Kuih Nagasari Jagung ni memang sedap dan jadi kegemaran ramai. Namun ramai yang tak berani nak cuba kerana menyangkakan ianya susah dan renyah untuk dihasilkan. Bagi peminat Kuih Nagasari Jagung, ini ada resipi yang sangat mudah perkongsian saudari Zura Abdullah yang anda boleh cuba. Tidak perlu kukus. Masak je dalam periuk dan jika tiada daun pisang, boleh cetak guna acuan lompang atau loyang sahaja. Mudah kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan serta cara memasaknya.

CARA MASAK KUIH NAGASARI JAGUNG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
1 paket tepung hon kwee
1 tin jagung whole kernel (tapis buang air)
250ml santan pekat (boleh guna santan kotak)
650ml air
170gm gula
1/2 sudu teh esen pandan
Secubit garam

CARA MEMASAK:
1.Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali jagung. Kacau hingga agak sedikit pekat.
2. Kemudian masukkan jagung. Kacau lagi hingga pekat dan likat. Tutup api.
3. Untuk mencetaknya, boleh bungkus adunan menggunakan daun pisang atau plastic tahan panas. Untuk lebih mudah, masukkan sahaja ke dalam acuan Kuih Lompang. Boleh juga guna loyang biasa atau apa-apa sahaja cetakan yang sedia ada.

4. Biar kuih sejuk dan bolehlah dinikmati.

Nota: Selain jagung, boleh juga gantikan dengan cendol. Pun rasa sedap.

Kredit resipi & foto: Zura Abdullah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/petua-buat-kuih-kole-kacang-sedap-cepat-masak-resipi-guna-cawan-je/

Resipi Ayam Bakar Mayones Sukatan 1/2 Ekor, Sedap Menjilat Jari

5 Resipi Stok Sambal Homemade Paling Sedap & Petua Supaya Tahan Lama Tak Berkulat

Cara Masak Ayam Sambal Sedap Macam Dekat Majlis Kenduri

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ikan boleh dikatakan sebagai menu wajib yang dihidangkan pada waktu makan. Tapi kalau tidak kena dengan gaya kita akan muak dengan resipi yang sama. Ubah gaya masakan dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan.

IKAN KERISI MASAK TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kerisi – saiz L
• 2 sudu besar tauchu
• 1 biji bawang besar – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 4 biji cili merah – hiris
• 3-4 tangkai cili padi
• 3sm halia – hiris
• 1 sudu kecil pes asam jawa
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
3. Masukkan cili merah dan cili padi.
4. Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
5. Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
6. Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.

INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.

IKAN SIAKAP SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap:

• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih
• Garam
• Mixed herbs
• Daun Rosemary

Cara Perap:

1. Perapkan ikan siakap  dengan bahan perapan.
2. Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
3. Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
4. Letak atas pinggan dan ketepikan.

SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

• ½ biji bawang Holland- potong dadu
• 1sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar mentega
• 1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
• 200ml susu segar
• Garam secukup rasa
• Sediki serbuk mixed herbs

CARA MEMASAK:

1. Panaskan  kuali non stick dengan api sederhana.
2. Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
3. Masukkan tepung kacau sebati.
4.  Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
5. Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
6. Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.

INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.

KEPALA IKAN MERAH ASAM PEDAS SRI MERSING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepala ikan merah
• 1/2ml air asam jawa
• 3 biji bendi
• 2 biji buah tomato | dibelah empat
• 2 tangkai cili merah/hijau |dibelah dua
• 5 helai daun limau purut
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 5 batang serai hiris
• ½ inci belacan
• 1 inci lengkuas hiris
• 1inci kunyit hidup hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  di dalam periuk, tumis semua bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau perlahan hingga garing dan timbul minyak.
3. Perlahan-lahan masukkan air asam jawa, bila mereneh masukkan kepala ikan dan daun limau purut.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan tomato, bendi dan cili merah atau hijau.
6. Biarkan seketika, tutup api dan hidangan.

INFO CHEF: Asam pedas ini tidak menggunakan daun kesum seperti kebanyakan asam pedas.

IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
• 1/2 biji kelapa parut
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 batang serai
• 1cm halia
• 1cm kunyit hidup
• 5 biji cili api
• 2 biji cili merah
• 4  ulas bawang merah
• 3-4 ulas  bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
2. Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut  ikan cencaru sehingga penuh.
3. Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.

INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.

IKAN TENGGIRI BAKAR PORTUGIS 

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping ikan tenggiri
• 3 helai daun limau purut
• 4 sudu makan cili kisar
• 1 kuntum bunga kantan | dihiris halus
• 3 batang bendi | dihiris serong
• Sedikit minyak bawang putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan jus asam jawa
• Aluminium foil  secukupnya
• Sedikit daun pisang untuk mengalas ikan

BAHAN KISAR HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai|  hiris halus
• 1 kuntum bunga kantan| dihiris
• 3 biji buah keras
• 1/2 cm hirisan lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Ikan tenggiri dicuci bersih dan diperap dengan sedikit garam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
3. Masukkan daun limau purut serta jus asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
4. Potong sedikit daun pisang dan letakkan di atas aluminium foil. Letakkan sedikit sambal dan sapu rata di atas daun pisang.
5. Letakkan sedikit hirisan bunga kantan dan letakkan sekeping ikan di atasnya. Sapu sebelah atas ikan dengan sambal dan ditabur dengan lebihan bunga kantan dan bendi.
6. Bungkus ikan tadi dengan kemas dan ulang kaedah sama dengan baki ikan sehingga habis.
7. Bakar di dalam pemanggang ajaib dengan setiap bahagian dimasak selama lebih kurang 10 minit.
8. Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

INFO CHEF: Untuk menyediakan minyak bawang putih, goreng  5 ulas bawang putih yang cincang halus menggunakan ½ cawan minyak masak. Tapis minyak tersebut dan boleh digunakan dalam masakan.

