Laksam adalah salah satu menu yang sangat sesuai dihidangkan pada bila-bila masa. Hidangan ini tidak memerlukan cara memasak yang rumit menjadikan ia sentiasa menjadi pilihan ramai. Lengkap dengan resipi kuah dan Sambal Cili Garam, resipi perkongsian saudari Rose Iema ni memang terbaik. Sukatannya sesuai untuk hidangan 10-12 orang.  Jom cuba. Pasti puas hati.

RESIPI LAKSAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm (1 paket) tepung beras cap bunga teratai
• 500gm tepung gandum
• 2.3 liter air suam hangat
• 1/2 sudu makan garam halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan dan kacau sebati. Kemudian tapis bagi mengelakkan adunan berketul.

2. Guna tudung periuk atau loyang untuk mengukus laksam. Paling mudah guna penutup periuk. Sapu sedikit minyak di permukaan penutup periuk sebelum dituang adunan laksam tadi. Minyak perlu sapu pada kali pertama sahaja. Selepas adunan pertama masak, dah tak perlu sapu lagi untuk adunan kedua dan seterusnya.

3. Tuang adunan laksam ke atas penutup periuk dengan secukupnya. Jangan terlalu tebal.

4. Kukus selama 3-4 minit kemudian angkat. Tanda laksam dah masak ialah bila ia kelihatan sedikit menggelembung.

5. Sejukkan seketika kemudian barulah boleh digulung. Jangan gulung ketika masih panas.

6. Ulang langkah sehingga semua adunan habis.

KUAH LAKSAM

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor ikan sardin/selayang saiz sederhana – bersihkan, rebus dengan asam keping dan sedikit garam
• 1 sudu makan lada hitam – kisar
• 2 ulas bawang merah besar
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 500ml santan kara
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan bahan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Asingkan isi ikan sardin rebus, kisar dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam periuk.
2. Kisar juga bawang besar, bawang putih dan halia. Masukkan juga ke dalam periuk bersama isi ikan kisar tadi.
3. Masukkan lada hitam dan asam keping. Biarkan hingga mendidih. Kacau sekali sekala supaya bahan sekata.
4. Seterusnya masukkan santan, garam dan perasa dengan secukupnya. Kacau sentiasa supaya santan tak berketul.
5. Masak hingga kuah mendidih. Siap!

SAMBAL CILI GARAM

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering secukupnya – dibuang biji
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMBUAT:

1. Kisar semua bahan dan masak hingga mendidih. Tujuan supaya air sambal sedikit kering dan tahan lama.
2. Bila dah siap, boleh dihidangkan bersama laksam, kuah dan ulam-ulaman.

INFO: Sukatan laksam diatas untuk hidangan 10-12 orang. Gandakan jika nak jumlah yang lebih banyak.

Kredit resipi & foto: Rose Eima

Pajeri nanas selalu kita makan di kenduri kahwin. Sedap kan pajeri nanas ni. Bukan makan dengan nasi minyak je sedap. Makan dengan nasi putih pun sedap. Jom try buat pajeri nanas. Aroma wangi dan rasanya yang pedas-pedas manis memang membangkitkan selera.

PAJERI NENAS TERUNG

Bahan Kisar
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia

Bahan Rempah
• Rempah daging
• Kerisik
• Santan
• Rempah 4 beradik
• Daun kari
• Gula
• Garam

Bahan Asas
• Terung
• Nanas

Cara membuat
1. Tumis Bahan Kisar. Kemudian masukkan Bahan Rempah.
2. Tumis sampai rempah agak-agak masak. Masukkan terung.
3. Apabila terung hampir masak bolehlah masukkan nanas.
4. Pajeri dimasak ikut cita rasa masing-masing. Ada yang suka manis ada yg nak kurang manis. Jadi pandai-pandai la ya agak berapa banyak gula.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Masni Bahari dari Telegram KakiMakan

Kalau teringin nak makan nasi beriani, jom kita cuba buat sendiri di rumah. Tak perlu beli lagi di kedai. Harga di kedai pun agak mahal. Buat sendiri di rumah lebih puas hati. Jom kita cuba resipi perkongsian Hidayati Hana ini.

RESIPI NASI BERIANI SEMPOI

BAHAN-BAHAN NASI BERIANI

• 4 cawan beras basmathi (rendam dlu setengah jam)
• 3 sudu besar rempah beriani faiza
• Rempah 3 sekawan
• 1/2 cawan susu cair
• Sedikit minyak sapi/mentega
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 3 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 helai daun pandan
• 1 kiub pati ayam
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak sapi, tumiskn bawang dan halia hingga layu.
2. Masukkan 3 sekawan, daun pandan dan rempah beriani.
3. Masukkan susu cair dan air secukupnya.
4. Masukkan garam dan kiub pati ayam.
5. Bila dah menggelegak, tutup api dan curah atas beras dalam periuk nasi tadi.
6. Biarkan masak. Bila dah kering titikkan pewarna kuning sikit dan taburkan kismis.

BAHAN AYAM MASAK MERAH:

• 1/2 ekor ayam – digoreng dulu
• 2 cawan cili kering kisar
• 1 inci halia *
• 2 biji bwg besar *
• 4 ulas bwg putih *
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula
• Bawang goreng secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Goreng ayam terlebih dahulu.
2. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang bertanda *.
3. Bila dah garing, masukkan cili kisar.
4. Kacau sebati hingga garing dan naik minyak, kemudian masukkn sos cili dan sos tiram.
5. Masukkan pula secawan air.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Bila dah mendidih, masukkan ayam tadi.
8. Taburkan dengan kismis dan bawang goreng.
9. Hiaskan dengan daun bawang.

*Ayam masak merah saya tak guna tomato puri sebab anak-anak tak suka rasa masam. Kalau anda nak letak boleh je.

BAHAN KURMA TELUR & KENTANG

• 5 biji telur – rebus dahulu
• 2 biji kentang – dipotong 4
• 1 bawang bawang besar *
• 3 biji bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 inci halia *
• 3 sekawan
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 paket rempah kurma
• 1 cawan santan kotak
• 1 cawan air
• Cili hijau
• Garam

CARA PENYEDIAAN:

1. Telur direbus dahulu dan ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda *.
3. Panaskan minyak, masukkan 3 sekawan dan bahan yang telah dikisar.
4. Bila dah garing, masukkan rempah kurma dan serbuk kunyit.
5. Tumis hingga naik minyak dan masukkn telur dan kentang.
6. Biarkan seketika, kemudian masukkan santan dan air.
7. Perasakan dengan garam.
8. Bila kentang dah empuk, masukkan cili hijau dan taburkan bawang goreng dan tomato ceri jika suka.

KREDIT RESIPI & FOTO: HIDAYATI HANA

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI: