Snek raya untuk tetamu dan sanak saudara yang yang datang berkunjung, sambil berborak boleh kunyah kudapan ni gerenti susah nak berhenti. Anak-anak yang suka sangat beli jajan tak berkhasiat dan bagi ibu bapa yang mementingkan kesihatan untk anak-anak, bahkan untuk diri sendiri juga, apa kata cuba snek homemade ni hanya menggunakan laksa untuk digantikan dengan jajan yang tak berkhasiat tu…
Anak-anak penggemar Twisties?, tak perlu risau lagi hanya dengan 1 bungkus laksa boleh dapat 2 balang, puas anak dan ayah makan sambil tengok tv..
Bahan-bahan:
Laksa beras yang telah dikeringkan.
Boleh beli laksa kat kedai, buat sendiri kemudian keringkan laksa tu, jemur sampai kering.
Atau.
Beli laksa segera kat kedai. Boleh terus goreng.
Goreng sampai garing.
Tips mengoreng.
Guna api sederhana.
Goreng macam kita goreng ikan bilis, dah tak ada letup kecil dan minyak cam senyap dalam kuali tu tanda dah masak.
Dah masak, ikut kreativiti masing-masing. Ada orang suka makan kosong macam tu saja. Rasa lemak lemak gitu. No sugar added. Kami kurangkan gula semaksima mungkin.
Yang kosong macam ni pun jadi gula juga bila makan.
Inilah hidangan ringkas tetapi kesedapannya boleh membuatkan kita makan bertambah-tambah. Bagi yang suka pedas boleh letak cili lebih dan kalau mahu simpan lama, ubi kentang boleh digoreng goreng. Memang layan habis! Tak ada lauk lain pun tak apa.
BERLADO KENTANG BILIS
BAHAN-BAHAN:
100gm ikan bilis | digoreng garing
3 biji ubi kentang | dipotong baji dan digoreng
100gm cili merah | dikisar
50gm cili padi merah | dikisar
1 biji bawang besar | dikisar
1 helai limau purut | dikisar
1/2 sudu teh garam
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
Masukkan garam. Kacau rata.
Kemudian masukkan ikan bilis dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
Sedapnya Kuih Talam Berlauk perkongsian saudari Mizah Ngatiman ni. Sangat mudah dan tidak sukar disediakan. Bahan-bahan yang digunakan juga ringkas dan mudah didapati di kedai serta pasaraya berhampiran. Inti pun guna daging burger sahaja. Berbaloi sangatlah cuba ni. Jom semak bahan-bahan yang diperlukan dan juga cara memasaknya.
CARA MEMASAK KUIH TALAM BERLAUK SEDAP GUNA DAGING BURGER
BAHAN INTI 2 keping daging burger – cincang 1 biji bawang besar – cincang – beli online disini 2 ulas bawang putih – cincang – beli online disini 1 sudu makan serbuk kari – beli online disini Minyak untuk menumis Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN LAIN: Lada besar merah/hijau – hiris Daun sup – hiris Bawang goreng secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan naik bau.
2. Masukkan daging burger yang sudah dipotong-potong. Biarkan jus airnya keluar.
3. Letak serbuk kari, garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging kering airnya.
4. Angkat tumisan daging burger dan masukkan ke dalam tapis untuk tos lebihan minyak. Biarkan sejuk.
5. Ambil loyang dan oleskan dengan minyak masak. Alas plastik. Oles plastik dengan minyak. Sambil tu panaskan pengukus.
6. Tuang adunan tepung yang sudah dikisar tadi ke dalam periuk. Masak gun api kecil selama 10-15 minit. Pastikan adunan sentiasa dikacau kerana ia mudah bergentel.
7. Bila adunan sudah pekat macam ni dan naik wap, padamkan api.
8. Terus pindahkan adunan ke dalam loyang tadi dan kukus selama 15 minit.
9. Selepas 15 minit, keluarkan loyang dari kukusan. Gores permukaan kuih dengan garpu.
10. Tabur inti daging tadi. Mampat dan ratakan.Kemudian sambung kukus lagi selama 15 minit.
11. Selepas 15 minit, cucuk kuih dengan lidi. Kalau lidi bersih, ia menandakan adunan sudah masak. 12. Tabur daun sup, bawang goreng dan hirisan cili. Kukus kembali dalam 2 minit.Tutup api dan biarkan kuih sejuk.
13. Bila kuih sejuk, keluarkan dari loyang perlahan-lahan.
14. Potong kuih menggunakan pisau plastik dan hidangkan.
INFO: Selain inti daging burger, boleh juga masak inti menggunakan daging kisar, ayam, udang atau sardin.
Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Anda boleh mencuba 6 jenis kerabu yang agak ringkas ini tapi dijamin sedap. Pilih mengikut cita rasa anda.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging lembu
1 biji timun – hiris nipis
1 batang lobak merah – hiris nipis memanjang
1 biji tomato – cincang kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – mayang halus
1 biji bawang besar – mayang halus
1 biji cili merah – mayang halus
6 biji cili padi – hiris nipis
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos cili Thai
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang – rebus empuk dan hiris nipis
½ cawan kelapa parut – ambil putihnya sahaja
2 biji limau kasturi – perah jusnya
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
4 biji cili merah
4 biji bawang merah (bakar)
3 biji bawang putih (bakar)
3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
1-2 biji mangga muda
50gm ikan bilis – sangai dan tumbuk kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya sahaja) – mayang halus
1 biji bawang besar – mayang halus
1 biji cili merah – mayang halus
5 biji cili padi- hiris nipis
1 sudu makan air perahan limau
1 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Buah mangga dibuang kulit dan disagat/hiris halus memanjang. Ketepikan.
Kemudian di dalam mangkuk, satukan hirisan mangga, serai, bawang besar, cili merah, cili padi dan sos ikan. Gaul rata.
Tambah garam (jika perlu), gula dan air perahan limau. Gaul sebati.
Akhir sekali tabur ikan bilis dan sedia dihidangkan.
4. KERABU PERUT KERISIK
BAHAN-BAHAN:
400gm perut lembu – rebus dan hiris nipis
½ biji kelapa parut – sangai hingga perang
2 biji tomato – cincang nipis & ramas sedikit
2 biji cili merah – mayang halus
6 biji cili padi – hiris nipis
1 biji bawang besar – mayang halus
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA-MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Jika suka boleh tambah hirisan daun limau purut.
5. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong saiz sederhana – potong dan bersihkan
1 biji tomato – hiris nipis
2 batang kacang panjang – potong pendek
1 biji cili merah – cincang dadu
5 biji cili padi – hiris nipis
1 biji bawang besar – cincang dadu
1 helai daun limau purut – hiris halus
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – hiris halus
1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
6. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun
10 ekor udang sederhana besar – bersihkan dan celur
1 biji tomato – cincang kasar
1 biji cili merah – hiris nipis
1 biji bawang besar – mayang halus
3 biji bawang putih jeruk – mayang halus
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Daun ketumbar – cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.