![Koleh kacang, Kuih orang Lama Tetap Disukai Ramai](https://cdn.rasa.my/2023/04/3-70-696x398.jpg)
Koleh kacang adalah antara kuih orang lama yang masih punya peminat tersendiri. Da yang panggil kuih ‘tahi minyak’. Memang penuh aroma.
Boleh cuba buat sendiri kuih ini dengan resipi yang dikongsikan oleh puan Zura Zul ini ye. Memang banyak juga step tapi berbaloi. Sedap sangat!
Kuih Koleh Kacang
Bahan-Bahan:
Bahan Untuk Tahi Minyak:
3 cawan santan pekat – boleh beli online di sini
Secubit garam – boleh beli online di sini
Bahan Air Gula Merah:
2 cawan gula merah – boleh beli online di sini
1/2 cawan gula – boleh beli online di sini
3 helai daun pandan
1 cawan air
Koleh Kacang:
2 cawan tepung kacang hijau (sangai api perlahan sekejap) – boleh beli online di sini
2 cawan santan pekat – boleh beli online di sini
1 liter air
2 helai daun pandan (jika suka)
Sedikit garam (jika suka) – boleh beli online di sini
Cara Membuat:
Untuk membuat tahi minyak; masak dalam kuali semua bahan dan kacau sampai jadi tahi minyak. Bila dah kekuningan, tutup api. Kemudian tapis. Minyak jangan buang sebab nak letak dalam koleh kacang. Ketepikan.
Untuk buat air gula merah; masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sampai larut gula merah. Sejukkan dan ketepikan.
Untuk buat koleh kacang; sangai dulu tepung kacang hijau. Lepas sangai tepung tadi, masukkan je bahan yang lain dan kacau rata. Kemudian tapiskan.
Tuang semula ke dalam kuali, masukkan daun pandan dan sedikit garam jika suka. Masak menggunakan api sederhana. Sntiasa dikacau agar tidak berketul-ketul dan kacau sampai nak pekat.
Keluarkan daun pandan dan kacau sampai likat dan letup-letup.Akhir sekali, letak minyak daripada tahi minyak tadi dan gaul sebati. Biar masak seketika.
Gunakan loyang 9 inci, basahkan dulu/sapu minyak. Adunan yang masak itu terus tuang ke dalam loyang. Ratakan di bahagian atas bagi sama.
Semasa tengah panas, terus tabur tahi minyak. Bila dah sejuk, bolehlah dipotong. Terpulang macam mana nak potong. Selamat mencuba!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Ketupat Lemak Manis Sedap, Ada Campuran Kacang & Pulut Hitam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Himpunan Menu Minum Petang Lejen Confirm Puas Hati Makan
![Himpunan Menu Minum Petang Lejen Confirm Puas Hati Makan](https://cdn.rasa.my/2019/02/Untitled-design-4-18.jpg)
Resipi dari air tangan ibu sememangnya tidak bandingan. Kesedapan memang terigau-igau buat anda terkenang selamanya. Walaupun masakan yang disediakan nampak ringkas dan bahan yang digunakan mudah didapati, bila ibu memasak dengan penuh kasih sayang menjadikan setiap hidangan itu istimewa. Jom kembalikan nostalgia lama dengan menyediakan hidangan minum petang yang sering dihidangkan dulu dan kini.
BUBUR CHA CHA CEMPEDAK
BAHAN–BAHAN:
100g cha cha kering
200g keladi
100g keledek kuning
100g keledek oren
100g keledek ungu
50g sago
5 ulas isi cempedak
Bahan-bahan (kuah santan):
750ml air
150g gula batu
2 cawan santan
Daun pandan
1/2 sudu kecil garam
CARA MEMASAK :
1. Rebus cha cha kering. Angkat apabila sudah terapung dan rendam di dalam air.
2. Rebus keladi dan keledek hingga empuk. Angkat dan toskan.
3. Rebus sago hingga masak. Angkat dan toskan.
4. Untuk memasak kuah santan, larutkan gula batu di dalam air.
5. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Kacau dan biar reneh.
6. Masukkan cha cha, keladi, keledek, isi cempedak dan sago.
7. Hidang panas atau sejuk.
Info chef: Sago direndam semalaman untuk cepatkan ia kembang dan cantik jika dimasak dengan api yang perlahan supaya santan tidak pecah minyak
UBI KAYU REBUS BERSAMA INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK
BAHAN-BAHAN :
UBI KAYU REBUS
Ubi kayu
Secubit garam
INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK
1 mangkuk kelapa parut
1 ketul Gula Melaka Gerek
Secubit garam
2 helai daun pandan
1 mangkuk air
CARA MEMASAK UBI KAYU
- Rebus ubi kayu
- Masukkan secubit garam
- Rebus ubi sehingga ubi empuk
- Setelah empuk, angkat dan sejukkan
INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK
1.Di dalam kuali besar, cairkan gula melaka gerek bersama satu mangkuk air
2.Setelah gula melaka sebati cair, masukkan kelapa parut
3.Masukkan daun pandan
4.Masukkan sedikit garam
5.Gaul sehingga kelapa parut kering bersama air gula melaka tadi
6.Setelah kering, angkat dan sejukkan
7.Sedia dihidangkan bersama ubi rebus tadi
Info chef: Pilih kulit kayu yang berkerak bukan kulit yang licin. Ubi kayu yang baik tak masuk angin dan lembut bila direbus
ROTI JALA BERSAMA KARI IKAN
BAHAN-BAHAN:-
ROTI JALA
3 cawan tepung gandum
3 cawan air
1 biji telur
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK
- Masukkan semua bahan kedalam blander dan bland sebati.
- Tapiskan adunan menggunakan penapis santan supaya tidak berketul.
- Test dulu sama ada adunan mudah keluar dari acuan atau tidak.
- Jika susah keluar, tambahkan lagi sedikit air dan kacau sebati.
- Bakar adunan diatas kuali leper hingga garing dibawahnya.
- Bila dah masak angkat masukkan dalam pinggan.
- Kemudian lipat atau gulung roti jala.
Info chef: Guna serbuk kunyit selain pewarna kuning untuk rasa yang sedap di samping warna yang cantik kuning keemasan.
KARI IKAN KEMBUNG ALA UTARA
5 ekor ikan kembung (sederhana kecil)
4 sudu besar rempah kari ikan
1 biji bawang besar (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 bungkus santan (1 1/2 biji kelapa)
8 biji kacang bendi (kalau suka letak lebih)
3 biji tomato (belah 4)
4 biji cili merah
BAHAN TUMIS:
3 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 sudu halba campur
5 helai daun kari
6 sudu minyak masak
1 cawan air asam jawa (1 inci)
1 kiub pati ikan bilis
garam secukup rasa
Cara memasak:
- Bersihkan ikan dan diketepikan.
- Bancuhkan rempah kari bersama air panas dan bahan kisar.
- Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan pula bancuhan rempah kari.
- Apabila rempah garing dan naik bau, masukkan air asam jawa. biarkan seketika.
- Kemudian, masukkan separuh santan bersama sedikit air. Biarkan mendidih.
- Masukkan kiub ikan bilis, bendi, tomato dan cili merah. Kacau seketika.
- Akhir sekali masukkan ikan bersama separuh lagi pati santan dan garam secukup rasa. Biarkan seketika dan bolehlah dihidangkan bersama roti jala.
LEMPENG NYOQ MUDA BERSAMA SAMBAL IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN
LEMPENG NYOQ MUDA
2 cawan tepung – (anggaran saja)
1 cawan nyoq (kelapa parut )
Air – ikut kepekatan
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1.Satukan kesemua bahan, jangan terlalu pekat atau cair. Agak-agak macam buat cekodok.
2.Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan adunan ke dalam dan tutup sebentar, supaya lempeng itu masak sekata. Sudah masak angkat dan hidangkan dengan sambal tumis.
Info chef: Untuk melazatkan lagi lempeng, alas bersama daun pisang semasa membakar di atas kuali tanpa minyak. Lempeng akan bertambah garing di samping tidak melekat pada kuali dan menambahkan lagi kelazatan dengan aroma daun pisang bakar.
SAMBAL IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan bilis (siap kopek)
20 tangkai cili kering (dikisar)
3 biji bawang kecil (dikisar)
3 biji bawang besar (dikisar)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1 cawan minyak masak
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya
Sedikit belacan
Air asam jawa (secukupnya)
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing.
