Anda yang pernah berkunjung ke Negara jiran Indonesia dan Singapura, pastinya ada beberapa makanan  yang menjadi ingatan kerana kedua-dua negara ini mempunyai pelbagai jenis makan, terutama di Indonesia.  Terdapat pelbagai jenis makanan dijual digerai-gerai tepi jalanan.  Untuk mengimbau kenangan atau anda yang belum mencuba, berikut 7 menu streatfood Indonesia dan Singapura yang disediakan oleh Puan Azian Hasan, Penulis Buku Resipi boleh anda cuba.

 Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.

SATE MINANG

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging
  • Air secukupnya untuk merebus
  • 6 helai daun limau purut
  • 2 batang serai
  • 2 sudu  makan tepung beras  | campur dengan sedikit air
  • 2 keping asam gelugor
  • 1 sudu teh garam
  • Lidi pencucuk secukupnya
  • Sedikit bawang goreng
  • Nasi impit atau ketupat
  • Keropok sayur
  • Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

  • 6 biji cili merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 2cm halia
  • 2cm lengkuas
  • 2cm kunyit hidup
  • 2 sudu makan biji ketumbar
  • 1 sudu teh jintan putih
  • 1 sudu teh jintan manis

 

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan daging ke dalam periuk bersama air, daun limau purut, serai, asam gelugor dan bahan-bahan kisar.
  2. Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
  3. Apabila daging sudah lembut keluarkan dari periuk, toskan dan potong dadu kecil.
  4. Kemudian masukkan campuran tepung beras dalam periuk berisi air rebusan tadi.
  5. Masak sambil sentiasa kacau sehingga kuah pekat.
  6. Perasakan dengan garam. Setelah cukup rasam tutup api dan ketepikan.
  7. Cucukkan daging dengan lidi, kemudian bakar di atas bara api.
  8. Letakkan sate yang telah dibakar  dalam pinggan bersama nasi impit dan tuangkan kuah ke atasnya.
  9. Akhir sekali taburkan bawang goreng di atasnya  dan hidangkan bersama keropok sayur.

 

INFO CHEF:  Selain daging anda boleh gunakan isi ayam atau perut lembu sebagai isian sate.

………………..

 

Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.

GADO-GADO

BAHAN-BAHAN:

ISIAN:

  • 1/4 biji kubis | hiris halus
  • Segengam tauge  | buang ekor dan celur sekejap
  • 2 keping tauhu  | goreng dan  hiris nipis
  • 2 biji telur rebus  | belah dua
  • 2 biji kentang | rebus dan dipotong empat
  • 1 biji tomato | potong empat
  • 3 keping tempe | hiris nipis dan digoreng
  • Sedikit keropok bawang.

BAHAN KUAH:

  • 300gm kacang tanah | goreng sangai dan tumbuk
  • 1/4cawan air asam jawa
  • 200ml santan
  • 2 sudu makan gula merah
  • 2 helai daun limau purut
  • 1 sudu teh garam
  • 5 sudu makan minyak
  • Sedikit air

BAHAN KISAR KUAH:

  • 2 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 5 biji cili merah
  • 5 biji cili padi
  • 2cm kunyit hidup

 

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.
  2. Kemudian masukkan  kacang tanah kisar yang telah dicampur dengan sedikit air.
  3. Seterusnya masukkan air asam jawa, gula merah dan garam.
  4. Renenhkan atas api sederhana hingga timbul mingak.
  5. Akhir sekali masukkan santan dan masak hingga kuah pekat dan cukup rasa.
  6. Tutup api.
  7. Sementara itu sediakan bahan isian gado-gado.
  8. Susun bahan isian kecuali keropok ke dalam pinggan,
  9. Tuangkan kuah kacang dan gaul rata.
  10. Gado-gadao sedia dihidangkan.

 

INFO CHEF: Campurkan kuah kacang dan gaul rata bila ia sedia untuk dimakan.

……..

 Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.

