Selaku penyanyi, pelakon dan pencara TV, pastinya Farahdhiya sangat sibuk dengan urusan kerjayanya. Namun jangan tak tahu, beliau ni handal masak. Lauk moden boleh, lauk kampung boleh, kuih muih pun tahu buat. Memang sempoi habis!
Di laman Instagram @farahdhiya_fd, selain berkongsi perjalanan aktiviti seni, Farahdhiya juga gemar ‘post’ aneka video dan gambar masakan yang dimasak setiap hari. Menurut selebriti jelita ini, beliau gemar berkongsi aneka video masakan supaya dapat memberi idea kepada yang buntu memikirkan menu dan juga menaikkan semangat kepada yang mungkin kurang rajin masak untuk mencubanya.
https://www.instagram.com/p/BkuDMV2B53j/?taken-by=farahdhiya_fd
Kalau dilihat dari resipi-resipi yang dikongsi, semuanya sedap-sedap belaka dan kena dengan citarasa Melayu. Jadi jika anda buntu nak masak apa setiap hari, bolehlah ikuti IG selebriti ni. Pasti dapat idea untuk sajikan lauk pauk apa untuk keluarga tercinta.
https://www.instagram.com/p/BmcptRLh5SB/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BiixA4FgTF4/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BmFjImMgmk7/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/Bl9reC5HADs/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/Bl4aQIGAdIR/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BluXtsqn9S5/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BlZtqoSgvpd/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BlZtgLzhvKv/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BlPg9iLHqVL/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/Bk68LNeB55w/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/BkMvndChnVb/?taken-by=farahdhiya_fd
https://www.instagram.com/p/Bjwlu4cn34A/?taken-by=farahdhiya_fd
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Jenis Hidangan Sembelihan Korban Yang Sedap Dan Menyelerakan Untuk Dicuba.
Ibadah korban akan dilakukan oleh umat Islam yang berkemampuan setiap kali Aidiladha tiba. Jadi, tak hairanlah jika terdapat banyak bekalan daging korban yang disedekahkan oleh saudara mara dan sahabat handai di rumah. Apakah hidangan yang hendak dimasak agaknya ye? Mungkin ada resipi yang kami kongsi ini boleh anda cuba..
1. SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg daging | rebus hingga empuk
- 2 inci kunyit hidup | hiris nipis
- 2 inci lengkuas | hiris nipis
- 1 batang serai | titik
- 10 tangkai cili padi
- 1 biji bawang besar | belah enam
- 400ml air
- 1 biji tomato | belah empat
- 2 sudu makan budu
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air ke dalam periuk dan masukkan kunyit, lengkuas, serai, cili padi, bawang besar.
- Kemudian masukkan daging yang telah direbus. Biar ia mendidih, masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tomato. Biar seketika dan tutup api.
- Masukkan budu untuk memberikan aroma yang lebih enak.
- Sedia dinikmati bersama nasi putih.
Info chef: Jika masukkan budu, berhati-hati sebelum masukkan garam kerana budu sudah masin.
2. DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT BERSAMA AIR ASAM DAN KUAH KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
- Sedikit garam dan kunyit
AIR ASAM:
- 150gm air asam jawa
- 5 biji cili padi
- 10gm bawang merah
- 1 biji cili merah besar
- 5gm air perahan limau nipis
- 1 biji bawang besar | mayang
- 1 biji tomato | potong dadu
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
SAMBAL KICAP:
- 20 tangkai cili padi
- 50gm gula pasir
- 50ml kicap manis
- 5gm belacan
- 10gm bawang merah
CARA MEMASAK:
- Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
- Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
- Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jangan panggang kambing terlalu masak, kerana tekstur dan rasa daging kambing akan berubah dan mudah keras bila sejuk.
3. SOTO DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan
BAHAN UNTUK KUAH:
- 500ml air
- 400gm daging | rebus empuk, carik-carik
BAHAN UNTUK SUP:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Air rebusan daging secukupnya
- 30ml minyak masak untuk menumis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- 40gm kacang goreng
- Limau kasturi
- Sedikit daun bawang
BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:
- 50gm cili padi
- 40ml kicap manis
- 30gm gula pasir
- 20ml air
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
- Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
- Biarkan ia mendidih, tutup api.
- Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
- Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
Info chef: Perahan limau kasturi tambah kesedapan soto.
4. PERUT SAMBAL BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm perut | rebus ¾ empuk, hiris kasar
BAHAN KISAR:
- 50gm cili besar merah
- 10 biji cili padi
- 1 inci kunyit hidup
- 2 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan kisar kecuali asam gelugur.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan pecah minyak. Masukkan asam gelugur.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
5. DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 350gm daging | rebus dan potong nipis
- 6 tangkai cili kering | goreng garing
- 2 biji bawang merah
- 15gm jintan manis
- 15gm jintan putih
- 30ml kicap manis
- 20gm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisarkan cili kering, bawang merah, jintan manis, jintan putih bersama gula pasir dan kicap manis.
- Panaskan minyak di dalam kuali, dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan memekat.
- Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh letak cili padi sebiji-sebiji di dalam hidangan jika mahu lebih pedas.
6. GULAI KAWAH TETEL DAN TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging tetel | rebus ¾ empuk
- 300gm tulang | rebus empuk
- Garam secukupnya
BAHAN UNTUK KARI:
- 50gm rempah kari
- 15gm kerisik
- 2 biji bawang merah
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup
- 10gm halba
- 300ml santan pekat
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan kisar dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sekata dan masukkan daging dan tulang tadi.
- Masak sehingga ia mendidih, perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan seketika.
- Tutup api, angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Boleh tambah ubi kentang jika suka.
7. GULAI CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging |rebus ¾ empuk
- 300gm tulang | rebus empuk
- 100gm perut | rebus empuk
- 200gm hati | rebus empuk
BAHAN UNTUK KUAH:
- 50gm rempah kari
- 15gm kerisik
- 2 biji bawang merah
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup
- 10gm halba
- 300ml santan pekat
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan untuk kuah kecuali minyak masak, santan dan garam.
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga terbit wangi. Masukkan santan. Gaul sebati.
- Masukkan daging, tulang, perut dan hati. Gaul sekata. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Gaul dan masak hingga mendidih. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Gulai harus sentiasa dikacau untuk menggelakkan santan berketul.
8. PEPES DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging | rebus ¾ masak
- Daun pisang secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 2 batang serai
- 5 biji cili besar merah
- 1 inci kunyit hidup
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar kesemua bahan dan gaul bersama daging yang telah direbus tadi.
- Kemudian balut dengan daun pisang.
- Bakar selama 8-10 minit.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Daun pisang tambah aroma wangi pada masakan.
9. SUP TULANG RUSUK
BAHAN-BAHAN:
- 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
- 400ml air rebusan tulang
- 3 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 50gm rempah sup
- 2 inci halia | hiris tebal
- 1 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
- Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh hias dan perah sedikit limau nipis yang menambahkan kesedapan sup.
10. BIHUN SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
- Bebola daging secukupnya
- Air rebusan daging secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Minyak masak secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- Sedikit daun sup
- Sedikit limau nipis
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kisar. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
- Masukkan air rebusan daging, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
- Biarkan mendidih, tutup api.
- Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
- Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
Info chef: Bebola daging boleh dibuat sendiri atau dibeli siap.
Kongsi Resipi: NOR AZIZAH RAZALI, SHAH ALAM
Untuk Peminat Masakan Daging, Boleh Cuba Resipi Kambing Peratal
Pernah cuba menu masakan kambing peratal? Memang sangat sedap dan cara nak masaknya pun mudah saja.
Resipi yang dikongsi Michelle Shamila ini, sangat sesuai dimakan dengan nasi putih yang panas-panas ataupun jadi kuah untuk dicicah dengan lempeng/roti.
KAMBING PERATAL
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging kambing | potong kecil
2 biji bawang merah | hiris – beli online di sini
7 biji bawang putih – beli online di sini
7 cm halia – beli online di sini
5 biji ubi kentang | potong dadu – beli online di sini
1 biji tomato | potong dadu
2 sudu kecil jintan manis
1 batang kayu manis
5 biji bunga lawang
3 biji cengkih
5 tangkai daun kari
4 sudu besar serbuk kari daging – beli online di sini
5 sudu besar serbuk cili biasa
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar kicap pekat
Air
Garam
Gula
TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah
TONTON Danish Cinnamon Cheese | Dapur Rasa Live
CARA MASAK:
1. Guna periuk tekanan/didih di atas periuk biasa. Rebus daging kambing (isi dan tulang) bersama 2 cm halia (tumbuk) masukkan ke dalam dan masak sampai 3/4 masak untuk lembutkan daging dan kurangkan bau.
2. Tumbuk jintan manis, bawang putih dan halia. Ketepikan.
3. Panaskan kuali, tuang minyak, lebihkan minyak untuk kacau bahan-bahan.
4. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkih, bawang merah tumis sampai keperangan dan masukkan daun kari.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
5. Masukkan bahan-bahan yang sudah ditumbuk, tumis sampai keperangan.
6. Masukkan daging kambing yang ¾ sudah masak ke dalam kuali dan kacau seketika.
7. Bubuh serbuk kari daging dan cili biasa ke dalam dan kacau sampai sebati.
8. Tuang air secukupnya, cukup untuk tutup daging kambing saja. Kemudian masukkan ubi kentang ke dalam dan kacau.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
9. Biar ubi kentang masak, kacau sekali sekala. Bubuh garam dan gula secukupnya.
10. Bila ubi kentang dah masak, pastikan untuk cucuk daging kambing, guna garpu untuk cek dah lembut ke belum.
11. Tuang sos tomato dan kicap pekat. Kacau daging kambing sampai air surut ke tahap kuahnya menjadi pekat.
12. Masukkan tomato dan daun kari ke dalam, kacau seketika dan tutup api. Hidang dengan nasi atau roti kegemaran anda.
Kredit resipi: Michelle Shamila
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Lengkap Rasa Masam Manis, Resipi Ikan Talapia Garing Bersos Limau
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
10 VIP Ini Berkongsi 20 Resipi Sedap & Mudah.
Bukan mudah untuk mengumpulkan resipi air tangan VIP. Istimewa untuk anda semua RASA kongsikan koleksi 20 menu masakan lauk-pauk yang sangat sedap . Apa kata korang cuba dua atau tiga resipi untuk hidangan seisi keluarga atau mengundang tetamu makan di rumah. Kesemua VIP ini memang tidak kekok di dapur dan seronok berkongsi resipi kesukaan keluarga mereka dengan kita semua.
Puan Sri Shariffa Nisa Bakri memang pakar masak kari dan Asam Pedas. Malah beliau kini mempunyai restorannya sendiri dan mengeluarkan produk pes kari dan asam pedas jenamanya sendiri.
KARI IKAN MASIN BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang |saiz XL
- 15udu makan telur masin | kuning sahaja dan hancurkan
- 3 sudu makan pes kari
- 1 sudu kecil halba campur
- 1 biji bawang holland | potong dadu besar
- 2 biji tomato | potong dadu
- 2 batang kacang bendi | potong dua
- 2 tangkai cili hijau | potong dua
- 1 tangkai daun kari
- 1cawan santan pekat
- Air secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan periuk tanah, panaskan minyak.
- Tumiskan halba campur bersama daun kari, kacau hingga wangi.
- Seterusnya masukkan masukkan pes dan kacau lagi. Jika terlalu pekat tambah air.
- Kemudian masukkan ikan masin, diikuti dengan sedikit lagi air. Biarkan seketika.
- Masukkan bahan sayuran, kacang bendi, tomato dan cili hijau.
- Ia diikuti dengan udang, kuning telur masin dan santan.
- Kacau dan biarkan mendidih dan udang masak.
- Angkat dan hidangkan.
ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan tenggiri | bersih dan tos
- 2 sudu makan pes asam pedas
- 2 sudu makan telur masin | bahagian kuning dan dihancurkan
- 2 kuntum bunga kantan | hiris
- 1 biji bawang Holland | potong dadu besar
- 1 biji tomato | belah empat
- Sedikit daun ketumbar | hiris
- 2 tangkai daun kesum | lurut dari tangkai
- 2 biji cili merah | belah dua
- 2 biji cili hijau | potong dua
- 1/2 cawan santan pekat
- Air secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis pes (campur sedikit air jika terlalu pekat).
- Masukkan bawang Holland, kacau seketika dan tambah air secukupnya.
- Setelah mendidih masukkan ikan, bunga kantan, daun kesum, cili merah dan hijau.
- Bila ikan masak, masukkan santan dan telur kuning, biarkan mendidih seketika.
- Sebelum angkat masukkan tomato dan daun ketumbar.
- Sedia dihidangkan.
Umum tahun kepakaran Puan Sri Betty Saw dalam masakan pernah menghasilkan beberapa buah buku masakan dan terlibat dalam beberapa program TV suatu ketika dahulu.
CUCUR SAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 200gm kobis | cincang halus
- 1/2 batang lobak merah |cincang halus
- 5 ulas bawang putih | kisar
- 150 gm tepung beras |ayak
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 biji telur atau 60 gm | pukul menggunakan garpu
- 2 batang daun bawang |cincang
- 175 ml atau 3/4 cawan air
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan kubis, lobak merah dan bawang putih ke dalam mangkuk besar dan kacau.
- Kemudian masukkan tepung beras yang telah diayak. Diikuti garam dan daun bawang.
- Campurkan air dan kacau perlahan sehingga tiada ketulan.Tambah pula telur yang dipukul dan kacau.
- Letakkan adunan sayuran di dalam peti sejuk dan tinggalkan selama 20 minit.
- Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan adunan sayuran pada suhu bilik sebelum menggoreng.
- Panaskan minyak dalam periuk di atas api sederhana sehingga panas.
- Dengan menggunakan sudu sup, masukkan satu sudu adunan sayuran ke dalam minyak panas. Goreng dan pusingkan beberapa kali sehingga perang keemasan dan rangup.
- Angkat dan letakkan di atas tisu untuk keringkan minyak.
- Hidangkan bersama sos cili.
BOTOK-BOTOK UDANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 150gm isi ayam | potong dadu ukuran 1cm
- 150gm undang | buang kulit dan cincang
- 1/2 sudu teh garam dan serbuk lada hitam
BAHAN CAMPURAN SANTAN:
- 75ml santan
- 2 sudu makan sambal tomato
- 2biji cili merah | buang biji dan hiris halus
- 3 biji cili padi | hiris halus
- 4 ulas bawang merah |hiris nipis
- 3 ulas bawang putih | hiris nipis
- 1/2 sudu teh gula
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
- 10 helai daun Thai Basil | cincang halus
BAHAN LAIN:
- 2 batang daun bawang | cincang halus
- 2 biji telur | kacau rata
- 20 helai daun kesum
- Daun pisang ikut keperluan
- Lidi pencucuk secukupnya
- BAHAN UNTUK SAMBAL TOMATO:
- 20 cili merah | buang biji
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 sudu teh serbuk belacan
- 1 1/2 sudu the garam
- 4 sudu makan minyak masak
- 2 biji tomato | cincang
- 1 sudu makan gula
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan ayam dan udang dalam mangkuk, taburkan garam dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
- Masukkan campuran santan dalam mangkuk ayam dan udang. Gaul rata.
- Seterusnya, masukkan telur yang telah dikacau tadi, gaul rata dan perap lebih kurang 30 minit.
- Kemudian ambil daun pisang, letakkan di atasnya dua helai daun kesum. Diikuti dengan dua sudu bahan perapan tadi di tengah daun pisang.
- Bungkus dan kemaskan bungkusan dengan lidi pencucuk
- Lakukan sehingga bahan perapan habis.
- Panaskan pengukus, kemudian masukkan dalam pinggan dan kukus lebih kurang 20 minit.
- Cara membuat sambal tomato.
- Campurkan cili merah , bawang merah, bawang putih, garam, belacan di dalam mangkuk pengisar. Kisar hingga halus dan masukkan dalam mangkuk.
- Gunakan pengisar yang sama, kisar pula tomato, keluarkan dan ketepikan.
- Tuangkan pes cili tadi di dalam kuali, masak atas api sederhana.
- Kacau selalu hingga timbul minyak.
- Masukkan pula tomato kisar tadi, kacau hingga pekat dan tambahkan gula.
- Masak satu minit lagi, tutup api.
Datin Fatimah Binti Shuib, diam-diam berisi, sangat cekap di dapur menyediakan masakan untuk keluarga malah seronok bila memasak bertemankan anak-anak di dapur. Pakar dalam menyediakan ketupat palas utara.
TAUHU SUMBAT DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji 10 | potong dua bentuk tiga segi
- 200gm daging kisar
- 1 batang lobak merah | potong dadu halus
- 1 biji bawang Holland
- 3 sudu serbuk kari campur
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil perasa
- 2 sudu minyak masak
- 2 biji telur
- 1 sudu kecil minyak ikan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng semua tauhu sehingga keperangan.
- Kemudan sejukkan tauhu dan dibelah dua. Ketepikan.
- Korek dan keluarkan isi tauhu, kemudian hancurkannya hingga halus.
- Untuk menyediakan inti: Panaskan minyak dan tumis bawang ,lobak merah sehingga naik bau
- Masukkan daging dan isi tauhu yang telah dihancurkan tadi, tumis sehingga masak.
- Perasakan dengan garam, serbuk kari campur dan perasa.
- Apabila sudah masak ambil kulit tauhu yang telah dikorek isi tadi kemudian sumbat dengan inti yang telah siap tadi.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu, pecahkan telur, kemudian peraakan dengan sos ikan dan dipukul hingga sekata.
- Celup tauhu yang telah disumbat intinya ke dalam teluar dan goreng sehingga keperangan.
- Tauhu sedia dihidangkan bersama sos cili Thai.
KETUBAT PALAS UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg pulut susu
- 1 sudu butter
- 200ml santan
- 150 ml air
- 2 helai daun pandan
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun palas
CARA MEMASAK:
- Cuci pulut sehingga bersih dan toskan sehingga kering.
- Panaskan periuk dan masukkan butter,garam, gula, santan, air dan daun pandan.
- Kemudian masukkan pulut dan kacau sehingga kering.
- Angkat dan letakkan dalam bekas yang besar dan tunggu sehinnga sejuk.
- Setelah pulut sejuk, balut pulut dengan daun palas.
- Panaskan periuk kukus, dan kukus ketupat palas lebih kurang satu jam.
- Sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
Datin Sri Norja Khairayarani Amin memang terbaik dalam menyediakan menu masakan autentik Negeri Sembilan, sekali rasa Gulai Lemak Cili Padi telur itiknya memang terangkat.
ITIK MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji telur itik
- 1000ml santan
- 2 keping asam gelugor
- 1 helai daun kunyit | mayang halus
- Garam Secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan bersama bahan kisar di dalam periuk, kacau rata.
- Didihkan atas api sederhana, kemudian masukkan asam gelugor dan garam
- Apabila kuah lemak sudah mendidih, kecilkan api dan pecahkan telur dalam mangkuk satu persatu dan masukkan dalam Lakukan hingga habis.
- Terus didihkan hingga telur keras.
- Sebelum tutup api, masukkan hirisan daun kunyit.
- Sedia dihidangkan.
SAMBAL TEMPOYAK UDANG PETAI CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | buang kepala dan belah belakang
- 150gm petai yang telah dibuang kulit
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- BAHAN TUMBUK
- 20 biji cili padi
- 4 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng udang seketika, bila kulit bertukar warna kemerahan angkat. Ketepikan.
- Kemudian goreng pula petai seketika. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bahan tumbuk hingga wangi.
- Seterusnya masukkan tempoyak, kacau hingga rata.
- Bila timbul minyak masukkan udang dan petai, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.
Demi minat dalam masakan Datin Azreen Abu Noh, telah menyediakan dapur yang besar untuknya menyediakan masakan kegemaran keluarga besarnya, kesibukan bisnes bukan masalah untuk masuk dapur baginya. Malah kalau keluar negara beliau tetap memasak.
KARI KEPALA IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
- 2 Kepala Ikan Jenahak | bersihkan
- 3 batang bendi | buang tangkai dan hujung
- 1 biji bawang besar | hiris bulat tebal
- 2 biji tomato | belah dua
A: Bahan Tumis:
- ½ sudu teh halba
- 2 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
B: Bahan Kisar:
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 cawang rempah kari ikan
- 1 cawan air
C:
- 1 cawan air asam jawa
- 1 cawan susu rendah lemak
- 1 cawan air
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk.
- Masukkan bahan A. Masukkan sedikit
- Seterusnya, masukkan bahan B, goreng sehingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian campurkan bahan C dan masukkan kepala ikan.
- Biarkan kuah mengeleggak, kemudian tambahkan asam jawa dan garam secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan bendi, hirisan bawang besar.
- Apabila bendi sudah lembut, tutup api dan masukkan tomato
AYAM TAGIENE MOROCCO
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong 14
- 3 biji kentang | kupas dan belah 4
- 2 batang lobak merah | potong bulat tebal
- 1/4 biji kobis | hiris tebal
- 2 biji bawang besar | belah 2
- 1/4 labu | potong tebal
- 4 ulas bawang putih | ketuk
- 1/2 cawan kismis
Bahan Rempah:
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan serbuk Safron
- 1 sudu kecil paprika
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu kecil jintan manis
- Garam secukup rasa
- Sedikit Minyak zaitun
- 1 cawan air
CARA MEMASAK:
- Ayam digaul dengan rempah-rempah dan minyak zaitun.
- Masukkan di dalam periuk tagin.
- Susan secara berselang seli sayur-sayuran.
- Taburkan garam secukupnya.
- Tambahkan air.
- Masak sehingga ayam dan sayur-sayuran empuk.
- Jika kurang masin tambahkan garam.
Datin Seri Qustina Yunus mewarisi bakat memasak dari ibu ini begitu seronok bila di dapur terutamanya dalam menyediakan menu kegemaran keluarga. Daging Palembang Menu wajib bila ada keraian dan Aidil Fitri.
DAGING PALEMBANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | direbus dan hiris nipis
- 6 batang serai | dititik
- 1 cawan air rembusan daging
- 1 cawan kicap lemak manis
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 sudu makan rempah kari
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 2 sudu makan kerisik
BAHANKISAR:
- 1 labu bawang besar
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm lengkuas
- 10 biji cili kering
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama serai hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, terus kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah direbus dan gaul sebati.
- Kemudian tambahkan air rebusan daging dan biarkan mereneh.
- Setelah air daging kering masukkan dan kisap pekat manis dan kerisik.
- Jika kurang masin atau manis, boleh tambah garam dan gula.
- Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah timbul minyak.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
SEMUR AYAM:
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 12
- 1 cawan kicap manis
- 1 biji bawang besar |hiris bulat
- 3 biji cili merah | hiris serong
- 1 sudu makan air asam Jawa
- 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak | untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm batang kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
KISAR:
- 4 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 3cm halia
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- masukkan bahan kisar. Kacau rata.
- Apabila pecah minyak, masukkan ayam, kacau rata dan tutup seketika kuali.
- Setelah ayam kecut dan air kering sedikit masukkan air asam Jawa dan kicap.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah kuah kelihatan agak pekat, taburkan serbuk lada hitam.
- Kacau seketika dan tutup api.
- Ayam semur sedia dihidangkan panas-panas.
Datin Maria Abdullah, pilihan menu kegemaran adalah yang ringkas tapi sedap. Namun beliau berguru dengan mentua untuk pakar dalam menyediakan masak asam tempoyak. Ketam Mentega adalah menu kegemaran anaknya yang wajib ada setiap minggu.
IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan patin (anggaran 1kg) | bersihkan dan tos
- 20 biji cili padi (bergatung kepada tahap kepedasan)
- 3cm kunyit hidup
- 4 tanggkai daun kesum
- 2 kuntum bunga kantan | belah dua
- 3 batang kacang bendi | buang tangkai dan hujungnya
- 2 biji tomato | belah empat
- 3 sudu makan tempoyak/atau ikut kepekatan kuah
- Garam dan serbuk perasa secukup rasa
- Asam keping | jika perlu
CARA MEMASAK:
- Cili padi dan kunyit hidup ditumbuk atau dikisar hingga halus.
- Kemudian campurkan bahan kisar dengan tempoyak dan gaul sebati.
- Seterusnya , lumurkan campuran tempoyak dengan cili kunyit tadi pada ikan patin. Perap sebentar seketika.
- Seterusnya masukkan ikan dalam periuk, dan tambahkan air dan masaknya di atas dapur.
- Masak hingga mendidih, kemudian tambahkan garam dan perasa secukupnya. Diikuti dengan bunga kantan, daun kesum dan kacang Bendi.
- Kecilkan api, biarkan mereneh seketika.
- Sebelum tutup api masukkan buah tomato.
KETAM MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam (500gm) | potong dua
- 50gm mentega
- 5 biji cili padi | belah dua
- 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
- 250 ml susu cair
- 2 sudu makan gula
- 1 sudu makan tepung jagung
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega, kemudian masukkan cili padi dan daun kari, goreng hingga wangi.
- Masukkan ketam, gaul sebati dan tutup periuk atau kuali seketika.
- Seterusnya masukkan susu cair, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi kemudian tutup seketika.
- Kecilkan api, masukkan bancuhan tepung jagung, gaul seketika.
- Akhir sekali tutup api, ketam sedia dihidangkan.
Datin Seri Siti Nur Cahaya, Kini pengeluar produk daging kambing ini juga tidak menjadikan sibuk di ladang dan di pejabat sebagai alasan tidak ke dapur. Malah kini seronok menghasilkan resipi-resipi baru berasaskan daging kambing ternakan ladangnya.
TORTILLA KAMBING SERI CAHAYA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging kambing Boer | cuci dan bersihkan
- 1 paket roti tortilla
BAHAN PERAPAN:
- Sedikit serbuk paprika
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit serbuk lada putih
- Sedikit sebuk tyme, oregano dan Cajun
- Sedikit minyak zaitun
BAHAN ISIAN
- 1 batang lobak merah | hiris halus
- 1/4 biji kobis | hiris halus
- Beberapa kelopak daun salad | ikut suka
BAHAN SOS LADA HITAM:
- 6 cawan air
- 150gm daging | hiris
- 3 sudu makan kicap
- 6 sudu makan gula perang
- 1 tin cendawan butang | hiris
- 1 tim krim cendawan
- 3 sudu makan tepung gandum | untuk memekatkan kuah
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan perapan dalam mangkuk, kemudian gaulkan pada daging kambing. Perapkan sekurang-kurang satu jam. (sebaiknya semalaman dan disimpan dalam peti sejuk).
- Panaskan pemanggang, dan panggang daging ikut selera, separuh masak atau masak sepenuhnya. Ketepikan dan hiris kecil dan nipis.
- Sementara itu sediakan sos. Campurkan semua bahan kecuali tepung gandum.
- Masak atas api perlahan hingga mereneh.
- Kecilkan api dan masukkan tepung gandum, kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
- Untuk menghidangkannya, bentangkan roto tortilla kemudian letakkan parutan bahan isian dan lapisi dengan hirisan daging kambing.
- Tuangkan sos lada hitam di atasnya dan gulung tortilla.
- Tortilla sedia dihidangkan.
AYAM MASAK KURMA:
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 14
- 3 sudu makan rempah kurma
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 1litter santan segar
- Rempah penumis | bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis
- 1 biji tomato | belah empat
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 biji cili merah | belah dua
- Sedikit serbuk lada hitam
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRISAN:
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan hirisan dan daun kari, kacau lagi hingga layu.
- Seterusnya masukkan rempah kurma dan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan kentang.
- Bila ayam dan kentang empuk, masukkan santan.
- Perasakan dengan lada hitam, garam dan gula secukup.
- Akhir sekali masukkan hirisan tomato dan cili.
- Selepas seminit, tutup api dan hidangkan panas-panas.
Datin Anida tidak pernah kedekut dalam share resipi masakan air tangan, malah seronok menjamu rakan-rakan dan sanak saudara. Kebanyakan resipinya ada dikongsikan di laman sosialnya.
KARI KEPALA IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 kepala ikan Jenahak| belah dua dan cuci bersih
- 2 biji bawang besar | hiris
- 3 peket rempah kari ikan saiz kecil | bancuh dengan sedikit air
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 1/2 cawan santana
- 3 biji kacang bendi
- 1 biji tomato | belah empat
- 3 biji cili hijau | belah tak putus
- Sedikit daun bawang
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN PENUMIS
- 1 sudu makan halba campur
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 5 ulas bawang merah | ditumbuk kasar
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan pula hirisan bawang besar,kacau rata dan tambahkan pes cili kering.
- Apabila garing, masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air.
- Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa, kacau seketika masukkan pula santan.
- Biarkan mendidih baru masukkan kepala ikan bersama bendi dan cili hijau.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masukkan tomato dan biarkan mereneh 2-3 minit baru tutup api.
- Kari kepala ikan sedia dihidangkaan.
IKAN SIAKAP KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
IKAN GORENG:
- 1 ekor ikan siakap |siang bentuk butterfly dan bersihkan.
- 1 biji telur
- 1 cawan tepung jagung
- Garam dan lada sulah secukupnya
- BAHAN KERABU MANGGA:
- 2 biji mangga epal muda
- 10 biji cili padi | hiris halus
- 1 biji bawang besar | mayang halus
- 1 helai daun limau purut | mayang halus
- 1 kuntum bunga kantan| mayang halus
- 1 sudu makan cuka makan
- Garam dan gula secukup rasa
- Sos Cili Thai secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, sementara itu gaulkan ikan dengan garam dan lada sulah.
- Celupkan dalam bancuhan telur kemudian salutkan dengan tepung jagung.
- Goreng dalam minyak banyak (deep fry) hingga garing.
- Untuk menyediakan kerabu mangga, campurkan hirisan mangga dengan bahan yang dimayang halus dalam mangkuk.
- Campurkan gula, cuka dan garam , kemudian tuang dalam mangkuk campuran bahan hirisan.
- Gaul rata. Kemudian masukkan dalam pinggan dan letakkan ikan di atas dan taburkan kerabu di atas ikan.
- Sebagai penambah perasa, tuangkan sos cili Thai di atasnya.
- Ikan Siakap Kerabu Mangga sedia dihidangkan.
.
Datin Nurulhuda Yaacob, menjadikan minatnya dalam memasak telah membawa beliau sebagai salah pengusaha katering yang berjaya, Memasak baginya bukan masalah dan sentiasa seronok di dapur.
BOTOK-BOTOK IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping ikan tenggiri
- 6 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan kerisik
- 4 ulas bawang besar | dikisar
- 2cm halia |dikisar
- 250ml santan pekat
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun pisang | dilayukan atas api kecil
BAHAN ULAM:
- Sedikit pucuk ubi
- Sedikit pucuk daun gajus
- Sedikit daunselom
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan rendam dengan air garam dalam lima minit , kemudian toskan.
- Campurkan semuabahan kecuali ulam ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati.
- Bentangkan daun pisang dan letakkan campuran ulam.
- Kemudian lentakkan campuran bahan yang digaul sebati di atas campuran ulam.
- Lalu diselangkan dengan potongan ikan yang telah di toskan.
- Bungkuskan seperti nasi lemak.
- Sediakan pengukus, Bila air sudah menggelegak, kukus botok-botok sehingga masak.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kilo sotong saiz XL | bersihkan dan tos.
- 3 biji bawang besar |dihiris
- 4 ulas bawang putih |dihiris
- 4 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali tanpa minyak, golek-golekkan sotong beberapa minit sehingga air sotong keluar.
- Kemudian angkat sotong dan toskan sekali lagi sehingga kering.
- Sementara itu panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga wangi.
- Selepas itu, masukkan pes cili kering dan tumis sehingga garing.
- Masukkan pula air asam jawa, sedikit air dan garam serta gulasecukup rasa.
- Akhir sekali masukkan sotong dan gaul sehingga masak.
- Sedia dihidangkan.