Ikan kembung percik adalah salah satu menu yang popular bila tibanya bulan puasa. Pergila ke mana-mana bazar sekalipun, pasti ada yang menjual hidangan ini. Namun jika nak masak sendiri di rumah, tidak susah pun. Malah lagi puas hati. Kalau makan bersama nasi kerabu, memang nikmat. Nak cuba masak Ikan Kembung Percik untuk berbuka nanti? Jom lihat resipi yang dikongsi oleh saudari Suhasnida Ismail. Istimewa resipi ini dimasak menggunakan cara tradisional. Nanti bolehlah cuba. Kalau guna ayam pun boleh.

CARA MASAK IKAN KEMBUNG PERCIK SEDAK DOOH

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kembung atau 1 1/2 ekor ayam saiz 2 kg – bersihkan

BAHAN A: PERAP AYAM / IKAN:

• 8 ulas bawang putih (beli online disini)
• 3 batang serai
• 1 inci halia
• 1 sudu makan cili kering kisar
• 2 inci kunyit hidup
• Sedikit serbuk perasa
• 1 sudu makan garam 
• 1/2 sudu makan jintan manis (beli online disini)
• Secubit belacan (jika suka) (beli online disini)
• Sedikit air untuk mengisar

BAHAN B: BAHAN KUAH:

• 8 biji bawang merah saiz 50 sen – kisar (beli online disini)
• 2 ulas bawang putih – kisar (beli online disini)
• Sehiris halia – kisar
• 1 sudu makan ketumbar biji (sangai) – kisar (beli online disini)
• Secubit belacan – kisar
• 3 sudu makan cili kering – kisar (beli online disini)
• 900ml santan pekat
• 2 hiris asam limau/asam keping (beli online disini)

BAHAN C: BAHAN PERASA:

• 2 sudu makan garam bukit (beli online disini)
• 2 sudu makan gula pasir (beli online disini)
• 2 sudu makan gula kabung thai (beli online disini)
• 1 sudu teh serbuk perasa 

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan A. Lumur pada ikan dan perap sejam. Jika menggunakan ayam, lumur bahan kisar pada ayam dan rebus sekejap ayam di atas dapur dengan sedikit santan sehingga separuh masak. Ketepikan.

2. Kisar bahan-bahan B yang perlu dikisar dan masukkan dalam periuk.

3. Tambahkan cili kering kisar.

4. Kemudian masukkan santan pekat, bahan perasa dan limau nipis dengan secukupnya.

5. Masak kuah percik sampai mendidih dan pekat. Ketepikan.

5. Cucuk lidi pada ikan supaya ikan tidak patah masa dibakar. Kepitkan guna pemanggang buluh yang dipanggil nama ‘pranggey’ . Kemudian bakar ikan atau ayam yang telah diperap tadi sampai masak. 

6. Kemudian salut kuah percik pada ikan atau ayam dan bakar sebentar. Ulang langkah salut dan bakar ini sebanyak 4 kali supaya rasa percik bertambah sedap.

7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Suhasnida Ismail

Join Telegram channel RASA https://t.me/majalahrasa & grup GENG RASA SHARE RESEPI https://t.me/rasashareresipi untuk dapatkan serta berkongsi pelbagai menu menarik setiap hari

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Sambal Kelantan Sedap Untuk Stok Sebulan Berpuasa

Resipi Telur Bungkus Inti Ayam Yang Sedap & Mudah Buat Untuk Berbuka

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Berasaskan Ayam. Mudah & Sedap

Cara Buat Taufu Fa Homemade Sedap Macam Jual Di Bazar Ramadan

Resipi Kek Keju Homemade Yang Sangat Sedap & Gebu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Terasa nak makan sajian kari enak? Boleh cuba resipi Kari Ikan Siakap perkongsian saudari Mastura Razali ni. Ringkas, tidak menggunakan terlalu banyak bahan serta rasa pastinya enak. Lengkap dengan aneka sayur-sayuran juga. Sangat berbaloi untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK KARI IKAN SIAKAP SEDAP

BAHAN KISAR:
4@5 ulas bawang merah – beli online disini
1 ulas bawang putih – beli online disini
1 hiris lengkuas
1 hiris halia
2 hiris serai
1 sudu teh rempah campuran ketumbar & jintan manis

BAHAN TUMIS:
1 sudu makan halba campur – beli online disini
Rempah 3 sekawan
Daun kari

BAHAN REMPAH:
2 sudu makan serbuk kari ikan – beli online disini
1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
Sedikit serbuk kunyit – beli online disini

BAHAN SAMPINGAN:
Santan
Gula melaka/nisey – beli online disini
Garam
Bendi
Terung
Cili hijau
Tomato

CARA MEMASAK:
1.Satukan rempah kari ikan, serbuk cili dan serbuk kunyit. Bancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes.

2.Panaskan minyak dan tumis rempah 3 sekawan dengan daun kari. Kemudian masukkan halba campur.
3. Bila sudah naik bau, masukkan bahan kisar. Tumis sampai garing.

4. Kemudian masukkan pes campuran serbuk kari tadi bersama 1/2 biji tomato. Masak sampai garing/pecah minyak menggunakan api perlahan.

5. Masukkan sedikit air dan gula melaka/nisey.

6. Bila tumisan sudah pecah minyak, masukkan ikan dan sedikit garam.

7. Masukkan santan. Bila kuah sudah mendidih, boleh letak sayur-sayuran.

8. Boleh tambah garam, gula, aji terpulang ikut selera masing-masing. Sesuaikan rasa.
9. Bila sudah sedap boleh tutup api.

10. Kari Ikan Siakap sedia untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Mastura Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Telur Pecah. Menu Ringkas Yang Membuka Selera

Resipi Gulai Ikan Kering Sedap Cara Orang Kelantan

Resipi Nasi Ayam ‘Roasted’ Paling Padu & Sedap Giler

Buat Sendiri Baru Puas Makan. Resipi Cendol Mudah & Sedap Untuk Berbuka

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ikan masin talang yang dihiris nipis-nipis dan dimasak sangat ringkas sesuai untuk yang ingin cepat dan bosan makan hidangan yang berat. Boleh makan bersama ikan masin dan nasi panas, jika suka boleh tambah kicap atau telur goreng.

IKAN MASIN TALANG TUMIS CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 100gm Ikan talang masin | rendam seketika dan goreng seketika
• 1/2 biji bawang besar | dihiris halus
• 2 ulas bawang merah | dihiris halus
• 4 tangkai cili kering | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit minyak masak
• Gula secukup rasa
• Bahan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan ikan masin dan cili kering. Goreng seketika.
2. Masukkan bahan yang dihiris halus. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.
4. Masukkan gula dan bahan perasa secukupnya.
5. Tutup api dan hidangkan ketika masih panas.

Info chef: Enak dinikmati bersama nasi panas.

Saiz hidangan: 5-6 orang

Waktu memasak: 20 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Enak berperisa

Jenis penyediaan: Lauk pauk

Cara memasak: Tumis