Bila menikmati makanan laut, pasti makanan bercengkerang seperti kerang dan lala menjadi pilihan. Masakan yang disukai sama ada dibakar atau direbus. Kedua-duanya enak tambah pula makan di tepian pantai. Berselera sungguh makan dengan menu enak sebegini. RASA kongsi resipi makanan bercengkerang untuk anda cuba nanti.
SAMBAL KERANG TUMIS CEKUR
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi kerang
- 1cm daun cekur
- 4 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 1cm halia
- 5 tangkai cili kering
- 100ml air asam jawa
- 1 sudu teh gula perang
- 4 sudu teh minyak
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia, cili kering bersama air asam jawa.
- Tumis bahan tadi dalam minyak yang panas sehingga naik bau. Selepas itu, masukkan daun cekur ke dalam masakan tadi.
- Biarkan selama 9-12 minit. Selepas itu, masukkan isi kerang dan kacau seketika. Jangan terlalu lama.
- Biarkan ia masak dan hidangkan bersama nasi panas.
KERANG AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kerang
- 5 ulas bawang putih
- 6-7 biji cili api (ikut tahap kepedasan masing-masing)
- 1 1/2 keping kecil gula kabung / gula melaka
- 1 sudu kecil pes asam jawa adabi | dibancuh dengan 2 sudu besar air panas (boleh tambah jika suka masam)
- 1 sudu kecil garam halus
- 2 biji limau nipis | dipotong (perah & kulit digaul sekali)
- 1 biji tomato | dipotong mengikut citarasa anda
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kulit kerang, rebus hingga masak dan buang separuh kulitnya. Ketepikan.
2. Tumbuk cili padi, bawang putih, gula kabung dan tomato hingga separa lumat.
3. Masukkan air asam jawa. Sebatikan.
4. Perah jus limau nipis. Masukkan sekali dengan kulit limau.
5. Perasakan dengan garam secukupnya. Gaul rata.
6. Setelah semua bahan sebati, tuang sos di dalam mangkuk berisi ke kerang tadi. Gaul rata.
7. Sedia untuk dinikmati.
Kredit gambar & resipi: FB Mut Tam
LALA MASAK ASAM REBUS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 2 biji bawang merah | dihiris nipis
- 2 biji cili merah | dihiris nipis
- 4 biji cili padi | dihiris nipis
- 1 batang serai | dihiris nipis
- 2cm lengkuas
- 2cm halia
- 1 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 1 cawan air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2cm kunyit
- 4 biji cili padi
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan masukkan bahan hiris dan juga bahan yang dikisar. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan air asam jawa, daun kesum, bunga kantan dan lala. Biar sehingga lala masak.
3. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
4. Angkat dan hidangkan.
KERANG GORENG KUNYIT SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kerang | bersih dan tos
- 1biji bawang besar | hiris
- 2 batang serai | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6 tangkai cili padi merah | kisar
- 2sm halia | kisar
- 1 helai daun kunyit
- 1 helai daun limau purut
- 1 keping asam gelugur
- ½ cawan susu cair
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan hiris hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan kerang, asam keping, daun limau purut dan kunyit.
3. Kemudian masukkan susu cair diikuti garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Siap dihidangkan.
LALA GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
- 2 sudu makan sos tiram
- 50ml air
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3. Masukkan cili padi dan bunga kantan. Tumis sehingga wangi.
4. Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Menu Seafood Petai Ala Thai & Sagu Kurma Jelly Imbau Nostalgia Eira Syazira & Azad Jazmin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kari Ketam Tumis Darat, Guna Rempah Halal Puas Hati Makan
Menu kari memang jadi kegemaran ramai. Selain kari ikan, kari ketam memang menyelerakan. Rempah ratus yang digunakan memberi aroma yang sedap pada masakan.Carilah rempah yang dijamin kebersihan dan juga halal. Banyak rempah yang boleh anda gunakan seperti BABA’S, Adabi, Bestari dan sebagainya. Penggunaan rempah yang tepat jadikan masakan lebih beraroma.
Dikongsikan resepi kari ketam untuk anda jamu buat keluarga.
KARI KETAM TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | bersihkan dan toskan
- 4 ulas bawang merah | kisar kasar
- 3 ulas bawang putih | kisarkasar
- 2.5cm halia | kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang
- 2 sudu makan air asam jawa
- 150ml susu rendah lemak
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih ketam kemudian toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis sehingga naik bau.
- Masukkan daun kari, biarkan seketika.
- Kemudian masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, susu rendah lemak dan diikuti ketam. Terbalik-terbalikkan ketam sehingga masak.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Ini 3 Menu Mudah & Sedap, Boleh Cuba Untuk Tahun Baru Lebih Sihat.
Selamat tahun baru, kalau anda ingin mulakan tahun baru dengangaya hidup lebih sihat dan bertenaga. Apa kata korang cuba dengan menyediakan menu mudah yang lebih sihat untuk makan tengahari atau malam. Tapi tak tahu macam mana nak masak? Jangan bimbang, RASA kongsikan tiga masakan yang gerenti sedap, sihat dan paling penting menunya ringkas dan mudah disediakan.
AYAM POP
BAHAN-BAHAN:
- ½ ekor ayam sederhana besar
- 2 cm halia
- 1 batang serai
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji limau nipis
- 200 ml minyak masak
- Garam secukupnya
- Bahan perasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SAMBAL:
- 1 biji tomato | buang biji dan hiris
- 3cm belacan
- 50ml air
- 7 biji cili merah
- 3 biji bawang merah
- 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Basuhkan ayam bersama limau nipis sehingga hilang hanyir.
- Bawang merah, bawang putih, halia dan serai dikisar.
- Kemudian diperap bersama bahan yang dikisar selama 30 minit.
- Setelah bahan perapan siap, panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang telah diperap.
- Untuk menyediakan sambal; Goreng semua bahan sambal kecuali limau, garam dan gula.
- Masukkan ke dalam pengisar bersama jus limau kasturi, garam dan gula secukupnya.
- Kisar hingga lumat.
- Akhir sekali hidangkan bersama ayam pop dan ulam-ulaman.
BENDI KUKUS SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang bendi
- Sedikit garam
- Air
BAHAN SAMBAL:
- 10 -15 cili padi
- 5 batang cili merah
- 10 cm belacan bakar
- 2 – 4 biji limau kasturi
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 100ml air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Kacang bendi dan garam dikukus selama 3 minit dan direndam ke dalam ais sejuk. Tos dan Ketepikan.
- Untuk menyediakan sambal belacan: Cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan bakar digoreng dengan minyak yang sedikit sahaja.
- Kemudian, ditumbuk bersama air perahan limau kasturi dan ditambah air asam jawa.
- Akhir sekali, tambah dengan garam secukup rasa dan gula.
- Hidangkan bersama kacang bendi yang sudah dikukus tadi.
KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ketam | bersihkan
- 500gm isi ayam
- 2 biji telur
- 2 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 1 sudu sos tomato
- 1 biji cili bengala merah
- 1 biji cili benggala hijau
- Daun sup dan daun bawang secukupnya
- Lada sulah secukupnya
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
- Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
- Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
- Angkat dan sedia dihidang.
Cara-Cara Hasilkan Udang Kering Homemade Yang Tak Hapak & Tahan Lama.
Udang kering adalah antara rencah yang biasa digunakan dalam masakan terutamanya seperti Mi Bandung, nasi goreng, lauk pauk bersambal dan banyak lagi. Jika dibeli, harganya boleh tahan mahal. Jadi lebih baiklah anda cuba hasilkan sendiri di rumah. Bila nak guna, rasa lebih yakin tentang kebersihan dan halalnya.
Menerusi perkongsian di facebook oleh saudari Suhaila Ishak, beliau menunjukkan cara-cara menghasilkan udang kering secara homemade. Mudah je rupanya. Boleh sangat kalau nak cuba. Antara bahan-bahan yang diperlukan adalah:
UDANG KERING HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Udang laut berkulit keras
- Garam
- Sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Rebus udang dengan sedikit air bercampur garam. Masak sampai kering air. Ia bertujuan untuk kekalkan manis udang tu.
2. Lepas rebus, udang tadi boleh dijemur untuk keringkannya. Jika cuaca panas, sehari pun dah kering.
3. Jika susah nak jemur panas, boleh masukkan dalam ketuhar. Guna suhu 150C, bakar sampai kering. Anggaran masa dalam 20 minit.
4. Bila udang tadi dah betul-betul kering, masukkan dalam plastik. Ramas-ramas untuk asingkan isi dengan kulit.
5. Inilah hasilnya. Makan macam tu sahaja pun sedap.
6. Simpan udang dalam balang kedap udara dan boleh digunakan pada bila-bila masa.
Kredit resipi & foto: Suhaila Ishak
