Kerala adalah sebuah daerah yang terletah di utara India. Terkenal dengan masakan menggunakan kelapa, santan, pelbagai rempah ratus dengan aroma dan warna yang amat menarik serta rasa yang sungguh lazat.
Jadikan kari ayam kampung Kerala nih kalau jadikanjuadah sahur pun sedap sangat nih Lagi pula makan dengan capati, memang terbaiklah.
KARI AYAM KAMPUNG PEKAT KERALA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung- dipotong kecil dan dicuci bersih.
- 2 biji bawang merah besar-dihiris
- 1 sudu makan halia-ditumbuk halus
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan rempah ketumbar
- 2 biji tomato-dipotong kecil
- 2 biji cili hijau-dipotong empat
- *5 biji gajus
- *5 biji badam
- *3 biji buah keras
- *2 sudu makan serbuk kas kas
- *2 sudu makan kelapa
- 2 helai bay leaf
- 1 batang kayu manis
- 2 biji pelaga
- 2 kuntum cengkih
- Garam secukup rasa
- 1/4 cawan minyak kelapa (gunakan minyak kelapa untuk kekalkan rasa kari ayam cara Kerala tapi boleh tukar dengan minyak biasa)
- Daun kari segenggam
- Sedikit daun ketumbar dan pudina
SEMUA TANDA (*)DIKISAR DENGAN SEDIKIT AIR.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak kelapa dalam kuali dan masukkan bay leaf, kayu manis, cengkih dan pelaga. Tumis sampai bau wangi.
- Selepas itu masukkan bawang dan daun kari, tumis sampai layu.
- Masukkan halia yang sudah ditumbuk dan cili kering kisar. Tumis lagi sampai wangi dan masukkan tomato, cili hijau, semua rempah dan bahan kisar tadi. Tumis sampai pecah minyak dengan api paling perlahan.
- Bila sudah pecah minyak, masukkan ayam kampung tadi dan gaul sebati. Tutup kuali dengan penutup sampai ayam masak. Ayam kampung ambil masa untuk masak jadi masak dengan api kecil sampai masak ayam. Tidak perlu tambah air sebab air dari ayam sudah cukup.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Akhir sekali taburkan daun pudina dan daun ketumbar..
- Siap untuk makan bersama nasi putih, chapati atau roti putih.
INFO: Resipi yang sama boleh digunakan untuk masak kambing dan gunakan periuk tekanan tinggi dengan air yang minima sebelum campurkan dengan rempah diatas dan masak seperti biasa.
CHAPATI
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung atta alagapas
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1/4 air suam (atau secukupnya sampai boleh bentuk doh lembut tidak melekat dekat tangan)
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung, minyak dan garam ke dalam mangkuk. Gaul hingga sebati.
- Selepas itu masukkan air sedikit demi sedikit sampai boleh bentuk doh yang tidak melekat dekat tangan dan boleh dibentuk bulat.
- Masak chapati atas kuali leper tanpa minyak. Selepas masak sapukan ghee atau butter pada permukaan chapati dan simpan dalam hot box.
1. Bentukkan chapati bulat-bulat.
2. Doh yang dibulatkan di masak atas kuali leper. Selepas ada dot dot dekat atas baru terbalikkan. Jangan tekan dengan sudip pada masa ini.
3. Selepas terbalikkan tunggu dalam 2 saat.
3. Terbalikkan lagi dan baru tekan dengan sudip kayu di bahagian tengah dan tepi chapati supaya chapati kita kembung.
4.Masak kedua dua belah sampai kembung macam ini.
5. Chapati ketika masak mesti berpisah macam nie untuk lembut.
6. Chapati kembung dengan elok dan boleh sapu ghee atau butter. Simpan dalam hot box atau roll dengan aluminium foil untuk kekal panas.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rèyñùģhà Ànbàrâsü
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Roti Manis Uli Tangan Pun Lembut & Gebu Aje. Ikut Arahan Membuatnya.
Roti manis adalah roti yang paling ringkas dan senang dibuat. Kalau ada bread maker untung ler, tapi kalau takde boleh aje diuli tangan. Uli, tumbuk dan hempuk doh tu elok elok. Rehatkan doh biarkan naik tiga kali ganda dari saiz asal.
Itu antara antara teknik menguli roti dari Nadzatul Syakira, yang membuat roti ini bersama suami. Memang sedap, dan boleh makan panas-panas dari oven perggh memang nikmatlah. Gebu manis tambah sedap melekat dengan sapuan mentega lepas keluar oven. Terbaiklah baru lebih padu rasanya.
