Musim cempedak tiba lagi. Sedapnya. Isi lembut, manis. Enak digoreng, dimasak bubur atau bermacam-macam lagi sajian. Malah macam tu je pun dah enak. Namun biasalah, seperti kita sedia maklum, harga buah cempedak memang mahal dan  lebih kurang macam durian dah. Sebiji cempedak saiz sederhana, harganya mampu mencecah RM20-Rm30. Begitu juga kalau beli yang dah siap digoreng. Ada yang jual RM1 untuk seulas. 

Kalau nak puas makan, kenalah beli sebiji dan goreng sediri di rumah. Tapi macam mana nak tahu cempedak yang kita pilih tu mempunyai isi manis, masak dan sedap? Yelah, kulitnya tebal. Kalau cium bau pun, belum tentu lagi isi dalamnya masak. Ha…ini ada lima panduan memilih buah cempedak yang sempurna. Anda bolehlah cuba nanti.

TIP PILIH BUAH CEMPEDAK YANG MANIS, SEDAP & SEMPURNA

1. KULIT SEMPURNA

Perkara pertama yang perlu dilihat masa pilih buah cempedak ialah keadaan kulinya. Pilih buah yang berkulit elok tanpa ada lubang atau kesan gigitan serangga atau haiwan. Ini kerana dibimbangi isi cempedak tidak elok, masam serta berulat.

2. BUAH BERWARNA KUNING

Cempedak yang masak serta matang mempunyai kulit yang berwarna kuning kehijauan. Jika warna cempedak yang dijual masih banyak hijau berbanding kuning, elakkan yang sedemikian kerana isi dalamnya pasti belum masak sempurna dan mempunyai rasa hambar. Selain warna kulit, lihat juga keadaan tangkainya. Pilih buah yang tangkainya berwarna coklat kerana ia menunjukkan buah tersebut berkualiti bagus.

3. DURI TUMPUL & MELEBAR

Masa pilih buah tu, sentuh permukaan kulit cempedak dan lihat durinya. Kalau duri cempedak tu rasa tumpul dan bentuk dia melebar, maksudnya buah tu memang dah masak. Cara ni juga anda boleh guna untuk buah nangka.

4. TEKAN KULIT

Selain merasa duri, anda juga boleh tekan kulit cempedak perlahan-lahan. Jika masih keras atau tak berapa boleh ditekan, ia menandakan buah masih muda. Sebaliknya pilihlah buah cempedak yang bila ditekan, kulitnya lembut dan seakan empuk.

5. BAU WANGI

Sama seperti durian, cempedak yang masak serta manis boleh dicari menerusi baunya. Kena buah yang elok, dari jauh dah boleh bau kemanisannya. Sebenarnya cempedak yang separuh matang juga mengeluarkan aroma. Cuma bezanya, cempedak yang betul-betul masak mengeluarkan bau yang sangat kuat. Oleh itu, masa pilih buah, jangan ambil yang wangi sahaja. Kena pilih yang betul-betul wangi tau. Barulah puas hati!

6. PILIH BUAH BERAT

Disebabkan harganya yang mahal, ramai yang memilih buah yang kecil dan sedikit ringan. Hati-hati! Kerana anda berkemungkinan beli buah yang kosong dan tidak berisi. Sebaliknya, pilihlah buah yang berat dan ada ciri-ciri seperti diatas. Barulah puas hati dengan isinya.

TERASA nak makan Cempedak Goreng? Boleh cuba resipi bancuhan tepung di bawah ini. Elok dan memang sedap.

Cara Bancuh Tepung Untuk Masak Cempedak & Pisang Goreng Sedap.

Buah cempedak ni beli mahal kan? Jadi, selain dimakan isinya, kulitnya jangan dibuat. Boleh buat Jeruk Kulit Cempedak atau dikenali juga sebagai Mandai. Goreng dengan cili dan bawang memang sedap!
Jom cuba.

Cara-Cara Hasilkan Jeruk Kulit Cempedak@Mandai. Sajian Tradisi Orang Banjar Yang Sangat Sedap!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sebut je Dumpling, para pengemarnya mesti sudah terbayangkan keenakannya yang lembut dengan kulit yang nipis lembut dan kulit lut sinar sehingga menampakkan isian di dalamnya.  Dicicah pula dengan sos kesukaan, mesti tak berpaling makan, apa lagi bila dihidangkan panas-panas baru keluar dari pengukus. Kalau korang rasa nak buat sendiri, takda masalah, ini RASA kongsikan  tip supaya korang suskes menyediakan  kulit dumpling  dan cara membuatnya sekali.

Gunakan tepung ten mien untuk menghasilkan kulit dumpling yang lut sinar sehingga isian di dalamnya boleh dilihat.  Korang boleh je gunakan tepung gandum biasa tetapi hasilnya kurang memuaskan, ia kurang shiny dan tidak lut sinar.

