Ikan dori sering dijual dalam bentuk ‘fillet’ isi ikan yang disejuk beku. Isinya manis dan lembut dan cepat masak. Sedap digoreng sebagai menu ‘fish and chips’ yang popular.
Ikan Dori memiliki banyak khasiat kesihatan. Manfaat paling terkenal adalah kandungan omega 3 nya yang dapat membuat otak manusia menjadi cerdas. Jom kita cuba dua menu ringkas dari ikan dori ni.
1. ISI IKAN DORI BERSOS LEMON
BAHAN-BAHAN :
3 keping fillet @isi ikan dory (150-200 gm tiap keping)
BAHAN SOS :
Ads
1/2 cawan minyak masak
2 biji bawang besar | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
500 ml air
1 biji lemon | perah jus dan parut kulitnya
1 sudu makan tepung jagung | dibancuh sedikit air
Beberapa titik jus pewarna kuning
1 biji cili benggala | dipotong kiub
2 biji tomato | dipotong kiub
1/2 biji nenas | dipotong dadu
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN SALUTAN ISI IKAN :
1/2 cawan tepung jagung
1 cawan tepung gandum
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1.Goreng dulu fillet ikan dori (disalut tepunghingga garing, ketepikan). 2.Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili benggala hingga naik bau. 3.Masukkan air, jus lemon dan parutan kulit lemon, kacau hingga rata. 4.Masukkan tomato dan nenas, perasakan dengan garam dan gula. 5.Curahkan sos di atas isi ikan dori yang digoreng tadi. Sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang Masa memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Ikan Keistimewaan : Ikan lembut dan garing dengan rasa masam manis
INFO CHEF : Ikan dori biasanya dijual dalam bentuk sejuk beku. Biarkan ais mencair dahulu dan anda boleh membasuh dengan memasukkan sedikit cuka dan kemudian basuh dengan air seperti biasa. Perapkan sebentar dengan bawang putih dan lada hitam sebelum digolek ke dalam tepung.
2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE
BAHAN-BAHAN : Bahan untuk ikan :
½ ekor ikan dory
1 biji bawang Holland | dihiris
½ sudu kecil serbuk halia
½ biji lemon
1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
Garam secukup rasa
Bahan untuk tomato salsa :
1 biji tomato | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dipotong dadu
½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
1 ulas bawang putih | dicincang halus
1sudu makan jus limau
½ sudu teh lada hitam (hancur)
CARA MEMASAK : 1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon 2. Kukuskan selama 15-20 minit 3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati 4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa. 5. Hidang bersama nasi beras perang.
Ads
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Kukus Jenis masakan :Ikan kukus Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat
3. DORY FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES
BAHAN -BAHAN :
Ads
¾ cawan serbuk roti
1 biji telur
½ cawan tepung gandum
½ sudu teh lada hitam
½ sudu teh lada putih
1 keping ikan dori
1 biji kentang
Bahan untuk membuat sos yogurt :
1/2 cawan yogurt
½ batang timun jeruk
CARA MEMASAK :
1. Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti. 2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c 3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata 4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak :Bakar Jenis masakan : Ikan Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup
Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk. Tapi tahukah korang bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan lauk pauk, terutamanya dalam menu yang ada rasa masam manis dan pedas. Apa yang penting berani mencuba dan kreatif mengolah. Kalau nak cuba ini RASA kongsikan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
250gm isi ayam | potong dadu
6-8 biji laici dalam tin
3 sudu makan mentega
1 cawan susu cair
1 pokok daun bawang | hiris 3-4cm
5 biji cili padi | hiris
4 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang Holland | dadu halus
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi hingga wangi.
Masukkan isi ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
Seterusnya masukkan pula susu cair, gaul rata dan tambahkan laici sekali.
Perasakan dengan serbuk perasa ayam, garam.
Biarkan mereneh seketika dan masukkan daun bawang.
Tutup api, dan Ayam Mentega Laici sedia dihidangkan.
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal | siang dan bersihkan
4 biji laici | hiris kecil
1/2 biji tomato | potong dadu
Sedikit hirisan daun ketumbar
1 sudu makan cuka
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
2 biji cili merah
6 biji cili padi
1/2 biji bawang Holland
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
1 pokok akar & batang ketumbar
CARA MEMASAK:
Gaulkan ikan yang telah dibersihkan tadi dengan garam halus dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Perasakan dengan sos cili, cuka, garam dan gula secukup rasa.
Terus kacau hingga kuah pekat, baru masukkan laici, tomato dan daun ketumbar.
Tutup api dan gaul rata.
Tuangkan sos di atas ikan, Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
300gm ikan dori | potong dadu, bersihkan dan tos
2 biji telur
1 sudu teh lada sulah
1 sudu teh garam halus
1 mangkuk tepung gandum
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
5 biji laici dalam tin | potong dadu
Sedikit cili banggala kuning dan merah | potong dadu
1 biji lemon | jus sahaja
2 ulas bawang putih | cincang
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
1 sudu makan pati sanqick
1 sudu teh tepung jagung
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Gaulkan rata tepung gandum bersama garam dan lada sulah. Ketepikan.
Pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau rata.
Celupkan ikan dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung dan letakkan atas kertas tisu.
Sementara itu, panaskan minyak masak dalam kuali.
Goreng fillet ikan hingga perang keemasan. Tos dan ketepikana.
Sediakan pula sos lemon.
Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
Masukkan pati sanquick, jus lemon dan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan hirisan laici dan cili benggala.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata dan tutup api.
Tuangkan sos atas fillet ikan yang telah digoreng tadi.
Fillet ikan sedia dihidangkan.
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
350gm udang saiz XL| bersih dan tos
6 biji laici dalam tin | belah dua
Sedikit cili banggala merah dan hijau | potong dadu
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
2cm halia muda | hiris halus
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos plum
2 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama sedikit garam halus dan serbuk lada sulah.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kulit bertukar warna merah. Angkat dan tos.’
Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis bawang Holland, bawang putih dan halia muda hingga wangi.
Tambahkan dengan sos cili, tomato dan plum, kacau rata dan tambah dua sudu makan air.
Kacau rata, masukkan hirisan cili banggala dan laici.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sakali masukan semula udang goreng, kacau seketika. Tutup api.
Udang Laici Masam Manis sedia dihidangkan.
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
350gm sotong buang kulit luar, cuci dan tos
4 biji laici dalam tin | hiris
1 keping nanas dalam tin | hiris halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 biji limau nipis | jus sahaja
1 biji tomato| buang biji dan potong dadu kecil
Sedikit hirisan daun ketumbar
1/2 biji bawang Holland | hiris nipis
1 biji cili merah | cincang halus
5 ulas cili padi | hiris halus
Garam dan garam | pelengkap rasa
CARA MEMASAK:
Sotong yang telah dibersih, kelar-kelar dan hiris.
Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
Celur sotong seketika, angkat dan tos.
Seterusnya campurkan sos cili Thai, jus limau nipis, hirisan cili padi, cili merah cincang garam dan gula secukup rasa.
Masukkan sotong, hirisan tomato, nanas, laici dan daun ketumbar dalam mangkuk salad.
Sempena Raya Aidil Fitri, pasti ramai yang sudah sibuk di dapur menyediakan persiapan juadah.
Jika di Kelantan, antara juadah wajib ada untuk raya ialah ketupat manis. Sedap dimakan begitu sahaja ataupun digoreng panas.
Jom kita buat ikut resipi yang dikongsi Sue Hani Abdullah.
KETUPAT MANIS KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
1kg beras pulut – saya guna cap Angsa | rendam 5-6 jam atau semalaman – beli online di sini 500gm santan pekat – beli online di sini 300gm gula – biasa orang tua letak 1kg gula untuk 3kg beras pulut – beli online di sini *Kalau nak tawar sikit, letak 200gm-250gm 1 sudu besar @ 20gm garam
CARA-CARA:
1. Kukus pulut 40 minit atau sehingga masak. 2. Gaul pulut dengan santan yang dilarut dengan garam hingga sebati. 3. Kukus pulut sekali lagi anggaran 20 minit/naik wap. 4. Angkat dan gaul dengan gula hingga suam/leeik (pecah biji). Orang Kelantan sebut leeik gadik. Biarkan sejuk. 5. Boleh kukus atau rebus dengan air yang sedikit (1/3 tenggelam ketupat) hingga kering air. Dasar periuk lapik dengan lebihan tangkai daun yang dipotong. 6. Bila dah sejuk, boleh dibalut seperti biasa. Biasa org dulu-dulu buat masa masukkan pulut dalam kelongsong, ditekan hingga padat. 7. Kebiasaannya di daerah saya, ketupat digoreng dengan kulit sekejap dalam minyak yang banyak sebelum dimakan. Toskan. (Jangan kecam sebab ni cara kami) *Saya goreng guna Air Fryer untuk mengelakkan dari minyak yang melekat.
Nota:
1. Jangan risau jika pulut nampak melekit atau masa kita buka daun untuk makan nampak ada melekit macam basi. Sebab pulut banyak gula, sebab itu yang jadi macam tu. 2. Kalau tak habis dalam masa 3 hari, boleh disimpan dalam peti. Jika nak makan boleh kukus atau goreng tanpa kulit. Sedap sangat.
Mungkin disebabkan gelombang Kpop atau Kdrama, makanan Korea juga turut mendapat tempat kalangan masyarakat kita. Salah satunya kimchi, malah ia menjadi kegemaran sebahagian daripada kita.
Dalam pada itu ramai juga yang sudah mahir membuat kimchi sendiri untuk santapan keluarga. Tapi bagi yang baru mahu mencuba, boleh resipi dikongsi Madamme Momsey. Selain paling mudah, ia hanya mnggunakan bahan yang mudah didapati. Sukatannya sesuai untuk hidangan empat hingga lima orang.
Resipi kimchi paling mudah
Bahan-bahan
Kubis Cina -dipotong
1 batang lobak merah
Daun bawang
1 paket serbuk cili (125g)
2 sudu gula
5 sudu sos ikan
Bahan kisar
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Buah lai atau epal
Cara membuat
1. Terlebih dahulu larutkan 1/4 garam dengan air dan rendam kubis dua jam, basuh sebanyak tiga kali dan tos.
2. Sediakan besen besar supaya senang untuk gaulkan bahan-bahan.
3. Masukkankan bahan kisar serbuk cili (boleh kurangkan jika tak suka pedas). Masukkan sekali gulu dan sos ikan. Gaul sebati.
4. Bila suddah sebati masukkan lobak merah dan daun bawang yang dah dipotong dalam 2 cm. Gaul lagi hingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan kobis yang telah ditoskan. Gaul lagi hingga sebati.
6. Simpan kimchi dalam bekas bertutup tapi jangan terlalu penuh kerana kimchi akan keluarkan gas bila diperam.
TIP
Jika mahu cepat masam boleh peram kimchi dalam suhu bilik 2 atau 3 hari.Kemudian boleh masukkan dalam peti ais untuk tahan lama.
Berita gembira buat semua pencinta makanan! Jabatan Warisan Negara secara rasmi telah mewartakan 117 jenis makanan Malaysia sebagai Warisan Kebangsaan di bawah Deklarasi Objek...