ROTI MANIS
BAHAN-BAHAN :
Bahan A (Campur dalam 1 bekas dan tunggu sehingga berbuih)
- 150ml air suam
- 1 sudu besar susu pekat – beli online DI SINI
- 1 sudu besar gula – beli online DI SINI
- 1 sudu besar yis – beli online DI SINI
Bahan B
- 250gm tepung gandum – beli online DI SINI
- 1 sudu besar water roux (1 sudu besar tepung + 3/4 cawan air dimasak hingga agak pekat)
- 1 sudu besar susu tepung
- 1 sudu besar gula
- sebiji telur
- secubit garam
Bahan C
30gm mentega cair
Bahan tabur :
Gula halus
Parutan keju | jika suka
.
CARA-CARA MEMBUAT :
1. Campurkan bahan A dengan Bahan B. uli sebentar
2. Masukkan bahan C, uli dan selang seli hempuk berulang kali dengan perlahan sehingga doh menjadi elastik selama 15-20 min
3. Jika doh melekat pada tangan, ambil sedikit tepung dan sapukan pada tangan.
4. Uli sehingga doh sudah tidak melekat pada bekas uli dan di tangan.
5. Sesudah uli, tutup bekas dengan kitchen towel (empunya resipi guna plastik aje). Elok diletakkan di tempat hangat
6. Biarkan doh rehat selama setengah jam.Selepas setengah jam, tumbuk doh untuk buang angin dan biarkan doh rehat lagi sekali selama setengah jam. (doh akan naik 3x ganda saiz asal)
7. Bahagikan doh lebih kurang 45gm dan uli bentuk bulat. Susun dalam loyang dan biarkan doh rehat sekali lagi sehingga memenuhi ruang loyang
8. Sebelum bakar, renjis air atau sapu telur atas doh. Kemudian taburkan gula dan boleh tambah parutan keju jika suka,
.
7. Bakar pada suhu 180c lebih kurang 20-25 minit. Bakar sampai masak
8. Kemudian gunakan api atas sahaja untuk dapatkan warna perang atas roti
9. Lepas keluar oven, sapu mentega cair atas roti
Kredit: nadzatul syakira
ANDA MUNGKIN JUGA SEDANG MENCARI OVEN DAN PERKAKAS DAPUR & RUMAH TERBAIK, BOLEH LAYARINYA DI SINI.
JIKA INGIN ROTI FROZEN YANG KEKAL SEGAR BOLEH DAPATKAN PILIHAN FREEZER DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Koleksi Lauk Kampung Yang Enak & Jadi Kegemaran Ramai
Memasak menu-menu ‘rare’ dan dulu-dulu memerlukan ketelitian dari segi bahan dan cara-cara menyediakannya. Kebanyakan resipi ini adalah turun-temurun sejak dahulu lagi. Untuk mendapatkan resipi asli dengan bahan-bahan yang tepat, saya telah menghubungi beberapa orang yang pakar dalam masakan dari Kedah, Pulau Pinang, Perlis dan Perak. Menurut kakak ipar Chef Sue yang berasal dari Kedah, generasi lama masih lagi mengekalkan menu masakan tradisonal dalam kehidupan seharian mahupun ketika mengadakan kenduri-kendara.
Gulai batang pisang misalnya, sangat sinonim dengan masyarakat kampung di Kedah. Sering dihidangkan ketika kenduri dan menjadi hidangan yang sangat-sangat dinantikan orang ramai. Biasanya batang pisang yang digunakan ialah dari pokok pisang awak namun pada zaman dahulu, ada juga mereka menggunakan batang pokok pisang hutan. Empulur bahagian dalam batang pokok yang bewarna putih dan lembut itulah yang digunakan dalam membuat gulai ini. Selepas dibersihkan empulur pisang tersebut hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
Satu lagi contoh ialah kerabu selom beras goreng. Kaedah pembuatannya lebih kurang sama seperti membuat kerabu lain. Bezanya di sini, masyarakat sebelah utara menambah beras goreng tumbuk ke dalam kerabu tersebut. Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati. Bau harum beras sangai itu sungguh menambahkan selera.
GULAI SEPAT MASIN DAN NANGKA MUDA TUMIS DARAT
Bahan-bahan:
- 4-5 ekor ikan masin sepat – potong, rendam dan toskan
- 400ml santan
- 300gram nangka muda – potong kecil & rebus empuk
- 2 biji cili hijau – belah dua
- 3 sudu makan air asam jawa
- 3 sudu makan rempah kari ikan
- 1 labu bawang besar – kisar halus
- 4 ulas bawang putih – kisar halus
- Minyak dan air secukupnya
- Garam dan gula
- Bahan-bahan tumis:
- 5 ulas bawang merah – mayang halus
- 3 ulas bawang putih – mayang halus
- ½ sudu teh halba campur
- 2 tangkai daun kari
Cara memasak:
- Satukan santan cair, air asam jawa, rempah kari ikan dan bahan-bahan kisar halus lalu didihkan hingga hilang bau rempah.