Gunakan udang yang fresh sehingga rasanya manis dan sedap. Lap udang sekering mungkin dengan tisu dapur  adunan inti tidak basah. Adunan isi yang basah akan membuat kulit dumpling mudah berlubang. Selain udang sebagai isi dumpling, korang juga boleh tambah bahan lain seperti cendawan shiitake dan lobak merah agar dumpling lebih berisi.

Potong kulit dumpling dengan diameter  lebih kurang 8 – 10 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk membentuknya.Semasa mengukus, alas pengukus dengan kertas baking supaya  dumpling tidak lekat dan jarakkan antara satu sama lain.

Dah tahu tipnya, jom kita buat Dumpling Udang  yang sedap. Sedap sebagai hidangan minum petang sempena mood Tahun Baru Cina Ni, yang penting ia sedap dan halal.

DUMPLING UDANG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KULIT:

• 150 gm tepung ten mien
• 50 gm tepung sagu
• 225 ml air panas yang mendidih
•  1 sudu teh garam

BAHAN ISIAN:

• 300gm udang|  buang kepala & kulit, kemudian bersih dan tos
• 2 buah cendawabn | hiris kecil
• 1 biji putih telur
• 1 sudu makan makan tepung sagu
• 1 batang daun bawang rajang halus
• 11/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 ulas bawang putih| cincang halus
• 1 hirisan halia| cincang halus
• 1/2 sudu makan kecap asin
• 1/2 sudu makan saus tiram
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 sudu teh gula pasir

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung ten mien, tepung sagu dan garam dalam mangkuk, gaul rata mengguna penyepit.
2. Masukkan air mendidih ke dalam campuran tepung, adun guna penyepit hingga menjadi doh lembut dan lembab.
3. Tutup dengan plastik wrap selama 19 minit.
4. Selepas 10 minit uli semula hingga sebati.

1. Canai doh di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan tepung.
2. Uli hingga jadi adunan licin, kemudian bentukkan seperti selinder.

1. Hiris nipis adunan menggunakan pisau tajam, kemudian canai menjadi nipis dan terap dengan acuan bulat lebih kurang diameter 8.5cm.
2. Lakukan hingga siap dan ketepikan dan tutup dengan kain.
3. Sediakan bahan inti. Potong-potong udang ukuran +1/2 cm.
4. Masukkan udang, cendawan  dan semua bahan isi lainnya ke dalam mangkuk.
5. Gaul rata dan toskan jika berair.

1. Ambil sekeping kulit dumpling, isiikan bahan isian kemudian tangkupkan bahagian tepi menjadi seperti separuh bulatan.

1. Lekatkan bahagian tepinya supaya tidak terbuka, kemudian klim. Lakukan hingga habis.
2. Sediakan pengukus, kemudian lapis pengkus dengan kertas baking. Susun dumpling di atasnya.

1. Kukus dumpling lebih kurang 10 minit atau hingga kulit dumpling kelihatan lut sinar.
2. Dumpling sedia dihidangkan.

Tangan kuning kena kunyit perkara biasa bagi wanita yang selalu memasak di dapur. Nak buat ikan atau ayam goreng kenalah menggaul dengan tangan, tak feel kalau guna sudu.

Tangan kuning ini biasanya walau dibilas dengan air dan guna sabun kesan kuning ini susah hilang. Kalau duduk di rumah saja tak mengapalah, tapi jika selepas memasak nak keluar atau bekerja dengan tangan kuning segan pula. Supaya kesan kunyit cepat tanggal boleh guna cara yang dikongsi oleh Wawadels.

1. Lemon/limau

Ini cara paling berkesan untuk hilangkan kesan kunyit dengan cepat. Boleh gosok sepotong lemon atau limau pada tangan. Kemudian, cuci dengan sabun tangan dan bilas seperti biasa.

2. Cuka

Boleh juga cuci mengunakan sedikit cuka yang dicampur dengan sabun. Ini kerana cuka bersifat asidic sama seperti limau.

3. Minyak zaitun / minyak kelapa

Gosokkan minyak zaitun atau minyak kelapa pada tangan dan biarkan sebentar sebelum mencuci dengan sabun dan air.

4. Garam dan minyak

Campurkan garam dengan minyak dan gunakan campuran ini sebagai pembersih. Gosokkan campuran tersebut pada tangan dan bilas dengan air.

5. Baking soda

Gunakan baking soda dan lumurkan pada tangan yang ada kesan kunyit. Tip ini mampu kurangkan kesan kuning tetapi masih belum hilang sepenuhnya.

Semoga bermanfaat.

Sumber: Wawadels