![Untitled design(55)](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/07/Untitled-design55.jpg)
Cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang sedap dimasak pelbagai jenis hidangan. Ada yang suka goreng salut tepung dimakan pula dengan sambal kicap. Ada yang dimasak sup. Campur dengan bebola ikan. Sedap sungguh, kan?
Kali ini RASA ingin kongsikan resipi daripada seorang ahli group facebook RASA Share Resepi. Nampak sedap betul resipi cendawan tiram goreng cili padi yang dia buat ni. Simple jer.
CENDAWAN TIRAM GORENG CILI PADI
BAHAN TUMBUK
10 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup
Segenggam ikan bilis
5 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
BAHAN LAIN
Minyak masak untuk menumis
1 tangkai serai (diketuk)
1 bekas cendawan tiram (cuci bersih dan toskan)
2 sudu kecil sos tiram
CARA MEMBUAT
1. Tumbuk kasar semua bahan tumbuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak. Masukkan bahan tumbuk tadi bersama serai. Tumis sampai garing.
Tumis sampai macam ni.
3. Masukkan cendawan tiram dan sos tiram.
4. Gaul rata sampai semua bahan tumisan menyelaputi cendawan.
TIP:
1. Jangan tambah air kerana cendawan akan mengeluarkan air. Biar agak kering. Sambal ini akan bertambah sedap kalau dimasak agak kering.
2. Selain itu, resipi ini juga sedap dimasak kalau menggunakan cendawan busut.
Selamat mencuba!
Kredit Resipi: SuiSan Aliezsha
Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU. Nanti boleh kisar bawang dengan blender baru. Yeeha!
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/
Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sayur Lemak Jambu Golok Dengan Sotong Versi Terengganu
![Sayur Lemak Jambu Golok Dengan Sotong Versi Terengganu](https://cdn.rasa.my/2023/04/6-78.jpg)
Sayur lemak jambu golok dengan sotong. Buah gajus ini dipanggil jambu golok di belah pantai timur. Bila masak lemak putih dengan sotong, pehh memang terangkat. Masakan ini memang terkenal di Terengganu. Apatah lagi sekarang musim sotong di sana.
Siapa yang pernah cuba? Rugi tau kalau tak pernah cuba. Masakan rare juga ni. Boleh ikut resipi yang diberikan oleh puan Sofea Sufi ini ye.
Sayur Lemak Jambu Golok Dengan Sotong
Bahan-bahan
Jambu golok/buah gajus (buahg biji, potong memanjang)
Sotong (potong)
Santan
Limau kasturi
Garam – boleh beli online di sini
Bahan kisar
5 ulas bawang merah ros – boleh beli online di sini
1 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
2 hiris nipis halia – boleh beli online di sini
Isi ikan selayang/sardin rebus
2 sudu teh lada hitam – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Bersihkan sotong, cuci dengan limau nipis. Ketepikan.
Ramas beberapa kali buah jambu golok dengan garam untuk keluarkan rasa kelatnya. Toskan.
Masukkan bahan kisar, santan dan hirisan jambu golok ke dalam periuk. Kacau-kacau.
Bila kuah dah menggelegak, perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan sotong dan biar sekejap sebelum tutup api. Jangan terlalu lama takut sotong keras. Siap.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Pajeri Nanas Ini Memang Sedap, Seimbang Rasa Masam Manis Dan Rempahnya
Tak Sangka Sedap Betul Terung Goreng Bertuna, Guna Bahan Sedia Ada
Sayur Keladi Masak Tempoyak, Budu Rahsia Masakan Ini Lebih Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Aneka Lauk Special Sempena Chinese New Year, Sedap Makan Ramai-Ramai!
![Aneka Lauk Special Sempena Chinese New Year, Sedap Makan Ramai-Ramai!](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design25-1.png)
Cuti-cuti sempena Tahun Baru Cina ni, apa kata sajikan masakan istimewa untuk tetamu dan keluarga ala-ala chinese. Sedikit kelainan dalam masakan boleh menambat hati sesipa sahaja yang menjamunya.
Dalam masakan China, mengukus ikan adalah cara terbaik untuk mempamerkan kesegaran ikan. Hidangan klasik dan popular, ikan kukus gaya Kanton ini adalah cara yang cepat dan lazat untuk menyediakan apa-apa jenis ikan seluruhnya yang berwarna putih atau fillet.
Ia adalah hidangan yang mesti dimiliki oleh banyak keluarga semasa Tahun Baru Cina sebagai ikan (余, yu) yang menandakan banyaknya dan makmur dalam budaya Cina. Cuba juga pelbagai resipi menarik yang Rasa kongsikan..
IKAN KUKUS CHINESE STYLE
Bahan-bahan:
- 1 ikan segar atau ikan fillet (kira-kira 500 g)
- 2 inci halia – hiris menjadi kepingan nipis
- 2 tangkai daun bawang – dihiris menjadi 3 inci panjang
- 2 sudu besar minyak masak
Bahan-bahan Sos:
- 2 sudu besar sudu kecap ringan
- 1 sudu minyak bijan
- 3 sudu air
Hiasan:
- 2 batang daun bawang – dihiris menjadi 3 inci panjang
- 2 inci halia
- ½ cili merah (pilihan)
Cara-cara:
- Bersihkan ikan (Gut dan skala. Dapatkan seorang tukang ikan untuk melakukannya untuk menjimatkan masa)Basuh ikan dan pat kering dengan tuala kertas. Buat celah di bawah ikan dan barang-barang pada musim bunga dan potong halia ke dalam rongga ikan. Langkau ini jika menggunakan fillet.
- Letakkan ikan di atas pinggan. Tuangkan wain shaoxing ke atas ikan dan sisihkan semasa anda menyediakan sisa ramuan.
- Sediakan bahan-bahan sos dalam mangkuk dan sisihkan.
- Isi kuali atau kuali yang besar sehingga kira-kira ⅓ penuh.
- Tempatkan trivet tahan panas di tengah. Bawa air ke mendidih. Setelah mendidih, letakkan piring ikan dengan teliti di atas trivet. Tutup dan stim selama kira-kira 9 – 10 minit (bergantung kepada saiz ikan). Ikan dimasak dengan betul jika ia boleh meratakan dengan mudah tanpa melekat pada tulang. Tetapkan pemasa untuk mengelakkan terlalu banyak.
- Sebaik sahaja ikan sudah siap, matikan api dan keluarkan pinggan dari kuali. Berhati-hati membuang air ikan. Gunakan penyepit untuk mengeluarkan bawang halia dan musim bunga yang digunakan. Lay cili dan garnishes (kecuali daun ketumbar) di atas ikan.
- Dalam periuk yang lebih kecil, panaskan minyak masak sehingga sangat panas. Tuangkannya ke atas ikan. Anda sepatutnya dapat mendengar suara yang mendesis. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan bahan-bahan sos. Ia harus gelembung segera apabila periuk sangat panas. Tuangkan sos ke atas ikan. Letakkan daun ketumbar yang lain di garnishing dan berkhidmat dengan serta-merta.
Nota Memasak: Jika anda merancang untuk memindahkan ikan kukus ke piring hidangan yang lain selepas memasak, letakkan beberapa daun bawang pada plat mengukus sebelum meletakkan ikan di atasnya. Ini adalah untuk menghalang kulit ikan dari melekat pada pinggan apabila anda mengangkatnya.
Kongsi resipi: Yvonne Oh
AYAM KAM HEONG
![Aneka Lauk Special Sempena Chinese New Year, Sedap Makan Ramai-Ramai!](https://cdn.rasa.my/rasa/KAM-HEONG-1-300x297.jpg)
- 4 ketul peha ayam / 300gm isi ayam
- (dipotong kecil)
- 1 sudu besar tepung jagung
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar serbuk kari
- 8 biji cili padi (ditumbuk sedikit)
- 3 ulas bawang putih(ditumbuk)
- 8 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 2 sudu besar udang kering (direndam & ditumbuk)
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 biji bawang besar (dipotong 6)
- 1/2 biji cili bengala (optional)
- Garam dan Gula secukup rasa
- Cuci ayam & toskan. Gaulkan sedikit garam & tepung jagung.Kemudian digoreng hingga masak tapi jangan garing sangat. Diangkat dan biarkan seketika.
- Dalam satu mangkuk, campurkan serbuk kari, sos tiram, kicap cair & kicap pekat sebagai bahan perencah.
- Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah & bawang putih. Dimasukkan pula udang kering hingga naik bau.
- Kemudian masukkan cili padi, daun kari, dan bahan perencah. Kacau hingga sebati.
- Tambahkan garam serta gula secukup rasa.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi bersama dengan cili bengala & bawang besar
- Kacau rata.Jika rasa sudah ok, boleh dihidangkan bersama nasi panas..
AYAM KUNG PAO
- 400grm isi ayam / dada ayam (dipotong kecil)
- 8 tangkai cili kering (dipotong pendek)
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
- 1 inci halia (dihiris halus)
- 3 sudu besar kacang gajus (yang telah dipanggang)
- 1/2 biji cili benggala (dipotong kecil)
- Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
1 sudu kecil minyak bijan (untuk menumis)
Beberapa helai daun sup (dihiris)
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu kecil minyak bijan
- 1 sudu besar kicap pekat
- 2 sudu besar kicap cair
- 2 sudu besar sos cili bawang putih (sos cili thai)
- 1/4 cawan stok ayam
- 1/2 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Garam dan gula secukup rasa
- Ayam dibersihkan dan toskan. Dalam satu mangkuk masukkan bahan perapan dan ayam. Perapkan selama 30 minit.
- Dalam mangkuk lain, bancuhkan bahan sos.
- Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam yang telah diperap hingga masak 70%. Angkat ayam dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama. Minyak menggoreng dikurangkan hingga tinggal sedikit minyak dan tambahkan minyak bijan.
- Tumiskan bawang putih dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan cili kering.
- Tambahkan ayam yg telah digoreng awal tadi, lada benggala dan kacang gajus.
- Kemudian masukkan bahan sos. Kacau hingga semua sebati selama 5 minit.
- Rasa dan jika ok padamkan api. Hidangkan dan taburkan daun bawang.
TAUHU TELUR DAN CENDAWAN
Bahan-bahan:
- 2 tiub tauhu telur (dipotong bulat dengan ketebalan 1/2 inci)
- 1 cawan cendawan shiitake (dihiris halus)
- 100grm isi ayam kisar (cik kuali guna jenama ramly)
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
- 1 inci halia (dihiris halus)
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap cair
- 1/2 sudu besar kicap pekat
- 100ml air
- 1/2 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Sedikit serbuk lada sulah & serbuk lada hitam
- Sedikit gula
- Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
Cara-cara:
- Goreng tauhu telur hingga kuning keemasan. Angkat & toskan. Biarkan seketika.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih & halia hingga naik bau. Masukkan isi ayam kisar. Kacau rata.
- Setelah isi ayam sedikit garing. Masukkan cendawan shiitake, sos tiram, kicap cair, kicap pekat, sedikit serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan gula.
- Kemuadian tambahkan sedikit air. Kacau rata semua bahan. Masukkan tauhu telur.
- Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
- Rasa dan jika ok, padamkan api. Taburkan daun bawang. Sedap dimakan panas-panas.
TAUHU SOS PLUM
- 3 keping tauhu putih (dipotong 6 setiap keping)
- 2 biji cili merah
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 sudu besar sos plum
- 1 sudu besar air
- 1/4 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
Cara-cara:
- Panaskan kuali dengan minyak & goreng sekejap tauhu tapi jangan sampai garing sangat. Angkat dan ketepikan
- Kisar tanpa air cili merah, bawang putih & bawang merah hingga halus (atau boleh juga ditumbuk halus mengunakan lesung batu)
- Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga garing dan tambahkan gula dan garam.
- Masukkan sos plum dan air. Kacau hingga masak semua nya.
- Kemudian masukkan tauhu dan gaul hingga sebati.
- Rasa dan jika ok padamkan api. Taburkan daun bawang dan hidangkan.
Kongsi resipi: Kuali Hangus
Aneka Resipi Lauk Pauk Berbuka Selera Masakan Kampung.
![Aneka Resipi Lauk Pauk Berbuka Selera Masakan Kampung.](https://cdn.rasa.my/2018/05/11-1.png)
Dari utara hingga ke selatan dan dari timur ke barat, juadah masakan kampung menjadi penambat selera berbuka puasa. Dek kerana imbauan inilah menjadikan anak-anak di kota rindu untuk pulang ke desa. Terasa nak makan lauk macam yang mak-mak masak untuk buka puasa hari ni? Jom cuba menu-menu di bawah.
1. GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK DAN KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
- 500ml santan pekat
- 250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
- 150gm daun kaduk
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 16 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minhyak dalam periuk,
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didikan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek.
4. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
5. Selepas dua minit masukkan siput sedut.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
2. SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru | rebus dan hiris nipis
- 1 sudu air asam jawa
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili merah
- 5 ulas bawang
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.
3. IKAN KEMBUNG GORENG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
- 4 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan sos cili
- 5 biji cili padi | dikisar
- 4 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 biji bawang besar Holland | dihiris
- 1cm halia | dihiris halus
- Sedikit serbuk lada hitam
- 8 biji cili padi | dibuang tangkai
- Sedikit air
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
5. Sedia untuk dinikmati.
4. BUNCIS GORENG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm kacang buncis | dihiris serong
- 4 sudu makan cili kering kisar
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 ulas bawang merah | ditumbuk
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 1 biji cili merah | dihiris
- 2 sudu makan udang kering | direndam dan ditumbuk
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih serta bawang merah sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis sehingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan udang kering dan kacang buncis. Gaul rata sehingga sayur kelihatan hampir masak.
4. Tambahkan hirisan cili merah. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Jika perlu, masukkan sedikit air dan buarkan sayur masak sepenuhnya.
5. Sedia untuk dihidangkan
5. KUBIS GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji kubis | dihiris
- 2 sudu makan kicap manis
- 3 sudu makan kicap masin
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
- 2 sudu makan ikan bilis| dibelah dua
- 180ml air
- 1 biji cili merah | dihiris
- 1 biji cili hijau | dihiris
- Sedikit serbuk perasa ayam/ikan bilis
- Sedikit gula
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali dan tumis bawang putih serta ikan bilis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan kicap manis, kicap masin dan air. Biarkan mendidih seketika.
3. Seterusnya masukkan hirisan kubis, cili merah dan cili hijau. Gaul rata sehingga kubis menjadi lembut.
4. Perasakan dengan serbuk perasa dan gula dengan secukup rasa. Gaul rata.
5. Angkat dan nikmati segera