![kudap](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/04/356054.jpeg)
Kalau anda sukakan kudapan kering, ini satu lagi kudapan yang sesuai dijadikan kuih raya dan paling senang membuatnya. Tak perlu bakar, goreng je. Teringin nak makan, terus je buat, bahan mudah dan tak perlu tunggu raya.
KUIH BIJI KETAPANG
BAHAN-BAHAN:
100gm kelapa parut
1 biji telur
60gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
50gm marjarin
40gm santan pekat
250gm tepung gandum
1/4 sudu teh baking powder
CARA MEMBUAT:
- Sangai kelapa parut hingga kering dan wangi.
- Kemudian kisar halus.
- Campurkan semua bahan dalam chopper. Cincang hingga semua bahan bercampur rata dan membentuk adunan sempurna.
- Ambil sedikit adunan lalu gulung seperti sosej.
- Seterusnya gunting serong, lakukan hingga habis.
- Taburkan dengan tepung supaya doh yang digunting tidak melekat.
- Goreng dengan minyak panas denganapi sedang. Angkat dan toskan jika sudah berwarna keperangan.
Recipe: @fridajoincoffee
Made by: @lina.tjoandra
.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Istimewa Red Velvet Brownies Cheese Untuk Raya, Memang Sedap!
![Resipi Istimewa Red Velvet Brownies Cheese Untuk Raya, Memang Sedap!](https://cdn.rasa.my/2022/04/452075.jpeg)
Aduh, sedap betul tengok Red Velvet Brownies ni. Kena pula ada lapisan cheese yang dihias menarik sebagai topping. Hidangkan pula untuk tetamu pada hari raya nanti, memang menarik.
Walaupun tak mudah untuk membuatnya namun pasti berbaloi bila menikmati setiap suapan Red Velvet Brownies hasil resipi Tyra Manan.
RED VELVET CHEESE BROWNIES
BAHAN-BAHAN:
*250gm tepung gandum – beli online di sini
*15gm serbuk koko
*½ sudu teh baking powder
*(3 bahan ni kena ayak bersama)
130gm mentega – beli online di sini
250gm gula halus – beli online di sini
2 biji telur gred A
1 sudu teh esen vanilla
240ml buttermilk
½ sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh cuka
TONTON Ayam Masak Bali, Enak & Membuka Selera
TONTON Red Velvet Creampuff
CARA BUAT BUTTERMILK:
Susu full cream (240gm) + cuka (1 sudu besar) + pewarna merah (1 sudu besar)
Biarkan 5-10 minit sebelum masukkan dalam adunan.
*Cuka & soda bikarbonat : Campurkan 2 bahan ni, tunggu sampai hilang buih terus masukkan dalam adunan. (Yang ni buat last sekali bila adunan dah siap)
CARA-CARA:
1. Cairkan mentega, tutup api dan masukkan gula (masa mentega tu panas lagi).
2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla.
3. Kacau sampai gula larut, baru masukkan bahan yang dah diayak selang seli dengan bancuhan buttermilk tadi. Akhir sekali, baru masukkan bancuhan cuka dan soda bikarbonat.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
4. Masukkan adunan dalam loyang 10″ dan bakar selama 25-30 minit, suhu 185° (ikut oven masing-masing).
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
*Simpan sikit adunan kek untuk kita buat deco atas cheese nanti.
*Sementara kek tengah bakar, boleh sediakan bahan untuk cheese atas dia.
BAHAN-BAHAN LAPISAN CHEESE:
375gm cream cheese
180gm gula halus
2 sudu besar whipping cream
2 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar jus lemon
2 biji telur
CARA-CARA:
1. Putar cream cheese sampai berkrim, masukkan gula dan mix sampai sebati baru masukkan telur dan jus lemon. Akhir sekali, baru masukkan tepung dan whipping cream.
2. Bila kek dah masak, sejukkan kejap dan baru tuang adunan cheese atas kek tadi. Hias ikut selera masing-masing dan bakar lagi sekali dengan teknik stim bath selama 30 minit, suhu 160° (ikut oven masing-masing).
Kredit resipi: Tyra Manan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Aneka Resipi Mudah Menu Raya, Lagi Sedap Guna Mentega Anchor!
Ini Tip Buat Kulit Popia Homemade Menjadi & Lembut, Guna 3 Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza
![Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza](https://cdn.rasa.my/2021/10/Untitled-design-10.jpg)
Siapa di sini suka makan bomboloni untuk minum petang? Bomboloni, rupanya macam donut tapi penuh berisi inti krim.
Sama ada krim cream cheese ataupun kastard, bomboloni memang sedap sangat pekena dengan air teh panas.
Jika dulu hanya asli, kini boleh dipelbagaikan seperti red velvet. Jom buat ikut resipi mudah daripada Sal SY ini.
RESIPI BOMBOLONI RED VELVET
BAHAN KERING
2 cawan tepung roti/tepung gandum/tepung pau/tepung superfine – (pilih salah satu) – beli online di sini
2 sudu besar susu tepung – beli online di sini
2 sudu besar gula – beli online di sini
1 sudu kecil yis – beli online di sini
1 sudu besar koko powder – beli online di sini
1sudu kecil baking powder
1 sudu kecil bread improver – beli online di sini
1 sudu kecil vanilla powder/ esen vanilla
Secubit garam
TONTON Dapur Rasa Live: Muffin Coklat Biscoff Lotus
TONTON Dapur Rasa Live: Roti Wholemeal Walnut
BAHAN CECAIR:
2 kuning telur
1 kotak susu full cream (200ml) – tak cukup susu, sila tambah air sikit-sikit pada doh
1 sudu kecil pelembut – bread softener/ovalatte/cream super/KFine/magic Plus/water roux – (pilih salah satu)
2 sudu besar marjerin/mentega – beli online di sini
Pewarna merah
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA-CARA:
1. Suamkan susu, masukkan gula dan yis. Kacau-kacau dan biar 10 minit hingga yis berbuih aktif.
2. Tuangkan ke dalam bahan kering, gaul rata dan masukkan bahan cecair.
3. Uli doh hingga licin. Tutup biar doh mengembang, sapu minyak pada tapak tangan, tumbuk doh keluarkan angin. Bulatkan doh, biar kemas.
4. Celup doh dalam bekas tepung, baru letak dalam dulang. Cara ni tak nak bagi doh melekat pada bekas dan angkat. Goreng nanti senang.
5. Selesai bulat kesemuanya, tekan sikit doh tu satu-persatu, kembangkan lagi sekali.
6. Doh dah kembang dan ringan, bolehlah goreng dengan api perlahan, angkat bombo, letak atas tisu dan biar minyak menyerap pada tisu.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
FILLING CREAM CHEESE
250g cream cheese
1 sudu besar lemon atau cuka (optional)
½ cawan whipping cream non dairy
½ cawan susu pekat – beli online di sini
CARA-CARA:
1. Guna mixer – masukkan bahan dalam bekas pukul hingga kembang. Masukkan dalam piping bag, boleh picit dalam bomboloni.
2. Cara nak masukkan ke dalam bombo, gunting bahagian atas, tekan sikit tapi jangan sampai bocor dan picit cream cheese hingga penuh.
3. Ada cheddar cheese, boleh parut di atasnya, buat lagi nampak menyelerakan.
FILLING CUSTARD
3 kuning telur
3 suud besar gula
1 sudu kecil esen vanilla – beli online di sini
1 kotak besar susu segar (350ml)
½ cawan whipping cream non dairy
2 sudu besar tepung kastard/tepung jagung – beli online di sini
CARA-CARA:
Kisar semua bahan. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat. Masuk dalam piping bag, simpan dalam peti sejuk selama ½ jam, baru guna.
Kredit resipi: Sal SY
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Buat Lempeng Guna Baki Nasi Sejuk, Elok Je Jadi Lembut & Gebu
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ
![Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ](https://cdn.rasa.my/2018/12/Untitled-design-18-11.jpg)
Menu bakeri dan pastri dari Hotel Eastin KL kali ini memang cukup popular. Dibuat khusus atas permintaaan majalah RASA. Chef Chong See Yee dan rakannya Chef Chin Yee Chia berjaya meneroka pastri baru di antaranya dengan menghasilkan bombolini iaitu donut Itali yang popular dan Cronut gabungan donut dan croissant.
Kalau nak tahu Cronut dicipta di Dominique Ansel Bakery. New York, Amerika Syarikat pada tahun 2013 oleh pemilik bakerinya Dominique Ansel. Dan kini sangat popular di merata dunia.
CRONUT
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh cronut:
- 150ml susu segar
- 10gm yis kering
- 50gm mentega
- 35gm gula
- 350gm tepung roti
- 6gm garam
- 1 biji telur
Bahan lapisan cronut :
- 100 gm pastri marjerin | dicanai nipis
Bahan inti cronut (coklat ganache):
150gm coklat masakan
100gm krim putar
10gm mentega
CARA MEMASAK :
Membuat inti :
1. Panaskan krim putar sehingga mendidih sedikit
2. Tuang ke atas coklat dan kacau hingga sebati
3. Masukkan mentega dan sebatikan
Membuat cronut :
1. Masukkan tepung, yis, gula, telur dan garam. Gaulkan hingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan uli lama 5 minit sehingga menjadi doh.
3. Masukkan mentega ke dalam doh tersebu dan uli sekali lagi selama 7 minit.
4. Rehatkan selama sejam.
5. Setelah itu mulai memproses lapisan demi lapisan cronut dengan membuat lipatan antara doh dengan mentega tawar yang dilakukan berulang.
6. Bentukkan menjadi doh bersegi, giling hingga tipis dan kemudian sapukan mentega di atas permukaan doh tepat di tengah-tengah dan lipatkan balik dan canai hingga mentega tertutup rapat.
7. Canaikan dan lipat berulang-ulang sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan.
8. Masukkan doh dalam peti sejuk seketika
9. Seteleh dikeluarkan dari peti sejuk. mulai menerap dan membentuk bulat doh dengan acuan donut.
10. Panaskan minyak penuh dalam kuali dan goreng hingga keperangan
11. Paipkan coklat ganache ke dalam cronut
12. Sediakan gula yang digaulkan bersama sedikit serbuk kayu manis..Golekkan cronut dalam gula tadi.
13. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Gabungan donut dan croissant
Keistimewaan : Rapuh dan garing dan rasa yang kaya bercoklat
Info Chef : Pemilik bakeri Dominique Ansel, menggunakan doh berupa pasteri lapis atau puff (ala croissant) berinti krim dan rupanya pula menyerupai donut, yang dikenali sebagai cronut.
BOMBOLINI
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 250gm tepung roti
- 110ml susu segar
- 1 biji telur
- 60gm mentega
- 35gm gula
- 15gm yis kering
- 2 gm garam
- 2 biji kuning telur
Bahan untuk inti (krim kastad) :
- 100ml susu segar
- 1 biji kuning telur
- 20gm gula halus
- 9gm tepung jagung
- 1ml esen vanila
- 30gm krim putar (whipping cream)
CARA MEMASAK :
Krim kastad :
1. Didihkan susu di dalam bekas, atas api yang sederhana.
2. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan kuning telur dan gula, kacau hingga sebati.
3. Campurkan tepung jagung dan terus kacau hingga sebati
4. Tuangkan larutan susu mendidih tadi ke dalam campuran di dalam mangkuk tadi. Biarkan masak hingga pekat.
5. Biarkan kastad sejuk sebentar sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lebih kurang sejam.
6. Pukul krim putar sehingga mencapai ‘stif peak’ (bertanduk).
7. Kaup balik krim putar ke dalam adunan kastad yang telah sejuk hingga sebati.
8. Ketepikan
Bombolini:
1. Masukkan tepung, yis, dula telur dan garam. Gaullkan sehingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan mentega. Uli sehingga menjadi doh.
3. Rehatkan selama dua jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari doh yang asal.
4. Giling sehingga nipis dan terap bentuk bulatan
5. Goreng dalam minyak panas sehingga menjadi warna keperangan.
6. Biarkan sejuk seketika. Setelah itu lubangkan bahagian tengah dan diisi dengan krim kastad.
7. Taburkan gula di atasnya dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut Itali
Keistimewaan : Gebu lembut dan berkrim
Info Chef : Goreng antara 5- 10 minit sahaja. Kerap dibalik- balikkan supaya masak sekata dan berwarna perang keemasan.
Terima kasih : Hotel Armada, Lot 6, Lorong Utara C, Section 52, Darul Ehsan, 46200 Petaling Jaya, Selangor. www.armada.com.my