Home Makan Resipi Dendeng Daging Berlado Wajib Cuba. Sedap Terangkat & Memang Padu!

Resipi Dendeng Daging Berlado Wajib Cuba. Sedap Terangkat & Memang Padu!

3 Jul 2018

Masakan Padang bukanlah asing lagi bagi rakyat Malaysia. Menu-menunya memang menaikkan selera terutamanya bagi penggemar hidangan bercili. Salah satu menu yang paling digemari ramai adalah Dendeng Daging Berlado. Kombinasi daging yang garing dan dimakan bersama sambal berlado yang sememangnya membuka selera. Sedap sungguh! Jom cuba!

DENDENG DAGING BERLADO

Ads

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | rebus dan hiris nipis dan lebar
10 biji cili merah
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 biji tomato| potong dadu
1 batang serai |ketuk
2cm halia
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air rebusan daging

Ads

CARA MEMASAK:

Ads

Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

∞

Inspirasi Antarabangsa 6 Negara, Pilihan Lazat Panggang & Bakar

Faridah Talib

28 Mac 2019

Menu antarabangsa yang Min kongsikan kali ni, memang unik. Sajian inspirasi dari 6 negara dari enam negara iaitu Pakistan, Timur Tengah, Jepun, Mediterranean, Indonesia dan USA. Resipi nombor 6 ,Burger Udang Mediterranean memang luar biasa.

Resipi ni semua diolah semula oleh Ketua Chef Ahmad Nizam Saidin, Chef Ku Iskandar Hafizuddin, Chef Mohd Suhaize Hasim, Chef Azrin Nuruddin, Chef Muhammad Azrin Mustafar dan Chef Rafi’ah Ghazali. Min dah rasa semua sajian ni memang ‘terangkat’ lah. Kreatif betul team Chef di sini.

Korang kena cuba ni…

1. SPICY CHICKEN INFUSED WITH HONEY

BAHAN-BAHAN :

60gm peha ayam
60gm brokoli
60gm kubis bunga (cauliflower)
40gm lobak merah
60gm asparagus
4 ulas bawang putih
80gm kentang goreng (french fries)
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
3 sudu besar minyak masak
3 biji tomato cheri
2 sudu teh madu
Serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan peha ayam. Perap peha ayam dengan gula, garam dan serbuk perasa.
2. Panggang peha ayam yang siap diperap.
3. Sapukan dengan madu yang telah diperasakan dengan cili api, bawang merah dan bawah putih di atas peha ayam.
4. Letakkan peha ayam di bawah ketuhar pembakar salamander (ketuhar pemanggang) sehingga warna menjadi keperangan.
5. Kemudian gorengkan french fries dalam minyak penuh, gunakan deep fryers. Angkat dan ketepikan.
6. Kemudian rebus pula brokoli, kubis bunga, lobak merah dan asparagus di dalam air panas.
7. Tumiskan bahan-bahan yang telah direbus tadi bersama bawang putih.
8. Hidangkan ayam panggang bersama kentang goreng dan sayuran rebusan tadi.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Amerika Syarikat
Keistimewaan : Rasa ayam berjus dengan khasiat madu

Info Chef : Terdapat dua jenis ketuhar salamander , satu berupa ‘hand held’ dan yang kedua berbentuk ketuhar. Ia menjanjikan pemanggangan yang menyeluruh dan rata.

2. BEST FRANCE OF LAMB @ LAMB NOISETTE

BAHAN-BAHAN :

180gm kambing potong
70gm kentang
60gm brokoli
40gm kubis bunga (cauliflower)
40gm lobak merah
70gm kailan
60gm mentega
40gm bawang putih
100gm rempah cajun
100gm serbuk paprika
100gm daun rosemary
100gm lada hitam
3 sudu makan minyak masak
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula

CARA MEMASAK :
1. Perap rusuk kambing dengan bahan perasa cajun, paprika, daun rosemary, garam dan lada hitam. Kemudian panggang hingga masak.
2. Lenyekkan kentang bersama susu dan mentega sehingga kentang lembut.
3 .Rebus sayur – sayuran yang telah dipotong dan campur bersama sedikit garam dan bawang putih.
4. Hidangan sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Perancis
Keistimewaan : Daging kambing yang kaya rasa herba berperisa

Info Chef: Gunakan daging bahagian tulang rusuk untuk rasa empuk berjus

3.BAKED CHICKEN BRIYANI PAKISTAN

BAHAN-BAHAN :

2 ketul ayam dipotong empat
1 peket kecil rempah briyani
1 sudu teh garam

Bahan untuk dikisar:

4 biji bawang besar merah
10sm halia
6 ulas bawang putih
4 biji cili hijau

*Simpan sedikit bahan yang dikisar untuk memasak nasi beriani.

5 sudu makan minyak masak
10gm kayu manis
10gm kuntum bunga lawang
10gm buah pelaga
10gm bunga cengkih
1 cawan susu cair
1/2 cawan air (jika perlu)
1/2 sudu besar pes tomato
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Bahan nasi beriani :

300gm beras basmathi – *dicuci, rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan kemudian toskan.

Bahan tumis nasi:

3 sudu makan minyak masak
1 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan bahan kisar *yang disimpan sewaktu masak ayam tadi
8 sudu makan kuah ayam briyani panggang
100ml susu cair
1 sudu kecil serbuk perasa (kiub ayam)
750ml air
Sedikit pewarna kuning

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak. Tumiskan rempah empat sekawan.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes tomato dan kacau sehingga rata.
4. Masukkan ayam yang digaul dengan rempah tadi. Masak sehingga rempah pecah minyak.
5. Apabila rempah mula pecah minyak masukkan susu cair dan biarkan mendidih.
6. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air. Perasakan secukupnya.
7. Angkat ayam sahaja dan susun dalam bekas/tray yang dilapik dengan foil (jika ada) dan bakar dalam oven dengan kepanasan 180 darjah celcius selama 25minit.

Cara masak nasi beriani:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi.
2. Tumiskan bahan yang di kisar sehingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan kuah ayam briyani dan masak seketika.
4. Masukkan susu cair dan kiub ayam sehingga mendidih seketika. Tutup api.
5. Masukkan beras, air dan bahan tumis ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa. Apabila api telah naik, buka dan titiskan pewarna kuning 3-4 kali ke dalam nasi. Kacau sedikit. Jangan terlalu
lama.
6. Tutup dan biarkan api dalam keadaan “warm” dalam 15-20 minit atau sehingga nasi betul-betul masak.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan tumis
Jenis masakan : Inspirasi sajian Pakistan
Keistimewaan : Nasi beriani ayam panggang beraroma wangi dan kaya rempah ratus

Info Chef : Beras basmathi perlu direndam sekurang-kurangnya 30 minit supaya ia masak lembut dan gebu. Pastikan cawan yang diguna untuk menyukat beras sama dengan menyukat air.

4. SIZZLING BEEF TEPPANYAKI

BAHAN-BAHAN :

150gm daging lembu | sekeping dihiris nipis
2 sudu makan kicap soya
3 sudu makan minyak masak
1 sudu teh gula
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada putih
1 sudu teh garam
1 sudu makan mentega
2 sudu makan sos teppanyaki
1 sudu teh sos ikan
1 sudu makan serbuk bawang putih

Cara Membuatnya:
1. Potong daging lembu kepada kepingan yang sangat nipis, kira-kira setengah sentimeter.
2. Masukkan daging lembu yang dihiris ke dalam mangkuk, tambah secubit garam, gula ,kicap sos soya, serbuk bawang putih, lada putih, sos ikan, sos teppanyaki dan satu sudu teh minyak masak dan kacau
rata.
3. Perapkan daging lembu selama beberapa minit.
4. Masukkan 3 sudu minyak masak dalam kuali kecil dan goreng bawang putih yang telah di hiris.
5. Dalam kuali sederhana atau besar, masukkan sesudu minyak yang digunakan dari bawang putih, goreng dan masak daging lembu. Kacau secara berterusan selama 4-5 minit kemudian tambah satu sudu
mentega dan bawang putih goreng.
6. Angkat dan letakkan daging ke dalam pinggan.
7. Makanan siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Jepun
Keistimewaan : Sajian ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran dan juga nasi.

Info Chef: Anda boleh menyajikannya dengan sayur-sayuran yang digril sekali bersama daging. Pilih daging batang pinang agar cempat empuk dan lembut.

5. INDONESIAN LAMB FRIED RICE

BAHAN-BAHAN:

300gm daging kambing, dihiris tipis atau dipotong dadu kecil
450gm nasi sejuk
Minyak masak secukupnya
100ml air rebusan daging kambing
2sm kayu manis
1 helai daun bay

Bahan Kisar:

7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
4 biji cili merah
2 biji cili padi
¼ sudu teh serbuk kunyit
¼ sudu teh jintan
2 biji buah pelaga, haluskan
2 kuntum bunga cengkih
Kicap manis secukupnya
Garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali
2. Masukkan kayu manis, daun bay dan bahan-bahan kisar, tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan daging kambing ke dalamnya, kacau rata dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula air rebusan kambing, biarkan mendidih sampai daging kambing empuk dan kuah pekat.
5. Masukkan nasi dan kicap serta garam ke dalamnya, kacau sehingga rata sehingga nasi mula kelihatan mengering.
6. Angkat dan sedia untuk disajikan.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Indonesia
Keistimewaan : Sesuai untuk sarapan, tengahari petang, mahu pun malam

Info Chef : Nasi goreng berempah yang lazat dengan ramuan daging kambing berempah.

6. HOME MADE PRAWN @ CRUSTACEAN MEDITERRANEAN BURGER

Bahan-Bahan:

870gm isi udang segar
200gm bawang merah dicincang
50gm daun ketumbar segar
50gm tomato | dihiris|
50gm salad
50gm jeruk lemon
6 biji telur
20gm serbuk perasa
10gm garam
200gm kentang putar
40gm daun bawang
10gm serbuk cili
Roti bun
Sos thousand island secukupnya
Kepingan keju cheddar secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Cincang isi udang, daun ketumbar, bawang merah, jeruk lemon dan daun bawang.
2. Gaulkan bahan tersebut bersama serbuk perasa, serbuk cili, garam dan kentang putar sehingga rata.
3. Bentukkan menjadi patty @kepingan bulatan burger
4. Panggang kepingan burger di atas kuali rata @pemanggang bersama roti.
5. Cairkan keju di atas kepingan burger
6. Lapiskan dengan burger bersama salad, tomato dan sos thousand island.
7. Hidangkan burger bersama salad sayur-sayuran.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Mediterranean
Keistimewaan : Burger udang memenuhi citarasa penggemar makanan laut

Info Chef : Burger udang beri variasi kepada pilihan kepingan burger. Usah dipanggang lama untuk mengelakkan dari menjadi kering dan hilang jus..

TERIMA KASIH : PNB Perdana Hotel & Suites On The Park ,10, Jln Binjai, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.pnbperdanaonthepark.com

Teruskan Membaca

∞

Tak Sedar Habis 3 Pinggan Nasi, Menu Daging Karachi Memang Sedap!

Ibnatie -Aziza Mat Roff

16 Dis 2021

Daging karachi, menu masakan dari negara Pakistan. Masakan ini sangat popular di kalangan rakyat sana.

Mengikut menu asal, mereka menggunakan ayam (chicken karachi), tetapi resipi yang dikongsikan Al-sabbhy Ibn Bajauhy ini menggantikannya dengan daging.

Sangat enak dan lazat makan dengan nasi putih. Tak sedar dah tambah nasi putih tiga pinggan. Masakan ini tidak mengunakan air, sepenuhnya jus dari buah tomato asli.

DAGING KARACHI

BAHAN-BAHAN:

1kg daging lembu
1 ½ kg tomato (yang warna merah pekat)
200gm cili padi hijau | potong belah dua – beli online di sini
2 biji bawang besar | dihiris – beli online di sini
Bawang putih | ditumbuk
2 inci halia | ditumbuk
150gm daun ketumbar | dipotong-potong
1 sudu teh kasuri methi (boleh cari di shopee/lazada)
4 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar air mawar
1 sudu besar serbuk cili – beli online di sini
1 sudu teh serbuk kunyit – beli online di sini
1 sudu teh serbuk garam masalah
Garam secukup rasa
4 biji kentang | dipotong-potong – beli online di sini

TONTON Makaroni Ulam Bakar – Projek Air Tangan Emas Bersama Maggi

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Daging diperap dulu dengan serbuk kunyit, lada hitam, lada putih, ajinomoto, garam, bawang putih dan halia selama 1 jam.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

2. Kemudian, goreng dengan 2 cawan minyak masak. Guna api sederhana.
3. Selepas jus daging keluar, masukkan bawang dengan cili hijau. Gaul sampai rata. Masuk semua bahan rempah dan air mawar. Gaul lagi.

4. Masukkan tomato, kena sentiasa gaul untuk elak hangit. Makanan ini tidak mengunakan air. Hanya jus dari buah tomato sepenuhnya.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Tekan-tekan buah tomato untuk keluarkan jus. Masukkan kentang. Gaul rata. Biarkan mereneh sehingga kentang empuk. Siap untuk dihidang

*Kalau tak ada kauseri methi, boleh gantikan daun batang ketumbar. Potong halus-halus 3cm. Perapkan. Memang sedap baunya. Dah siap masak, potong 1 inci daun ketumbar. Tabur garnish atas makanan tu. Jangan letak daun sup/bawang.