Rasa sama macam kek, tapi comel dan mudah dimakan di mana jua. Itulah kelebihan muffin. Gebu dan lembut, makanan kegemaran kanak-kanak dan juga dewasa.

Cuti hujung minggu ni  bolehlah cuba resepi Norhayati Ahmad dari Adriana Cakes House ini. Gerenti sedap dan gebu.

KEK MUFFIN COKLAT

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 1 cawan minyak jagung
• 1/2 cawan susu pekat
• 1 cawan susu cair
• 1 cawan serbuk koko | diayak
• 1 cawan gula kastor

Bahan B:

• 1 cawan tepung gandum | diayak
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak
• 1 sudu teh soda bikarbonat | diayak
• 1 sudu teh esen vanilla
• 3 biji telur saiz A

Bahan buttercream coklat :

• 100 gm krimwell
• 100 gm shortening
• 1-2 cawan gula aising (manis ikut kesukaan masing masing)
• Pewarna jika perlu
• ½ cawan non dairy whipping cream (dipukul hingga kental)
• Sedikit perasa coklat/ pes coklat

CARA MEMASAK :
1. Ayak Bersama tepung, baking powder & soda bikarbonat. Asingkan.
2. Dalam mangkuk, satukan semua bahan A. Masak sebentar di atas api perlahan dan kacau sebati. Biarkan sejuk sebentar.
3. Dalam satu bekas lain, dengan menggunakan mixer, putarkan telur sehingga gebu, kemudian masukkan esen vanilla dan putar lagi.
4. Masukkan adunan coklat tadi ke dalam adunan telur dan putar sehingga adunan sebati.
5. Masukkan tepung yang telah di ayak dan putar sebati.
6. Isi ke dalam cawan muffin sebanyak 2/3 penuh. Bakar pada suhu 170 darjah (api atas dan bawah) selama 25 minit.
7. Setelah masak, sejukkan di atas redai, kemudian boleh di hias menggunakan krim buttercream.
Topping buttercream coklat :
Satukan semua bahan dan pukul hingga sebati. Masukkan whipping cream dan perasa coklat dan gaul sebati. Masukkan dalam beg piping, sedia untuk digunakan.

Saiz hidangan: 20 biji kek cawan
Waktu memasak: 45 – 50 minit
Keistimewaan: Kek cawan kaya dengan rasa coklat dan koko
Anggaran kos: RM 15

INFO CHEF : Kek coklat ini lembut dan lembut teksturnya.

KEK MUFFIN VANILLA

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

• 1 1/4 cawan tepung kek | diayak
• 1 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh baking soda @ soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh garam
• 2 biji telur telur
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 sudu teh esen vanilla
• 1/2 cawan minyak jagung
• 1/2 cawan buttermilk (atau 1/2 cawan susu campur 1/2 sudu teh cuka atau jus lemon dan ketepikan selama 5 minit sebelum digunakan)

Bahan butter cream:

• 100 gm krimwell
• 100 gm shortening
• 1-2 cawan gula aising (manis ikut kesukaan masing masing)
• Pewarna jika perlu
• ½ cawan non dairy whipping cream (dipukul hingga kental)

CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 170C.
2. Di dalam mangkuk, satu dan ayakkan tepung kek, serbuk penaik, baking soda dan garam. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk pengisar elektrik, putar telur selama 10-20 saat. Masukkan gula dan terus putar dengan menggunakan kelajuan sederhana selama 30 saat. Masukkan vanila dan minyak dan putar lagi
hingga sebati.
4. Kurangkan kelajuan, masukkan campuran tepung diikuti separuh dari susu, tepung dan susu lagi. Kacau sebati.
5. Adunan agak cair. Tuang ke dalam kertas acuan muffin sebanyak 2/3 penuh. Bakar selama 15-18 minit.
6. Setelah masak, sejukkan di atas redai sebelum di hias.
Buttercream:
1. Satukan semua bahan dan pukul hingga sebati. Masukkan whipping cream dan gaul sebati. Masukkan dalam beg piping dan sedia untuk menghias kek cawan.

Saiz hidangan: 16 biji kek
Waktu memasak: 20 minit
Keistimewaan: Kek vanilla yang lembut dan gebu
Anggaran kos: RM15

INFO CHEF : Kek vanilla yang sedap dimakan ‘plain’ walau tanpa ramuan tambahan seperti kekacang atau buahan beri.