NASI PECAL

BAHAN-BAHAN:

  • 5 helai daun limau purut
  • Sedikit daun cekur
  • 2 sudu makan asam jawa | bancuh dengan air panas
  • 6 batang kacang panjang | potong pendek dan celur
  • Segengam tauge | celur
  • Segengam kankung | potong pendek dan dicelur
  • Tauhu | goreng dan dipotong kecil
  • Tumpi  atau rempeyek

BAHAN GORENG:

  • 5 ulas bawang putih
  • 5 biji cili merah
  • 5 biji cili padi
  • 300gm kacang tanah | goreng berasingan

 

IKLAN

CARA MEMASAK:

  1. Kisar kesemua bahan-bahan kuah yang digoreng bersama daun limau dan daun cekur sehingga hancur dan halus.
  2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan garam, gula dan air asam jawa.
  3. Jika kuah pekat boleh tambahkan air panas.
  4. Untuk menyediakan nasi pecel,Letakkan nasi putih ke dalam pinggan.
  5. Susun bahan-bahan pecel di tepinya dan tuangkan kuah pecel di atasnya.
  6. Akhir sekali hidangkan bersama tumpi atau rempeyek di atasnya.

 

INFO CHEF: Nasi pecah adalah makanan popular dan mudah dibeli dari penjaja jalanan di daerah Jawa Timur Indonesia.

………….

Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.

HAINANESE CHICKEN RICE

BAHAN-BAHAN:

BAHAN AYAM:

  • 1 ekor ayam
  • 3cm halia muda | hiris nipis
  • 2 cawan air
  • 2 cawan air sejuk
  • 1 sudu makan kicap cair
  • 2 sudu makan minyak bijan
  • 1 sudu teh garam

BAHAN NASI:

  • 2 cawan beras wangi | cuci dan tos
  • 10 ulas bawang putih
  • 3cm halia muda
  • 3 cawan air rebusan ayam
  • 2 sudu makan minyak masak
  • 1 sudu makan minyak bijan
  • 1 sudu teh garam
  • 2 helai daun pandan | simpul

SOS CILI:

  • 3 biji cili merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 3sudu makan cuka
  • 2 sudu makan gula
  • 1/2 sudu teh garam

HALIA BAWANG PUTIH:

  • 3 batang daun bawang
  • 2 inci halia muda | parut halus
  • 8 ulas bawang putih  | cincang halus
  • 1 sudu teh garam
  • 8 sudu makan minyak sayuran

 

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan ayam,,halia dan garam ke dalam periuk besar.
  2. Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.
  3. Buang lapisan lemak di bahagian atasnya dan teruskan mereneh selama 20 minit.
  4. Pindahkan ayam ke dalam bekas lain yang telah diisi dengan air sejuk. Biarkan sebentar.
  5. Simpan air rebusan untuk dijadikan sup dan untuk memasak nasi.
  6. Toskan ayam, potong  dan susunkan  ke dalam pinggan.
  7. Seterusnya campurkan kicap cair dengan minyak bijan, tuangkan ke atas ayam tadi.
  8. Untuk menyediakan nasi, Panaskan minyak dan masukkan bawang putih dan halia muda sehingga terbit wangi.
  9. Masukkan beras, minyak bijan, duan pandan dan garam. Kacau selama satu  minit.
  10. Masukkan air rebusan ayam dan pindahkan keseluruhan nasi ke dalam periuk nasi automatik. Masak menggunakan periuk nasi automatic seperti biasa.
  11. Untuk membuat cili sos, kisar  kesemua bahan sehingga hancur.
  12. Untuk membuat sos halia bwang putih, campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.
  13. Untuk menghidangkannya. Letakkan nasi dalam pingan. Susun tepinya dengann ayam dan timun di tepinya.
  14. Hidangkan nasi ayam dengan sos cili dan sos  halia bawang putih.

 

INFO CHEF: Jika anda ke Singapura, anda boleh temui pelbagai jenis nai ayam.Paling popular adalah Nasi Ayam Hainam.

………………

IKLAN

 

Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba. 

SINGAPORE CHAR KWAY TEOW

BAHAN-BAHAN:

  • 450g kuey teow
  • 10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
  • 6 ulas bawang putuh | cincang halus
  • 2 cawan tauge
  • 1 cawan kucai
  • 2 biji telur
  • 3 sudu makan minyak

BAHAN SOS:

  • 3 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan kicap pekat
  • 3 sudu makan kicap biasa
  • 1 sudu makan cili kering kisar
  • 1 sudu teh gula
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
  • 1 sudu teh serbuk lada putih

 

CARA MEMASAK:

  1. Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
  2. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
  3. Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
  4. Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
  5. Tuang sos dan masak selama satu  minit.

6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.

  1. Biar sebentar dan kacau rata.
  2. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.

 

INFO CHEF:  Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.

……………

 

Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.

