Jika terasa nak makan Hainan Bread Sangkaya ni, dah tak perlu lagi beratur panjang kerana anda boleh hasilkannya sendiri di rumah. Tidak renyah dan memang puas makan. Rugi kalau tak cuba. Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan.
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 kotak kecik santan
1/2 tin air
1 tin susu cair
1/2 kotak air
20 helai daun pandan
1 keping gula kabung besar (boleh guna gula melaka)
7 sudu makan gula pasir
Secubit garam
3 biji telur
4 sudu makan tepung kastard (atau tepung jagung)
CARA MEMASAK:
Ads
Kisar daun pandan bersama 1/2 kota air ( guna kotak santan). Kisar hingga halus. Tapis air ke dalam periuk.
Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain. Masak menggunakan api sederhana sehingga mendidih.
Setelah nampak mendidih dan pekat, perlahankan api. Kacau selama 20 minit. Angkat.
Potong hainan bread dan susun dalam dulang ( atau bekas kukusan buluh). Letak sengkaya tadi dalam mangkuk tahan panas letak sekali dalam dulang roti. Kukus menggunakan api besar selama 10 minit.
Keropok lekor kelihatan agak sukar untuk dibuat namun sebenarnya mudah je. Anda sendiri boleh hasilkan secara homemade. Jom cuba resipi perkongsian saudari Rohani Kordi.
KEROPOK LEKOR HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan dan ambil isinya sahaja. Kisar isi ikan mentah bersama sedikit ais hingga lumat.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam bekas. Tambahkan tepung ubi kayu, garam dan aji dengan secukupnya.
3. Jumlah tepung agak-agak sahaja. Asal doh boleh digentel. Jika letak terlalu banyak, keropok akan jadi keras. Uli hingga sebati.
4. Gentel doh keropok ikut saiz yang dikehendaki. Rebus dalam air hingga timbul.
5. Tos dan boleh goreng keropok tadi. Sedia untuk dinikmati.
Menu bakeri dan pastri dari Hotel Eastin KL kali ini memang cukup popular. Dibuat khusus atas permintaaan majalah RASA. Chef Chong See Yee dan rakannya Chef Chin Yee Chia berjaya meneroka pastri baru di antaranya dengan menghasilkan bombolini iaitu donut Itali yang popular dan Cronut gabungan donut dan croissant.
Kalau nak tahu Cronut dicipta di Dominique Ansel Bakery. New York, Amerika Syarikat pada tahun 2013 oleh pemilik bakerinya Dominique Ansel. Dan kini sangat popular di merata dunia.
CRONUT
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh cronut:
Bahan lapisan cronut :
Bahan inti cronut (coklat ganache): 150gm coklat masakan 100gm krim putar 10gm mentega
CARA MEMASAK : Membuat inti : 1. Panaskan krim putar sehingga mendidih sedikit 2. Tuang ke atas coklat dan kacau hingga sebati 3. Masukkan mentega dan sebatikan Membuat cronut : 1. Masukkan tepung, yis, gula, telur dan garam. Gaulkan hingga sebati. 2. Masukkan susu segar dan uli lama 5 minit sehingga menjadi doh. 3. Masukkan mentega ke dalam doh tersebu dan uli sekali lagi selama 7 minit. 4. Rehatkan selama sejam. 5. Setelah itu mulai memproses lapisan demi lapisan cronut dengan membuat lipatan antara doh dengan mentega tawar yang dilakukan berulang. 6. Bentukkan menjadi doh bersegi, giling hingga tipis dan kemudian sapukan mentega di atas permukaan doh tepat di tengah-tengah dan lipatkan balik dan canai hingga mentega tertutup rapat. 7. Canaikan dan lipat berulang-ulang sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan. 8. Masukkan doh dalam peti sejuk seketika 9. Seteleh dikeluarkan dari peti sejuk. mulai menerap dan membentuk bulat doh dengan acuan donut. 10. Panaskan minyak penuh dalam kuali dan goreng hingga keperangan 11. Paipkan coklat ganache ke dalam cronut 12. Sediakan gula yang digaulkan bersama sedikit serbuk kayu manis..Golekkan cronut dalam gula tadi. 13. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Goreng minyak penuh Jenis masakan : Gabungan donut dan croissant Keistimewaan : Rapuh dan garing dan rasa yang kaya bercoklat
Info Chef :Pemilik bakeri Dominique Ansel, menggunakan doh berupa pasteri lapis atau puff (ala croissant) berinti krim dan rupanya pula menyerupai donut, yang dikenali sebagai cronut.
BOMBOLINI
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
Bahan untuk inti (krim kastad) :
CARA MEMASAK : Krim kastad : 1. Didihkan susu di dalam bekas, atas api yang sederhana. 2. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan kuning telur dan gula, kacau hingga sebati. 3. Campurkan tepung jagung dan terus kacau hingga sebati 4. Tuangkan larutan susu mendidih tadi ke dalam campuran di dalam mangkuk tadi. Biarkan masak hingga pekat. 5. Biarkan kastad sejuk sebentar sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lebih kurang sejam. 6. Pukul krim putar sehingga mencapai ‘stif peak’ (bertanduk). 7. Kaup balik krim putar ke dalam adunan kastad yang telah sejuk hingga sebati. 8. Ketepikan
Bombolini: 1. Masukkan tepung, yis, dula telur dan garam. Gaullkan sehingga sebati. 2. Masukkan susu segar dan mentega. Uli sehingga menjadi doh. 3. Rehatkan selama dua jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari doh yang asal. 4. Giling sehingga nipis dan terap bentuk bulatan 5. Goreng dalam minyak panas sehingga menjadi warna keperangan. 6. Biarkan sejuk seketika. Setelah itu lubangkan bahagian tengah dan diisi dengan krim kastad. 7. Taburkan gula di atasnya dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Goreng minyak penuh Jenis masakan : Donut Itali Keistimewaan : Gebu lembut dan berkrim
Info Chef: Goreng antara 5- 10 minit sahaja. Kerap dibalik- balikkan supaya masak sekata dan berwarna perang keemasan.
Terima kasih : Hotel Armada, Lot 6, Lorong Utara C, Section 52, Darul Ehsan, 46200 Petaling Jaya, Selangor. www.armada.com.my
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi kek minyak kukus ini buat minum petang bersama teh o panas memang kena sangat. Nak buat petang ini pun masih sempat kerana cara penyediaanya cukup mudah dan tak mengambil masa.
Selalunya kek minyak kita buat dalam versi bakar, kali ini boleh cuba cara kukus. Hasilnya memang tak mengecewakan, gebu dan lembut.
1. Satukan telur, gula, esen vanilla, minyak masak dan ovellet.
2. Putar sehingga adunan jadi putih.
3. Masukkan dalam mangkuk besar dan tambah tepung gandum baking powder. Kacau sebati.
4. Bahagikan adunan dalam beberapa bekas dan isi warna kesukaan.
5. Sediakan acuan yang disapu minyak terlebih dahulu kemudian tuang selang-seli adunan berwarna ke dalam acuan.
6. Kemudian kukus selama 45 minit. Sejukkan dan keluarkan kek dari acuan.
INFO: Kek ini juga boleh dibakar.
-Pastikan pengukus betul-betul panas sebelum masukkan kek.
-Balut penutup pengukus dengan kain bersih untuk elak wap air menitis ke kek.
-Jangan buka penutup pengukus sepanjang proses kukusan 45 minit.
-Gunakan telur pada suhu bilik.
Kuih Kaswi Beras Pulut Hitam yang lembut, lemak manis dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama tip untuk menghasilkan kuih tradisional yang sedap dan memikat selera.
sekarang!