Yang dibawah ini pula resipi asas membuat muffin. Jika anda suka yang ‘plain’ sahaja inilah resepi mudahnya.

PLAIN MUFFIN

Bahan-bahan :

• 2 cawan tepung gandum | diayak
• 1 1/4 sudu teh serbuk penaik | diayak
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan gula kaster
• 1 biji telur (saiz A) | dipukul ringan
• 1 cawan susu
• 1/4 cawan mentega yang telah dicairkan

CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven ke suhu 190 darjah Celcius.
2. Griskan dulang acuan muffin.
3. Campurkan tepung gandum, serbuk penaik, garam dan gula di dalam mangkuk.
4. Masukkan telur, susu, dan mentega, kacau rata, larutan bater ini tidak cair.
5. Sudukan ke dalam dulang pembakar muffin, isikan 2/3 sahaja untuk ruang mengembang.
6. Bakar selama 20-25 minit.

TERIMA KASIH : ADRIANA CAKES HOUSE. FB: Adriana Cake & Cookies, IG : Adriana_cakeshut

Kredit foto & resipi Plain Muffin : Epicurious.com

Nak biskut tambah rangup, tambah aje kekacang dan bijian. Biskut moden memang sentiasa dicipta dan dikemas kini setiap tahun. Hiasan kekacang dan biji-bijian bukan sahaja menambah tarikan tetapi juga rasa lemak yang sungguh sedap.

Jom kita semak 5 lagi resipi biskut raya yang dikongsikan oleh Zaiton Ismail dari Dyra Bakery & Academy ini. Tak payah tunggu raya buat kudapan masa tengok rancangan tv pun syok juga nih… 

1.CHERRY SUN FLOWER SEEDS

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 100 gm gula aising
• 350 gm gm tepung gandum | diayak
• 50 gm tepung kentang | diayak
• 50 gm tepung jagung | diayak
• 30 gm ceri hijau dan merah | dipotong kecil
• 30 gm biji bunga matahari | telah dipanggang

Bahan hiasan :

• Ceri hijau dan merah
• Biji bunga matahari secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur, pukul rata.
3. Kemudian masukkan semua jenis tepung diikuti ceri hijau ,ceri merah dan biji bunga matahari serta gaul rata.
4. Adun hingga menjadi doh
5. Kemudian gelekkan doh dan terap ikut bentuk acuan yang disukai
6. Panaskan oven dan bakar dalam suhu 170 darjah celcius selama 18 minit

Waktu memasak : 18 minit
Keistimewaan : Buah ceri yang manis dan biji bunga matahari yang rangup

INFO : Panggang dahulu biji bunga matahari untuk biskut yang lebih rangup dan berlemak. Susun dengan jarak yang jauh sedikit kerana doh akan mengembang dan merebak.

2. APRICOT SHIP COOKIES

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 50 gm gula aising
• 400 gm tepung gandum | diayak
• 100gm apricot kering | dipotong kecil
• 100 gm serbuk badam
• Sedikit pewarna kuning

Bahan hiasan :

• Aprikot, ceri dan badam cincang secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang, masukkan pewarna kuning.
2 .Masukkan tepung gandum, diikuti dengan badam dan aprikot kering.
3. Adunkan supaya menjadi doh.
4. Bentukkan dengan acuan berbentuk kapal, jangan terlalu nipis.
5. Hiaskan aprikot , ceri dan badam cincang di atasnya.
6. Panaskan oven dengan suhu 170 darjah celcius dan bakar selama 15 minit.

Waktu memasak : 15 minit
Keistimewaan : Hiasan aprikot, ceri dan badam dalam biskut kapal, menaikkalan lagi rasa ramuannya

INFO : Anda boleh juga menggunakan buah-buahan beri lain menggantikan ceri

3.PEANUT BUTTER TART ALMOND

BAHAN – BAHAN:

• 250 gm mentega
• 60 gm gula aising
• 350gm tepung gandum | diayak
• 50 gm tepung jagung | diayak
• 100 gm mentega kacang
• 50 gm badam hiris
• 50 gm ceri merah dan hijau

Bahan Hiasan :

• Coklat cair warna merah mudah, dipaipkan.

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan uli hingga menjadi doh.
3. Kemudian gunakan acuan kulit tart dan bentuk tart seperti dalam gambar.
4. Kemudian masukkan mentega kacang, ceri dan badam hiris ke dalam tart.
5. Panaskan oven dalam suhu 170 darjah celcius, dan bakar selama 18 -20 minit atau sehingga perang keemasan.
6. Setelah sejuk hiaskan atau paipkan coklat cair warna merah muda.

Waktu memasak :18-20 minit
Keistimewaan : Inti mentega kacang,badam hiris memberikan rasa berlemak

INFO : Ceri merah dan hijau yang manis menyedapkan lagi biskut ini

4.SUGEE ALMOND COOKIES

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm minyak sapi
• 120 gm gula aising
• 400 gm tepung gandum
• 1 sudu teh perisa pandan
• 1 sudu teh pewarna hijau

Bahan hiasan :

• 50 gm hirisan badam
• 100 biji labu hijau

CARA MEMASAK :
1. Pukul minyak sapi dan gula aising hingga kembang.
2. Kemudian masukkan perisa pandan dan pewarna hijau.
3. Terap mengikut acuan dan hiaskan hirisan badam dan biji labu di atasnya.
4. Panaskan oven dengan suhu 170 darjah celcius, dan bakar selama 20 minit

Waktu memasak : 20 minit
Keistimewaan : Biskut suji yang lembut dan gebu dengan perisa pandan Anggaran kos : RM 45

INFO : Biskut suji kaya dengan rasa minyak sapi yang lazat. Anda boleh juga menambahkan sedikit susu tepung untuk rasa lebih berkrim

5. GREEN MINT COOKIES WITH PUMPKIN SEEDS

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm mentega
• 110 gm gula aising
• 1 biji telur
• 300 gm tepung gandum | diayak
• 10 ml perisa pudina
• 10 ml pewarna hijau
• 10 gm serbuk penaik | diayak
• 20 gm hirisan badam

Bahan hiasan :

• Coklat cair secukupnya untuk dipaipkan atas biskut.
• 120 biji labu secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega bersama gula aising dan kemudian masukkan telur
2. Pukul rata dan masukkan tepung gandum dan serbuk penaik.
3. Masukkan perisa pudina dan hirisan badam.
4. Uli doh dan sudukan ke atas dulang, hiaskan dengan biji labu.
5. Panaskan oven dan bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 18 minit.
6. Sejukkan dan hiaskan dan paipkan coklat yang dicairkan di atasnya.

Waktu memasak :18 – 20 minit
Keistimewaan : Kelazatan rasa pudina dan badam

INFO : Panggang dahulu biji labu , jika anda mahu memasukkan sedikit dalam adunan (10 gm) untuk rasa lebih rangup.

Terima kasih :

Dyra Bakery & Academy,15- 1 Jln Elektron E U16/E, Denai Alam, Shah Alam. fb: nurdyracookies house, fb :Kzis Zis Zaiton Ismail

Pastry fruit cake ini satu ketika dulu pernah trending. Ia bukan saja pencuci mulut yang enak tapi juga nampak mewah serta cantik.

Sekali pandang macam susah untuk menghasilkan kek ini namun hakikatnya ia tidaklah begitu. Jika mengikut perkongsian resipi Iedaa Jahaya langkahnya agak mudah dan boleh dilakukan termasuklah untuk yang baru nak mencuba.

Resipi pastry fruit cake yang mewah tapi mudah

Bahan diayak
200g tepung gandum
1sdk baking powder

Bahan lain
100g butter
50ml yogurt asli
3bji telur
150g gula castor
Esen vanilla
1sdb kulit limau Sunquick yang diparut.

Buah-buahan dipotong
Strawberi
Kiwi (jika suka)
Bluberry
Buah peach dalam tin

Cara membuat

1. Dalam satu bekas masukkan gula, butter, yogurt, esen vanilla. Puar dengan kelajuan tinggi hingga putih dan berkrim.

2. Masuk satu persatu telur, putar perlahan hingga sebati.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau guna spatula hingga sebati (boleh juga diputar)

4. Masukkan parutan kulit limau sunquick, kacau lagi hingga sebati.

5. Kemudian bolehlah masukkan adunan dalam loyang. Hentak sedikit.

6. Seterusnya boleh letakkan topping buah yang dipotong tadi. Sementara itu panaskan oven pada suhu 170 darjah Selsius.

7. Bakar dalam oven selama 45 minit.

8. Selepas kek masak, tunggu sejuk sebelum keluarkan dari loyang. Kemudian bolehlah ayak gula aising di atasnya. Siap.

Sumber: Iedaa Jahaya