api dan masukkan krim putar, susu segar, aiskrim vanila dan serpihan biskut Oreo. 3. Tuangkan ke dalam bekas dan sejukkan
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Suka makan Puding Karamel? Biasanya kita menggunakan telur sebagai bahan utama namun untuk resipi ini agak sedikit berbeza. Resipi yang dikongsi oleh saudari Rin Ismailni menggunakan biskut lemak. Wow…pasti menambat selera anda. Hanya menggunakan 6 bahan ringkas, Puding Karamel Biskut enak ini anda boleh hasilkan buat hidangan keluarga. Kalau nak sediakan untuk jamuan makan pun sesuai. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI PUDING KARAMEL BISKUT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Cairkan gula dalam kuali. Tunggu sampai berkaramel ( hangus) kemudian letak 2 sudu makan air.
2. Kacau sampai gula hancur. Masukkan dalam acuan. Ketepikan.
3. Satukan susu sejat, susu pekat manis, telur, biksut dan esen vanilla. Kisar hingga halus. Pada masa yang sama, panaskan periuk kukusan.
4. Check gula dalam acuan tadi sama ada keras atau tidak. Bila dah agak keras, tuang bahan yang dikisar tadi ke dalam bekas yang sama. Kukus selama 45 minit.
5. Sebelum angkat, cucuk lidi untuk mengetahui puding sudah masak atau tidak. Jika lidi bersih dan licin, ia menandakan puding dah masak.
6. Masa puding masih panas, keluarkan dari acuan. Jika sejuk, dibimbangi gula puding akan mengeras dan melekat. Enak dinikmati masa sejuk.
sekarang!