- Masukkan ikan masin dan didihkan lagi dengan api kecil hingga ikan masak. Tambah sedikit lagi air jika kuah terlalu pekat. Kuah gulai haruslah sedikit cair.
- Masukkan nangka muda rebus dan cili hijau.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula. Tutup api.
- Sementara itu, di dalam kuali lain, panaskan 2 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan tumis hingga wangi dan naik bau.
- Tuangkan bahan-bahan tumis berserta minyaknya ke dalam periuk berisi kuah gulai ikan masin tadi dan tutup untuk 10-15 minit.
- Sedia dihidangkan.
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Reneh & tumis
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur dan ikan masin
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: nangka muda dipotong kecil, bersihkan dan hilangkan getah yang ada. Rebus dulu sehingga empuk lebih kurang setengah jam.
GULAI DAGING BATANG PISANG
Bahan-bahan :
- 600gram daging lembu – potong kecil
- 1 mangkuk batang pisang (empulur/bahagian dalam batang pisang) – potong kecil dan rebus
- 2 cawan santan cair
- 2 cawan santan pekat
- 2 biji tomato – cincang kasar
- 3 labu bawang besar – mayang halus
- 10 ulas bawang merah – kisar halus
- 5 ulas bawang putih – kisar halus
- 3sm halia – kisar halus
- 5 sudu makan serbuk kari daging
- 2 sudu makan kerisek
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan tiga sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar dan tomato hingga layu dan keperang-perangan.
- Masukkan buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis dan daun kari hingga wangi.
- Satukan rempah kari daging dengan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat. Tuang ke dalam periuk. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan daging dan santan cair. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
- Masukkan batang pisang yang telah direbus beserta santan pekat dan kerisek. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Apabila semua bahan telah masak, tambah garam dan gula secukup rasa.
Waktu memasak :45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Batang pisang yang lembut sangat sesuai dimasak dengan daging
Anggaran kos:RM15 untuk 4 org
Info chef: empulur pisang hendaklah dicelur terlebih dahulu sebelum dimasak.
MASAK TEMPOYAK TAUGEH KASAR
Bahan-bahan:
- 2-3 cawan air
- 200gram taugeh kasar – bersihkan
- 4 ekor ikan selar sederhana besar
- 4 sudu makan tempoyak
- Segenggam daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan – belah dua
- 1 batang serai – ketuk
- Garam & gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 10 biji cilipadi
- 4 ulas bawang merah
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci belacan
Cara memasak:
- Tumbuk bahan-bahan B hingga lumat.
- Di dalam periuk; satukan bahan tumbuk bersama air, tempoyak, serai, bunga kantan, daun kesum dan serai. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Masukkan ikan dan taugeh kasar. Didihkan beberapa minit.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Jika suka boleh tambahkan cili padi beberapa biji (tanpa dipotong).
Waktu memasak:25 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Taugeh kasar yang jadi ‘star’ selain tempoyak
Anggaran kos:RM10 utk 4 org
Info chef: Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat
DAGING MASAK ASAM UTARA
Bahan-bahan:
- 500gram daging – hiris kecil
- 3 biji ubi kentang
- 1 cawan air asam jawa
- 1 batang serai – titik
- 1 genggam daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
Bahan-bahan B (kisar):
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 labu bawang besar merah
- ½ inci kunyit hidup
- ½ inci halia
Cara memasak:
- Tumbuk halus semua bahan B.
- Panaskan sedikit minyak di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B (kisar) hingga wangi.
- Masukkan daging dan tumis beberapa minit hingga daging kecut. Tuang air secukupnya (lebih kurang 2 cawan lebih) lalu didihkan hingga daging empuk.
- Masukkan ubi kentang, air asam jawa dan daun kesum. Didihkan lagi hingga semua bahan masak dan kuah agak pekat.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan sesuaikan rasa masam dan masinnya.
Waktu memasak:45 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa masam masin yang menggamit selera
Anggaran kos:RM10-12 utk 4 org
Info chef: air asam jawa menjadikan rasa enak pada menu ini
SAMBAL SERAI
Bahan-bahan:
- 20 batang serai (tak terlalu tua) – hiris nipis (senipis yang boleh)
- 10 ulas bawang merah – mayang halus
- 4 ulas bawang putih – mayang halus
- 2 labu bawang besar merah – mayang halus
- 4 labu bawang besar merah – kisar halus
- 10 biji cilipadi
- 4 biji cili merah – hiris
- 4 biji cili hijau – hiris
- 1 cawan santan
- 1 cawan udang kering (atau udang geragau)– cuci dan tumbuk kasar
- Garam & gula secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan mayang hingga wangi.
- Masukkan bawang yang dikisar halus bersama udang kering. Tumis lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan serai. Didihkan hingga semua bahan masak dan agak kering sambil dikacau berterusan.
- Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan cilipadi. Kaup-balikkan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Harum serai dalam sambal sangat menarik perhatian
Anggaran kos: RM8-10 utk 4 org
Info chef: cari serai yang tidak terlalu tua
KARI AYAM DAN BETIK MUDA
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam – potong kecil
- 1 biji betik muda/mengkal (saiz sederhana) – bersihkan, potong kecil & celur
- 4 cawan santan
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan kerisek
- 1 tangkai daun kari
- 1 keping asam keping/gelugur
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula perang secukup rasa
Bahan-bahan B (kisar):
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3sm halia
Bahan-bahan C (tumis):
- 1 labu bawang besar merah – mayang halus
- 2 ulas bawang putih – mayang halus
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
Cara memasak:
- Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan daun kari dan bahan-bahan C lalu tumis lagi beberapa minit.
- Masukkan rempah kari . Tambah sedikit air dan didihkan hingga rempah pecah minyak.
- Masukkan ayam, santan, asam keping dan didihkan hingga semua bahan empuk.
- Masukkan kerisek dan betik muda. Didihkan beberapa minit.
- Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
Waktu memasak: 40-45 minit
Cara memasak: Tumis & reneh
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Rasa manis betik mengkal memberi kelainan dalam masakan
Anggaran kos:RM15 utk 4 org
Info chef: buah betik sangat praktikal sebagai bahan pelembut daging ayam kampung yang liat.
KERABU DAUN SELOM BERAS TUMBUK
Bahan-bahan:
- 1 mangkuk besar daun selom – hiris halus
- 1 biji kelapa parut – sangai & tumbuk kasar
- ½ cawan beras – sangai perang & tumbuk halus
- 3 biji cili merah
- 5 bij cilipadi
- 3 ulas bawang merah – bakar
- 2 ulas bawang putih – bakar
- 1 inci belacan – bakar
- Perahan limau secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
- Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar dan belacan ditumbuk lumat.
- Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
- Masukkan hirisan daun selom. Kacau lagi hingga sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa. Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
Waktu memasak: 15-20 minit
Cara memasak: Mentah & sangai
Jenis masakan: Lauk sampingan
Keistimewaan: Bau wangi beras goreng/sangai memberi kelainan
Anggaran kos:RM8 utk 4 org
Info chef: Beras digoreng/sangai tanpa minyak hingga perang. Kemudian ditumbuk atau kisar halus lalu digaul sekali dengan bahan-bahan lain hingga sebati.
NASI ULAM UTARA
Bahan- bahan A;
- 4 cawan nasi – sejukkan sedikit dan biar berderai
- 1 cawan kelapa yang telah disangai dan ditumbuk kasar
- 1 sudu makan kerisek
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
- 2 batang serai muda
- 1 inci lengkuas muda
- 1 inci halia
- 10 biji lada hitam
- 5 biji cili padi
- Seketul kecil ikan kurau/talang masin (yang telah digoreng)
Bahan-bahan C (Ulam):
- Daun kaduk
- Daun cekur
- Pucuk tenggek burung
- Daun limau purut
- Daun sekentut
- Pucuk gajus
- Ulam raja
- Pegaga
- Daun selom
- Pucuk mengkudu
- Pucuk putat
- Pucuk daun kari
- Pucuk samak
- 1 batang bunga kantan
- 1 biji timun
- 1 labu bawang besar
Cara memasak:
- Tumbuk bahan-bahan B hingga lumat.
- Hiris semua jenis ulam-ulaman halus. Kuantiti ulam/pucuk-pucuk memadai segenggam setiap jenis.
- Di dalam mangkuk besar; satukan bahan tumbuk beserta hirisan ulam-ulaman.
- Masukkan nasi sejuk, kelapa sangai dan kerisek. Gaul semua bahan hingga sebati.
- Tambah garam secukupnya dan sesuaikan rasanya. Sedia dihidangkan.
*Nota; pucuk-pucuk dan ulam-ulaman boleh ditambah lagi dan dipelbagaikan.