IKAN PERCIK GAYA KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung bersaiz besar
• Sedikit serbuk kunyit dan garam
• 1 cawan santan
• 1 keping asam gelugur
• 1 sudu makan tepung jagung |dibancuh dengan air
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 biji bawang besar bersaiz sederhana
• 1 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai |dihiris halus
• Secubit belacan

CARA MEMASAK:

1. Ikan disiang, dicuci bersih dan di kelar-kelar sedikit. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap seketika.
2. Panaskan kuali. Masukkan bahan kisar halus, asam gelugur dan santan. Kacau rata dan masak hingga berwap. Tambah garam dan gula secukup rasa.
3. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata dan masak hingga kuah menjadi pekat. Ketepikan.
4. Panggang ikan tadi sehingga setengah masak. Kemudian lumur dengan kuah percik dan bakar lagi sehingga ikan masak. Ulang kaedah yang sama pada semua ikan sehingga habis.
5. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan percik, boleh juga menggunakan ikan selar

Selamat mencuba! 

Buat peminat sambal, pasti gembira dengan koleksi lima resipi sambal yang dikongsi cikgu Afy AL Habibi ini.

Cukup lengkap dengan rasa, pedas pasti membuatkan sesiapa sahaja terliur dengan lima menu sambal ini.

Tapi jangan tak tahu, sambal pun kena simpan dengan cara yang betul juga agar dapat bertahan lama. Silap haribulan, boleh rosak pula.

Jom kita tengok resipi sambal yang ada. Ada lima sambal kesemuanya. Kepada peminat sambal, sila buat stok macam cikgu.

SAMBAL BELACAN MENYENGAT

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah + hijau – beli online di sini
3 sudu besar cuka – beli online di sini
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
Secubit dua ajinomoto
Sedikit air masak
*2 biji bawang merah (saiz bola ping pong)
*1/4 bawang Holland – beli online di sini
*1 biji tomato saiz kecil
*1 ulas bawang putih – beli online di sini 
*2 inci belacan – beli online di sini
(bahan bertanda *dibakar atas pan terlebih dahulu)

CARA-CARA:

1.Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar.
2. Kemudian, tambahkan cuka, garam, gula, ajinomoto dan sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
* kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau citarasa sendiri*
3. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis. Siap! Betul-betul sedap!

IBU SAMBAL KICAP MABELESS

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
1/2 genggam kismis
3 sudu besar bawang goreng – beli online di sini
Kicap (boleh guna apa jenama tapi saya guna Jalen lemak manis)

CARA-CARA:

1. Tips sambal kicap lebih sedap dan tahan lama; goreng seketika cili padi dan bawang putih di atas. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa menggoreng.
2. Masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap. Kuantiti kicap menutupi paras bahan tadi.
4. Saya tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.
5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, saya tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.
6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
7. Cara simpan ibu sambal kicap supaya tahan lama:
*masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.*
*kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika tidak memadai*

SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK

BAHAN-BAHAN:

20 batang cili merah – beli online di sini
1 genggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang holland
2 biji bawang merah saiz bola pingpong
4 ulas bawang putih
2 biji tomato kecil
2 genggam kecil ikan bilis – beli online di sini
1 sudu kecil udang kering – beli online di sini
1/2 inci belacan

CARA-CARA:

1. Gorengkan bahan-bahan di atas untuk seketika. Cikgu goreng asing cili dengan bahan lain.
2. Semua bahan yang sudah siap digoreng, disejukkan seketika lalu dimasukkan ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untuk melumatkan bahan.
*simpan segenggam ikan bilis untuk ditabur dalam sambal selepas ini*
3. Panaskan minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga sedikit garing.
4. Masukkan pula baki ikan bilis tadi. Biarkan sambal terus masak dalam api perlahan.
5. Perasakan sambal dengan nisse @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa. Kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.
*Ikut tips penyimpanan cikgu untuk tahan lama. Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama, letakkan dalam freezer.
*Untuk tempoh 2-3 minggu memadai sahaja simpan dekat chiller. Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti.
*Gunakan sudu kering setiap kali mengambilnya*

AIR ASAM KETAGIH

*Ada sedikit kelainan dalam resepi cikgu berbanding yang dulu*
Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi*. Nak makan baru letak.

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang merah saiz bola ping pong
1 biji bawang besar Holland
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
*Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick. – beli online di sini
*Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan;
5 biji limau kasturi – beli online di sini
2 biji limau nipis – beli online di sini
*Perah jusnya. Asingkan biji
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah
1 1/2 gelas air asam jawa (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
* Ikut kepekatan yang diingini*
1 sudu besar garam bukit – beli online di sini
1/2 sudu besar gula perang – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam pengisar.
2. Tambahkan sekali air asam jawa, garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
3. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan; ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.

SAMBAL JANTAN POWER

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah
2 sudu besar gula
3/4 sudu kecil garam (atau masukkan sikit-sikit)
Kuantiti rasa boleh ditambah @ dikurangkan mengikut citarasa sendiri.
1/2 cuka dari sukatan cili dalam blender
*boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka*

CARA-CARA:

1.Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan selepas sehari dua cili semakin sedap untuk dimakan.
2. Makan dengan nasi bungkus ni terbaik sangat.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sambal Pedas Simple Yang Boleh Buat Bubur Nasi Bertambah Sedap

Cara Buat Kerisik Homemade Yang Sedap Berminyak & Wangi Tanpa Tumbuk

Sambal Garing Ikan Bilis Ala-Ala Che Nor, Padu Rasa Buat Ketagih Nak Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: