Bila masuk aje bulan puasa ni, menu bubur lambuk memang dicari. Bagi warga kota KL ni ada yang sanggup yang sanggup beratur panjang kat Masjid Kampung Baru yang cukup terkenal dengan bubuk lambuknya yang sedap, dan yang bestnya percuma pulak tu.

Bubur lambuk ni resipinya ada macam-macam versi . Jika di Terengganu banyak sayur ulam di dalamnya tetapi di Selangor dan KL ni bubur lambuk daging dan ayam lebih popular. Nak-nak kalau guna daging tetel memang terangkat lah rasanya.Ada macam-macam resipi, tapi Min rasa ni lebih mudah dan gerenti jadi.

Resipi perkongsian dari Jamal dan Asmahan via FB mahn (masak apa hari ini)

BUBUR LAMBUK

BAHAN-BAHAN :

• 2 mug beras | rendam dalam 20 minit
• 1/2kg daging | campur yang berlemak (daging tetel)
• 1 bungkus kecil rempah sup
• 250ml santan
• 3 sudu makan lada hitam
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 8 ulas bawang putih | dikisar
• 1.5sm halia | dikisar
• 1kiub pati kiub lembu | jika suka
• Kentang secukupnya | dipotong kiub
• Lobak merah  | dipotong kiub
• Daun sup | untuk ditabur
• Bawang goreng | untuk ditabur

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga agak garing
2. Masukkan rempah sup, tumis hingga naik minyak dan masak.
3. Masukkan daging, gaul sebati dan masukkan beras.
4. Gorengkan beras seketika, dan masukkan air
5. Rebus beras sehingga nampak lembut.
6. Masukkan santan dan garam secukup rasa.
7. Masukkan lada hitam dan pati kiub lembu,Masukkan juga kentang dan lobak merah
8. Bila sayur dah lembut, taburkan daun sup dan bawang goreng
9. Siap untuk dihidang

Mudah dimasak, semua pun masuk dalam satu periuk aje. Boleh ulang makan banyak kali, kalu beli tapi ‘umat’ kat rumah tu ramai mana puas makan sekali aje kan. Jadi selamat mencuba, try sekarang nanti puasa boleh buat lagi.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Min gerenti korang mesti gemar makan sajian Cina. Setuju kan kalau Min kata sajian cina mendapat tempat di hati rakyat negara ini tanpa mengenal kaum. Menu masakan laut, tofu dan sajian kukus berasaskan resipi autentik cina telah menjadi sebahagian dari rutin pemakanan warga Malaysia.

Sempena hari kemerdekaan menjelang tiba ni, jom kita cuba reseipi dari Chef Imran Audi Mohd Yap dan Firman Fauzi dari restoran Chicken Rice Guys (CRG), di seksyen 7 Shah Alam, Selangor. Ini bukan resipi biasa ya,tapi diwarisi dari nenek moyang mereka yang berketurunan Cina.

STIR FRIED BLACK PEPPER BEEF

BAHAN-BAHAN :

• 100 gm daging | dihiris nipis (bahagaian batang pinang)
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan lada hitam | serbuk kasar
• 1 biji bawang | dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 2.5 sm halia | dihiris
• 3 biji cili api | diketuk
• Sedikit daun bawang | dipotong 2 sm
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat

INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.

STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
• 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
• 50 gm brokoli
• 1/2 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4 sm halia | dihiris
• 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
• 4 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat

CARA MEMASAK :
1.  Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak

INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.

BRAISED GINGER CHICKEN WITH MUSHROOM

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 ekor ayam | dipotong lapan bahagian
• 3 biji cendawan shitake | dihiris nipis
• 1 biji bawang besar | dicincang
• 500ml air masak
• 5ulas bawang putih | dicincang
• 3 sm halia | dihiris nipis
• 8 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan kicap masin
• 4 sudu makan kicap manis
• 4 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit daun bawang | dipotong 2.5 sm
• 2 biji bawang besar | dibelah 4

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia, biarkan hingga bau wangi.
3. Masukkan ayam ke dalam kuali
4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap masin dan kicap masin.
5. Masukkan air masak.
6. Masukkan cendawan shitake yang telah dihiris.
7. Tutup kuali dengan penutup dan biar didih sehingga ayam masak
8. Perisakan dengan gula dan garam
9. Taburkan daun bawang dan bawang besar yang telah dipotong, kacau sebentar. Padamkan api.
10. Hidangkan bersama nasi putih yang panas.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan :Sajian asli cina yang menyatukan 4 jenis kicap

INFO CHEF : Biarkan mereneh dalam keadaan kuali bertutup supaya cepat masuk dan lebih sebati rasanya

HOKKEIN PRAWN MEE

BAHAN-BAHAN :

• 500gm mi kuning | dicelur dalam air panas
• 10gm taugeh
• 10gm sayur kangkung
• 2 biji telur rebus | dibelah dua
• 10 gm dada ayam | direbus
• 12 ekor udang saiz sederhana | direbus
• 5gm bawang goreng

Bahan kuah udang:

• 1kg kulit udang
• 1liter air
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

Bahan sambal:

• 50gm bawang putih | dikisar halus
• 150gm bawang besar | dikisar halus
• 4 sm halia | dikisar halus
• 50gm cili padi merah | dikisar halus
• 100gm cili kering | direbus dan dikisar halus
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
Cara memasak sambal:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis kan bawang putih, bawang besar, halia sehingga naik bau
3. Masukkan cili padi merah dan cili kering, tumis hingga pecah minyak dan garing.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa

Cara memasak kuah udang:
1. Panaskan minyak dalam periuk
2. Tuangkan kulit udang kedalam periuk
3. Tumiskan sehingga kulit udang tukar berwana merah
4. Tuangkan air kedalam periuk
5. Biarkan mendidih selama 2 jam, tudungkan
6. Letak garam dan gula secukup rasa. Padamkan api.
Cara hidangkan mi udang :
1. Celurkan mee kuning, tauge, kangkung\
2. Susun ke dalam mangkuk sekalikan dengan isi ayam, udang dan telur rebus
3. Letakkan sambal di atas mi tersebut
4. Tuangkan kuah udang yang panas

Saiz hidangan :4 orang
Waktu memasak : 2 jam
Keistimewaan :Mi udang dengan sup yang pedas dan manis

INFO CHEF : Anda boleh juga menambah pelbagai makanan laut lain seperti ketam, lala atau kepah untuk mendapatkan lebih rasa kemanisan makanan laut dalam kuah tersebut.

 AYAM STIM HAINAN

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | berat 2 ke 2.2 kg
• 5 sm halia ketuk
• 3 liter air | atau paras ayam boleh tenggelam
• 5 batang daun bawang | dipotong panjang

CARA MEMASAK :
1. Basuhkan ayam dengan bersih
2. Masukkan air hingga ayam boleh tenggelam
3. Masukkan halia, taburkan daun bawang
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan ayam dan kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 30minit
6. Selepas ayam masak, angkat ayam dan rendam di dalam bekas yang berisi air dan ais selama 20 minit
7. Toskan. Sewaktu menghidang, tuang sedikit air rebusan ayam yang masih panas dan dimasak tadi.

Saiz hidangan : 10 orangng
Waktu memasak : 1 1/2 jam
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi ayam

INFO CHEF : Terdapat pelbagai versi ayam stim hainan selain merebus dan reneh anda boleh juga mengukus dengan memerap dahulu ayam dengan kicap cair, minyak bijan dan lada hitam.

RESEPI : CHEF IMRAN AUDI MOHD YAP
TERIMA KASIH ; FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Menu bergedil memang jadi pilihan untuk minum petang.Untuk mendapatkan bergedil
yang elok hasilnya, tidak merekah dan hancur setelah digoreng dikongsikan tipnya.
Sebaiknya kentang yang digoreng lebih mudah dibentukkan menjadi bergedil.kuantiti
kentang kena lebih dari bahan-bahan yang lain.Untuk tauhu bergedil,setelah dicelup dengan telur, masukkan bahagian hadapan dahulu ke dalam kuali.api dapur
sederhana, tak boleh terlalu perlahan.

BERGEDIL DAGING

Bahan-bahan:

11 biji kentang (1.2kg)-dikupas kulit dan dihiris.Basuh kentang
dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak
dalam minyak yang panas.Bila dah masak, angkat,toskan kemudian
dihancurkan macam mashed potato.

Daging :

2 labu bawang besar
(dicincang halus)
½ kg daging cincang
sedikit garam
sedikit serbuk lada putih
1 batang lobak merah (diparut)
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan daging dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.
angkat dan toskan.Gaul bersama kentang, daun sup, daun bawang,lobak merah
dan serbuk lada putih.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.
Celup ke dalam telur dan digoreng.
4.Siap.Bergedil dihidang bersama sambal kicap.

Bergedil (Ayam)

Bahan-bahan:

2 labu bawang Holland(dicincang halus)
1 mangkuk isi ayam (dicincang halus)
Garam
Serbuk lada putih
Serbuk lada hitam
Daup sup
Daun bawang

Cara membuat:

1.Masukkan isi ayam ke dalam kuali.Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang.
2.Kacau dan masukkan secubit garam.Masak hingga sedikit kering.angkat dan toskan.
Gaul bersama kentang,daun sup,daun bawang,serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.
3.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu.Celup ke
dalam telur dan digoreng.
4.Siap.

Bergedil (Ikan)

Bahan-bahan:

Isi ikan dowry
1 kg isi ikan dowry dimasak di dalam pan sambil direnjis dengan sedikit minyak masak.Setelah masak, hancurkan isi ikan.Ketepikan.

Kentang:

3 biji kentang bersaiz besar dikupas kulit dan dihiris. Basuh kentang dan toskan.Gaul bersama sedikit garam.Goreng kentang hingga masak dalam minyak yang panas.Bila dah masak angkat,toskan kemudian dihancurkan macam mashed potato.

Bahan lain:

1 labu bawang besar (dicincang halus)
1 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar sos cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga terbit bau dan sedikit layu.
2.Masukkan cili kering kisar.
3.Kacau rata.Bila dah garing,masukkan sos cili.masak hingga sedikit kering.angkat dan gaul bersama isi ikan, garam,serbuk lada hitam,kentang dan daun bawang.
4.Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, tekan sedikit supaya leper. Celup ke dalam telur dan goreng dalam minyak dengan api dapur yang sederhana panas.
5.Siap.

Bergedil (Tauhu)

Bahan-bahan:

5 keping tauhu putih
5 biji kentang
2 tangkai daun sup
1 labu bawang besar
2 sudu besar tepung jagung
Serbuk lada hitam
Garam
Telur

Cara memasak:

1.Tumis bawang hingga agak garing, angkat dan toskan.
2.Tauhu dilecek hancur.ditekan-tekan dalam penapis dengan senduk supaya keluar airnya dan ditoskan.
3.Kentang dikupas kulitnya dan dipotong kecil.Goreng kentang hingga kekuningan.Angkat, toskan dan dilecek halus.Masukkan tauhu,garam,daun sup,bawang tumis, serbuk lada hitam dan tepung jagung.Gaul rata dan perasakan.
4.Ambil segenggam bancuhan, kepal-kepalkan menjadi bentuk bebola.Kemudian tekan sedikit di bahagian tengah supaya sedikit leper.
5.Panaskan minyak.Celup bergedil pada telur, kemudian gorengkan dalam minyak yang panas dengan api yang sederhana besar.

Sambal kicap

Bahan-bahan:

Cili api
4-5 ulas bawang putih
Kicap lemak manis
Limau nipis

Cara membuat:

1.Tumbuk hancur cili api bersama bawang putih.
2.Masukkan ke dalam periuk.
3.Masukkan sedikit air.Masak hingga pekat.
4.Perahkan limau nipis.
5.Siap.

Kredit: #noorali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang