Setelah habis makan lauk-pauk yang pedas tu, memang nikmat kalau disusuli dengan sajian pencuci mulut yang manis.
Ni min kongsikan menu pencuci mulut berasaskan coklat, ubi kayu dan epal. Sedap tak terkata, cubalah ya.
1. TAT COKLAT
BAHAN DOH:
125gm mentega
65gm gula ising
125gm tepung gandum
1 biji kuning telur
1 sudu teh air
BAHAN INTI:
Ads
200gm coklat masakan
230ml krim tenusu
50gm mentega
11/2 biji telur
2 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
BAHAN HIASAN:
Ising hijau secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Pukul mentega dan gula hingga sebati. 2. Masukkan kuning telur dan akhir sekali masukkan air bersama tepung. Gaul hingga sebati dan uli sehingga menjadi doh. 3. Letak dalam acuan tart serta bakar kosong selama 15 minit. 4. Untuk membuat inti, panas dan didihkan krim tenusu bersama mentega. 5. Masukkan telur, kuning telur dan esen vanila. Kacau rata dan akhir sekali masukkan coklat masakan dan kacau hingga sebati. 6. Akhir sekali tuangkan bahan inti ke dalam doh tadi dan bakar semula di dalam ketuhar selama lebih kurang 20 minit pada suhu 160ºC. 7. Setelah sejuk, paipkan ising hijau di atasnya sebagai hiasan.
Info chef: Boleh juga hiaskan dengan cip coklat ketika menghidang. Saiz hidangan: 20 orang Waktu memasak: 1 jam Jenis hidangan : Barat Keistimewaan : Ada rasa coklat sedap Jenis masakan : Tart Cara memasak : Bakar
2. BRIOCHE INTI COKLAT
BAHAN DOH:
125gm tepung kek
125gm tepung gandum
UNTUK MEMBUAT ROTI:
4gm garam
10gm yis
70gm gula
21/2 biji telur
85gm mentega
BAHAN INTI:
300gm coklat masakan
BAHAN HIASAN:
Coklat masakan
Coklat hiasan warna-warni
CARA MEMASAK: 1. Campur semua bahan dan uli doh. (Doh ini sedikit berat dan padat) 2. Rehatkan doh semalaman dalam peti sejuk atau beberapa jam. 3. Ambil 50 gm doh dan bentukkan bulat dan masukkan 30 gm coklat masakan di dalamnya dan tutup dan bentukkan bulat semula. 4. Letak dalam loyang dan sapu sedikit telur dan rehatkan selama sejam. 5. Kemudian barulah dibakar selama 20 hingga 25 minit 180ºC. 6. Setelah sejuk, hiaskan dengan coklat masakan dan coklat warna-warni di atasnya.
Ads
Info chef: Coklat masakan boleh diwarnakan dengan warna merah jambu jika ingin warna lebih menyerlah. Saiz hidangan: 10 orang Waktu memasak: 2 jam Jenis hidangan : Barat Keistimewaan : Ada kejutan coklat di dalamnya Jenis masakan : kek cawan Cara memasak : Bakar
3. PENGAT UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
11/2 kg ubi kayu | dipotong kecil
1 liter santan
240gm gula pasir
240gm gula merah
1 helai daun pandan
Sedikit garam
CARA MEMASAK: 1. Rebus ubi kayu sehingga lembut dan ketepikan. 2. Di dalam periuk, masukkan santan bersama dengan daun pandan, gula pasir, gula merah dan sedikit garam. Masak sehingga mendidih. 4. Kemudian masukkan ubi kayu dan masak sehingga beberapa minit. Sedia untuk dinikmati.
Ads
Info chef:Jangan tutup labu dengan penutupnya ketika mengukus. Saiz hidangan: 10 orang Waktu memasak: 2 jam Jenis hidangan : Barat Keistimewaan : Rasa lemak santan dan manis labu Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Kukus
4. APPLE STRUDEL
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus puff pastry segera | boleh dibeli di pasar raya
2 sudu makan gula kastor
2 sudu makan tepung gandum
1 sudu teh serbuk kayu manis
2 biji epal hijau | dipotong dadu kecil
1 biji telur
Gula ising secukupnya
Sedikit mentega cair
CARA MEMASAK: 1. Satukan buah epal, tepung gandum, gula kastor dan serbuk kulit kayu manis dalam satu bekas. Gaul rata dan ketepikan. 2. Canai pastri menjadi bentuk memanjang sehingga nipis. Canai perlahan-lahan agar pastri tidak koyak. 3. Masukkan inti epal secukupnya dan gulung. Tekan bahagian hujung adunan dengan kemas agar inti tidak terkeluar semasa proses membakar nanti. 4. Letak pastri di atas loyang yang telah digris dengan mentega cair. 5. Sapukan telur di atas pastri dan taburkan sedikit serbuk kulit kayu manis dan juga gula ising. 6. Bakar pada suhu 190’C selama 20 minit atau sehingga pastri bertukar menjadi kuning keemasan. 7. Keluarkan dan sedia dinikmati. Info chef:Enak dinikmati bersama teh O panas. Saiz hidangan: 4-6 orang Waktu memasak: 1 jam Jenis hidangan : Barat Keistimewaan : Rasa masam manis Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Bakar
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Inginkan kudapan untuk dikunyah, manisan dari Timur Tengah . Dah nak puasa ni sedap juga makan moreh dengan manisan Arab ni. Manis dan berempah secukup rasa, bahan rempahnya dari saffron, pes kurma, kekacang, yogut dan susu dalam manisan dan ‘dessert’ mereka.