2.Keluarkan bilis dan masukkan bahan kisar serta gula.
3. Tumis lama sehingga naik bau, pecah minyak dan garing.
4. Masukkan bawang besar yang dihiris, air asam jawa dan garam.
5. Kacau lagi sehingga kering dan sambal jadi gelap.
6. Masukkan sedikit air dan bilis goreng, kacau rata.
7. Tutup api dan hidang bersama lempeng tadi.
PULUT INTI MANIS
BAHAN INTI
50gm gula merah
2 sudu makan gula pasir
1 cawan air
Garam secukup rasa
300gm kepala parut
CARA MEMASAK
- Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.
- Masak hingga gula larut.
- Masukkan garam dan kelapa parut. Gaul sebati, biarkan agak kering. Tutup api dan ketepikan.
BAHAN PULUT
100gm beras pulut
100gm air
50gm santan
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK
- Kukus beras pulut dengan air, garam dan santan sehingga masak.
- Angkat dan ketepikan.
CARA PENYEDIAAN
- Ambil sedikit pulut. Letak dia atas daun pisang yang telah dilayurkan.
- Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus elok-elok.
- Sedia dimakan.
Info chef: Pulut direndam semalaman terlebih dahulu sebelum ditanak/dikukus untuk menjimatkan masa semasa memasak pulut
Resipi: Rozelinda Mustapha
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Cucur Sempoi Sekali Makan Gerenti Habis Sepinggan
![Cucur Sempoi Sekali Makan Gerenti Habis Sepinggan](https://cdn.rasa.my/2022/07/Untitled-design-2022-07-04T114637.938.jpg)
Minum petang dihidangkan dengan cucur yang digoreng panas-panas memang layan. Cicah pula dengan sos homemade, padu rasanya. Bahan-bahan nak membuat cucur ni mudah didapati. Bolehlah buat nanti untuk sekeluarga nikmati.
Cucur
Bahan-bahan:
1 kg gandum
1 paket yis
1 sudu besar majerin
Segengam ikan bilis
1 biji bawang besar mayang halus
1 ikat kangkung
1 biji lobak merah di sagat/ mayang panjang
Sedikit garam
Sedikit gula
Cara membuat:
1.Gaul semua bahan bersama tepung gandum.Perap 15 minit
2.Kemudian bolehlah digoreng dengan minyak secukupnya.
Bahan sos:
3 ulas bawang putih -tumbuk halus
Tumis dengan sedikit minyak
3 sudu besar cili kering-kisar
Sedikit bijan
1 keping nisan
Sedikit garam
Sedikit air asam jawa
2 sudu besar gula
Sedikit tepung jagung
Cara membuat:
1.Masak semua bahan tadi sehingga pekat.
2.Bila pekat tutup api dan hidangkan bersama cucur tadi.
Kredit: Sis Norey Yusof
Resipi Kuey Teow Sup Ala Kopitiam Buat Di Rumah Sahaja Pasti Menjadi
Resipi Kari Daging Sedap & Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak
Resipi Rice Pancake Sedap Guna Lebihan Nasi. Hanya Guna 6 Bahan
10 Makanan Kelantan Yang Anda Mungkin Tak Pernah Dengar Tapi Sedap! Kalau Jumpa, Wajib Cuba.
![10 Makanan Kelantan Yang Anda Mungkin Tak Pernah Dengar Tapi Sedap! Kalau Jumpa, Wajib Cuba.](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-11.jpg)
Kelantan Darul Naim sememangnya cukup terkenal dengan aneka makanan serta kuih muih yang sedap-sedap serta manis. Bukan itu sahaja, lauk pauknya juga memang meriah. Jika berkunjung ke negeri ini, lokasi yang wajib dituju semestinya di pasar-pasar tradisional atau pasar-pasar kampung yang ada di setiap daerah. Lihat aneka makanan yang dijual. Memang sangat banyak dan boleh rambang mata dibuatnya. Harganya pun murah. Lagilah sakan memborong.
Makanan-makanan ni ada diantaranya mempunyai nama yang pelik dan menggerikan. Tapi rasanya sangat sedap. Oleh itu, jika anda ada jumpa, cubalah. Pasti tak menyesal.
