Sedapnya kalau dapat menikmati semangkuk Laksam yang lembut. Ada pula kuah yang lemak serta penuh rasa ikan. Memang sempurna! Namun ramai yang gerun nak cuba masak sendiri kerana mi Laksamnya tu kadang-kadang tak menjadi. Jangan risau kerana saudari Rosni Musa kongsikan bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Laksam yang enak. Resipi ini beliau telah gunakan untuk berniaga. Beribu-ribu pek telah dihasilkan. Pasti ‘special’ kan? Jom cuba! Bolehlah masak untuk yang tersayang.

RESIPI LAKSAM YANG SEDAP, MUDAH & DIJAMIN MENJADI

BAHAN-BAHAN LAKSAM:

• 3 cawan tepung beras (beli online disini)
  
• 1 cawan tepung gandum (beli online disini)
  
• 6 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua tepung di dalam satu bekas. Gaul sebati. Kemudian tuang 3 cawan air terlebih dahulu. Kacau-kacau supaya tidak berketul. Pastikan guna cawan yang sama untuk sukat tepung dan air.

2. Kemudian tambahkan lagi 3 cawan air. Adun sekata.

3. Adunan jadi seperti di dalam gambar. Tidak berketul-ketul. Jika aduna berketul, bolehlah ditapis terlebih dahulu.

4. Panaskan pengukus. Sementara nak menunggu air mendidih, sapukan loyang laksam dengan sedikit minyak. Boleh juga menggunakan tudung periuk, pizza pan atau loyang biasa.

5. Bila air di dalam pengukus sudah mendidih, masukkan loyang ke dalam pengukus dan tuang 2 senduk bancuhan tepung tadi. Pastikan adunan tepung dikacau terlebih dahulu supaya sekata.

6. Tutup pengukus dan masak Laksam selama 3-4 minit.

7. Tip untuk tahu laksam sudah masak atau tidak, bila penutup pengukus diangkat, laksam jadi menggelembung seperti dalam gambar. Itu tandanya sudah masak. Waktu ni kena berhati-hati dengan wap panas.

8. Keluarkan laksam yang telah masak. Sejukkan sebentar. Dan ulang semula langkah mengukus sehingga habis adunan tepung.

9. Bila Laksam suam-suam kuku, boleh mula menggulung. Gulung dengan cermat supaya gulungan laksam nampak sempurna.

10. Laksam siap dan boleh diketepikan bagi menyediakan kuahnya pula.

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSAM:

• 1kg Ikan sardin – direbus & diperisikan
  
• 500gm bawang besar (beli online disini)
  
• 3-4 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 1 inci halia – dihiris
  
• 1 sudu teh halba (beli online disini)
  
• 2 sudu teh lada hitam (beli online disini)
  
• Sedikit belacan (beli online disini)
  
• 500ml santan segar
  
• 100ml santan kotak  (beli online disini)
  
• 1 keping asam gelugur (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan belacan. Masukkan halia, halba, lada hitam dan asam keping. Renihkan selama 15 minit.

2. Ikan yang telah diperisikan dikisar hingga halus. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang berisi kisaran bawang tadi. Renihkan lagi hingga mendidih.

3. Kepala dan tulang-tulang ikan dikisar dan tapis airnya. Masukkan sekali ke dalam periuk. Didihkan lagi sehingga menggelegak.

4. Kemudian masukkan santan segar. Kacau sebati.

5. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula mengikut cita rasa masing-masing.

6. Akhir sekali, tuang santan kotak.

7. Didihkan sehingga kuah laksam betul-betul menggelegak. Pastikan kuah sentiasa dikacau supaya tidak berketul.

BAHAN SAMBAL LAKSAM:

• 10-13 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu makan cuka

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili padi bersama bawang putih hingga halus.

2. Kemudian tuang ke dalam periuk. Didihkan cili dan masukkan cuka.

3. Masak cili hingga agak-agak pekat. Angkat.

4. Untuk menikmati laksam, potong laksam ke dalam mangkuk dan masukkan hirisan ulam seperti kubis, daun kesum, kacang panjang, bunga kantan atau apa-apa sayur kegemaran yang telah dihiris halus.

5. Tuang kuah dan letak sambal ikut cita rasa. Boleh juga masukkan belacan bakar.

6. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Resipi Donut Super Gebu Tanpa Uli. Lembut Macam Span

Telur Masak Tomato. Sajian Cina Tanpa Bawang Yang Ringkas, Sedap & Cepat Masak

Susu Rosak & Tak Boleh Minum? Ini Cara Untuk Jadikannya Keju Cottage Homemade!