Tak payah tunggu ke Timur Tengah, kat Malaysia kita pun ada kedainya. Jom pakat singgah Damas Sweets di Taman Serdang Perdana, Selangor atau cawangannya di Verandah Plaza Shah Alam, macam-macam manisan ada. Boleh juga kalau nak cuba buat sendiri, resipi dari Ezat dan Abdul Rahman Mohd Al Tahan usahawan dari Syria ini boleh dijadikan rujukan.
Jom semak 5 resepi manisan yang popular di Timur Tengah ini.
1.BASBOSA
BAHAN-BAHAN :
500 gm semolina @ suji (tepung berbiji /kasar dibuat dari gandum durum )
250 ml air
250 gm gula
50 gm mentega @ minyak sapi /dicairkan
8 gm serbuk penaik
10 gm serbuk kulit kayu manis
1 sudu makan tahina (pes@ sos bijan)
350 gm sirap (campuran gula dan madu,)
300 gm kacang pistachio
CARA MEMASAK : 1. Campurkan semolina dengan serbuk kulit kayu manis, serbuk penaik dan gula hingga sebati. 2. Masukkan mentega yang dicairkan dan kemudian masukkan air secara sedikit sedikit sedikit. Gaulkan dan campurkan sekali sahaja. 3. Sapukan sos bijan di atas dulang pembakar. 4. Tuangkan campuran tadi perlahan-lahan di dalam dulang pembakar (ketebalan hanya 2 sm sahaja. 5. Biarkan campuran berehat selama 8-12 minit dalam suhu bilik, sebelum ia dibakar ( boleh juga dibuat pada sebelah malam untuk dibakar esoknya) 6. Letakkan kacang pistachio di atasnya dan tekan perlahan agar ia melekat pada permukaan. 7. Masukkan dulang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, dan bakar selama 20 minit dengan suhu 180 darjah celcius. 8.Keluarkan dulang dan potong bentuk empat segi (5-6 sm) 9. Sambung bakar dalam suhu yang sama. Lagi 20 minit atau sehingga perang keemasan. 10. Keluarkan dulang dan tuangkan sirap panas di atas barbosa tadi. 11. Basbosa siap dihidang.
Saiz hidangan : 35 keping Masa memasak: 1 jam 40 min Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Tepung semolina memberikan rasa lembut berbiji. Rasa yang manis dan berkacang dengan aroma kayu manis
INFO CHEF : Untuk mendapatkan rasa yang lebih ‘kaya’ berkrim anda boleh menambahkan dua sudu makan susu tepung.
2.MOHALABIA MILK PUDDING
BAHAN-BAHAN :
1000 ml susu segar
80 gm tepung jagung
60 ml air
2 ml blossom water (esen dari bunga)
5 ml air mawar
100 gm gula
1/2 sudu teh esen vanilla
1 gm mastic @mistekah /jadikan serbuk (sejenis gam arab memberi perisa)
100 ml krim putar
100 gm kacang pistachio
5 gm serbuk kulit kayu manis
CARA MEMASAK : 1. Campurkan susu dan vanila ke dalam periuk, nyalakan api. 2. Selepas 10 minit apabila susu sudah menjadi panas, masukkan gam arab dan gula sambil mengacau hingga gula larut dalam susu. 3. Campurkan air dan tepung jagung sehingga pekat melekit. 4. Apabila susu mula mendidih, masukkan campuran tepung jagung sambil mengacau selama lima minit. 5. Perlahankan api selama lima minit. 6. Masukkan krim putar dan air mawar,sambil kacau perlahan-lahan. 7. Setelah itu alihkan periuk dari api, dan tuangkan mohalabia panas ke dalam bekas sesuai. 8. Biarkan sejuk selama 20 minit dan hiaskan dengan pistachio dan kulit kayu manis di atas 9. Simpan dalam peti sejuk dulu, setelah sejuk baru dihidang.
Saiz hidangan : 7 mangkuk (150 gm tiap satu) Masa memasak : 1 jam 30 min Jenis masakan : Puding Cara memasak : Didih dan reneh, dan dinginkan dalam peti sejuk Keistimewaan : Puding dingin lemak berkrim dan rasa susu yang enak
INFO CHEF : Anda boleh menambahkan biskut mentega sebagai lapisan bawah atau memasukkan serbuk koko di dalam susu jika anda mahukan rasa bercoklat.
3. BAKLAVA WITH WALNUTS
BAHAN-BAHAN:
700 gm doh filo@phyllo (14 lapisan nipis)
200 gm mentega
Bahan inti :
300 gm walnut / ditumbuk kasar
8 gm serbuk kayu manis
300 gm sirap
1/4 sudu teh air mawar
1/4 sudu teh air blossom (esen dari bunga)
CARA MEMASAK : 1. Ambil mangkuk dan masukkan walnut, kayu manis, air blossom dan air mawar. Gunakan sudip dan kaup balik biar ia bercampur sempurna. 2. Ambil bekas lain, cairkan mentega. 3. Sediakan dulang pembakar bersaiz 13 atau 9 inci. (33 sm atau 23 sm). 4 .Ambil doh filo dan sapukan dengan sedikit mentega. Letakkan di dalam dulang pembakar. 5. Ulangi langkah (sebanyak 7 lapis ) iaitu separuh dari doh filo. 6. Letakkan inti secara rata menyeluruh menutupi doh filo. 7. Ulangi langkah, dan habiskan baki lapisan doh filo di atas inti. 8 .Gunakan pisau tajam untuk memotong tepi doh, dan potong ikut bentuk yang disukai. 9. Sapukan mentega di atasnya. 10 .Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius. 11. Bakar baklava selama 35 hingga 45 minit sehingga perang keemasan. 12. Keluarkan baklava dari oven dan tuang kan sirap dengan segera. Biarkan ia sejuk, baharulah boleh dipotong untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 20 keping Masa memasak : 1 jam 35 min Jenis masakan : Manisan Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Doh nipis menyebabkan ia rangup dan garing
INFO CHEF : Doh Phyllo atau filo yang sudah siap ada dijual di kedai Damas Sweets atau di pasaraya atau kedai runcit Arab. Rasanya tidak terlalu manis kerana campuran kacang menjadikan ia snek rangup yang digemari
4.KRIM KARAMEL DENGAN SAFFRON
BAHAN-BAHAN:
1000ml susu segar
4 biji telur
300 gm gula (dibahagi 100 gm dan 200 gm)
2.5 gm esen vanilla
2-3 helai saffron
Bahan hiasan : Sedikit saffron Kulit kayu manis
CARA MEMASAK : 1. Ketukkan safron dan tambahkan 1/4 cawan air panas untuk mendapatkan warna dan rasa saffron. 2. Didihkan susu elama 10 minit dan biarkan reda ke suhu 45 darjah celcius. 3. Pukul telur dan tambahkan 100 gm gula, sambil mengacau. 4. Masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga habis. Masukkan esen vanilla. 5. Tapiskan campuran dengan penapis Cara masak gula karamel : 6. Masukkan 200 gm gula ke dalam periuk (tak melekat), di atas api yang sederhana. Biarkan ia bertukar menjadi perang. 7. Masukkan karamel di dalam mangkuk, bahagikan sama rata. 8. Tuangkan campuran krim di atas gula karamel tadi 9. Letakkan mangkuk di dalam dulang yang berisi air (paras separuh dari mangkuk) 10. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 165 darjah celcius. 11. Periksa permukaan krim karamel selepas 40 minit (ia seharusnya memekat dan membentuk lapisan atau tekstur seperti jelly di atasnya. 12. Tambahkan air panas di dalam dulang, sehingga separuh dari paras mangkuk. 13. Bakar lagi 20- 30 minit untuk mendapatkan warna emas. Bila sejuk masukkan dalam peti sejuk selama 2 jam. Terbalikkan krim karamel sebelum dihidang.
Saiz hidangan : 7 mangkuk, 150 gm tiap satu Masa memasak : 1 jam 30 min Jenis masakan : Puding Cara memasak : Bakar secara ‘baine marie’, dulang pembakar di dalam bekas berair. Keistimewaan : Puding manis berkrim dan berempah
INFO CHEF : Penggunaan rempah arab popular , saffron memberikan rasa unik dan lazat dan membezakannya dari krim karamel yang biasa.
5.DATE BALLS
BAHAN-BAHAN :
50 gm pes kurma
100 gm mentega atau minyak sapi
200 gm kacang / ditumbuk kasar
8 gm serbuk kayu manis (jika suka)
20 gm serbuk buah pelaga
CARA MEMASAK : 1. Cairkan mentega di dalam periuk atas api dan masukkan pes kurma. 2. Masakkan campuran selama 10 minit dan sentiasa kacau menggunakan sudip. 3.Padam api dan biarkan ia menjadi kurang panas/suam 4 .Masukkan buah pelaga dan serbuk kayu manis dan gaulkan sebati. 5. Potong doh dalam kepingan kecil (20 gm setiap satu) dan bulatkan ia. 6. Letakkan kekacang atau kuaci yang dipanggang di atas dulang. Ikut salutan yang anda suka. 7. Masukkan dalam cawan kertas, dan ia siap untuk dimakan.
Saiz hidangan : 40 keping (20 gm setiap satu) Masa memasak : 1 jam Jenis masakan : Snek dan pencuci mulut Cara memasak : Bakar secara ‘baine marie’, dulang pembakar di dalam bekas berair. Keistimewaan : Bebola kurma ini lembut di dalam dan rangup di luar kerana salutan kekacang panggang Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF :Anda boleh memilih untuk menyalut bebola kurma ini dengan kacang atau bijirin panggang yang disukai.Samada badam, pistachio, kuaci yang ditumbuk halus atau kasar.
6.BUTTER COOKIES WITH ANISE SEED
BAHAN-BAHAN :
500 gm tepung gandum
325 gm mentega tanpa garam
100 gm mentega putih ( dari sumber sayur)
150 gm gula aising
1/4 sudu teh vanilla
25 ml air
30 gm jintan manis
CARA MEMASAK : 1. Adunkan tepung dengan dua jenis mentega dan gula aising (suhu bilik). Masukkan juga esen vanilla. 2. Apabila teksturnya menjadi lembut, masukkan air dan adun dengan lembut sehingga ia menyerap kesemua air. 3. Tebarkan doh di atas meja, gunakan pencanai (letakkan sedikit tepung agar tidak melekat) dan canaikan doh menjadi 5mm tebal. 4. Gunakan acuan dan terap doh ikut bentuk yang disukai. Susun di dalam dulang pembakar dan taburkan jintan manis di atasnya dan tekan perlahan. 5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 145 darjah celcius selama 30 minit sehingga keperangan.
Saiz hidangan : 150 keping Masa memasak : 1 jam 30 min Jenis masakan : Biskut Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Kaya dengan rasa mentega dan jintan manis menambah kelazatan
INFO CHEF : Anda boleh menambah halia, serbuk koko atau pewarna untuk mendapatkan rasa dan rupa yang bervariasi.
Terima kasih : DAMAS SWEETS SDN BHD, B-G-7 & 8 TAMAN SERDANG PERDANA, SERI KEMBANGAN, SELANGOR, & VERANDAH PLAZA SHAH ALAM
Donut tanpa yis kini sangat terkenal di negara seperti Jepun , Korea Selatan dan Taiwan. Kalau diadun doh belah pagi, petang sempat aje membuatnya untuk dijadikan menu untuk berbuka.
Donut ni sangat garing di luar dan lembut di dalam. Jom semak resipi perkongsian Fatin Damia ini, donut antarabangsa ni memang lah sedap rasanya.
DONUT TANPA YIS
BAHAN-BAHAN :.
Bahan A: ✔ 30gm tepung pulut ✔ 2 sudu makan air
Bahan B: ✔ 225 gm tepung pulut ✔ 50 gm gula pasir ✔ 1 sudu kecil baking powder ✔ 120 ml susu cair / susu full cream ✔ 1 biji telur size A ✔ 30 gm mentega / marjerin / shortening
CARA PENYEDIAANNYA :
1. Campurkan bahan A dan masak atas api sampai pekat sedikit. Ketepikan.
2. Dalam bekas lain, masukkan bahan bahan B dan masukkan juga bahan A yang telah sejukkan tadi. Gaul rata sampai menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Rehatkan doh selama 1 jam dan tutup dengan kain bersih..
4. Selepas 1 jam, bentukkan ikut saiz dan bentuk yang disukai. Goreng menggunakan api kecil.
5. Setelah donut masak, golekkan dalam gula atau boleh juga diletakkan pelbagai jenis glaze sesuai selera.