Memang wajib jika makan soto kena ada sambal kicap untuk menambah rasa keenakan soto. Sambal kicap nampak mudah tetapi kena betul bahan ramuannya untuk dapat rasa yang padu.

SAMBAL KICAP BIHUN SOTO

BAHAN-BAHAN:

• 3 ulas bawang besar dipotong kasar
• 1 labu bawang putih
• 15 tangkai cili hijau besar
• 33 tangkai cili merah
• 1 botol kicap pekat
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu teh garam

Info: Jika ingin lagi pedas boleh tambahkan cili padi

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan dipotong kasar-kasar
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih terlebih dahulu hingga naik bau.
3. Selepas itu baru masukkan bawang merah. Tumis hingga layu.
4. Kemudian masukkan semua cili. Goreng sampai semua layu. Selepas itu matikan api.
5. Bila semua bahan sudah sejuk. Baru masukkan dalam blender. Masukan satu sudu gula dan 1 sudu kecik garam.
6. Masukkan kicap dan kisar hingga halus. Jika tidak mahu terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.

Kredit: Nura Elias

Ada mak-mak di sini kesuntukan masa untuk memasak? Mana nak uruskan anak kecil, si abang atau kakak pula PDPR, juadah untuk makan juga perlu disiapkan. Wah, memang macam lipas kudung nak uruskan.

Jadi, ini antara teknik supaya tak perlu masak banyak lauk menerusi resipi Sambal Padang yang dikongsi oleh saudara Khabbab Jamalludin.

Ayam goreng kunyit. Tambah sambal padang, terus jadi kacak luar biasa. Makan dengan nasi panas. Tambah kicap saja

Kalau ada anak-anak kecil yang kurang makan pedas, adalah dengan mempersiapkan simpanan sambal segera. Yang kalau nak makan tinggal senduk/ panaskan sekejap sahaja.

SAMBAL PADANG

BAHAN-BAHAN:

Bawang besar sikit – beli online di sini
Bawang putih sikit – beli online di sini
Cili merah – beli online di sini
Cili hijau (lebih murah)
Cili api – beli online di sini
* Kuantiti agak-agaklah ya. Di dalam gambar, bawah lapisan yang nampak ni ada dalam 2 lapisan lagi.

CARA-CARA:

1.Basuh bahan di atas dan toskan. Masukkan dalam alat pengisar. Tambahkan sedikit air. Kisar kasar semua bahan.
2. Kemudian, panaskan minyak. Tumis dalam minyak panas. Pastikan minyak kena betul-betul panas. Minyak banyak dalam separuh dari jumlah bahan kisar.

3. Bila dah bertukar sikit warna cili, perlahankan api. Tutup guna tudung periuk ke apa, sambil kacau kejap kejap. Jangan kerap sangat; nanti dia menyampah. Jangan lama sangat; nanti dia kata kita dah tak kisah.
4. Bila hampir kesemua permukaan dah tertutup sikit sikit dengan minyak, masukkan asam keping, gula, garam dan daun limau purut. Boleh masukkan ajinomoto kalau suka.
5. Tutup kejap. Lepas 5 minit boleh tutup api.
6. Saya simpan dalam bekas kaca. Lebih baik dari bekas plastik. Memang berminyak sikit tapi minyak tu yang buat tahan lebih lama. Lepas tu kena simpan dalam peti sejuk (bukan beku) ya.

*Bila nak makan, saya senduk masuk dalam mangkuk. Panaskan dalam microwave 1 minit.

Terung goreng minyak sikit. Tambah sikit sambal atas dia. Cantik minimalis  natural look orang kata.

Kredit resipi: Khabbab Jamalludin

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Asli Bakso Homemade Bonda Dari Indonesia

Sedapnya Dapat Makan Dumpling. Jom Buat Sendiri Di Rumah!

Tak Tahu Nak Masak Apa? Boleh Ikut Resipi Lelaki Ini, Memang Terangkat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kata orang makan kalau tak pedas memang tak berselera. Sebab tulah pelbagai menu kampung mesti pedas dan sambal antara menu wajib ada di meja hidangan. Sebagai perkongsian bersama, berikut dikongsikan empat menu berasaskan sambal yang sekali makan menang boleh menghabiskan dua pinggan nasi. Tak percaya korang boleh cuba.

SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm ikan bilis | kopek
• 3 papan petai muda| kikis kulit ari dan potong dengan kulit-kulit
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 20 biji cili padi
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit ikan | ambil dari yang telah dikopek tadi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.
4. Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa.
5. Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.
8. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.

SAMBAL BILIS JERING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan | kopek
• 6 biji jering tua | hiris nipis
• 1 biji bawang besar | hiris
• 6 ulas bawang merah | kisar kasar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 5 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan toskan.
2. Seterusnya goreng jering juga separuh masak, angkat dan tos.
3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar bersama bawang besar hingga layu.
5. Masukkan pula pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan air asam Jawa, kacau seketika masukkan pula ikan bilis dan jering goreng tadi.
7. Kecilkan api, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah garing dan cukup rasa, tutup api.
9. Sambal sedia dihidangkan.

IKAN MASIN SEPAT SAMBAL CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan masin | potong atau tiga setiap ekor ikan
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 1 biji bawang besar | hiris
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 3 biji cili merah | kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin kemudian toskan.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng ikan masin (guna api sederhana) hingga garing, kemudian angkat dan tos.
3. Keluarkan minyak tinggal sedikit.
4. Tumiskan bawang besar bersama bahan kisar hingga wangi.
5. Masukkan pula pes cili kering bersama air asam Jawa.
6. Terus kacau hingga pecah minyak, perasakan dengan gula dan sedikit garam.
7. Setelah cukup rasa, masukkan ikan masin dan kecilkan api.
8. Kacau rata dan tutup api.
9. Ikan masin sambal sedia dihidangkan.

IKAN TALAPIA SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan Talapia | siang, cuci bersih dan tos
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan yang telah dicuci bersih tadi dengan garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
5. Kacau rata dan masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa dan timbul minyak, masukkan ikan goreng.
7. Tutup api dan gaul rata, kemudian ikan sedia dihidangkan.