Jom kita kongsi step-by-step cara nak buat kulit cucur badak versi Zuraida Abdullah, yang diwarisi daripada arwah ibunya.
Bahan-bahan yang digunakan pun mudah dan ringkas. Resipi ini memuatkan kuantiti bahan untuk makan sendiri dan meniaga.
RESIPI KULIT CUCUR BADAK GEBU, LEMBUT & MUDAH
BAHAN-BAHAN (untuk makan sendiri):
1kg ubi keledek oren (ini untuk makan sendiri) | dikukus hingga lembut
200gram tepung gandum (jenama apa pun boleh) – beli online di sini
Secubit garam
BAHAN-BAHAN (untuk meniaga):
10kg ubi keledek oren (ini kalau nak buat berniaga) | dikukus
2kg tepung gandum
1 sudu bukit garam
TONTON Dapur Rasa Live: Roti Pintal Kurma
TONTON Dapur Rasa Live: Spageti Sos Rendang
CARA BUAT
1. Kukus ubinya (sifat ubi keledek oren serap air, tak boleh rebus nanti asyik tambah tepung pun tak akan cantik adunan, malah bertambah lembik).
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Cucuk-cucuk ubi. Nampak dah lembut, keluarkan dan lenyek. Jangan lupa taburkan secubit garam. *Klik di sini (cara nak lenyetkan)
3. Sejukkan. Bila dah suam, boleh masukkan tepung. Uli-uli. Bila dah siap, bolehlah masukkan inti. *Klik di sini (cara nak gaulkan)
4. Bulat-bulatkan macam dalam gambar. *Klik di sini (untuk bulat-bulatkan)
BAHAN INTI:
Cili (ikut suka pedas)
Halia (besar ibu jari) – beli online di sini
10 batang serai
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
4 sudu jintan manis
Serbuk kunyit (ikut suka)
Udang geragau atau kering (letak lebih)
2 biji kelapa parut
Garam, perasa & gula
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA BUAT:
1. Kisar semua bahan kecuali udang, kelapa parut dan garam. Kemudian, tumis bahan kisar tersebut.
2. Masukkan kelapa, udang, serbuk perasa dan gula. Kacau sebati.
3. Kalau ada air kelapa, boleh gunakan untuk inti. Kalau tak ada, guna air biasa. *Klik di sini (cara letak inti)
Kredit resipi: Zuraida Abdullah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Cara Buat Dumpling Wrapper Sendiri & Inti Gyoza Ayam, Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Keenakan Nagasari Pisang, Terasa Lemak Manisnya.
Nagasari Pisang, kuih lama dalam keluarga lepat ini sangat sedap. Dihasilkan dari tepung beras, tepung ubi, gula dan santan, sudah cukup membayangkan keenakannya. Kalau anda belum cuba membuatnya, cubalah ye, resipi macam biasa RASA sharekan kat sini. Kot-kot hujung minggu teringin buat kuih sendiri.
NAGASARI PISANG
BAHAN-BAHAN:
200gm tepung beras
50gm tepung ubi
125gm gula pasir
800 ml santan
1sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanila
1 helai daun pandan | simpulkan.
Daun pisang secukupnya | layur dan lap
Pisang secukupnya ikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan,gula pasir,garam dan daun pandan dalam periuk.
- Renehkan sekadar santan masak sahaja, kemudian tutup api.
- Dalam bekas lain, campurkan tepung beras dan tepung ubi, esen vanilla, kemudian tuangkan santan tadi.
- Adun perahan hingga rata agar tidak bergentel.
- Letakkan semula di atas dapur, renehkan di atas api kecil sambil kacau.
- Reneh hingga meletup-letup, baru tutup api.
- Sediakan daun pisang yang sidah dipotong ikut saiz dan dilap.
- Tuangkan sesudu adunan kemudian ratakan dan letakkan pisang di atasnya dan tutup degan sesudu lagi adaunan.
- Lipatkan daun pisang, kemudian susun dalam pengukus, kukus hingga masak lebih kurang 15-20 minit.
- Setelah masak,sejukkan seketika sebelum sedia dihidangkan.
Resipi & photo: @hanhanny
Asam Pedas Ikan Kembung, Wanita Ini Kongsi Tip Kuah Pekat
Asam pedas kena pekat kuahnya barulah ngam! Kalau kuahnya cair, selalunya dinamakan asam rebus.
Wanita yang menggunakan facebook dengan nama Hajar Jaafar memberikan tip supaya kuah asam pedas lebih pekat dan sedap.
Menurut Hajar, “Bagi mendapatkan kuah asam pedas jadi pekat, caranya adalah begini. Selepas masukkan air asam jawa, biar kuah asam pedas mendidih dalam tempoh agak lama. Didihkan sehingga warna kuah menjadi merah pekat dan berkilat.”
Jom kita lihat resipi asam pedas ikan kembung resipi ori Melaka yang turut Hajar kongsikan di laman facebooknya.
ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
Minyak masak untuk menumis
1 biji bunga lawang
3 biji bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis
1 senduk cili kering kisar
2 sudu asam jawa + air semangkuk
5 biji bendi
1 batang terung (dipotong)
2 biji tomato (belah 4)
3 ekor ikan kembung
CARA MEMBUAT
1. Bawang besar, bawang putih dan halia dikisar.
2. Panaskan minyak masak. Masukkan bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.
3. Masukkan bahan kisar (bawang besar, bawang putih dan halia) tadi.
4. Masukkan cili kering kisar. Tumis semuanya sampai pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
6. Masukkan bendi, terung dan tomato.
7. Masukkan ikan dan perasakan dengan secukup garam dan biar mendidih sekali lagi.
8. Keluarkan semula rempah supaya kuah tak pahit/payau. Siap untuk dimakan.
Selamat mencuba!
Sumber: Hajar Jaafar
Asam Pedas Daun Kesum Meletop Rasa
Menu ni kalau masak pasti ramai yang suka. Buat asam pedas ni kena pandai seimbangkan rasa pedas, masin, masam barulah meletop rasa asam pedas yang dihasilkan.Ada yang teringin, jom kita buat Asam Pedas Daun Kesum. Memang layan.
ASAM PEDAS DAUN KESUM
Bahan-bahan:
Ikan pari
4 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
4 ketul kunyit hidup
Sedikit halia
Belacan
Ketumbar
Serai
Sedikit lada hitam
Cili kisar
Air asam jawa
Garam
Gula
Ajinomoto
Daun kesum
Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Masukkan halba sekejap, kacau-kacau dah wangi, masukkan bahan kisar tadi dan masak hingga pecah minyak.
2. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.Kemudian masukkan air asam jawa secukupnya, nak pekat atau cair adjust sendiri. Masukkan garam, aji dan gula secukup rasa.Masak hingga kuah didih baru masukkan ikan.
3.Bila ikan dah hampir masak masukkan daun kesum, kacau-kacau dan tutup api.
4.Dah siap Asam Pedas Daun Kesum.
Kredit:Nazri Mat Zain
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
