Home Makan Gulai Ayam Kelantan Padu Rasa Makan Panas-Panas

Gulai Ayam Kelantan Padu Rasa Makan Panas-Panas

21 Mei 2024

Isi Kandungan

Menu Gulai Ayam Kelantan memang popular di kalangan penggemar masakan Kelantan. Cukup rempah ratusnya menjadikan gulai yang dihasilkan cukup rasa.Resipi yang dikongsi oleh cikgu Afy ni mengikut cara cikgu sendiri. Lain orang berbeza masakannya.Makannya pun kena banjir kuah satu bungkus. Kuah atau nasi mesti salah satunya masih suam panas ya. Baru syok makan.Kalau ada yang nak cuba, dikongsikan resepi masakan cara Cikgu Afy

GULAI AYAM KELANTAN

Bahan-bahan:

Untuk sukatan 1/2 ekor ayam + 100g kopeh ayam

Tipnya:
Rebus asing kopeh (terutamanya kaki ayam).Masa rebus tu boleh letak asam keping
dan sedikit garam.Agak-agak separa masak, buang semua air rebusan ini. Lalukan
bawah air dan toskan.

Bahagian ayam lain pula cuci bersih dan toskan.

Bahan tumis:

5 sekawan
3 1/2 sudu besar rempah kari cikgu Afy
2 cubit serbuk cili
1 mangkuk air asam jawa
1/3 relung kecil nisse
1 sudu besar garam bukit (jangan membukit)
1/2 sudu kecil perisa Hilal
1 sudu besar gula
1/3 cawan santan
120-130ml air
Kerisik
Lada solok hijau

Bahan kisar:

2 biji bawang merah saiz bola ping pong
1 ulas bawang putih
2 hiris nipis halia
Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1.Panaskan satu senduk kecil minyak.Tumis 5 sekawan sehingga naik bau.
Kemudian tuang bahan kisar tadi. Tumis hingga kekuningan.

2.Macam cikgu selalu perkenalkan; cikgu penjual kecil-kecilan rempah gulai Kelantan. Rempah gulai cikgu guna semestinya rempah sendiri.Gunakan 3 1/2 sudu besar rempah kari cikgu afy yang khas didatangkan dari Kelantan.Cikgu campur dua cubit dengan serbuk cili.

3.Kiranya cikgu dah tak guna cili kisar. Kalau nak tambah tak ada masalah. Boleh tumis sekali selepas bawang tadi ya. Sekarang dah boleh masukkan RCA.

Ads

4.Gunakan api paling perlahan. Biarkan rempah garing seketika sehingga terbit minyak. Cara cikgu memang tak bancuh dulu dengan air sekali.Asalkan jaga api je.

5.Masukkan 1 mangkuk air asam jawa.(semangkuk air + dua cubit asam jawa).

6.Masukkan perasa peringkat pertama;
– 1/3 relung kecil nisse
– 1 sudu besar garam bukit (jangan membukit)
– 1/2 sudu kecil perisa Hilal
– 1 sudu besar gula

7.Tutup periuk sekejap. Biarkan sehingga pes pecah minyak.

8.Begini kejadiannya. Cantik pecah minyak.Barulah hasil gulai nanti pun nampak menarik.

9. Kemudian masukkan 1/2 ekor ayam dan kopeh direbus tadi.

Ads

10.Kacau sebati. Tutup periuk. Renehkan dalam api perlahan 1/2 jam – 40 minit.

11.Dah reneh dalam api kecil biar ayam empuk begini.

12.Masukkan santan kelapa 1/3 cawan santan atau 80ml. Cikgu guna santan kotak jenama MS je sejak dulu.

13.Tambah air 120-130ml. Ikut atas kepekatan yang diingini.

14.Ni cikgu tambah perasa peringkat kedua untuk rasa lebih ngam dengan kuah.Ikut atas citarasa sendiri.Yang tepi kanan tu kerisik ya.Cikgu simpan dalam peti tak sempat nak keluarkan awal.Jenama kerisik cikgu suka cap Wangi.

Ads

15.Benda paling penting juga untuk menaikkan aroma gulai Kelantan,lada solok hijau. Perghh lain macam bau gulai tu nanti. Lepas tu biar lagi dalam 15-20 minit api paling perlahan. Kacau-kacau sesekali.

16.Tutup api selepas kuah gulai memekat dan mendidih beberapa kali. Siap.

17.Perghh, hasilnya memang dapat rasa gulai macam makan nasi berlauk di kampung.

18.Jangan lupa bungkus nasi. Nak sedap makan kena guna beras Siam.Letak sambal jantan.

Kredit: Afy AL Habibi

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

∞

Set Nasi Lobak Merah & Ayam Bakar Super Lazat. Berbaloi DiCuba.

Faridah Talib

25 Nov 2020

Tengah PKPB ni macam-macam pulak tekak ni mengidam nak makan. Apa pun pilihan terbaik adalah makan bersama famili di rumah. Aroma Nasi Karot @ Lobak Merah dan Ayam Bakar ni kalau dimasak memang semerbak aromanya.

Kalau bau dah sedap, apalagi rasanya. Meh,kita cuba resipi yang dikongsikan Zaini Talib ini

AYAM BAKAR

BAHAN-BAHAN :

Seekor ayam saiz kecil ( kalau tak nak potong, kalau saiz besar potong 4 bagi cepat masak)
1 biji bawang besar | sederhana besar – beli online DI SINI
6 ulas bawang putih | beli online DI SINI
Seinci halia – beli online DI SINI
1 batang serai – beli online DI SINI
2 sudu besar serbuk kari daging – beli online DI SINI
2 sudu besar cili blend kalau suka pedas – beli online DI SINI
2 sudu besar sos tiram – beli online DI SINI
1 sudu kecil lada hitam – beli online DI SINI
Garam secukup rasa
2 sudu besar madu – beli online DI SINI
Sedikit mentega – beli online DI SINI

CARA MEMASAK :
1. Kisar semua bahan di atas. Lumur pada ayam
2. Kemudian masukkan 2 sudu besar madu gaul rata pada ayam. Perap 24 jam kalau nak lebih sedap.

3. Masa nak masak keluarkan ayam dari peti sejuk kemudian lumur dengan sedikit mentega.
4. Panaskan oven suhu 220 darjah C.
5. Bila oven dah ready baru masukkan ayam. Bakar ayam 15 minit dengan suhu 220 C.Kemudian turunkan suhu ke 180 darjah dan teruskan masak ayam sehingga empuk

NASI CARROT @ LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

2 cawan beras basmati| rendam setengah jam
1 biji carrot | disagat memanjang. Ketepikan – beli online DI SINI
2 sudu besar minyak sapi| untuk menumis
3 biji bawang merah | dimayang – beli online DI SINI
3 ulas bawang putih | dimayang – beli online DI SINI
Seinci halia | dipotong mancis – beli online DI SINI
1 hekai daun pandan
1/4 yogurt | kalau tiada tak apa (boleh guna susu diperah 1/2 biji lemon atau limau nipis)
Rempah empat sekawan (1 kulit kayu manis, 3 buah pelaga, 2 bunga lawang, 6 cengkih ).
Sedikit daun ketumbar.

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang , rempah empat sekawan dan daun pandan.
2. Dah naik bau masukkan beras, goreng sekejap sampai naik bau .
3. Selepas itu bolehlah masukkan dalam periuk nasi.
4. Masukkan yogurt,garam dan air secukupnya dan perasakan.

5. Selepas itu tabur carrot dan daun ketumbar kat atas.

6. Tekan butang cook. Selamat mencuba.

Kredit :Zaini Talib

INGIN MEMBELI RICE COOKER TERKINI, JOM BELI DI SINI

JOM TENGOK VIDEO MASAKAN INI, LEBIH BANYAK LAGI VIDEO DI YOU TUBE@Majalahrasaofficial

DAN LAGI RESIPI-RESIPI INI :

Resipi Nasi Kerabu Golok Lauk Ayam Bakar Sedap Untuk Berbuka

Pelbagai Menu Ayam Bakar Sedap Rasa

Buat Sendiri Ayam Bakar Ketumbar Yang Sedap Ini.

Teruskan Membaca

∞

Belajar Cara Masak Chicken Adobo & Ayam Masak Kicap Paling Sedap Dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara

Nur

4 Feb 2019

Dalam episod kedua rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Adam Didam dan Ili Sulaiman akan berkongsi cara-cara memasak Chicken Adobo yang terkenal di Filipina dan juga menu Ayam Masak Kicap yang tentunya tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Nak tahu apa persamaan serta perbezaan antara kedua menu ni? Jom lihat resipi dan cara-cara penyediaannya.

1. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam – dipotong 8
Asam keping
Minyak
Gula
Garam

BAHAN PERAPAN AYAM:

2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan kicap manis
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada putih

BAHAN KISAR:

2 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering yang telah direndam di dalam air panas

BAHAN KUAH/GRAVY:

2 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan minyak
1 biji bawang holland
1 biji lada benggala (merah@hijau)
Daun bawang sebagai hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan.

2. Kisarkan kesemua bahan seperti halia, bawang besar, bawang putih dan cili kering sehingga menjadi pes.

3. Masukkan minyak ke dalam kuali. Goreng ayam separa masak. Simpan bahan perapan untuk diletakkan di dalam sos.

4. Tumis bahan yang dikisarkan sehingga wangi dan pecah minyak. masukkan bahan perapan, asam keping, kicap pekat dan ayam yang digoreng sebentar tadi. Biarkan selama 5 minit.