Peria goreng rangup memang sedap! Nampak macam biasa je tapi sayur ni mempunyai nilai khasiat yang luar biasa. Ia dikatakan mampu mengatasi masalah tekanan darah tinggi. Walaupun begitu, masih ramai yang kurang menggemari sayur ini dek kerana rasanya yang pahit. Selain dijadikan ulam, dimasukkan ke dalam masakan, salah satu masakan sedap yang anda boleh hasilkan ialah Peria Goreng Rangup. Lebih istimewa, resipi perkongsian saudari Noorfaizah Aziz ni hanya guna 2 bahan. Memang mudah. Jom lihat cara-caranya.

CARA MASAK PERIA GORENG RANGUP GUNA 2 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

• Peria katak
• Tepung goreng serbaguna
• Air garam

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan peria dan potong nipis-nipis dan pastikan ketebalannya sama.

2. Rendam dalam air garam seketika anggaran 30 minit. Kemudian toskan dan lap sedikit peria menggunakan tisu supaya tidak terlalu basah.

3. Gaul hirisan peria tadi bersama tepung goreng serbaguna hingga bersalut sepenuhnya.

4. Panaskan minyak yang banyak dan goreng peria hingga garing.

5. Angkat dan toskan minyaknya. Bila dah sejuk, boleh simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup dan tahan lama.

Kredit resipi & foto: Noorfaizah Aziz

Paling best menu Hainanese Chicken Chop ni adalah ayam yang besar dan rangup di luar, lembut di dalam. Di mandikan dengan sos yang lebih mild, tak muak dan rasa yang lebih fussion. Gerenti menggentar jiwa si pemakan.. Jom cuba!

RESIPI HANINANESE CHICKEN CHOP

BAHAN-BAHAN:

Bahan-Bahan untuk ayam :

• 1 ketul dada ayam (basuh bersih dan toskan)
• 2 sudu kecil oregano
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• 3 sudu besar tepung (dicampur bersama oregano)
• 1 biji telur (dikacau)
• 4 sudu minyak masak/olive oil/sunflower oil.
•  dengan lada sulah, Lea & Perrins sos, 2 sudu besar gula dan sedikit garam.

CARA PENYEDIAAN:

1. Perap ayam sekurang2nya setengah jam bersama oregano, lada sulah, dan garam, biarkan seketika sementara menunggu minyak panas,
2. Untuk salutan tepung, campurkan tepung bersama oregano dan salutkan ayam tadi bersama-sama dengan tepung.
3. Celupkan ayam yang sudah disalut tepung tadi kedalam telur, dan pastikan semua bahagian dicelup dan ditutupi telur,
4. Goreng ayam tersebut kedalam kuali, dan pelahankan api supaya ayam tidak keras dan tidak terlebih masak.
5. Masak sehingga ayam tersebut sudah kekuningan, toskan dan biarkan ditepi sementara menunggu sos hainan (sos masam manis) dimasak.

BAHAN SOS:

• 1 biji bawang merah-hiris halus
• 1 ulas bawang putih- hiris halus
• 1 sudu kecil oregano
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 4 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar air
• 1/2 biji buah tomato – belah empat
• 1/2 cawan kacang pis hijau.

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, dan tumis bawang merah dan putih sehingga naik bau dan layu.
Masukkan sos tomato dan sos cili, kacau sebentar sehingga pecah minyak sedikit.
Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih dan pekat sedikit.
Masukkan buah tomato yang dibelah empat, kacau dan tambah oregano, garam dan gula, rasa dahulu, jika rasanya sudah cukup masam manis, tidak perlu tambah gula atau garam.
Akhir sekali masukkan kacang pis hijau, tunggu 1 minit dan hidangkan bersama ayam yang dah digoreng tadi bersama kentang goreng!

P/s: Goreng jejari kentang dan hidangkan bersama ayam dan sos hainan!

TAMBAHAN HIDANGAN:
Tomato biji
Kacang peas

Selamat mencuba!

Kongsi resipi: itisrajjah

Menu bergedil memang jadi pilihan untuk minum petang.Untuk mendapatkan bergedil
yang elok hasilnya, tidak merekah dan hancur setelah digoreng dikongsikan tipnya.
Sebaiknya kentang yang digoreng lebih mudah dibentukkan menjadi bergedil.kuantiti
kentang kena lebih dari bahan-bahan yang lain.Untuk tauhu bergedil,setelah dicelup dengan telur, masukkan bahagian hadapan dahulu ke dalam kuali.api dapur
sederhana, tak boleh terlalu perlahan.

BERGEDIL DAGING

Bahan-bahan:

11 biji kentang (1.2kg)-dikupas kulit dan dihiris.Basuh kentang
dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak
dalam minyak yang panas.Bila dah masak, angkat,toskan kemudian
dihancurkan macam mashed potato.

Daging :

2 labu bawang besar
(dicincang halus)
½ kg daging cincang
sedikit garam
sedikit serbuk lada putih
1 batang lobak merah (diparut)
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan daging dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.
angkat dan toskan.Gaul bersama kentang, daun sup, daun bawang,lobak merah
dan serbuk lada putih.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.
Celup ke dalam telur dan digoreng.
4.Siap.Bergedil dihidang bersama sambal kicap.

Bergedil (Ayam)

Bahan-bahan:

2 labu bawang Holland(dicincang halus)
1 mangkuk isi ayam (dicincang halus)
Garam
Serbuk lada putih
Serbuk lada hitam
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan isi ayam ke dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.angkat dan toskan.
Gaul bersama kentang,daun sup,daun bawang,serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.Celup ke
dalam telur dan digoreng.
4.Siap.

Bergedil (Ikan)

Bahan-bahan:

Isi ikan dowry
1 kg isi ikan dowry dimasak di dalam pan sambil direnjis dengan sedikit minyak masak.Setelah masak, hancurkan isi ikan.Ketepikan.

Kentang:

3 biji kentang bersaiz besar dikupas kulit dan dihiris. Basuh kentang dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak dalam minyak yang panas.Bila dah masak angkat,toskan kemudian dihancurkan macam mashed potato.

Bahan lain:

1 labu bawang besar (dicincang halus)
1 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar sos cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga terbit bau dan sedikit layu.
2.Masukkan cili kering kisar.
3.Kacau rata.Bila dah garing,masukkan sos cili.masak hingga sedikit kering.angkat dan gaul bersama isi ikan, garam,serbuk lada hitam,kentang dan daun bawang.
4.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, tekan sedikit supaya leper. Celup ke dalam telur dan goreng dalam minyak dengan api dapur yang sederhana panas.
5.Siap.

Bergedil (Tauhu)

Bahan-bahan:

5 keping tauhu putih
5 biji kentang
2 tangkai daun sup
1 labu bawang besar
2 sudu besar tepung jagung
Serbuk lada hitam
Garam
Telur

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga agak garing, angkat dan toskan.
2.Tauhu dilecek hancur.ditekan-tekan dalam penapis dengan senduk supaya keluar airnya dan ditoskan.
3.Kentang dikupas kulitnya dan dipotong kecil.Goreng kentang hingga kekuningan.Angkat, toskan dan dilecek halus.Masukkan tauhu,garam,daun sup,bawang tumis, serbuk lada hitam dan tepung jagung.Gaul rata dan perasakan.
4.Ambil segenggam bancuhan, kepal-kepalkan menjadi bentuk bebola.Kemudian tekan sedikit di bahagian tengah supaya sedikit leper.
5.Panaskan minyak.Celup bergedil pada telur, kemudian gorengkan dalam minyak yang panas dengan api yang sederhana besar.

Sambal kicap

Bahan-bahan:

Cili api
4-5 ulas bawang putih
Kicap lemak manis
Limau nipis

Cara membuat:

1.Tumbuk hancur cili api bersama bawang putih.
2.Masukkan ke dalam periuk.
3.Masukkan sedikit air.Masak hingga pekat.
4.Perahkan limau nipis.
5.Siap.

Kredit: #noorali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official