Teringin masakan Vietnam? Anda tidak perlulah ke restoran yang menyajikan masakan Vietnam atau sehingga berpeluang ke negara. Apa kata anda cuba masak sendiri di rumah dan boleh sesuaikan dengan cita rasa keluarga anda. Berikut, Rasa kongsikan beberapa resipi yang boleh anda cuba buat di rumah.
1. AYAM SERAI VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam | potong kecil, cuci dan tos
4 batang serai | titik atau hiris halus
10 biji cili padi | hiris memanjang
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2 sudu makan sos ikan
2 sudu makan tepung jagung
Garam, gula dan serbuk lada sulah secukupnya
BAHAN PERAPAN AYAM:
4 sudu makan kicap ikan
2 sudu makan minyak bijan
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedikit sebuk lada hitam
CARA MEMASAK:
Gaualkan isi ayam dengan perapan. Perap lebih kurang 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara menunggu minyak panas, gaulkan ayam tadi dalam tepung jagung, kemudian celup dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan sekali lagi dalam bekas tepung dan gireng/ Lakukan hingga isi ayam habis digoreng.
Keluarkan minyak, tingga hanya minyak untuk menumis.
Tumis bawag besar, bawang putih, serai dan cili. Kacau rata hingga wangi.
Masukkan ayam, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Ayam sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain ayam anda juga boleh gunakan udang atau sotong.
2. TUMIS BAWANG PUTIH KEPAH (NGHEU XAN TAI NHA)
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
1 kg kepah |cuci bersih dan tos
5 ulas bawang putih | titik
4cm halia muda | hiris memanjang
3 sudu makan sos tiram
8 biji cili padi | hiris
3 pokok daun bawang | hiris memanjang 3cm
Garam, gula dan perasa secukupnya
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan halia hingga wangi.
Masukkan kepah, kacau dan tambahkan cili padi.
Kacau lagi, dan perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan perasa secukupnya.
Akhir sekali masukkan daun bawang, tutup api dan kacau rata.
Kepah sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tukar daun bawang dengan batang leeks.
3. MI DAGING VIETNAM
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
500 gm Banh Pho/ bihun vietnam | rendam, rebus dan tos
500gm daging batang pinang | cuci bersih dan tos
500gm tulang | cuci bersih dan tos
3cm halia muda | hiris memanjang
1 biji bawang besar | potong dadu kecil
4 ulasa bawang putih | titik
1 sudu teh serbuk lada sulah
2 sudu makan sos ikan
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN REMPAH RATUS:
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
BAHAN ISIAN:
IKLAN
Daun sup secukupnya
Tauge secukupnya
Limau nipis atau lemon | ikut suka
Sambal kicap / hirisan cili
Bawang goreng | jika suka
CARA MEMASAK:
Rebus tulang dan daging lebih kurang 15 minit, asingkan daging dan isi tulang.
Tapiskan air rebusan tulang, ketepikan.
Setelah daging sejuk hiris nipis. Ketepikan.
Dalam periuk berasingkan , tumis bahan rempah ratus bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
Kemudiana masukkan air rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada sulah.
Setelah mendidih, masukkan sos ikan, perahan jus limau nipis atau lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah secukup rasa . tutup api.
Sementara itu panaskan air dalam periuk, celur mi vietnam hingga lembut. Angkat dan toskan.
Masukkan dalam mangkuk, tuangkan kuah, kemudian hias di atasnya dengan tauge dan daun sup, bawang goreng jika suka.
Hidangkan bersama sambal kicap atau cili potong.
INFO CHEF: Untuk mendapat air rebusan yang bersih, anda panaskan air, kemudian masukkan tulang dan daging. Celur seketika keduanya lebih kurang dua minit. Tutup api buangkan air rebusan dan bersihkan daging dan tulang tadi. Kemudian baru rebus semula.
4. ASAM LAKSA VIETNAM:
BAHAN-BAHAN:
400gm mi telur | celur hingga lembut dan tos
250gm daging | rebus dan hiris nipis
250gm udang | buang kepala dan kulit kemudian rebus dan tos
1500ml air rebusan daging
6 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | titik
3cm lengkuas | ketuk
6 helai daun limau purut | carik-carik
2 sudu makan kicap ikan
2 sudu makan kicap manis
2 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar | hiris
Daun bawang | hiris
4 biji telur rebus | belah dua
CARA MEMASAK:
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun limau purut hingga wangi.
Tambahkan daging dan udang sambil kacau hingga berubah warna.
Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, jus limau nipis, gula, dan garam.