Resipi Kuah Yong Tau Foo Homemade Yang Mudah, Sedap & Halal

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kuah laksanya memang kaw! Manakan tidak, rupa-rupanya belacan yang digunakan untuk ramuan kuah laksa ini diambil khas hari Tanjung Dawai, Kedah Darul Aman. Inilah keistimewaan dan kelainan laksa di Gerai Laksa Tanjung Dawai yang terletak di Kota Damansara, Selangor.

Bagi peminat laksa utara, anda kena cuba makan Laksa Tanjung Dawai. Pasti anda puas hati. Dengan kuahnya yang sedap, cita rasa laksa yang sebenar dapat anda nikmati. Apatah lagi di sini turut menyediakan satu menu yang mesti anda cuba iaitu laksa telur sarang.

“Kami menggunakan belacan istimewa yang dihasilkan dan diperoleh dari Tanjung Dawai.

Penghasilan kuah laksa pula dari proses menyiang ikan, mesin, tumis dan memasak semua saya buat sendiri. Seorang pekerja yang saya percaya membantu saya. Semua ini untuk memastikan rasanya sedap setiap hari dan konsisten demi kepuasan pelanggan,” cerita pemilik gerai, Siti Katina Azmi.

.

BOBA BUATAN SENDIRI

Selain laksa, di gerai ini turut ada cendol yang diletakkan boba. Menariknya, boba dibuat sendiri.

“Cendol dibuat menggunakan santan sawit. Boba kita buat sendiri kerana lebih puas hati kalau kita masak macam untuk dimakan sendiri,” katanya yang sanggup meninggalkan kerjaya untuk fokus pada perniagaan Laksa Tanjung Dawai.

Gerai ini telah dibuka sejak 2015. Harga menu yang ditawarkan adalah berpatutan. Laksa biasa RM5.00, laksa telur sarang RM6.00, cendol biasa RM3.00, cendol pulut RM3.50, cendol tapai RM4.50, cendol boba RM 4.00 dan cendol durian RM10.00.

TELUR SARANG ISTIMEWA

.

Laksa dan cendol adalah menu yang jadi pilihan apabila duduk lepak di gerai pada waktu petang. Sebab itulah gerai ini sentiasa dikunjungi sama ada untuk makan di situ ataupun dibungkus untuk dibawa pulang. Menurut Siti Katina, setiap maklum balas pelanggan diterima dengan hati terbuka untuk penambahbaikan pada masa akan datang dan demi kepuasan pelanggan.

.

Antara yang mendapat maklum balas terbaik adalah telur sarang. Menurut Siti Katina, “Telur sarang menggunakan ramuan campuran tepung dan mempunyai teknik memasak tersendiri. Kita mahu kekalkan kerangupan telur walaupun telah digoreng lama. Minyak masak yang digunakan adalah baru setiap hari untuk memberikan kualiti yang terbaik untuk pelanggan.”

.

INFO GERAI
Nama gerai: Laksa Tanjung Dawai
Pemilik: Siti Katina Azmi & Amiruddin Kamaruddin
Lokasi: Seksyen 6, Kota Damansara, Sebelah Rumah TNB
Waktu operasi: Selasa hingga Ahad (11.30 pagi – 7.00 petang)
Mesti cuba: Laksa telur sarang dan cendol boba

Mulut asyik mahu mengunyah lebih baik jadikan tempe snek ringan yang berkhasiat. Tempe diperbuat daripada kacang soya yang mengalami proses penapaian.

Sepotong tempe mengandung berbagai unsur yang bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta antibakteria yang bermanfaat untuk kesihatan.

TEMPE GORENG REMPAH

BAHAN-BAHAN:

• Ketumbar
• Jitan manis
• Bawang putih
• Serbuk kunyit
  
• Garam
  
• Tepung gandum
  
• Air

INFO: Ikut sukatan berapa banyak tempe (Dikisar atau ditumbuk)

CARA MEMASAK:

1. Potong tempe mengikut ketebalan yang dikehendaki.

2.  Bancuh bancuhan dengan bahan-bahan kisar. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.

3. Masukkan tempe yang sudah dibelah ke dalam bancuhan.

4. Panaskan minyak dan gorengkan tempe sehingga keperangan.

5. Bila tempe sudah garing boleh angkat dan toskan.

INFO:

1. Boleh makan begitu saja atau sedap cicah dengan sos atau sambal kicap.
2. Makain nipis tempe dipotong makin rangup bila digoreng.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Chinta Eyja

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Sambal Kicap Johor Style Sambil Pejam Mata Boleh Buat

Sayur Goreng Jawa Style Penuh Dengan Tempe, Tahu & Kacang Panjang

Sambal Tauhu Tempe & Kacang Panjang Pedas Yang Enak

Kurang Gemar Makan Tempe? Mungkin Selera Anda Akan Berubah Selepas Cuba Tempe Nugget Masam Manis Ni

Resipi Tempe Goreng Bersama Daun Bawang