MURTABAK SINGAPURA

BAHAN-BAHAN:

KULIT MURTABAK:

  • 3 cawan tepung gandum
  • 1 cawan air suam
  • 1/2 cawan minyak
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu makan minyak sapi

INTI

IKLAN
  • 400gm daging kisar
  • 2 biji bawang Holland | potong dadu
  • 2 ulas bawang putih | cincang halus
  • 2 sudu teh halia  | cincang halus
  • 2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
  • 1 1/2 sudu makan rempah kari daging
  • 1/2 cawan air
  • 4 biji telur
  • 4 sudu makan  minyak masak
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng

 

CARA MEMASAK:

  1.  Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
  2. Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
  3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
  4. Uli lagi selama 10 minit.
  5. Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
  6. Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama  satu jam.
  7. Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
  8. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
  9. Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
  10. Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
  11. Setelah cukup rasa, tutup api dan  masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
  12. Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
  13. Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
  14. Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
  15. Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
  16. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
  17. Gorenglah hingga kekuningan.
  18. Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.

 

INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan  tebal intinya.

…………….

 

Koleksi Menu Jalanan Indonesia & Singapura Yang Paling Popular Untuk Dicuba.     

SINGAPORE CURRY LAKSA

BAHAN-BAHAN:

  • 5 sudu makan rempah kari
  • 1 sudu makan serbuk cili
  • 1/3 cawan minyak
  • 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
  • 4 batang serai |titik
  • 3 cawan santan
  • 8 cawan air
  • 250gm ikan bilis | rendam dan kisar
  • 250gm  isi  dada ayam
  • 2 sudu makan stok ayam
  • 10 biji bebola ikan
  • 10 biji tauhu Pong
  • 1 sudu teh garam
  • 250gm mi kuning

BAHAN KISAR:

  • 4 ulas bawang putih
  • 3 biji bawang merah
  • 1 inci halia
  • 1/3 cawan air

BAHAN SAMPINGAN:

  • Sedikit tauge
  • 2 biji cili merah | hiris
  • 2 biji limau nipis
  • 3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
  • 2 biji telur rebus  | buang kulit dan belah dua
  • 2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis

 

CARA MEMASAK:

  1. Untuk menyediakan kuah,  campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
  3. Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan,tauhu pong dan garam.
  4. Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
  5. Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya,  kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
  6. Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin  ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
  7. Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.

 

INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.

 

Koleksi Resipi: PUAN AZIAN HASAN (azianhasan.com)

 

 

 

 

 

 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.

By
-
November 11, 2019
4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.

Seafood Frozen atau makanan lauk sejuk beku semakin mendapat permintaan tinggi kerana ia terjamin bersih dan mudah disediakan, Sesuai sangat untuk suami isteri yang sibuk dikejar masa. Dengan menyimpan stok produk seafood frozen, anda tidak perlu ke pasar setiap hari dan jika terdesak ia sudah tersedia dalam peti sejuk. Keluarkan hanya bila perlu dimasak. Berikut empat menu seafood frozen yang korang boleh cuba.


4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.

NASI BRIANI SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm beras basmathi |rendam sekurang-kurangnya 30 minit & tos.
  • 1/2 kg campuran seafood|lala, kubang, udang, sotong & isi ketam
  • 500ml air
  • 100ml susu cair
  • 4 sudu makan rempah briani
  • 2 ketul perasa ayam
  • 2 helai daun pandan | simpul
  • Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga
  • 1 biji bawang Holland |dagu kasar
  • 4 ulas bawang putih | titik
  • 5cm halia | hiris nipis
  • 3 biji cili hijau | potong dua
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak masak
  • 3 sudu makan mentega/ marjerin

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tambahkan mentega di dalamnyaa.
  2. Tumis daun pandan, bahan hirisan, titik dan juga rempah penumis hingga wangi.
  3. Masukkan rempah briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata.
  4. Seterusnya masukkan pula bahan seafood, gaul rata kemudian masukkan beras.
  5. Gaul rata dan masukkan air dan susu cair daun bay, perasa ayam, garam dan sedikit gula.
  6. Setelah cukup rasa, pindahkannya dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
  7. Selepas 15 minit, nasi masak dan sedia dihidangkan.

