Untuk membuat tahi minyak; masak dalam kuali semua bahan dan kacau sampai jadi tahi minyak. Bila dah kekuningan, tutup api. Kemudian tapis. Minyak jangan buang sebab nak letak dalam koleh kacang. Ketepikan.
Untuk buat air gula merah; masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sampai larut gula merah. Sejukkan dan ketepikan.
Untuk buat koleh kacang; sangai dulu tepung kacang hijau. Lepas sangai tepung tadi, masukkan je bahan yang lain dan kacau rata. Kemudian tapiskan.
Tuang semula ke dalam kuali, masukkan daun pandan dan sedikit garam jika suka. Masak menggunakan api sederhana. Sntiasa dikacau agar tidak berketul-ketul dan kacau sampai nak pekat.
Keluarkan daun pandan dan kacau sampai likat dan letup-letup.Akhir sekali, letak minyak daripada tahi minyak tadi dan gaul sebati. Biar masak seketika.
Ads
Gunakan loyang 9 inci, basahkan dulu/sapu minyak. Adunan yang masak itu terus tuang ke dalam loyang. Ratakan di bahagian atas bagi sama.
Semasa tengah panas, terus tabur tahi minyak. Bila dah sejuk, bolehlah dipotong. Terpulang macam mana nak potong. Selamat mencuba!
Seri Muka Durian kalau buat sendiri memang puas hati, tambah pula sekarang musim durian memang sesuai lah nak buat kuih ini untuk hidangan minum petang bersama keluarga atau untuk diberikan kepada jiran tetangga.
Menggunakan acuan kuih lompang, Noraslinda Md Radzhi berkongsi resipi kuih seri muka durian untuk anda cuba. Nampak sedap dan menyelerakan!
SERI MUKA DURIAN
Bahan-bahan:
Lapisan bawah
2 cawan beras pulut ( basuh dan rendam selama 1 jam )
2 cawan santan
2 sudu besar minyak masak
Garam secukupnya
( beras pulut di tapis.. masukkan dalam loyang bersama bahan-bahan lain.. kukus hingga pulut masak )
Lapisan atas
1 cawan durian
1/2 cawan tepung kastard
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
2 cawan santan sederhana pekat
1 cawan gula
1 biji telur
Sedikit garam
Pewarna kuning
Cara memasak:
1.Blend semua bahan
2.Masukkan ke dalam periuk
3.Masak atas api kecil, kacau agak-agak periuk panas.. angkat
4.Tekan-tekan pulut dan padatkan
5.Tuang bahan yang di masak tadi ke atas pulut tadi
6.Kukus 40 minit
Sejukkan dulu baru dipotong
Nota:
1.Untuk kukus guna acuan… Saya guna acuan lompang saiz besar
2.Acuan di sapu mnyak
3.Pulut dilenyek ..
4.Masukkan dalam acuan.. tekan-tekan dan ratakan.. isi pulut separuh acuan
5.Air kukus dah didih
6.Pulut dikukus dulu sekejap
7.Tuang adunan lapisan atas
8.Kukus 10 minit pertama api besar.. 5 minit last api sederhana..
Salah satu hidangan yang mudah disediakan untuk menjamu seisi keluarga adalah cucur ikan bilis. Cucur atau juga dipanggil jemput-jemput adalah antara hidangan paling best untuk sarapan atau minum petang. Apatah lagi kalau dimakan dengan sambal kicap yang menjadi kelaziman orang sebelah selatan. Cucur turut dimakan dengan sos cili atau sos tomato. Ikut selera masing-masing.
RASA kongsikan resipi cucur ikan bilis yang senang nak dibuat. Rasanya juga sedap dan menyelerakan. Jom cuba.
CUCUR IKAN BILIS
.
BAHAN-BAHAN
• 3 cawan tepung gandum (BELI DI SINI)
• 1 labu bawang besar (potong dadu) (BELI DI SINI)
• Segenggam ikan bilis (boleh kisar atau tumbuk halus jika suka)
• 1 batang lobak merah (saiz sederhana)
• Kucai atau daun sup
• Garam secukup rasa (BELI DI SINI)
• 3 cawan air panas secukupnya (bukan suam-suam kuku tetapi yang baru mendidih)
• Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Gunakan sudu, gaulkan tepung gandum bersama bawang besar, ikan bilis, lobak merah serta daun kucai atau sup dan garam.
2. Apabila tepung dan bahan-bahan lain sudah digaul rata, tolakkan sedikit tepung ke tepi bekas. Buatkan sedikit ruang kosong untuk menggaul tepung. Lebih elok kalau bancuh gunakan bekas atau besen besar.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Apabila tepung masak dan pekat tolak ketepi dan gaul lagi bahagian tepung yang belum digaulkan. Buat bahagian demi bahagian, sedikit demi sedikit.
4. Apabila semua tepung sudah digaulkan dengan air panas, keadaan tepung akan menjadi seperti doh.
5. Setelah doh agak sejuk sedikit, basahkan tapak tangan dengan air bersih dan boleh bulat-bulatkan doh.
6. Tunggu tepung sejuk sikit baru goreng dalam minyak masak yang panas.
TIP
– Boleh tambah udang atau apa-apa yang korang suka.
– Basahkan tapak tangan untuk bulat-bulatkan doh tu, tujuannya nak memudahkan korang. Kalau tangan basah, bentuk doh tu lebih cantik.
– 3 cawan tepung gandum boleh makan seisi keluarga.