Menurut empunya resipi, menu ni dipelajari dari orang Indonesia sendiri. Mesti padu. Bagi anda yang suka makan ikan bakar tu, boleh cuba resipi pes ni pulak. Selain cencaru, boleh juga aneka ikan lain yang menjadi kegemaran. Pasti layan!
CENCARU BAKAR INDONESIA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan cencaru – belah macam dalam gambar
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 8 biji cili padi – jika taknak pedas, kurangkan.
- 1 biji cili merah
- 7 sudu makan kicap lemak manis
- 2 sudu makan gula
- 1 biji buah keras
- Garam secukup rasa
- 1 biji limau kasturi @ nipis – ambil jus sahaja
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan toskan airnya.
- Satukan semua bahan-bahan lain dan kisar hingga halus.
- Letak ikan atas pemanggang ( boleh guna kuali atau pembakar bbq) dan sapu rempah kisar tadi dengan secukupnya.
- Tutup ikan menggunakan penutup periuk supaya ia masak sekata. Jangan lupa untuk sapu rempah 2-3 kali pada ikan.
- Bila ikan kelihatan separuh masak, sapu lagi rempah. Kemudian biar sehingga ikan masak.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati panas-panas.
Kredit resipi & foto: Cik Amy
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ikan Masak Bawang Asam, Ringkas Tapi Sedap!
CARA MEMBUAT:
1. Gaulkan serbuk cili, serbuk kunyit dan garam bersama ikan.
2. Goreng dalam minyak yang panas.
3. Angkat dan ketepikan.
4. Guna kuali lain, masukkan minyak goreng ikan tadi. Gunaka sedikit minyak sahaja.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili hijau besar, daun kari dan tomato sampai layu sedikit.
6. Masukkan halba campur. Tumis lagi.
7. Masukkan sesenduk cili kering kisar.
8. Masukkan pes asam jawa.
9. Kalau pekat sangat masukkan sedikit air.
10. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
11. Apabila sudah pecah minyak, masukkan ikan goreng tadi.
12. Balik-balikkan ikan. Bolehlah dihidangkan.
Kredit: Khairul Hakimin Muhammad
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Resipi Ikan Masak Pedas Ala Thai. Tak Guna Bawang Merah Tapi Tetap Sedap
Kari Ikan Merah Ala Mamak, Makan Dengan Nasi Atau Cicah Roti, Surrr!
Pais Tempoyak Ikan Patin. Masak Macam Ni Isi Lebih Sedap & Lembut
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!
Kadangkala muak juga jika asyik menghidangkan masakan berkuah sahaja. Sesekali ingin yang lebih ringkas seperti hidangan bakar. Walau pun ringkas tapi tetap sedap. Bahkan hidangan ini lebih menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak yang banyak atau berlemak. Cara nak masak pun senang. Guna pemanggang ajaib atau kuali biasa je. Selamat mencuba!
1. AYAM BAKAR BERKUAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam } belah empat
- 2 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan sos soya pekat
- 1 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan air asam jawa
- 8 biji bawang merah }kisar
- 5 biji bawang putih }kisar
- 2 biji buah keras }kisar
- 1 batang serai } kisar
- 2cm halia }kisar
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam pemanggang ajaib hingga masak. Jika guna , masak guna suhu 200C selama 20-25 minit. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat kuahnya; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
- Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula mengikut cita rasa.
- Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan menghidang. Tuang kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.
Info chef: Jika guna bahagian dada, pastikan potongan tidak terlalu tebal bagi memudahkan isi ayam masak sekata.
2. DAGING BAKAR AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging
- Garam dan lada sulah secukupnya
Bahan-bahan B (air asam):
- 300ml air asam
- 6 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 3cm belacan bakar
- 1 biji tomato } cincang halus
- 1 labu bawang besar } mayang halus
- 1 sudu makan keresek
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada daging dan perap selama setengah jam atau lebih.
- Panaskan pemanggang ajaib dan bakar daging hingga masak. Hiiris nipis-nipis. Ketepikan.
- Sementara itu; cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk lumat.
- Satukan bahan tumbuk dengan tomato, bawang besar, keresek, air asam, garam dan gula secukupnya. Kacau sebati.
- Tuang air asam ke atas hirisan daging bakar dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili padi ke dalam air asam.