4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.
SAMBAL KUPANG FROZEN
BAHAN-BAHAN:

  • 250gm isi kupang | celur dan tos
  • 3 sudu makan pes cili kering
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 1 sudu makan pes asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 4 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 batang serai
  • 2cm halia
  • 2 biji cii merah

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar hingga layu.
  2. Masukkan bahan kisar, dan tumis lagi hingga wangi.
  3. Seterusnya masukkan pes cili kering dan asam jawa.
  4. Jika terlalu kering tambah sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
  5. Masukkan kupang, gaul rata dan kecilkan api.
  6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Tutup api, Sambal Kupang sedia dihidangkan.

4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.
IKAN DORI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

  • 500gm ikan dori | dadu lebih kurang 2-5cm
  • 1 cawan tepung gandum
  • 1-2 biji telur
  • 1sudu teh serbuk lada sulah
  • Secubit garam
  • 1 biji bawang Holland | potong dadu kecil
  • 4 ulas bawang putih | cincang halus
  • 3cm halia mudah | hirisan memanjang
  • Sedikit cili benggala marah dan hijau | dadu kecil
  • 3 biji cili merah | kisar kasar
  • 1 sudu makan Sos cili Thai
  • 1 sudu makan sos plum
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1/2 sudu makan sos ikan.
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak secukup | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan isi ikan dori bersama sedikit garam dan lada sulah.
  2. Kemudian pecahkan telur di dalamnya, gaul rata dan toskan.
  3. Gaulkan dalam tepung kemudian letakkan atas tisu dapur.
  4. Panaskan minyak, goreng ikan dori hingga kekuningana. Angkat dan ketepikan.
  5. Menggunakan kuali lain, tumiskan bawang putih, bawang Holland dan halia hingga wangi.
  6. Masukkan cili merah kisar, sos cili, tomato dan plum, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
  7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  8. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili benggala dan gaul rata.
  9. Tutup api, tuangkan sos di atas pinggan berisi ikan dori goreng tadi dan sedia dihidangkan.

4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.
STEW SEAFOOD
BAHAN-BAHAN SEAFOOD:

  • 300gm kepah
  • 100gm lala
  • 100gm udang
  • 100gm sotong

BAHAN SAYURAN:

  • 1 batang saleri | hiris memanjang
  • 3 biji tomato | dadu kasar
  • 1/2 biji cili benggala hijau |dadu kasar
  • 1/2 biji cili benggala merah | dadu ksar

BAHAN TUMIS:

  • 1 biji bawang Holland |dadu kasar
  • 4 ulas bawang putih | titik
  • 4cm halis | hiris
  • 2 helai daun bay

BAHAN SOS:

  • 3 sudu makan sos tomato
  • 1 sudu makan sos cili
  • 2 sudu makan sos ikan
  • 1/2 sudu makan sos tiram

BAHAN-BAHAN LAIN:

  • 3 sudu makan minyak masak
  • Garam gula secukup rasa
  • 1 kiub pati ikan bilis
  • Air secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi.
  2. Masukkan bahan sos dan kacau rata, kemudian tambahkan air secukupnya.
  3. Masukkan stok ikan bilis, kacau dan biarkan kuah mereneh.
  4. Setelah mereneh perasakan masukkan bahan sayur.
  5. Apabila layu masukkan bahan seafood.
  6. Gaul rata dan biarkan mereneh lebih kurang 5-7 minit.
  7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  8. Kecilkan api, biarkan mereneh seketika dan kuah sedikit pekat.
  9. Setelah cukup rasa, tutup api dan stew sedia didihidangkan.
Teruskan Membaca

Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ

By
-
November 25, 2019
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ

Menu bakeri dan pastri dari Hotel Eastin KL kali ini memang cukup popular. Dibuat khusus atas permintaaan majalah RASA. Chef Chong See Yee dan rakannya Chef Chin Yee Chia berjaya meneroka pastri baru di antaranya dengan menghasilkan bombolini iaitu donut Itali yang popular dan Cronut gabungan donut dan croissant.

Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ

Kalau nak tahu Cronut dicipta di Dominique Ansel Bakery. New York, Amerika Syarikat pada tahun 2013 oleh pemilik bakerinya Dominique Ansel. Dan kini sangat popular di merata dunia.

CRONUT

Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh cronut:

  • 150ml susu segar
  • 10gm yis kering
  • 50gm mentega
  • 35gm gula
  • 350gm tepung roti
  • 6gm garam
  • 1 biji telur

Bahan lapisan cronut :

  • 100 gm pastri marjerin | dicanai nipis

Bahan inti cronut (coklat ganache):
150gm coklat masakan
100gm krim putar
10gm mentega

CARA MEMASAK :
Membuat inti :
1. Panaskan krim putar sehingga mendidih sedikit
2. Tuang ke atas coklat dan kacau hingga sebati
3. Masukkan mentega dan sebatikan
Membuat cronut :
1. Masukkan tepung, yis, gula, telur dan garam. Gaulkan hingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan uli lama 5 minit sehingga menjadi doh.
3. Masukkan mentega ke dalam doh tersebu dan uli sekali lagi selama 7 minit.
4. Rehatkan selama sejam.
5. Setelah itu mulai memproses lapisan demi lapisan cronut dengan membuat lipatan antara doh dengan mentega tawar yang dilakukan berulang.
6. Bentukkan menjadi doh bersegi, giling hingga tipis dan kemudian sapukan mentega di atas permukaan doh tepat di tengah-tengah dan lipatkan balik dan canai hingga mentega tertutup rapat.
7. Canaikan dan lipat berulang-ulang sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan.
8. Masukkan doh dalam peti sejuk seketika
9. Seteleh dikeluarkan dari peti sejuk. mulai menerap dan membentuk bulat doh dengan acuan donut.
10. Panaskan minyak penuh dalam kuali dan goreng hingga keperangan
11. Paipkan coklat ganache ke dalam cronut
12. Sediakan gula yang digaulkan bersama sedikit serbuk kayu manis..Golekkan cronut dalam gula tadi.
13. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Gabungan donut dan croissant
Keistimewaan : Rapuh dan garing dan rasa yang kaya bercoklat

Info Chef : Pemilik bakeri Dominique Ansel, menggunakan doh berupa pasteri  lapis atau puff (ala croissant) berinti krim dan rupanya pula menyerupai donut, yang dikenali sebagai cronut. 

BOMBOLINI

Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

  • 250gm tepung roti
  • 110ml susu segar
  • 1 biji telur
  • 60gm mentega
  • 35gm gula
  • 15gm yis kering
  • 2 gm garam
  • 2 biji kuning telur

Bahan untuk inti (krim kastad) :

  • 100ml susu segar
  • 1 biji kuning telur
  • 20gm gula halus
  • 9gm tepung jagung
  • 1ml esen vanila
  • 30gm krim putar (whipping cream)

CARA MEMASAK :
Krim kastad :
1. Didihkan susu di dalam bekas, atas api yang sederhana.
2. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan kuning telur dan gula, kacau hingga sebati.
3. Campurkan tepung jagung dan terus kacau hingga sebati
4. Tuangkan larutan susu mendidih tadi ke dalam campuran di dalam mangkuk tadi. Biarkan masak hingga pekat.
5. Biarkan kastad sejuk sebentar sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lebih kurang sejam.
6. Pukul krim putar sehingga mencapai ‘stif peak’ (bertanduk).
7. Kaup balik krim putar ke dalam adunan kastad yang telah sejuk hingga sebati.
8. Ketepikan

Bombolini:
1. Masukkan tepung, yis, dula telur dan garam. Gaullkan sehingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan mentega. Uli sehingga menjadi doh.
3. Rehatkan selama dua jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari doh yang asal.
4. Giling sehingga nipis dan terap bentuk bulatan
5. Goreng dalam minyak panas sehingga menjadi warna keperangan.
6. Biarkan sejuk seketika. Setelah itu lubangkan bahagian tengah dan diisi dengan krim kastad.
7. Taburkan gula di atasnya dan sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut Itali
Keistimewaan : Gebu lembut dan berkrim

Info Chef : Goreng antara 5- 10 minit sahaja. Kerap dibalik- balikkan supaya masak sekata dan berwarna perang keemasan.

Terima kasih : Hotel Armada, Lot 6, Lorong Utara C, Section 52, Darul Ehsan, 46200 Petaling Jaya, Selangor. www.armada.com.my

Teruskan Membaca

Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan

By
-
December 13, 2022
Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan

Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering.

Tapi kalau buat sambal bilis kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.

Menerusi perkongsian daripada Sara Long ini, sambal bilis kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri.

Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.

 

SAMBAL BILIS KERING

Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan

BAHAN-BAHAN:

1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini
300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini
150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak)
2 ketul pati bilis knorrs
250gm bawang goreng
Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini
Garam – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing.
2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup.
3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan
4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili.
5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan
6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api.
7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.

Kredit resipi: Sara Long

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza

Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je

Menu Ringkas Tomyam Putih Ikan Siakap, Mudah Je Nak Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Teruskan Membaca