1. KATOR
Kuih tradisional Kelantan yang semakin jarang dijumpai. Ia dihasilkan dari tepung beras dan dimakan bersama air gula melaka. Biasanya kuih ini ditabur dengan kepala parut serta beras pulut goreng sebelum dimakan. Memang sedap! Lebih istimewa kuih ini menggunakan gambir sebagai bahan pewarna serta memberikan rasa yang unik.
BAHAN A:
- 250gm tepung pulut
- 180ml air
BAHAN B:
- Sebesar ibu jari gambir
- 60ml air panas
- 1/2 sudu teh air kapur
( Larut semua dan tapis)
SIRAP GULA MERAH:
- 120gm gula merah
- 50gm gula pasir
- 150ml air
(Satukan semua bahan, larutkan dan tapis)
SAMPINGAN:
- 100gm beras pulut – sangai hingga garing
- 1/2 biji kelapa parut | campur dengan sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan A dan B. Uli hingga jadi doh.
- Didihkan air dalam periuk.
- Gentel doh seperti buah melaka. Masukkan ke dalam air. Rebus sehingga doh timbul.
- Angkat dan toskan air. Golek dalam kelapa parut hingga tersalut sempurna.
- Untuk menghidang, tabur beras pulut sangai dan tuang sirap gula merah.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
2. TERESEK
Sejenis hidangan sampingan diperbuat daripada jantung pisang yang biasanya disediakan di majlis-majlis kenduri pada zaman mak-mak kita dulu. Untuk menyediakannya, jantung pisang akan dihiris, kemudian dimasak bersama serbuk kari serta bahagian-bahagian ayam yang biasanya tidak dimasak sewaktu kenduri. Contohnya seperti tengkuk, kaki, hempedal dan hati. Sekarang, masih ada yang menyediakan hidangan ini namun agak jarang dan susah untuk dijumpai. Sesekali ke pasar, ada juga peniaga yang menjual hidangan ini tapi tidak selalunya ada. Sedap! Rasanya seakan rendang atau kari pekat.
BAHAN-BAHAN:
- 1 tongkol jantung pisang-dibelah dua dan kerat melintang halus-halus.
- 1 mangkuk besar campuran organ ayam (seperti hati, pedal,jantung,leher dan kaki ayam dipotong kecik)
- 2 sudu besar rempah gulai darat-kalau tak ada boleh guna rempah gulai kawah atau kari daging.
- 10 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Sedikit halia- tak letakpun tak apa
- 2 inci lengkuas
- 5 biji cili kering
- 1 sudu besar rempah ketumbar-ada orang goreng tanpa minyak dulu, saya tak buat
- 3-4 sudu kerisek
- 1 kotak 200ml santan
- 2 keping asam gelugor/asam keping
- Sedikit budu-kalau tak suka tak payah letak
- Garam Gula
CARA MEMASAK: (Caranya seperti memasak gulai darat Kelantan)
- Hiris jantung pisang. Untuk mengelakkan jantung pisang menjadi hitam, rendamkan dalam air garam sebaik dipotong. Ramas dan perahkan sebelum dicelur dalam air yang banyak bersama sedikit garam. Celur hingga lembut, tapiskan dan perah. Ketepikan.
- Kisar semua bawang, cili, halia, lengkuas dan ketumbar.
- Masukkan bahan mesin dalam kuali bersama-sama bahan ayam.
- Masukkan juga rempah gulai darat/kari. Masak hingga naik bau.
- Masukkan santan, asam keping dan garam/budu serta gula. Masak hingga pecah minyak.
- Masukkan kerisekserta jantung pisang yang telah dicelur tadi. Kacau mesra.
- Masak hingga kuah pekat/bahan menjadi lembab2 sikit.
Kredit resipi & gambar: http://duniacikguwan.blogspot.my
3. ASAM GUMPAL
Kuih Asam Gumpal merupakan sejenis manisan tradisional yang dibuat menggunakan sagu mata ikan, dimasukkan inti dan dimasak dalam kuah santan manis. Ia sangat laris dan menjadi pilihan ramai terutamanya di bulan puasa.
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan sagu
- 2 cawan santan pekat
- 1/2 sudu makan halba
- gula secukup rasa
- secubit garam
INTI:
- Kacang hijau secukupnya | direndam
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Basuh sagu dan rendam sehingga kembang.Kemudian kukus hingga separuh masak. Sejukkan.
- Bagi menyediakan inti, rebus kacang hijau hingga lembut dan masukkan gula. Masak hingga inti kering.
- Ambil sagu dan masukkan inti. Jadikan seperti bentuk bebola.
- Masukkan santan ke dalam periuk, masukkan halba, garam dan gula dengan secukup rasa. Bila kuah dah sedikit mendidih serta gula larut, masukkan sagu yang digumpal tadi.
- Masak hingga sagu masak sepenuhnya. Sedia untuk dinikmati.
Kredit gambar: http://kisahsayatulis.blogspot.my
4. GERODOK TELUR
Kuih tradisional yang sangat popular di Kelantan. Seperti namanya, bahan utama untuk menghasilkan kuih ini adalah telur itik. Teksturnya lembut, bertelur dan manis. Enak dimakan sejuk-sejuk. Ada juga yang memanggil kuih ini dengan nama Kuih Sekaya.
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur itik
- 9 biji telur ayam
- 2 helai daun pandan/daun sireh
- 100ml santan kotak
- 250gm gula melaka
- 70gm gula pasir
- 1/2 cawan air
- 1 sudu makan air kapur
- 1/4 sudu teh garam
- 6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Masak gula melaka, gula pasir, daun pandan dan bunga cengkih hingga larut. Simpan semalaman.
- Satukan telur, air kapur dan garam. Pukul hingga berbuih.
- Masukkan santan dan air gula melaka. Kocok sebati, tapis dan tuangkan ke dalam loyang.
- Panaskan kukusan dan kukus selama 30 minit atau hingga masak.
Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
5. NASI TUMPANG
Hidangan yang biasa dinikmati sewaktu sarapan. Ia adalah berupa nasi putih yang dimasak sedikit lembik dan kemudiannya dimasukkan ke dalam kelongsong daun pisang dan kemudiannya dilapisi dengan pelbagai jenis lauk seperti gulai ikan, telur dadar, sambal udang, serunding dan sebagainya. Memang sedap! Jika anda biasa dengan Nasi Kerabu dan Nasi Dagang, kali ini cuba pula Nasi Tumpang.
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg beras
- 1000ml air
- 6 helai daun pisang
BAHAN GULAI IKAN:
- 200gm ikan kembung
- 2.5cm kunyit hidup | dikisar halus
- 2.5cm lengkuas | dikisar halus
- 6 ulas bawang merah | dikisar halus
- 4 biji cili kering | dikisar halus
- 500ml santan pekat
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
BAHAN TELUR DADAR:
- 5 biji telur ayam
- 1 biji bawang besar | dimayang
- 50gm daun bawang | dimayang
- 1 biji cili merah | dimayang
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Nasi: Cuci beras hingga bersih dan masak bersama 1000ml air sehingga nasi itu lembut (seperti nasi himpit) kemudian biarkan ia suam. Ketepikan.
- Gulai ikan: Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan, masak sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan ikan biarkan masak.
- Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.
- Telur dadar: Pecahkan telur dan campurkan bahan yang dimayang dan garam secukup rasa. Pukul sebati.
- Panaskan kuali dan goreng sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membungkus nasi tumpang: Kelongsongkan daun pisang kemudian masukkan nasi lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat.
- Kemudian masukkan hirisan telur dadar.
- Masukkan satu lapis lagi tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk gulai ikan.
- Masukkan pula nasi ke atas lauk tadi dan bungkuskan.
- Sedia dihidangkan dan dinikmati.
6. LAWAR
Hidangan sampingan yang dihasilkan dari isi ikan mentah yang dimasak menggunakan jus limau nipis. Ia kemudiannya digaul dengan pelbagai jenis ulam-ulaman dan dimakan bersama nasi.
BAHAN PERAP:
- 5 ekor ikan tamban (dibuang sisik dan dibuang tulang)
- Cuka makan
- (Perap ikan bersama cuka dalam 10 minit)
- 3-4 biji limau nipis (kena masam)
BAHAN ULAM:
- Kacang panjang
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Pucuk janggus/gajus
- Cili padi
- Garam secukup rasa
CARA-CARA:
- Ikan yang diperap tadi diperap dibuang air perapannya. Kemudian potong kecil isinya.