Setelah cukup rasa dan masak. Tutup api dan masukkan daun bawang.
Masukkan mi telur dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah dan hias di atasnya dengan bahan hirisan dan telur rebus.
Sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Apa menu makan malam anda hari ni? Menu kari memang tidak pernah menjemukan. Bukan hanya boleh sedap dimakan dengan nasi malah dicicah dengan roti bakar pun cukup mengenyangkan. Hari ni kita belajar buat Kukra Curry seperti resipi ni.
KUKRA CURRY BAHAN-BAHAN:
500 gm ayam 2 sudu besar serbuk kari ayam 2 biji tomato – potong dadu 2 sudu besar plain yogurt 1 tangkai daun ketumbar – hiris halus 2 biji ubi -BELI ONLINE DI SINI Air panas secukupnya Cili hijau Garam / serbuk pati ayam-BELI ONLINE DI SINI Minyak masak untuk menumis
Bahan kisar: 1 biji bawang merah – sederhana besar 3 ulas bawang putih 1/4 inci halia
CARA MEMASAK 1) Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau. 2) Masukkan tomato dan serbuk kari ayam. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak. 3) Masukkan ayam dan ubi kentang serta sedikit air panas. Perasakan ia. Biarkan hingga ayam dan ubi kentang empuk. 4) Masukkan plain yogurt. Kacau rata. Biarkan ia pekat sedikit. 5) Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar dan cili hijau. Bolehlah matikan api. Siap! Kredit: sis Aslyna Nor Hassan & Tiesha Abdul Rahman
Penggemar hidangan Sotong Kangkung mesti suka resipi ni. Maklumlah, jika dibeli, sepinggan kecil sahaja dah mahal harganya. Sedangkan ia boleh dihasilkan sendiri secara homemade. Menerusi perkongsian saudari Rosilawati Masri beliau kongsikan resipi Sotong Kangkung yang mudah, sedap dan tak guna banyak bahan. Selamat mencuba.
CARA MASAK SOTONG KANGKUNG MUDAH, SEDAP & TAK GUNA BANYAK BAHAN
BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor sotong kembang
1kg kangkung – potong kecil
1 botol kecil sos plum
5-6 sudu makan petis
1 biji limau kasturi
5-6 sudu makan kacang tumbuk halus
1 sudu makan gula
2 sudu teh cili tumbuk – boleh lebihkan
CARA MEMASAK: 1. Cuci sotong dan potong kecil. Rebus dalam 10-15 minut. Toskan. 2. Dalam air panas yang berlainan, celur pula kangkung selama 7-8 minit. Toskan.
3. Dalam bekas bersesuaian, campurkan sos plum, petis, gula dan cili tumbuk. Kacau hingga sebati. Perah sedikit asam limau. 4. Letak kangkung dan sotong dalam pinggan ikut jumlah yang hendak dimakan. Tuang sos campuran dengan secukupnya, tabur kacang tumbuk dan sedia untuk dinikmati.
Sajian hidangan yang pastinya memikat perutmu di tengah bulan ini! . Selain mudah disediakan, ia boleh disesuaikan dengan bajet yang anda ada. Maklumlah habis perayaan, bajet kena jaga. Jangan risau, cuba dulu hidangan mi berkuah yang RASA kongsikan ni gerenti tak menyesal. Selamat mencuba!
1. Mi Siam Berkuah
Bahan-Bahan:
500 gram mihun – rendam sehingga lembut dan ditoskan
300 gram isi ayam – potong dadukan
3 keping tauhu – goreng dan dipotong empat segi
50 gram daun kucai – Dipotong pendek
5 biji telur – Direbus dan dibelah dua
3 sudu makan minyak
3 camca besar taucu
¼ sudu teh garam – pilihan
5 biji limau kasturi – Dibelah dua
Bahan Kisar:
15 tangkai cili kering -rendam dahulu sehingga lembut
5 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
20 gram udang kering – direndam dahulu
Bahan Kuah Mi Siam:
1/2 cawan kacang tanah – goreng dan ditumbuk halus
1 batang serai – dititik
5 sudu besar taucu
3 sudu makan air asam jawa
3 sudu makan minyak
1 sudu teh gula
¼ sudu teh garam – pilihan
Bahan Kisar:
20 tangkai cili kering (direndam dahulu)
3 ulas bawang putih
4 labu bawang besar
30 gram udang kering
Cara membuat:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau wangi.
Masukkan isi ayam dan taucu. Masak sehingga taucu garing.
Masukkan bihun dan kacau sehingga rata.
Akhir sekali masukkan daun kucai dan kacau sebati. Angkat dan ketepikan.
Untuk membuat kuah mi Siam, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
Tuang air asam jawa dan kacau rata.
Kemudian masukkan taucu, gula, garam dan akhir sekali masukkan kacang. Tambah air jika perlu. Masukkan serai titik.
Masak sehingga kacang masak secukupnya. Tutup api. Letakkan bihun ke dalam pinggan dan tuangkan kuah di atasnya atau hidang berasingan.
2. Mi Sup Daging (Chinese Style)
Bahan-bahan:
250 gram mi kuning – basuh dan dicelur
500 gram daging – Rebus hingga lembut dan potong nipis. Simpan lebihan air rebusan daging.
2 cm halia muda – Dicencang halus
2 ulas bawang putih – Dicencang halus
50 gram daun bawang – potong kasar
3 batang daun saderi – Dipotong kasar
50 gram salad cina
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 sudu teh ‘chinese five spice powder’
2 sudu teh sos ikan
1 sudu makan kicap cair
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh jus lemon
1 sudu makan minyak
½ sudu teh serbuk lada sulah
¼ sudu teh garam
Air/ stok daging secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak dan masukkan halia, bawang putih dan daun bawang. Masak sehingga terbit bau.
Masukkan daging dan masak sehingga daging keperangan.
Masukkan bunga lawang dan kulit kayu manis.
Tuangkan stok daging diikuti five spice powder. Reneh sehingga kuahnya pekat sedikit dan daging betul-betul lembut.
Masukkan kicap cair, sos tiram dan sos ikan.
Masukkan pula daun saderi, jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Tutup api dan masukkan sayur salad cina.
Akhir sekali, taburkan dengan sedikit daun bawang. Letakkan mi ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah di atasnya. Sedia dinikmati.
3. Mi Kuah Sempoi
Bahan-Bahan:
500 gram mi kuning – Dicelur dan ditoskan
200 gram tauge
200 gram daging – potong empat segi dan rebus
3 biji ubi kentang – Direbus dan dipotong nipis
4 biji telur – Direbus dan dibelah dua
3 biji limau kasturi – Dibelah dua
50 gram sawi – Direbus dan ditoskan
4 keping tauhu – Digoreng dan dipotong empat segi
2 biji cili merah – Dipotong bulat
Minyak untuk menggoreng
Bahan-Bahan Untuk Kuah:
3 sudu makan cili kering kisar
2 sudu makan tepung ubi yang dibancuh dengan 1 gelas air
2 sudu air asam jawa
2 liter air
Garam dan gula secukup rasa
Cara Membuat:
Di dalam periuk, masukkan cili kering kisar dan air asam jawa dan masak selama 10 minit.
Masukkan pula daging berserta air rebusannya. Kacau Rata.
Masukkan tepung ubi dan masak sehingga kuah pekat.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Letakkan mi bersama telur, sawi, cili merah, tauge dan kentang rebus di dalam pinggan. Tuangkan kuah secukupnya dan letakkan limau kasturi di atasnya. Sedia dihidangkan.
4. Mi Kari Putih Penang
Bahan-Bahan:
500 gram mi kuning – Dicelur dan toskan
500 gram santan
1 genggam ikan bilis
2 inci lengkuas – Dihiris kasar
3 batang serai- Diketuk
4 helai daun limau purut
2 1/2 liter air
2 sudu makan minyak
Gula secukup rasa
Bahan Sambal (Dikisar):
2 biji bawang merah
2 hiris lengkuas
1/2 sudu makan belacan
1 batang serai
2 sudu makan udang kering
10 tangkai cili kering – Direndam dan toskan
Bahan Hiasan:
300 gram isi ayam- Direbus dan dicarik-carik
100 gram kerang – Direbus dan ditoskan
100 gram tauge – dibersihkan
5 tangkai daun pudina – Dihiris kasar
1 biji limau kasturi – Dibelah dua
Cara Membuatnya:
Masak sambal terlebih dahulu. Panaskan minyak dan tumis bahan sambal sehingga wangi. Masukkan garam dan gula dan masak sehingga garing. Ketepikan.
Tuang air ke dalam periuk. Rebus ikan bilis bersama air sekurang-kurangnya selama 30 minit.
Masukkan santan dan kacau sekata.
Masukkan pula lengkuas, serai dan daun limau purut. Masak sehingga mendidih.
Perasakan dengan garam. Jika kuahnya pekat boleh tambah air lagi. Tutup Api. Letakkan mi ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah dan letakkan bahan-bahan hiasan dan sambal di tepinya. Sedia dinikmati.