
Antara banyak kuih talam, pernah cuba Talam Keledek? Warnanya saja sudah cukup menawan, apatah lagi rasanya.
Bagi penggemar kuih talam, rugi kalau tak mencuba Talam Keledek ini. Ada rasa ketulan keledek di dalamnya membuatkan kuih ini bertambah sedap.
Menurut pemilik asal resipi kuih ini, Mizah Ngatiman, asal tercipta resipi ini apabila melihat ada ubi keledek yang masih berbaki di rumahnya. Resipi asal talam keladi telah diubah menjadi talam keledek. Rasanya sedap berlemak dan kurang manis. Memang sesuai dijadikan hidangan minum petang bersama secawan kopi panas. Jom kita buat.
KUIH TALAM KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
(LAPISAN BAWAH)
1 cawan keledek (siap didadu)
1 + ½ cawan tepung gandum – Boleh beli online di sini
3 cawan santan – Boleh beli online di sini
Secubit garam halus
**Kisarkan semua (kecuali keledek)
(LAPISAN ATAS)
3 cawan santan
1 + ½ cawan tepung gandum
½ cawan gula pasir – Boleh beli online di sini
2 sudu besar tepung jagung – Boleh beli online di sini
Pewarna oren secukupnya
**Kisarkan kesemua bahan di atas.
CARA MEMASAK:
Kisarkan semua bahan lapisan bawah.
Kukus keledek yang dipotong dadu hingga lembut.
Kemudian, campurkan keledek dengan adunan tepung siap kisar tadi.
Lapik loyang 7 inci dengan plastik dan digris dengan minyak. Boleh mula dikukus selama 25 minit.
Kemudian, kisarkan semua bahan lapisan atas.
Selepas 25 minit, keluarkan loyang. Carik-carik dengan garpu permukaan kuih.
Terus masukkan adunan lapisan atas tadi. Kukus lagi 25 minit hingga masak.
Tutup api dan sejukkan.
Selepas sejuk, bolehlah dipotong. Guna pisau plastik yang disapu minyak.
Siap. Sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba.
Kredit: Mizah Ngatiman
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Air Nanas Laici Sparkling Yang Sedap & Menyegarkan. Wajib Cuba Raya Ini!
Buat Jamu Tetamu Atau Menu Potluck Dengan Chocolate Heaven Muffin
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8fjai5
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Donat & Pisang Crepe Bercoklat, Sedap & Senang Buat.

Anak-anak kalau sebut saja coklat mesti suka, apa kata korang buat dua kuih yang Rasa kongsikan ini, selain sedap ia sangat mudah nak buat. Lagi pun seronok juga cuba resipi baru, sekurang-kurangnya anak yang susah nak boleh cuba. Kalau ada tetamu nak datang hujung minggu ni pun bolehlah hidangkan. Apa lagi, cuba jangan tak cuba, tak rugi masak sendiri korang.
DONAT TAPAI BERCOKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung gandum
- 200gm tapai pulut | kisarhalus
- 100gm gula pasir
- 1 bungkus muripan
- 4 biji kuning telur
- 50gm susu tepung
- 170ml air sejuk
- 1/2 sudu teh garam
- 80gm mentega
BAHAN COKLAT GANACHE:
- 300gm Whipping Cream
- 30gm sirap glukos
- 500gm coklat gelap | cincang halus
- 20gm mentega
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan kecuali mentega, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
- Kemudian tambah ke dalamnya mentega, uli lagi hingga sebati.
- Wrap mangkuk adunan dengan plastik wrap, biarkan mengembang selama 40 minit.
- Padatkan semula adunan , kemudian timbang doh anggaran 50gm, bulat-bulatkan.
- Rehatkan selama 20 minit.
- Kemudian panaskan minyak dalam kuali dengan api kecil.
- Ambil doh bulat tadi, buatkan lubang di tengah dan gorengkannya.
- Sete;ah kuning keperangan, terbalikkan dan warna perang sekata pada keseluruhan donat.
- Angkat dan toskan.
- Untuk menyediakan salutan coklat, campurkn shipping cream bersama sirup glukos dan panaskan hingga mendidih menggunakan api kecil.
- Kemudian tuangkan ke dalam bekas berisi coklat gelap bersama mentega, kacau hingga camuran menjadi licin berkilat.
- Celupkan donat dalam cairan coklat satu permukaan sahaja, kemudian taburkan cokat urai di atasnya.
- Setelah sejuk bolehlah dihidangkan.
PISANG CREPE BERCOKLAT
BAHAN-BAHAN:
BAHAN CREPE
- 1 kg tepung gandum
- 1 biji telur
- 1/2 sudu teh garam
- 75gm gula halus
- 50gm mentega | cairkan
- 100 gm serbuk coklat
- Pes coklat gelap
- 750ml air
BAHAN INTI:
- 15 biji pisang Abu| rebus dan buang kulit
- Pes coklat gelap
BAHAN TOPPING:
- 25gm butter cream
- Chocolate rice
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan crepe atau dadar, kemudian kisar hingga halus.
- Kemudian panaskan kuali non stick dan oleh dengan sedikit mentega.
- Dadar adunan crepe
- Kemudian sapukan pes coklat gelap atas lapisan crepe, kemudian letakkan pisang.
- Lipat kulit crepe ke dalam di bahagian kanan dan kiri, kemudian gulung. Lakukan hingga habis.
- Akhir sekali oleh permukaan atas dadar dengan butter cream dan taburkan chocolate rice.
- Sedia dihidangkan.
Koleh kacang, Kuih orang Lama Tetap Disukai Ramai

Isi Kandungan
ToggleKoleh kacang adalah antara kuih orang lama yang masih punya peminat tersendiri. Da yang panggil kuih ‘tahi minyak’. Memang penuh aroma.
Boleh cuba buat sendiri kuih ini dengan resipi yang dikongsikan oleh puan Zura Zul ini ye. Memang banyak juga step tapi berbaloi. Sedap sangat!
Kuih Koleh Kacang
Bahan-Bahan:
Bahan Untuk Tahi Minyak:
3 cawan santan pekat – boleh beli online di sini
Secubit garam – boleh beli online di sini
Bahan Air Gula Merah:
2 cawan gula merah – boleh beli online di sini
1/2 cawan gula – boleh beli online di sini
3 helai daun pandan
1 cawan air
Koleh Kacang:
2 cawan tepung kacang hijau (sangai api perlahan sekejap) – boleh beli online di sini
2 cawan santan pekat – boleh beli online di sini
1 liter air
2 helai daun pandan (jika suka)
Sedikit garam (jika suka) – boleh beli online di sini
Cara Membuat:
Untuk membuat tahi minyak; masak dalam kuali semua bahan dan kacau sampai jadi tahi minyak. Bila dah kekuningan, tutup api. Kemudian tapis. Minyak jangan buang sebab nak letak dalam koleh kacang. Ketepikan.
Untuk buat air gula merah; masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sampai larut gula merah. Sejukkan dan ketepikan.
Untuk buat koleh kacang; sangai dulu tepung kacang hijau. Lepas sangai tepung tadi, masukkan je bahan yang lain dan kacau rata. Kemudian tapiskan.
Tuang semula ke dalam kuali, masukkan daun pandan dan sedikit garam jika suka. Masak menggunakan api sederhana. Sntiasa dikacau agar tidak berketul-ketul dan kacau sampai nak pekat.
Keluarkan daun pandan dan kacau sampai likat dan letup-letup.Akhir sekali, letak minyak daripada tahi minyak tadi dan gaul sebati. Biar masak seketika.
Gunakan loyang 9 inci, basahkan dulu/sapu minyak. Adunan yang masak itu terus tuang ke dalam loyang. Ratakan di bahagian atas bagi sama.
Semasa tengah panas, terus tabur tahi minyak. Bila dah sejuk, bolehlah dipotong. Terpulang macam mana nak potong. Selamat mencuba!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Ketupat Lemak Manis Sedap, Ada Campuran Kacang & Pulut Hitam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Aneka Resipi Lauk Pauk, Kuih & Manisan Boleh Masak Guna Pucuk & Ubi Kayu

Ubi kayu atau nama botaninya Manihot Esculenta Crantz merupakan tumbuhan tropika dan subtropika daripada keluarga Euphorbiaceae yang tinggi karbohidrat. Malah daunnya juga boleh dimakan dan dijadikan sayur. Kulit ubi kayu mempunyai asid hidroklorik dan potasium sianida atau sodium sianida (hydrocyanic). Oleh itu, ubi kayu perlu dibuang kulit sebelum dimasak dan tidak boleh dimakan secara mentah.
Sebut sahaja ubi kayu, pasti ramai mempunyai kenangan tidak boleh dilupakan terutamanya bagi mereka yang sempat merasai keperitan hidup di zaman penjajahan Jepun di Tanah Melayu dahulu. Di waktu itu, ubi kayu adalah makanan yang popular dan dijadikan sebagai pengganti nasi. Kini, setelah 61 tahun mencapai kemerdekaan, ubi kayu bukanlah lagi makanan utama. Namun, terdapat pelbagai menu enak dan sedap yang boleh dihasilkan menggunakan bahan ini. Bermula dari hidangan lauk pauk hinggalah kepada manisan. Semuanya membuka selera.
Istimewa sempena bulan kemerdekaan, RASA kongsikan 11 resipi paling popular yang sedap dan mudah yang anda boleh hasilkan menggunakan pucuk dan ubi kayu. Selamat mencuba.
1. UBI KAYU TUMIS BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
- 1/2 cawan ikan bilis
- 3 tangkai cili kering | potong kecil
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 4 ulas bawang putih | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam kuali panaskan minyak masak.
- Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
- Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
- Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.
2. RENDANG PELBAGAI UBI
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang ubi kayu
- 2 biji ubi keledek sederhana besar
- 2 biji ubi kentang
- 1 biji ubi keladi sederhana besar
- 1 liter santan pekat
- 10-15 tangkai cili kering
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- Garam, lada sulah dan gula perang secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kesemua ubi dikupas dan potong dadu sederhana. Rebus hingga separuh empuk. Angkat, tos dan ketepikan.
- Cili merah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar halus.
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili benar-benar masak.
- Masukkan campuran ubi, serbuk kunyit, serbuk jintan manis dan santan. Didihkan hingga semua bahan sebati.
- Tambah garam dan gula perang secukupnya.
- Angkat dan sedia dinikmati.
3. PECAL PUCUK UBI MAK TON
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk ubi |dibuang tangkai
BAHAN KUAH KACANG:
- 150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak
- 3 sudu makan gula perang atau pasir
- 1 biji cili merah | dihiris
- 5 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2 biji bawang merah | dihiris
- 1cm halia | dihiris
- Sedikit belacan
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Air panas secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
- Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
- Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
- Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
- Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
- Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
- Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.
4. GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging yang telah disalai | hiris nipis
- 1 cekak pucuk ubi | ambil pucuk dan daun muda
- 1 liter santan
- 1 keping asam jawa
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan kacau rata.
- Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mendidih masukkan hirisan daging, serai dan terus kacau.
- Selepas lima minit, masukkan pula pucuk ubi bersama asam gelugor.
- Apabila daging empuk dan pucuk ubi lembut, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, gulai daging salai sedia dihidangkan.
5. RENDANG PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ikat pucuk ubi | dibersihkan
- 1/2 kg santan pekat
- 3 keping asam gelugur
- 5 batang serai | dititik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 100gm ikan bilis
- 2cm kunyit hidup
- 10 ulas bawang merah
- 10 biji cili api
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya.
- Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi.
- Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing.
- Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
6. TALAM UBI KAYU
BAHAN A: LAPISAN BAWAH:
- 800gm ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 300ml air
- 150ml santan pekat
- 250gm gula
- Pewarna kuning
BAHAN B: LAPISAN ATAS:
- 800ml air
- 320ml santan pekat
- 100gm tepung beras
- 80gm tepung ubi
- 80gm tepung gandum
- 2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan A lalu kacau sebati.
- Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api yang sederhana. Kacau hingga pekat.
- Sediakan loyang yang dialas dengan plastik.
- Tuang adunan A tadi ke dalam loyang dan ratakan.
- Kukus selama 40 minit.
- Dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati.
- Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api dengan api sederhana. Kacau hingga naik wap.
- Tuang adunan B ke dalam loyang berisi adunan A yang telah dikukus tadi. Kukus kuih talam selama 30 minit lagi.
- Sejukkan dan potong mengikut cita rasa dan sedia dihidangkan.
7. BELEBAT UBI SAGU
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya
- 200gm gula merah
- 16 sudu makan gula
- 750ml santan
- 100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam
- 3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih
- Daun pisang secukupnya | dilayur
CARA MEMASAK:
- Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
- Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
- Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga
- adunan habis.
- Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
- Enak dinikmati panas.
8. PENGAT UBI-UBIAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu
- 1 biji ubi keledek | potong dadu
- 1 batang ubi kayu | potong dadu
- 1 cawan labu | dadu
- 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan
- 2 cawan santan pekat
- 200gm gula
- Secubit garam
- Sehelai daun pandan | simpul
CARA MEMASAK:
- Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan.
- Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk.
- Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati.
- Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi.
- Tambah secubit garam.
- Pengat sedia dihidangkan.
9. PENGAT UBI KAYU BERSAGU
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ubi kayu
- 1 liter air
- 200gm santan pekat
- 1 ketul gula Melaka
- 2 sudu makan gula pasir atau secukupnya
- 100gm sagu mata ikan
- 1 helai daun pandan
- 1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Masukkan air di dalam periuk, rebus ubi kayu bersama daun pandan hingga empuk.
- Setelah itu, masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam dan santan. Kacau sebati dan masak sehingga kuah agak memekat.
- Angkat dan sedia untuk dihidang.
10. LEPAT UBI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ubi kayu | diparut
- 135 ml santan pekat
- 230 gm air gula Melaka
- 1 sudu makan gula pasir
- Secubit garam
- 1 helai daun pandan | disimpul
- Daun pisang | dilayur atas api kecil
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan dan gaul rata.
- Sediakan daun pisang secukupnya.
- Daun pisang dicuci bersih dan lap kering.
- Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
- Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan.
- Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli.
- Kukus lepat antara 30 – 45 minit.
- Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.
11. BINGKA UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 2 cawan air
- 1 cawan santan pekat
- 3/4 cawan gula kastor
- 1/2 sudu teh garam halus
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
- Ubi yang telah diparut dicampur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 20 minit.
- Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang ke dalam mangkuk.
- Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula, garam dan pewarna makanan ke dalam mangkuk berisi sagu ubi tadi lalu kacau rata.
- Sapu loyang pembakar dengan mentega. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan ratakan.
- Boleh juga tambah sedikit mentega dibahagian atas adunan ubi.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga bingka masak.
- Sejukkan dan potong.
Dapatkan MICROWAVE pelbagai jenama dengan harga mampu milik DISINI.
Cuba pelbagai resipi menarik dari laman web kami www.rasa.my
Resipi Bingka Kelapa. Kuih Tradisional Sedap Yang Makin Susah Nak Jumpa.
Resipi Kuih Kalakatar @ Bingka Kelapa Muda. Kuih Orang Banjar Paling Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official