- Tumbuk cili padi mengikut tahap kepedasan yang digemari.
- Masukkan cili tumbuk kedalam isi ikan yang telah dipotong tadi. Perah jus limau nipis.
- Masukkan daun kesum, pucuk janggus dan bunga kantan. Perasakan dengan garamdengan secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan hirisan kacang panjang. Gaul sebati. Sedia untuk dinikmati.
Kredit gambar& resipi: Mastura Hassan via MAHN
7. NEKBAT
![10 Makanan Kelantan Yang Anda Mungkin Tak Pernah Dengar Tapi Sedap! Kalau Jumpa, Wajib Cuba.](https://cdn.rasa.my/rasa/23082010299-1024x774.jpg)
Sejenis kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung beras dan telur. Rupanya seakan kuih bahulu namun tawar. Untuk menikmatinya, nekbat perlu dimasak bersama air gula terlebih dahulu. Nekbat biasanya banyak dijual dalam bentuk kering ( seperti bahulu) dan tahan lebih lama serta boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Kredit gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com
8. GELEMBUNG BUAYA
Kuih tradisi yang dihasilkan dari kelapa parut. Ia banyak dijual di pasar seperti di Pasar Siti Khadijah.
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kelapa parut | dibuang kulit hitamnya
- 1 cawan santan sederhana pekat
- 120gm tepung beras | di bancuh dengan sedikit air
- 480gm gula pasir
- 1 helai daun pandan | dikisar dan diambil airnya
- Pewarna oren secukupnya
- Pewarna hijau secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan kelapa parut dan gula pasir ke dalam kuali. Kacau rata sehingga sebati.
- Selepas itu masukkan santan dan tepung beras. Kacau lagi sehingga semua bahan sebati.
- Bila sudah agak kering, kedua-dua bahan dibahagikan kepada dua bahagian.
- Satu adunan dimasukkan air daun pandan dan pewarna hijau dan satu adunan lagi dimasukkan pewarna oren.
- Setelah selesai masukkan adunan hijau ke dalam loyang dan lapiskan dengan adunan warna oren di atas. Biarkan sejuk seketika.
- Bila dah sejuk bolehlah di hidangkan.
9. KERABU SARE
Kerabu yang dihasilkan dari rumpai laut kering yang dipanggil ‘sare/sarey’. Menu ini mudah didapati pada bulan puasa. Dahulu kala, di majlis-majlis kenduri, kerabu sare ini antara hidangan wajib dihidangkan buat tetamu namun kini, agak sukar untuk melihatnya disajikan di majlis-majlis sebegitu. Ia mungkin disebabkan oleh proses penyediaannya yang rumit serta sukar untuk memperolehi bekalan rumpai laut.
BAHAN-BAHAN:
- 150 gm sare | direndam 8 jam dan ditoskan
(BAHAN A)
- 7 biji cili kering | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 10 ulas bawang merah | dikisar
- 2 cm halia | dikisar
- 1/2 biji kelapa | ambil santan pekat
- 1/2 sudu teh cuka
- 1/2 sudu teh budu
(BAHAN B)
- 1 biji kelapa | dibuat kerisik
- 3 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 2 cm halia
- 2 ekor ikan kembung | direbus dan diambil isinya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAKNYA:
- Tumis bahan (a) sehingga pecah minyak. Ketepikan.
- Kemudian gaul bahan (b) dengan bahan (a) dan sare hingga mesra.
- Sedia untuk dihidang.
10. PUTU HALBA
Putu halba adalah antara kuih yang popular di Kelantan terutamanya ketika tibanya musim tengkujuh. Rupanya seakan putu piring namun ia dihasilkan dari parutan ubi kayu segar yang digaul bersama halba, dimasak bersama gula merah dan dimakan bersama kelapa parut. Memang sedap jika dimakan panas-panas. Teksturnya sedikit liat memang mengasyikkan lebih-lebih lagi dimakan sewaktu cuaca sejuk.
Kredit gambar: http://www.bicaradariaku.com