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Mentah & tanak
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Hidangan lengkap ada sayur, ikan masin & nasi
Anggaran kos: RM15 untuk 4 orang makan
Info chef: ulam kalau terlalu banyak , jangan letak semuanya. Letak agak-agak je, dikhuatiri jika terlalu banyak nasi akan pahit.
NASI LEMUNI
Bahan-bahan:
- 3 cawan beras – basuh dan tos
- 3 cawan santan pekat
- 1 cawan air segenggam daun lemuni – kisar & tapis airnya
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3sm halia – mayang halus
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh halba
- Sehelai daun pandan – siat & simpul
Cara memasak:
- Masukkan beras ke dalam periuk bersama santan dan air lemuni.
- Tambahkan hirisan halia, halba daun pandan, bunga lawang dan buah pelaga.
- Tanak beras hingga masak.
- Hidangkan bersama sambal tumis atau kari ayam/daging.
Waktu memasak: 20-30 minit
Cara memasak: Rebus
Jenis masakan: Hidangan utama
Keistimewaan: Bau harum dari daun Lemuni dan rasa lemak dari santan.
Anggaran kos: RM8 untuk 4 orang makan
Info chef: Bila masak nasi kacau dengan senduk batang lemuni khasiat dari batang tersebut akan masuk ke dalam nasi.
NASI KACANG DHAL PENANG
Bahan-bahan:
- 2 cawan beras basmathi
- 3 cawan air
- 40 gram kacang dhal
- 1 labu bawang besar – mayang halus
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 3sm halia – kisar
- 2-3 sudu makan minyak sapi
- 1 sudu makan tomato puri
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 2 helai daun salam kering
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Bawang goreng & daun pudina – untuk hiasan
- Bahan-bahan B (tumis):
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- ½ sudu teh halba
Cara memasak:
- Beras direndam bersama kacang dhal selama sejam atau lebih kemudian toskan.
- Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B hingga wangi.
- Masukkan bahan-bahan kisar, daun salam, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan bawang hiris lalu tumis lagi hingga naik bau.
- Masukkan tomato puri, air, campuran beras dan kacang dhal serta garam dan gula secukup rasa.
- Masak hingga nasi hingga tanak.
- Taburkan bawang goreng dan daun pudina diatas nasi untuk hiasan.
- Jika suka boleh tambah pewarna kuning.
Masa memasak: 30-40 minit
Cara memasak: tumis & rebus
Jenis masakan: hidangan utama
Keistimewaan: rasa kacang dhal dalam setiap gigitan dan harum bau mentega/minyak sapi
Anggaran kos: RM10 untuk 4 orang makan
Info chef: nasi kacang dhal enak dimakan dengan apa saja terutama sambal tumis
RESIPI: CHEF SUE M.ARUKIN
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Dua Menu Ayam Yang Sedap & Rare, Wajib Cuba Ni,
Ayam masak asam pedas? Macam pelik je kan? Tapi memang sedap. Begitu juga dengan rendang ayam dengan kacang panjang. Walaupun dua menu ini jarang orang masak tetapi tak salah sekali sekala anda cuba dan variasikan rasa masakan sebagai hidangan keluarga dan menambah skil memasak. Kata orang tak cuba tak tau, bila dan cuba rasa nak masak selalu.
AYAM MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN :
- 500gm ayam- potong sederhana
- 3 ulas bawang merah-kisar
- 2 ulas bawang putih-kisar
- 2sm belacan-kisar
- 1 sudu lada hitam-kisar
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 sudu serbuk kari ayam
- ½ cawan air asam jawa
- 2 helai daun limau purut
- 1 biji tomato-belah empat
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2.Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam, , renehkan lebih kurang 10 minit dan masukkan air asam
4. Kecilkan api, masukkan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mereneh hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan daun limau purut dan tomato sebelum angkat dan hidangkan.
RENDANG AYAM KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam-potong kecil
- 200 gm kacang panjang-potong 3sm
- 200 ml santan pekat
- 2 helai daun limau purut
- 2 sudu besar kerisik
- 1 keping asam gelugur
- 6 ulas bawang merah-kisar
- 2sm kunyit hidut-kisar
- 2 batang serai-kisar
- 6 tangkai cili kering-kisar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan dikisar sehingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan ayam dan masak hingga ayam kecut dan air kering.
- Masukkan santan, garam dan gula.
- Apabila sudah pekat, masukkan kerisik.
- Masukkan kacang panjang dan daun limau purut.
- Kecilkan api dan biarkan rendang mereneh lebih kurang 5 minit lagi sebelum angkat dan hidang.