3. IKAN BAKAR DENGAN KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- 1 – 2 ekor ikan cencaru/senangin/kembung
- ½ biji kelapa parut – sangai
- Daun Pisang/aluminium foil secukupnya
- Garam dan serbuk kunyit secukupnya
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
- 250ml air asam jawa
- 1 biji tomato }cincang halus
- 1 biji bawang besar } mayang halus
- 1 biji cili merah } mayang halus
- 3 biji cili padi } hiris nipis
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Letakkan ikan di dalam daun pisang/aluminium foil, tabur kelapa sangai dan kemaskan balutan. Bakar di atas kuali hingga masak. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat pencicah: satukan semua bahan di dalam mangkuk. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan sedikit gula secukup rasa.
- Hidangkan ikan bakar dengan pencicah.
Info chef: Jika tidak suka pedas, tidak perlu masukkan cili padi.
4. IKAN LIKING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan kembung }belah belakang
- 8biji bawang merah } mayang halus
- 4 biji bawang putih }mayang halus
- 2 sudu makan air asam jawa
- 2 sudu makan cili kisar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan bawang merah, bawang putih, air asam jawa dan cili kisar di dalam mangkuk. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul rata (jadikan pes).
- Sumbatkan bahan-bahan pes tadi ke dalam ikan yang dibelah di bahagian belakang.
- Lumur lebihan pes ke atas ikan. Bakar ikan hingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Sebaiknya perap ikan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar. Ia akan menjadi lebih sedap.
5. SOTONG BAKAR PAPRIKA
BAHAN-BAHAN:
- 6-8 ekor sotong
- 1 sudu makan serbuk paprika
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk hitam
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA-CARA:
- Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus.
- Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Alas aluminium foil dalam pemanggang atau kuali. Kemudian bakar/gril sotong hingga masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan
Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.
6. TERUNG DAN BENDI BAKAR BERSAMA PENCICAH
BAHAN-BAHAN A:
- 3 biji terung panjang } belah dua
- 6 biji kacang bendi
- Garam dan lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
- 1 sudu makan sos cili Thai
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan air asam jawa
- 5 biji bawang putih }cincang halus
- 1biji bawang besar } dadu kecil
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam dan lada sulah pada terung dan bendi. Bakar dalam pemanggang hingga masak. Ketepikan.
- Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.
- Masukkan bawang besar, sos cili Thai, sos tomato dan air asam. Didihkan hingga pekat.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Susun terung dan bendi bakar di dalam pinggan. Tuang kuah pencicah dan hidangkan.
Info chef: Hidangan yang menyihatkan kerana tidak berminyak.
Bergedel Salmon Yang Sedap & Senang Membuatnya.
Bergedil salmon! Tak pernah dengarkan, apa kata cuba buat, sebabnya ia lebih ringkas dan mudah disediakan berbanding bergedil daging dan ayam. Lebih penting ia sangat sedap,sesuai untuk anda yang diet dan dijadikan bekal sihat untuk anak-anak ke sekolah dan encik suami ke pejabat. Jangan risau tak menjadi sebab RASA tunjukkan cara membuat secara DIY tau….
BERGEDEL SALMON
BAHAN-BAHAN:
- 250gm salmon | panggang dan hancurkan
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1 /2 biji bawang Holland | cincang halus
- Sedikit daun parsli |cincang halus
- Sedikit cili benggala | cincang halus
- 1 biji telur
- ½ cawan serbuk roti
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh empingan cili
- 2 sudu makan mayones
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Panaskan mentega,tumiskan bawang putih, Holland dan cili Benggala hingga layu.
LANGKAH 2: Masukkan isi ikan salmon dalam mangkuk bersma telur, gaul rata.
LANGLAH 3: Campurkan ke dalamnya serbuk roti, tumisan bawang tadi, daun parsli, lada hitam dan lada sulah.
LANGKAH 4: Gaul rata sehingga sebati dan cukup rasa.
LANGKAH 5: Bulat-bulatkan doh kemudian leperkan dan gaulkan dengan serbuk roti.
LANGKAH 6: Panaskan minyak dan goreng bergedil hingga kuning keperangan. Angkar dan sedia dihidangkan dengan pencicah seperti
cili sos, mayones atau sos keju.