Ayam panggang yang disaluti kuah santan pedas yang lemak berkrim. Hidangan ayam percik yang digemari ramai nak pula bila tiba bulan puasa ini yang dicari-cari. Nak buat sendiri, Ini resipi ayam percik sedap dan ikut selera nak pilih kuah yang mana satu!
AYAM PERCIK ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN:
- 1.5 kilogram ayam
- 20 gram (g) serbuk kunyit
- 6 helai daun limau purut
- 5 keping asam gelugor
- 30g bawang goreng
- 2 helai daun kunyit
- 3 batang serai (dititik)
- 20g asam jawa (dibancuh dengan air)
- 60g garam
- 20g gula
- 500 mililiter santan
- Bahan kisar:
- 100g bawang besar
- 50g buah keras
- 4 batang serai
- 20g halia
- 10g kunyit hidup
- 30g cili kering
- 3 biji cili merah
CARA PENYEDIAAN AYAM:
1. Kisarkan semua bahan yang perlu dikisar.
2. Bahan kisar tadi dilulur di atas ayam dan diperap semalaman.
3. Keluarkan ayam dari perapan dan bakar selama 40 hingga 50 minit pada suhu 200 darjah celcius.
CARA PENYEDIAAN KUAH:
1. Lebihan perapan tadi ditumis bersama santan dan masukkan sedikit air supaya kuah tidak terlalu pekat.
2. Masukkan asam gelugur, air asam jawa, gula, garam, daun limau purut, daun kunyit dan serai yang sudah dititik.
3. Kuah perlu sentiasa digaul untuk memastikan santan tidak pecah minyak dan dimasak menggunakan api sederhana selama 10 hingga 15 minit.
4. Tutup api dan masukkan bawang goreng.
5. Siap dihidang.
AYAM PERCIK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- Ayam belah 4
- 6 bawang merah
- 1/2 inci halia
- 1/2 asam keping
- Garam dan gula
- 1 cawan santan pekat
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Ayam diperap dengan garam, bawang merah dan halia yang dikisar. Kukus hingga masak. Atau boleh juga dicelur sahaja atau boleh dibakar terus. Susun dalam pemanggang dan bakar atas dapur arang.
- Blend bawang merah dan halia bersama santan. Masak hingga pekat. Masukkan garam, gula dan asam keping. Ada juga orang yang meletakkan sedikit tepung gandum untuk memekatkan kuah.
- Kuah percik dilumur pada ayam yang dibakar. Bakar lagi dan lumur lagi berulang ulang sehingga percik melekat di ayam.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Masak Merah Ala Mamak, Pun Sedap Jadi Lauk Raya.
Macam mana nak masak? Lebih kurang je dengan masak ayam masak merah biasa, cuba ada sedikit tambahan bahan dan rasa juga sedikit berbeza, ia lebih peras dan kaya dengan rasa rempah ratusnya namun rasanya tetap sedap dan sesuai sangat dengan Nasi Minyak atau Nasi Tomato . Untuk lebih mudah, anda ikut je resipi yang dikongsikan ini:-
AYAM MASAK MERAH ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
1.5kg | potong sederhana dan bersihkan
150gm sos tomato
100gm puri tomato
125gm susu cair
100ml santan pekat
3 biji bawang besar | hiris
1 helai daun pandan | simpul
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
1 batang serai|dititik
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kas-kas
1 sudu teh garam masala
100ml susu cair
3 sudu makan madu
Gula dan garam secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
2 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
1 biji bawang labu besar
3cm halia
5 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering | direbus, dibersihkan dan dikisar
1 biji tomato
CARA MEMASAK:
- Gaulkan dengan garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga 3/ 4 masak sahaja.
- Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
- Masukkan bahan rempah penumis kayu manis bersama daun kari, pandan dan serai.
- Setelah naik bau masukkan hirisan bawang besar, tumis hingga bawang layu.
- Masukan bahan kisar, serbuk jintan manis dan putih, serbuk kas-kas dan garam masala.
- Tumis seketika hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan sos dan puri tomato serta susu cair.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh, baru masukkan ayam goreng tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Ayam masak merah sedia dihidangkan.
Resipi Ayam Goreng Macam Di Restoran Fast Food Tapi Hanya Guna Tepung Gandum & Tepung Jagung.
Bagi anda yang gemar makan ayam goreng seakan yang dijual di restoran makanan segera popular tu, anda kini boleh hasilkan sendiri di rumah secara homemade. Bahan-bahan simple dan ternyata boleh jimat. Resipi ini adalah olahan oleh Suhaida Zainudi.
RESEPI AYAM GORENG ALA RESTORAN MAKANAN SEGERA
BAHAN PERAP:
1/2 ekor ayam yang dipotong – rebus, tos dan sejukkan
4- 5 ulas bawang putih – tumbuk
1/2 paket kecil serbuk cili
1 sudu besar serbuk kari ayam atau perencah maggi kari
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh perencah cukup rasa
Secubit soda bikarbonat
Sedikit air
BAHAN SALUT AYAM A:
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1 biji telur (pukul dulu)
BAHAN SALUT AYAM B ( DISATUKAN):
- 2 cawan tepung jagung
- 1/2 cawan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil baking powder
- Secubit soda bikarbonat
CARA – CARA PENYEDIAAN:
- Ambil ayam yang telah direbus dan gaul dengan bahan perap. Biarkan selama 1 jam.
- Pukul telur bersama serbuk cili kemudian salutkan ayam.
- Kemudian letakkan ayam dalam bekas berisi bahan salut B. Salut hingga sekata. Tekan ayam pada tepung berulang kali.
- Angkat ayam dan salut sekali lagi dalam mangkuk berisi bahan salut A diikuti golekkan ayam dalam bekas berisi bahan salut B.
- Panaskan minyak dengan banyak dan goreng ayam guna api sederhana selama 10-15 minit. PAstikan minyak penuh dan menutupi ayam.
- Angkat dan sedia untik dinikmati. Enak dimakan bersama kentang putar dan coleslaw.
Kredit resipi & foto: Suhaida Zainudi
CUBA JUGA:
Senang! Homemade Kentang Putar Halus & Gravy Black Pepper Meleleh
Daging Bakar & Pencicah Versi Siam. Sekali Cuba Pasti Tak Toleh Kiri Kanan!
Daging Bakar dan pencicah air asam tu mungkin dah biasa bagi kita. Oleh itu apa kata hari ni pakat cuba resipi Daging Bakar dan pencicah versi siam pula. Menurut empunya resipi, ini merupakan hidangan kegemaran beliau sampaikan sanggup tiap minggu ke Dannok untuk menikmati sajian ni. Bagi yang nak cuba, boleh pakat share resipi perkongsian saudari Aida Illyana ni. Tengok gambar pun dah tau sedap!
DAGING BAKAR BERSAMA PENCICAH SIAM
BAHAN DAGING BAKAR
- 2 keping daging batang pinang
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap cair
- 1 ulas bawang putih – tumbuk hancur
- 1 batang serai – tumbuk hancur
- 1 sudu teh lada sulah
- 2 sudu makan gula perang
- 3 sudu makan susu cair
- 1 sudu makan serbuk cili
- Sedikit serbuk perasa
*optional: Sedikit halia yang ditumbuk hancur
CARA MEMERAP:
- Satukan semua bahan dan aduna sebati. Lumur pada daging dan perap dalam peti sejuk selama 3 jam sebelum dimasak. Lagi lama diperap lagi sedap.
INFO RASA: Bakar daging hingga masak. Lebih enak jika bakar guna arang.
BAHAN PENCICAH SIAM
- 4 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan pes asam jawa (campur sedikit air panas untuk cairkan)
- 1 sudu makan serbuk beras pulut siam (roasted rice powder)
- 2 sudu makan serbuk cili kering thai chilli flakes (lebih utk pedas)
- 1-2 biji limau nipis (boleh ubah ikut rasa. Jika tak cukup masam, boleh tambah.)
- Daun ketumbar secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 1-2 biji bawang kecik/bawang merah – hiris nipis
- 1 sudu makan minyak zaitun/minyak masak (optional)
CARA MEMBUAT SOS:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Adun sebati. Siap untuk dihidangkan bersama daging bakar.
Kredit resipi & foto: Aida Illyana
Link asal resipi: https://goo.gl/zuRuiP
