Ikan Kerisi Masak Kicap Pedas, menu yang sangat mudah tapi sangat sedap untuk dinikmati. Makan dengan nasi panas, pinggan licin sampai tiada kesan.
Kalau buntu nak masak apa boleh jadikan menu ini pilihan. Kalau tak ada ikan kerisi guna ikan lain pun sedap juga.
Memang tak dinafikan penggunaan kicap dalam masakan dapat menambahkan lagi rasa pada hidangan yang dimasak. Sedap dan menyelerakan.
IKAN KERISI MASAK KICAP PEKAT PEDAS
6 potongan ikan kerisi(digoreng
1 labu bawang besar(dipotong bulat)
Ads
3 ulas bawang putih(dihiris)
7 batang cili padi merah
7 batang cili padi hijau
1 biji tomato
1 sudu kecil serbuk sup
1 sudu kecil serbuk perasa Knorr
Gula 1 sudu besar
5 sudu besar cili kisar
Kicap Manis(cap kipas udang) 4-5 sudu besar
Minyak masak
CARA MEMASAK
1)panaskan minyak,Tumis bawang putih sehingga sedikit keperangan.
Ads
2)masukkan cili kisar,Dan masak sehingga pecah minyak(untuk mendapat warna cili Yang cantik,pastikan anda memasak cili dengan API Yang perlahan Dan gaul cili serta masak dengan sempurna)
3)apabila Sudah pecah minyak,masukkan bawang,cili padi,Dan tomato.gaul rata
Nak masak kari ikan dah tentulah paling utama perlu ada rempah kari. Tapi berbanding menggunakan rempah yang dijual, kari ikan yang dibuat daripada rempah kari homemade semestinya lebih sedap.
Inilah rahsia untuk menjadikan kari ikan kita makin enak. Rempah kari homemade ini juga bukan susah untuk disediakan, bahannya sedia ada di dapur kita. Bagi yang nak mencuba boleh ikut panduan yang dikongsi oleh Normah Bahari.
Cara buat rempah kari homemade
Bahan-bahan
10-12 biji cili kering
3 sudu besar rempah biji (ketumbar)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bawang kecil
Kunyit hidup sebesar ibu jari
10-15 biji lada hitam
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
Cara membuat
1. Basuh semua bahan, tapi dan rendam pula dalam air panas selama 10 minit kecuali bawang dan kunyit hidup.
2. Kisar semua bahan hingga halus (boleh guna penggiling lagi sedap hasilnya).
3. Rempah yang dah dikisar halus ini boleh terus digunakan untuk masak kari seperti biasa.
Cara masak kari ikan guna rempah homemade
Bahan-bahan
5 ulas bawang kecil/1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 tangkai daun kari
1/2- 1 cawan minyak untuk menumis
1 sb halba campur
1 biji tomato ( dipotong kecil )
1/2 kg ikan
1 cawan santan ( 1/2 biji kelapa )
Asam jawa ( agak-agak )
1 cawan air
Sayuran
Cara membuat
1. Tumis bawang yang dipotong masukkan halba campur , tomato dan daun kari.
2. Bila dah wangi masuk rempah homemade yang dikisar, kacau dengan api perlahan.
3. Bila dah bau harum semerbak baru tuang air, tunggu hingga pecah minyak (pastikan betul-betul pecah minyak)
4. Curah santan, asam jawa dan tambah air lagi, lepas tu masuk ikan, perasa dan akhir sekali masukan sayuran.
Gulai Lemak Nanas Ikan Kurau Masin ni kalau ‘pekena’ dengan sambal belacan memang padu! Lauk kuah yang satu ini boleh membuatkan kita makan bertambah-tambah nasi. Ada pula ulam-ulaman, lagilah rancak bila menjamu selera. Biasa kita makan di luar je kan, apa kata kali ini cuba buat sendiri. Mari kita cuba Gulai Lemak Nanas Ikan Kurau Masin mengikut resipi yang dikongsikan oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan ini.
RESIPI GULAI LEMAK NANAS IKAN KURAU MASIN
BAHAN-BAHAN:
50gm ikan kurau masin ½ biji nanas 2 biji bawang merah ros 5 biji cili api/padi – beli online 1 biji cili merah – beli online 2 inci kunyit hidup – beli online 1 batang serai 150 ml santan pekat 1 keping asam keping – beli online
CARA-CARA MEMBUAT:
1. Kupas nanas dan ketepikan. Tumbuk cili merah, cili padi, kunyit hidup dan bawang merah.
2. Masukkan ke dalam kuali bahan yang ditumbuk tadi. Tak perlu letak minyak.
Bagi penggemar lauk pauk pedas dan bersambal, resipi Ikan Cencaru Sambal Goreng Pedas perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad antara yang boleh dicuba. Sedap dan tentunya hangat. Namun bagi penggemar lauk bercili, tentunya berasa nikmat. Selain ikan cencaru, boleh juga guna ikan lain ataupun ayam. Sesuaikan sahaja ikut selera masing-masing. Selamat mencuba!
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak masak dan goreng ikan sampai garing. Angkat dan ketepikan. 2. Kisar kasar belacan, bawang merah, bawang putih, cili api, ikan bilis dan cili merah. Pastikan kisaran tidak terlalu halus.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan tumisan. Masukkan juga serai yang diketuk dan teruskan masak hingga pecah minyak. (minyak perlu lebih supaya bahan tumisan tidak kering dan tumisan akan jadi cantik).
4. Masukkan air asam @ asam keping, garam dan gula secukup rasa. Sebatikan.
5.Bila sudah cukup rasanya, tuang sambal di atas ikan. 6. Ikan Cencaru Sambal Goreng Pedas sedia untuk dihidang.