Asam pedas kuah berempah ikan tenggiri, makan dengan nasi letak kuah sampai banjir memang Layan. kalau makan macam ni nasi confirm bertambah.
Guna ikan tenggiri memang sedap, tapi kalau nak guna ikan lain pun sedap je. Ikan parang, kembung, jenahak dan pari antara yang sering menjadi pilihan untuk dijadikan asam pedas.
Kuah yang tidak terlalu cair dan tidal terlalu pekat tapi kuat dengan rasa berempah yang menyelerakan. Rasa ikan tenggiri dinaikkan lagi dengan aroma daun liamu purut dan kesom.
ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
Halia*-sebesar ibu jari
Belacan*
1 sudu teh ketumbar*
1 sudu teh jintan manis*
1 sudu teh jintan putih*
1 sudu teh lada hitam*
Belacan*
Bahan bertanda * dikisar hingga lumat.
Cili giling
2 batang serai-dititik
Asam jawa
Serbuk kunyit
1/2 sudu teh halba
Daun kesom
Daun limau purut
1 ekor ikan tenggiri (boleh tukar dengan ikan kesukaan anda)
Bendi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba.
2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai dititik & serbuk kunyit.
Ads
3. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Bila bahan tumis dah pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan sedikit air. Terpulang ikut banyak mana air.
5. Renihkan seketika dan masukkan sayur bendi.
Ads
6. Kemudian masukkan pula daun kesom & daun limau purut
7.Bila bendi sudah separuh masak masukkan ikan, garam & serbuk perasa. Renehkan sehingga ikan masak.
Peminat menu Acar Ikan Talang Masin boleh cuba resipi perkongsian saudariIntan Izaida. Enak dimakan bersama nasi panas, menu ini tentunya harus dicuba dan dibuat stok di rumah. Resipi ini juga mempunya rasa yang pedas. Jadi bagi yang suka makan lauk pedas, sesuai sangat cuba resipi ini. Pastinya puas hati. Jom lihat cara-caranya.
1 ekor ikan talang saiz sederhana – ambil bahagian isi sahaja – beli online disini Lobak masin 20 ulas bawang merah – potong 4 kalau kecil & dipotong 6 kalau besar 3 ketul halia saiz 3 inci – dipotong mancis
2 labu bawang putih – belah 2 2 biji bawang besar – kisar halus 6 ulas bawang putih – kisar halus Jeruk cili api kampung
10 biji kurma merah – beli online disini Goji berry / wolfberry Buah pala kering Segenggam Antioksidan booster Signature Market (Dried Apricot, Dried Cranberry, Dried Wolfberry, Dried Blackcurrant – Boleh tukar 1 genggam kismis – beli online disini
1 ketul gula melaka – beli online disini 2 sudu makan gula merah – beli online disini 1 sudu makan halba – beli online disini 1 sudu makan biji sawi – beli online disini 1 sudu teh jintan manis – beli online disini 2 sudu serbuk cili – beli online disini 2 sudu rempah kari ikan / daging – beli online disini Jeruk kulit lemon 1 sudu teh garam
1.Rendam isi ikan talang sejam sebelum masak. Bilas & sejat.
2. Ambil bawang putih dan rendam dengan air kapur makan dan cuka. Kemudian sejat, bilas dan goreng. Ia bertujuan goreng supaya acar tahan lama. 3. Goreng ikan masin sehingga garing, sejat & ketepikan. 4. Goreng lobak masin sehingga garing, sejat & ketepikan.
5. Goreng bawang merah, bawang putih & halia sehingga agak garing (jangan terlampau coklat nanti pahit), sejat & ketepikan.
4. Panaskan 1 senduk kecil minyak, tumis halba, biji sawi & jintan seketika. 5. Tuang pes bawang masak sehingga wangi & pekat.
6. Masukkan serbuk cili dan rempah. Masak sehingga pecah minyak atau agak garing (kalau kurang minyak tambah sikit sahaja)
7. Masukkan gula melaka yang sudah diketuk kecil, gula merah, dan garam. Masak sampai kuah pekat.
8. Masukkan kulit lemon, kurma, goji berry, antioksidan boost atau kismis & buah pala.
9. Jika kuah pekat, masukkan sedikit air supaya tidak hangus. Masak lagi sampai nampak kurma yang kecut tadi menjadi kembang. 10. Bila kuah sudah agak pekat berpalut, masukkan lobak yang digoreng, ikan masin & bawang-bawang halia yang digoreng tadi. Kacau sebatikan hingga sebati. 11. Akhir sekali masukkan jeruk cili. Kacau sebati.
12. Acar Ikan Talang Masin sedia untuk dinikmati.
NOTA: Resipi ini memang pedas. Kalau tak tahan pedas dinasihatkan kurangkan serbuk cili atau tidak perlu letak langsung serbuk cili & cili jeruk. Cili jeruk boleh tukar cili api segar.
Walau sejauh mana kita merantau dan hidup dalam dunia moden, aneka masakan kampung tentunya sentiasa menjadi pilihan. Walaupun ringkas, tapi kepuasan dalam setiap suapan tu memang sukar digambarkan. Bagi anda yang teringin nak masak lauk kampung simple, ini antara resipi yang boleh dicuba.
1. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
2. IKAN KEMBUNG GORENG CILI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
3. SAMBAL IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
4. LAWA MANGGA MUDA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Pernah cuba makan Ikan Lengat? Ha…bagi yang biasa, pasti tahu macam mana seleranya kalau makan lauk ni kan? Sangat ringkas tapi ia mampu membuka selera makan. Kalau orang Pantai Timur, Ikan Lengat ni dikenali dengan nama ikan rebus atau ikan kukus. Kalau orang Utara, panggil Temenung lengat. Ada rasa masam-masam masin sikit. Memang sedap! Nak cuba resipi Ikan Lengat sedap perkongsian Chef Sue M Arukin ni? Jom lihat bahan-bahannya.
RESIPI IKAN LENGAT YANG SEDAP SECARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Siang ikan dan bersihkan. Kemudian perap bahan-bahan diatas bersama ikan selama 1 jam.
2. Susun dalam periuk kukusan dan kukus sehingga ikan masak.
3. Bila dah masak, simpan ikan dalam bekas tertutup. Simpan dalam peti sejuk.Lagi lama disimpan, lagi sedap dan masam. Ikan ini tahan lama.
4. Bila nak digoreng, jangan letak garam atau serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sahaja.
Tip tanam pokok Kari kena selalu cantas kalau nak daun cantik, bila tengok daun start rosak terus pangkas, nanti dia tumbuh daun baru yang cantik-cantik.
sekarang!
